こんなはずでは……♪

ネットで見かけた「なすドッグ」♪

とっても簡単でおいしそうだったので

早速トライ。










そう、なすに縦の切れ目を入れ、

そこに豚コマを詰めたら

レンチンするだけの、あのレシピですね。










しか～し！

ネットスーパーで届いたなすは

びっくりするほどのジャンボサイズ

でしたのよ。












　仕方なく縦二等分してから

　切り込みを入れて、豚肉を詰め、

　レンチンでは心許なかったので

　クッキングシートに包んで

　蒸し器へ。

















　出来上がりはこんな具合。

　なすドッグというよりはなすコッペ

　ですわね。そしてなすのサイズと

　お肉の量も誤りましたばい。


















　それでもポン酢ベースのタレを

　かけたら、そのおいしいこと！

　なすはふっくらジューシー♪

　見た目はアレですが、リピ決定の

　スグレモノレシピです。次は

　ちゃんと実店舗でなすを買いましょう。













週末はTちゃん＆こなすが

帰ってくるので、大忙し♪

飲み物にお菓子に果物でしょ、

ゴハンの買い出しでしょ。

おなすさんがいてくれて

大助かりです。












　朝ごはんは和と洋を用意。

　和食のために新潟のおいしい

　鮭と銀ダラを取り寄せました。



















なすドッグがおいしかったので

お味噌汁もなすと豚にしようかな。

その場合、なすは皮付きと皮なしと

どっちがいいかな。











若夫婦は我が家のVIPなので

そんなしょうもないことにも

いちいち悩むサリーお母ちゃんなのでした。











でもこれも立派なボケ防止♪

「帰ってきてよかった♪」

そう思ってもらえるよう、

おなす＆サリー、精一杯のおもてなしに

努めます。









ガンバ！

さかな♪魚♪サカナ♪

シニアになっても

お肉大好き夫婦ですが

健康のために魚も

一日置きに食べています。









この夏、ハマったのが

和風のサルサソースで食べる

イワシのソテー。












　ソースには青紫蘇と茗荷が

　たっぷり♪　メインのような、

　サラダのような、とにかく

　さっぱりとおいしい一皿です。


















　アジでも作りましたが、私は

　イワシのほうが好きだな。
























　ハマチをレアカツにしたり。


























　マグロに白と黒のごまをたっぷり

　まぶして、ステーキにしたり。

　これはバルサミコベースのソースで

　いただきました。



















　そして鮭の竜田揚げ。

　ホイル焼きもよく登場します。






















今日ももうすぐネットスーパーから

どどんと荷物が届きます。

冷蔵庫に残っていた野菜を……。












　とりあえず処理♪

　ついでに卵も茹でておきました。

　小松菜は最近、調味した出汁に

　漬けておくのが好き。これこそ

　ホントのお浸しじゃない？（笑）















　そして漬け汁ごと器に盛ったら

　削り節をたっぷり。今の

　お気に入りはこの二つです。




















今日も体温超えの一日。

皆さん、ともに

生き抜きましょう。(^_^)v

ボウルの適正量とは♪

T嬢からお気に入りのガラスボウルの

写真が送られてきて、あら！

同じの持ってるう！

と、なりました。









で、うちのボウルたちの写真を

送ったところ、

「こんなに持ってるの！？」

と、びっくりされまして。（笑）











だがしかし！










サリーのキッチンはそんなものでは

ございませんでした。

で、改めて並べてみましたのよ。














　右奥の三つがT嬢とお揃い。

　左奥のボウルよりも深さが

　あって、それが私たちの

　お気に入りポイントです。


















手前のは厚手でいちばん大きいので

レンチンホワイトソースの時に

役立っています。













　そしてステンレス。

　大きくて深さのあるボウルは

　シフォンケーキの卵白を

　泡立てるのに重宝。なんて

　もうほとんど作らないのに。
















　プラ製もあります。

　蓋とザル付き。調理ではなく

　身支度済みの野菜の保存に

　使っています。


















　なぜか昔、おなすさんがドイツで

　買ってきたメラミンボウル♪

　入れ子の三点セットでしたが

　大と小は使い倒したので

　処分しました。
















