私の安心♪

出不精サリー。

花粉の恐ろしいこの時期は、更に根っこが太くなります。


で、野菜がなくなると、致し方なく（汗）、出かける……。

献立の要はやっぱり野菜ですからね。


出かけた以上はしこたま買い込み、帰って来たら

お決まりの仕事。


そう、洗って　→　水切り　or   茹でる　→　保存容器へ


　今日はね。

　レタス、青梗菜、水菜、そして

　にら。











　セロリ、ほうれん草、

　三つ葉、ブロッコリー。













　キャベツの千切り、そして

　もやし。













　きゅうりの塩もみとオニオン

　スライス。万能ねぎの小口切り。













　きのこもいろいろ。

　エリンギ、えのき茸、そして

　しめじ。











　お漬物も切っておくとラク。

　白菜とかぶ、しょっちゅう

　食べてます。










狭いキッチンでの野菜の下拵えは大変ですが、

あとのラクチンさを思えばなんのその。


にらともやしで豚キムチ。

きゅうりとオニオンスライス、セロリでチキンサラダ。

青梗菜はあんかけにして、キャベツは付け合せにしても

いいし、コールスローにしてもよし。


三つ葉もおつゆに入れたり、きのことバター炒めにしても。

もちろん、その日の気分でどう仕立てるかは変わりますが、

とにかく保存容器を出すだけですぐに調理にとりかかれるのは

気持ちのよいものです。


冷蔵庫を開けて、たくさん重なった保存容器を見ると

なぜかほっとしますね。

出番待ちの野菜たちは、私の安心の源です。

大人のプリン♪

卵とミルクで作る、素朴なカスタードプリン。

子供の頃からの大好物です。

今日はこのプリンにコーヒーの香りをつけて

楽しみましょう。


　まずは型にキャラメルソースを

　流して。このプリン型、もう

　３５年ぐらいの歴史ですよお。

　道具ってエライ。









　全卵に卵黄もプラス。

　これで濃厚な味になるの。













　あとはインスタントコーヒーを

　溶かしたミルクを加えるだけ。

　











