たまには変化球♪

上海滞在中、おなすさんは

ほぼ日本食ばかり食べていました。

彼曰く、「仕事や暮らしで不自由しているんだから

せめてゴハンくらいはストレスなく食べたい」

からだそう。









確かに日本でおなじみの中華料理を取ったとしても

味つけが想定外ということもありますからね。

冒険するよりは安心して食べられる日本食に

手が伸びるのもわかります。








そんなおなすさんが気に入った数少ない

ご当地メニューのひとつが「蘭州牛肉麺」です。

蘭州は中国の西北部。イスラム教徒が多いので

豚肉を使わないハラル料理でもあります。

中国では国民食とも言えるラーメンだそうですが、

最近、日本でもブームになってきたのか

お店が続々とオープンしているようです。









おなす＆サリーの住むところにも

結構何店舗もできて、

上海をなつかしむランチに出かけました。









蘭州ラーメンの特徴は

「一清二白三紅四緑五黄」。

つまり、

スープが澄んでいて

大根は白く、

ラー油は赤く、

パクチーは緑、

そして麺は黄色。










この五色が器の中に入っているというわけ。

麺は注文を受けてから、生地をのばして

作ってくれます。細いの太いの平たいの。

お気に召すまま♪





　そう、こんな感じ。

　生地の塊が細い麺になっていくのは

　本当にすばらしい技ですね。













　これが蘭州牛肉麺です。

　台湾の牛肉麺は八角の香りが

　特徴ですが、こちらは塩味の

　あっさりスープ。薬膳のような

　香りはありますが、とっても

　食べやすいですよ。





おなすさんの上海の食の思い出。

日本にいながらなぞることができて

うれしいお昼となりました。







　もう一軒、YouTuberさんオススメの

　お店へ。なかなか予約が取れない

　とんかつ屋さんです。ランプが

　きれいで思わずパチリ♪











　まずバーニャカウダが運ばれて

　きました。8種類の生野菜、

　いちばん上の葉っぱはレッドツリー

　マスタード。からし菜の一種

　ですが初めていただきました。










　半熟卵と焼き玉ねぎもソースに

　つけるととってもおいしかった。

　バーニャカウダ、うちでも

　やってみようと思います。昔、

　チョコフォンデュのために買った

　器、天袋から出しましょう。







　ソースもポン酢も自家製です。

　お皿の余白には……。
















　好みでお塩を。

　ボケボケですね。(^^;)

　ポルチーニの香りをつけた

　お塩、楽しみです。












　ご飯は麦入り。

　そして湯葉の白味噌汁。柚子の

　香りが効いています。器の

　形が私のツボ♪　いいないいな。











　お待ちかねのとんかつ登場。

　私はヒレ。おなすさんは

　ロースも。













　じっくり低温調理されたカツ。

　こんなレアなとんかつは初めて。

　お肉ではなく、鮪のお刺身を

　食べているような食感でした。










添えのキャベツもなく、本当に普通の

とんかつではありませんでしたが

大人気のようで、こなすまで

知っていましたわ。








蘭州牛肉麺に変わり種のおしゃれとんかつ。

保守的サリーですが、たまにはいいもの。

また新たな出会いを期待します。