　憧れだったメイソンキャッシュの

　陶器のボウル♪　スコーンを

　作ったり、たっぷりのサラダを

　盛りつけたり。飾っておいても

　素敵ですよね。
















ところでうちのミッフィーちゃんの

保存容器。琺瑯なので本体は

びくともしないのですが、

蓋が劣化してしまって、先日

処分しました。別売りの蓋が

あればいいのですが、ミッフィーちゃん

シリーズについてはどうも

ないようで。














　亡き友、ミミ所以の器なので

　これからはボウルとして

　使うことに。しかしまあ

　あたしゃ、いったいいくつ

　持ってるの？
















数えてみたら29個！

多過ぎですよね。

でも29はふくと読めて

つまり福♪










キッチンに福がある♪

なんていいでしょう？












と、またも適当な言い訳。(^^;)

いつか断捨離します。












はい。











いつか。











ね。

ネットに聞こう♪

毎日のゴハン作り。

自己流ですから、どうしても

マンネリになりがちです。









そんな時はレシピ本やネット検索♪

いつもと違う味を求めますのよ。












　豚ヒレのソテー、チーズと白ワインの

　ソース。本当はブリーチーズですが

　ないので(^^;)カマンベールで。

　玉ねぎやにんにくもたっぷり。




















　つけ合わせはいつも別皿にたっぷり。

　メインともども、各自すきなだけ

　取り分けます。






















　メインが白っぽくてさびしいので、

　鮮やかなパプリカを添えました。

　ツナとのレモンマリネです。





















　このチーズソースがヒット！

　くるみパンに絡めても美味でした。

　次はちゃんとブリーチーズで

　作りましょう。


















　トマトと牛肉とじゃがいもだけの

　肉じゃが。トマトはわざと煮崩して

　作ります。青紫蘇を添えて更に

　さっぱりと。このままご飯に

　かけても合いそうでした。

















　ポークソテーにリンゴのソテーを

　添えて。リンゴはバターとお砂糖で

　こんがり焼きました。豚の焼き汁と

　合わせてソースにしましたが、

　おなすさんにかけ過ぎて、サリーの

　分はなくなりました。（笑）














何だかお肉ばっかりねえ、

と思われそうですが、

安心してください、

ちゃんとお魚も食べてます。（笑）

そう、一日置きに♪











　たとえば鱈とか。


























　鮭とか。

　ちなみに今夜は鰆です。






















ネット上のレシピは数知れず。

その中から新たなおいしい

出合いが楽しみです。

今夜の鰆も……。










検索してみよ♪

ちくわはエライ♪

ちくわはうちの常備品です。

そのままでも煮ても焼いても

揚げてもよし。

刻んで和え物でもサラダでもよし。

とにかくあれば安心できる

お助け食品です。












　新たなレシピも試しています。

　卵焼き用フライパンにピザ用

　チーズを広げたら……。





















　縦二つ割りにしたちくわを

　並べます。これがまあまさかの

　シンデレラフィット！！！

　なんて楽しいのっ！



















　まさかのフィットがうれしすぎて

　そのままに盛りつけました。

　黒コショウを振って、あとは

　好みでタバスコも。



















　もう一つのまさかはこのちくわパン♪

　北の国の名物ですが、なんと

　こちらでも常に買えるようになって

　きました。いよいよ全国区？



















ところで先日、業務スーパーに

行ってみました。

母のことでバタバタしていたので

すぐに使えるおなすさんの好物が

目当てです。












　それがコチラ。白身魚のフライと

　ちくわの磯辺揚げです。

　おなすさんはこのおかずのついた

　市販の海苔弁が大好き。なので

　たまにうちでも出してあげます

　のよ。（笑）














ちくわの磯辺揚げはいつも手作りですが、

初めて業スーのものを買ってみました。

びっくりしたのはその安さ。

白身魚のフライともども、うちで

作るよりはるかに経済的です。

しかも揚げるだけで

フツーにおいしいですし。












でもコレに頼るのはダメ。

そう、シニアはめんどくさいことを

敢えてしなければならないのです。

ただ簡単でおなすさんが喜ぶのも

捨てがたく……。(^^;)












