ランチにスイスチャード♪

　美しい野菜に出合いました。

　スイスチャードです。

　なんてきれいな色なのでしょう。

　赤やオレンジのパプリカを初めて

　見た時の感動を思い出します。


















この子は地中海原産で、ビーツの仲間なのですね。

別名、西洋不断草。

丈夫で一年中いつでも作れるからだそうです。

しかもポリフェノールやミネラルも豊富。

きれいなだけでなく、丈夫でヘルシーなんて

言うことありませんわ。














味はほうれん草に近いということですが、

確かに似ています。むしろ

ほうれん草より甘みがあるかも。

今日はそのスイスチャードちゃんを使って。















　おにぎりにしましょう。

　ご飯にさっと茹でたスイスチャードの

　茎部分を刻んで加えます。まるで

　ドライフルーツを混ぜ込んだかのよう。

　あとは塩昆布と白ごまも入れますよ。




















　めはり寿司のように葉っぱで

　くるんだら出来上がり。カラフルな

　葉脈がワンポイント♪　しかも

　一把の中にこれだけの色が

　揃っているのですからうれしい限り。














残りのスイスチャードはシンプルに

バター炒めにしようと思います。

次はこの美しい色合いを活かして

サラダも作ってみたい。

いくつになっても新しい出合いは

うれしいものです。