　熱のあたりが和らぐようにバットに

　布巾を敷いておきます。そこに

　型を並べ、型の高さの半分以上

　までお湯を注いだら、低温の

　オーブンでじっくりじっくり

　焼き上げます。






　ちょっとお肌が荒れちゃいましたが、

　味は抜群。生クリームと

　シナモンをかけて、さらに

　大人のプリンに仕上げます。

　うっとりリッチな味わいです。







　最近すっかりお気に入りの

　全粒粉パンとともに、母にも

　おすそわけ。乳製品が苦手な

　母なので、ミルクたっぷりのこの

　二品は最適なのです。何しろ

　歩く骨粗しょう症ゆえ。（！！）





パンでもカップケーキでも、ほんのちょっとのコーヒーが

加わるだけで、全く別のおいしさになるのは本当に素敵。

飲むだけでなく、立派なお菓子のエッセンスですね。

わたしのパン♪

トーストが大好きな私。

朝だけでなく、夕方、小腹が空いて

クッキーぐらいじゃ物足りない時にも

小さな一切れを焼いて食べることも。

そんな時はバターとマーマレードに限らず、

苺ジャムやはちみつ、ピーナッツバターを

お供にすることもあります。


いろんな味を楽しむためには、シンプルな

食パンがいちばん。

いつものサリー配合から砂糖とバターを

減らし、卵も抜いて、代わりにミルクを

たっぷり増量するのが私専用のパンです。



　卵の入らない、白い生地も

　いいものですね。

　この二次発酵の終わった生地の

　匂いって大好き。小学校の頃、

　見学したパン工場を思い出すの。







　サリー用朝食＆おやつ食パンの

　こんがり焼きあがり！

　でも実は……。











　一部、焦がしちゃいました。

　うちのオーブンは小さいので、

　高さのある食パンを焼く時は

　要注意なんですけど、ついつい

　調節を忘れちゃうの。







　でもいいの。アタシのなんだから。

　中はふんわりふわふわ。

　明日の朝ごはんが楽しみです♪

気まぐれゼリー

昨日は使用済みペットボトルの回収日。

飲み残しのオレンジジュースの入った

ボトルを処分したかったので、

ゼリーを作りました。


砂糖で甘味を補い、コアントローで香りを

つけてあとはゼラチンで固めるだけ。

それだけじゃあ、つまんないので。



　知人にもらった無農薬の八朔

　の皮に流してみました。

　中味と皮が一致しませんけど、

　親戚だからいいじゃないの～。









　残りはグラスに。左のグラスには

　八朔と伊予柑の実も入ってます。

　も、柑橘類のコラボレーション。

　ちょっぴり残ったゼリー液は

　ままごとグラスに。
　
　なんてラブリー。（自己満足）






　皮に流したゼリーはくし型に

　切って盛りつけ。残り物ゼリー

　でも、こうするだけで

　ちょっぴりファンシー。

　春にぴったりの甘酸っぱい

　デザートです。

チョコレート三昧♪

今日も朝一番でパン屋開店です。

こなすに「どんなパンがいい？」と聞いたら、

「何でもいいけど、カスタードは飽きた」

と、ぬかすので。



　とりあえず、チョコレート入りの

　生地を用意しました。

　チョコ味なら、常時ウエルカム

　ゆえ。









　シンプルにチョコチップを

　混ぜ込んで丸めました。

　焼き上がりにチョコレートを

　かけ、カラースプレーと

　ピーナッツクランチを

　トッピングしましょう。






　あとはどうするべか。

　とりあえず伸ばして、抹茶ロール

　ケーキの残りの刻みホワイト

　チョコでも巻いてみるべか。

　名づけて「行き当たりばったり

　ロール」♪






　ホワイトチョコロールは、更に

　ホワイトのチョコペンで飾りつけ。

　一本、簡単になくなっちゃいますね。










１０個焼いて、３個は母へ。

これでこなすの一週間分、確保です。

それにしても、「チョコは飽きた」とは

言わないなあ。

克己心を持とう

年をとっても好奇心を失わず、

きちんと暮らしている人に憧れます。

私の回りにも、プロの世界にもそういう人は

たくさんいますが、今日はそんなお一人の

本を買いました。


　こういうスバラシイ方の本は

　読むだけで満足。（笑）

　すごいなー、こんなお方も

　いるんだなーと、しみじみ

　うれしくなって♪







これは料理本ですが、その中に肝に銘じたい言葉がありました。

それは「克己心で食べる」ということ。

克己心というのは自分の欲望などを抑える力、つまり

自分に打ち勝つ力ですね。


この著者は現代は克己心をもってつくり、食べねばならぬ

時代であり、その自分のわがままを乗り越える力を

もって食べないと健康は保てない、と書いています。

いやあ、　痛い……。


数年前から、健康のために毎日納豆や玄米を

食べるようになった私。

そのおかげか体調はいいですね。


でも雑穀やヨーグルト、イワシや鯖は大好きでも

納豆と玄米は決して好きとは言えません。


納豆だけは毎日食べていますが、最近

玄米はとんとご無沙汰状態なのです。


そんな時に出会ったこの言葉。

食べることだけに限らず、勉強でも運動でも

人付き合いでも、「克己心」が要求される場は

数限りなくありますね。


そう、豊かな老後（笑）のためには

克己心アップも図らないと。

年をとるごとに目標が増えて、はあ、

しんどいですね……。

今日はリングパン♪

全粒粉のパンが大好きな私。

いつもはパウンド型で焼きますが、たまには

違うことをしよう！と思い、リング型で

焼いてみることにしました。


　いつも通り粉３００グラム。

　１０分割のうち、ひとつだけ

　収容できませんでした。（笑）

　コレはコレでバンズのように

　焼いちゃいましょう。








　リング型は火通り抜群！！

　焼きムラもなくてよいですね。

　コレはトーストせず、そのまま

　パカっと外すようにちぎって