忙しい時、具合の悪い時には

頼ってもいいかな。













いいわよね。（笑）

どちらがお好き？♪

叩いた海老に豚バラを少々

加えて味つけしたものを

パンにのせて揚げるおつまみ。

おいしいですよね。

昔々、母も父によく

こしらえていたものです。











　そう、こんな感じ。

　サクサクのパンに海老の旨味。

　ついついもう一つと手が

　伸びるおいしさです。



















パンはサンドイッチ用の食パン。

余った分は冷凍して

ほとぼりが冷めた頃、

もう一度このおつまみを

作りました。













　同じではつまらないので、

　今回は小さな角切りパンを

　おだんごにまぶして。

　中華でおなじみですね。



















　青みがナンニモなくて。(^^;)

　まあ普段のおうちゴハンは

　コンナモンよね。



















お味は抜群♪

カナッペ式よりもボリュームが

あって、サクサク感も旨味も

さらにアップ。

気になるのは吸油量のみです。（笑）

まあ大量に食べるものではないので

たまにはいいかな。











次に作る時はどちらにするか。

お手軽とボリュームと。

もちろん見た目の楽しさと。











判断を下すのはもちろん。










あたいです。（笑）

シュフも頑張る♪

Netflixの「白と黒のスプーン～料理階級戦争～」♪

シーズン1、2ともにあっという間に

完走しました。

大評判、大人気に違わず、本当に

すばらしかった！

登場する料理人たちの人間性やドラマも

垣間見えて、最後は胸が熱くなるほどの

感動を覚えました。










真面目にひたむきに

ただただコツコツと料理を

作り続ける。

自分の腕に満足することなく、

謙虚にそして常に感謝の気持ちも

忘れず、目の前の一皿に

自分のすべてを注ぎ込む。












驚いたのはプロの料理人というのは

この世に存在するすべての食材、

調味料、ハーブにスパイス、酒、

そして調理法や調理器具などに

精通していること。

本当に料理は科学というのを

実感しました。













何十キロもあるような肉塊も切り分け、

あんこうやえい、鰻に鱧なども

鮮やかにさばくこと。

扱えないものはないのだろうと

思います。











更に自分の専門の垣根を越えて

どんなジャンルの料理でも

作れること。











そして新たなレシピを生み出す発想力。

それが全く枯れないこと。











美しい料理にも見とれましたが

それ以上に感激したのは

料理人たちの手際のよさ。

そして調理台の美しさ。











私も料理は片づけながら進めますし、

まな板や包丁、調理台も

常に布巾で拭き上げながら

使っていますが、作業が立て込んでくると

とっちらかってしまうことも多々あって。











まずはこれを反省。

そして時間があるからとついつい

だらだら作ってしまうこともありますが、

それをやめて、手早く作業しようと

決めました。












　そんな誓いを込めて（笑）

　さらし布巾を新調。パッケージ

　にあるように、毎日のキッチン

　作業、さささっとこなせますように。



















よい作品に出合えました。

ボケ防止にも大いに役立ちます。

ああ、シーズン3、やってくれないかな。

その日を楽しみに、サリーも

キッチンで頑張ります。

コトコトコンフィ♪

昔から知っていながら

なかなか試すことができなかった

レシピ。

いろいろありますが、その中の

ひとつがコンフィです。









鴨や鶏をたっぷりの油で

煮るようにして火を通す

保存食。

油はラードやオリーブオイルなど

好みでよいようなので

私は米油で作ってみました。













　一晩塩漬けした鶏にローズマリーと

　にんにくを加え、あとはたっぷりの

　油を注いで、このまま静かに

　1時間半火にかけます。


















同じ手間ならこの倍量を

作ればよかったなと後悔。

まあまずはデビューですからね。

おいしかったら次は

たっぷり仕込みましょう。













　あとはフライパンでこんがり

　焼きつけるだけ。もう上出来！

　鶏はしっとりほろほろ。

　焼くのでも揚げるのでもない

　コンフィならではのおいしさ

　でした。















　副菜は海老とブロッコリーのサラダ。

　ゆで卵やトマトなど冷蔵庫の

　常備品でできるのでとっても

　楽ちん。そして安定の美味です。


















次は鴨のコンフィも作ってみたい。

まあお手軽なのはおなすさんの

好きな砂肝のコンフィかな。










油で煮るという発想。

考えた人、エライわあ。(^o^)

美酒鍋の正解♪

広島は西条の名物、

美酒鍋をご存知ですか？

酒蔵で働く蔵人のために

生まれたまかない料理で、

鍋つゆは酒と塩、コショウのみという

シンプル鍋です。












蔵人は作業服が濡れて

びしょびしょになることから

「びしょ」と呼ばれていて、

その蔵人が食べる鍋＝びしょ鍋と

呼ばれるように。










それが今では語呂よく

「美酒鍋」と言われるように

なったそうです。













うちにはいただきものの日本酒が

あるのですが、おなすさんは

実は苦手。4合瓶を開けても

困ってしまうので、前から興味のあった

この美酒鍋を作ってみることにしました。













具材は豚バラと砂肝、厚揚げ、

こんにゃく、白菜、玉ねぎ、

人参、ピーマン、そして椎茸。














にんにくの薄切りとともに肉類を

炒めたら、他の材料を加え、

日本酒ほぼ一本を投入！

そのまま沸かしてアルコール分を

飛ばします。












あとは塩とコショウで味つけ。

それだけでは心配だった私は

リュウジさんのレシピを参考に

鰹の粉だしも加えました。














　出来上がりました。

　このままはもちろん……。
























　溶き卵をつけて食べてもよいの

　ですって。

























感想はですね。

おなす＆サリーには向いていません

でしたのよ。

日本酒が苦手というのもありますが、

そもそもの出発点から間違って

いたのです。












　ほらね。この美酒鍋にはお燗を

　して飲むお酒を選ぶべきでした。

　正しい選択をしていたら、結果は

　また違っていたのかもしれません。
















それでもこんなユニークなお鍋に

出合えたことをまず喜びましょう。

そしてもうひとつ、うれしい

オマケもありました。












私は砂肝が苦手なのですが、

今回、このお鍋用に買ったので

レミさんのラー油漬けも

試してみたのです。










　これがおなすさんに大好評！

　茹でて醤油とラー油に漬けるだけの

　手軽さ♪　それで喜んでもらえるの

　なら、うちの定番入りめでたく

　決定です。

















　料理は試行錯誤の連続。

　最後にウマくいけばよいのです。

　仲間入りした新しい布巾とともに

　またキッチンで実験しましょう。

発想力に脱帽♪

こなす経由で知った蒸しハンバーグ。

そう、長谷川あかりさんの

レシピです。








小松菜のイタリアン餃子も秀逸

でしたが、またまた新たなレシピを

試させていただきました。












　じゃがいもとちくわのバター煮。

　これがまあ本当においしくて！

　ちくわとバターの相乗効果で

　帆立のような味わいも感じられる

　のですよ。















本当にあかりさんの発想力はすばらしい。

私ならじゃがいもとちくわは

甘辛和風味の地味～なおかずに

仕立ててしまいますからね。











あかりさんの手にかかると

この二つが何ともおしゃれな

ホットサラダのように

変身するのです。










簡単でおいしくておしゃれ♪

蒸しハンバーグ同様、この一皿も

リピ決定です。










こなすも興味があって、一度

作ってみたいようですが、

なかなか。











忙しいから？










いえいえ。











ダンナさまがちくわが苦手なの～！　(>_<)