　いただきます。







今回は強力粉を切らしてしまい、全粒粉を２００グラム

入れましたが、たっぷりのミルクのおかげで

ふんわりふわふわの仕上がり。


しょっちゅうデリバリーサービスをするせいか（笑）、

私の作るものは最早当たり前になってほとんど

ほめてくれなくなった我がお母ちゃん。


このパンは珍しく「おいしいおいしい」を連発。

繊維質も豊富なヘルシーパン。

うちの定番です。

女三人集まって♪

　今日は桃の節句。

　本当に、もう春ですねえ。












ひなまつりの日ですが、私は朝から

役員の集まりで学校へ。


いつものように前日からちらし寿司の準備を

しておくつもりでしたが、母の

「無理することないわよお。

　何か買ってくるわよお。」

という優しい言葉に甘えました。

全ての具を別々に煮る、母譲りのちらし寿司は

やっぱりメンドー。今年はサボってしまいました。


ラクになった私は、ひなまつりのケーキを作るだけ。

今年は抹茶のロールケーキにしました。


　ロール用のスポンジを焼く時は

　こんなふうに天板にぬらした

　新聞紙を敷いて。











　その上に生地を流した型を

　乗せ、半スチーム状態にして

　焼き上げます。焼き時間はたったの　

　１０分。これなら朝一番で

　手軽に焼けます。でも抹茶の色、

　うちで作るとコンナモンよね。






　あとは抹茶クリームを塗って

　巻き、表面にも塗って、削った

　ホワイトチョコと抹茶を

　たっぷりかければ出来上がり。

　あっさりふわふわなので、

　８センチぐらいイケそう。





　おひなさまのドラジェを乗っけて

　気分だけひなまつりケーキ。(汗）

　クリスマスのサンタさんのように

　ちっともウマクナイのだけど、

　ケーキがたちまちチャーミングに

　なるので外せませんっ。





　母はこんな松花堂べんとうと。















　六角形の三段重ねべんとうを

　買ってきてくれました。

　そして。











　こなすが物足りないと困るので、

　鴨ロースと。













　わかさぎの南蛮漬けも

　買ってきてくれました。

　いつもありがとうね♪










おべんとうの筍の木の芽和えや蕗、菜の花に

春を感じますね。

6時になったら、女三世代、かしましくいただきましょう。

来年は私のちらし寿司で、また揃ってお祝いできますように。

それぞれの夜に♪

お昼ごはんの後、おなすさんは再び

れんこん畑へ戻っていきました。


こなすは食卓でオベンキョ。

何の音もない、静かな静かな春の午後でした。


日曜日だというのに、今宵のテーブルは

またこなすと二人だけ。

寂しさを紛らわすには食卓に湯気を立ち上らせるのが

いちばん。そ、春になっても冷え込む夜は

お鍋の出番なのです。


　今夜は鶏の水炊き。

　骨付きのぶつ切り肉は、熱湯を

　回しかけて臭みを抜いた後、

　酒と昆布だしでコトコトと

　炊いておきます。身がほろりと

　骨から外れて、も、柔らかいこと。






　〆はおじやに。

　薄切りのおもちも入れて、

　卵でふんわりとじましょう。











　刻み海苔を添えて食べるのが

　大好き。一杯目はそのまま、

　二杯目はぽん酢を少々

　たらすとまた違ったおいしさに。








夕べの食卓の４人が、今日は３つの家に分かれて過ごす、

というのも何だかおかしなものですね。

でもそれぞれが何とか自分自身をなだめつつ、楽しく

あろうと努めています。


さあ、また一週間の始まりですね。

次に4人が揃うまで、私は私で自分なりのお楽しみを

見つけつつ、毎日過ごしていくざます。

みんなでゴハン♪

夕べ、おなすさんが帰ってきました。

ナントお正月以来の帰宅です。

最早このペースが当たり前の我が家になってますが。



４人揃ったら、そりゃもちろんみんなでゴハン！

メインはおなすさんと母のリクエスト、牡蠣フライです。

実は私もこなすも牡蠣が苦手。

二人の食卓ではおよそ見かけることのない食材なのです。


　ご所望とあらば、ほいさっさ。

　二人分、３００グラムで

　いいかしらん。











　こなすと私は海老フライ。

　レモンをギュッと絞ってそのまんま、

　次はタルタルソースをたっぷり。

　お次はソースで、といろいろな

　味で食べましょう。







　付け合せはやっぱりキャベツ。

　フライの合間に食べると、

　とってもさっぱりしますからね。











　もうひとつの付け合せは、

　マヨネーズ和えのスパゲティ

　サラダ。なつかしい感じで

　大好きです。









　煮物も欲しいですよね。

　大鉢に肉じゃがをたっぷりと。

　４人だと、なんでも豊かに

　作れるのがうれしいところ。








　
　4人分を一度に蒸すには、丼は

　無理っ！　でも茶碗蒸しはあくまで

　たっぷり食べたいので、今日は

　マグカップ蒸しです。（笑）

　大好きなお餅も入ってます。







　緑のものも食べないと。

　水菜とお揚げの煮浸し。

　シャキシャキ水菜がたくさん

　食べられます。









　母に欠かせないのがお漬物。

　七味をふって、おしょうゆチラリ。

　アツアツの白いご飯が、も、

　進むこと進むこと。









　デザートは苺。オレンジの絞り汁、

　フロストシュガー、コアントローで

　マリネしておいた苺に、ホイップ

　クリームをかけるだけ。

　洗っただけの苺より、数段

　おいしくなります。





マグカップに（笑）たっぷりのほうじ茶を飲み終えたら、

おいしくごちそうさま。



牡蠣フライは今や我が家のラッキーフード。

だって4人が揃う、ということですからね。

さあ、次に食卓に登場するのはいつになるやら……。

おっとその前に牡蠣の季節も終わっちゃいますね～。