未完成たまごやき♪

料理やパンを作る際、卵が

半端に残ってしまうことって

結構あります。



　そんな時は卵を足して、

　韓国風卵焼きにすることが最近の

　日常。巻くのが簡単な上、具沢山で

　栄養もバッチリですからね。

しかし韓国風卵焼きも更に奥深いことを発見。

時間を武器に（笑）、早速トライしましたが

これがなかなかの強敵でした。



　まず卵３個を卵黄と卵白に分け、

　卵白のボウルに全卵１個を

　足しましょう。味つけは

　お好みで♪








　続いてカニカマの登場。

　レシピではキンパ用のロングサイズ

　でしたが、ここでも無い袖は振れない

　ので、フツーサイズを。赤い部分

　だけ剥がしますよ。






　全卵入りの卵白にはカニカマの

　残り部分やベーコン、青ねぎ、

　にんじんにパプリカなどなど

　家にあるものを何でも入れて

　焼き上げます。しかし、この

　時点で失敗なのでしたわ。



なんでも巨大化させてしまうサリー。

具沢山のほうがおいしいからと

たっぷり入れすぎて、予定より大きな

卵焼きになってしまいました。



　同じフライパンにカニカマと

　豆苗を並べ、よくほぐした卵黄を

　流して、焦げ目がつかないように

　火を通しつつ、焼き上げた卵

　をのせて巻き上げるのですが。






　卵黄の焼き色は合格。

　しかし飾りのカニカマと

　豆苗が卵黄に埋もれてしまい

　ました。








　さらに卵焼きが大きすぎたので

　全面を巻くことが叶わず。

　卵を巻いている時点で

　気がつきなさいよ、ねえ？








　ちょっとオマヌケな仕上がり

　ですが、ミートローフのような

　卵焼きができあがりました。

　しかしくたびれたべ。







表面の飾りはいろいろな野菜で

応用できるのだと思います。

ただ卵黄に隠れないように仕上げるのは

なかなかむずかしそう。

まあ卵黄だけでもきれいな縁取りですが。








卵焼きがちょっとした工夫でこんなにも

おしゃれになるのは素敵ですね。

きちんと完成することができたら

おべんとが映えそう。いや、おせちの

一品にもなりますね。








それにしてもむずかしかった。

機会があれば、いや、違うな、やる気があれば

またリベンジいたしましょう。

コトコトカムジャタン♪

昨年出会った美しいキャロットラペ。

手間暇かけた丁寧な仕事はやはり

仕上がりと味に還るのですね。






時間だけは（笑）たっぷりある私。

ゆっくりじっくり新作カムジャタンに

挑戦です。



　まずは表裏に切り込みを入れた

　スペアリブを１時間水に漬けて

　血抜きをします。途中、何度か

　水を替えますが、きれいなお肉

　だったので、水はさほど汚れ

　ませんでした。




　お肉をきれいに洗ったら、酒と

　しょうが、ローリエを入れて

　茹でこぼし、流水でもう一度

　丁寧に洗いましょう。







続いて水、酒、味噌、塩、にんにく、

干し椎茸の戻し汁を加えて

じっくり１時間煮込みます。



　その間に白菜の準備。さっと

　塩茹でしたら、細く裂きます。

　日本のようにざく切りにしない

　のが面白いですね。








　水気を絞って、味噌と粉唐辛子で

　和えたら準備完了。じゃがいも、

　椎茸とともにお鍋に加え、

　更に煮込みます。最後に玉ねぎを

　入れて、味を調えたら完成です。






　この日は黄色の器でまとめて

　みました。副菜は青梗菜と

　大根のナムル。粉唐辛子も入る

　ので、まるでカクテキのような

　味が楽しめます。






　カムジャタンの器もかわいい

　でしょう？　サラダやラーメン、

　ミカンだって入れちゃいます。

　トライフルを作ったことも

　ありましたっけ。





新しいレシピのカムジャタンは大成功。

スペアリブがお箸だけで食べられることに

びっくり。ホロホロのお肉は自分から（笑）

勝手に骨から外れてくれますからね。








そして細く裂いた白菜もトロトロでおいしい。

この形状が大切なのだなと食べて納得です。

丁寧な下処理とコトコト煮込む時間。

それさえあれば冬の幸せは簡単です。

本日はおさかな♪

　朝ごはんはトーストサンド。

　YouTubeで見つけた鯖缶レシピ

　を試してみました。









パンに青じそ、チーズ、甘酢しょうが、

そしてマヨネーズで和えた鯖味噌煮を

はさんで焼くだけ。

甘酢しょうがが面白いアクセントになって、

おいしかったですよ。








残りの甘酢しょうがはそのまま食べても

おいしいものですが、今日は刻んで

ごはんに混ぜ、なんちゃって酢飯にしました。

一人分の合わせ酢を作るより簡単で

さっぱりイケますのよ。



　お刺身盛り合わせを買って

　きて、乗っけるだけ♪

　お手軽ちらし寿司でのんびり

　晩ごはんです。









　二人目の（笑）諭吉ちゃんには

　かきたま汁。優しい味で

　大好きです。











　湯飲みは母のうさぎちゃんシリーズ。

　それぞれに違ったうさぎが

　描かれています。私には容量が

　まるで足りないので、何杯も

　お代わりしましょう。

副菜は新しいレシピのほうれん草のナムル。

ナムルも知れば知るほど奥が深いなと

サリー、感動の日々。







かぼちゃはミルク煮です。

なんと贅沢にメープルシュガーをたっぷり。

かぼちゃのタチもよかったので

栗のようにポクポクのおいしいスイーツに

なりました。








うさぎちゃんでお茶もいっぱい飲んで

今日もおいしくごちそうさま。

さあ音楽聴きながら、さっさとおかたづけ、

しちゃいましょう。

そして新たな可能性♪

連日、ウザくて申し訳ありませんが……。

ヒトでもモノでもコトでも

１度ハマるとどこまでも、のサリー。

今日のブログもまたまたアレですのよ。



　そう、韓国ネタでございます。

　これは手羽先を使って、仕上げに

　チーズをかけた新作ヤンニョム

　チキン。おつまみにぴったり♪









　もっとチーズが食べたくなって

　チーズタッカルビも作りました。

　ピザ用チーズ、一袋、いっちゃい

　ましょう。







韓国の鍋料理も〆が楽しみ。

チーズタッカルビはごはんを入れて

チャーハンがオススメです。








食べきれなかった鶏肉はチャーハン用を

少し残して保存容器へ。

残りの具材はハサミでチョキチョキ。

ごはんを加えて炒め合わせればできあがりです。



　こんなふうに鍋底に広げて

　お焦げを作ると更においしく

　なります。最後の一口まで

　アッツアツ。ごちそうさまでした。









　久しぶりにパンを焼きました。

　念願の二段調理。ようやく

　デビューです。











　しかしねえ。８個に分割したはず

　なのに、なにゆえ７個なのだ？

　自分が恐ろしくなりますわ。











　今回のヒットはこちら！

　チーズタッカルビの残りの

　鶏肉とチーズをのせて

　焼きました。これがおいしかった！

　次はパンを焼くためにタッカルビを

　作ろうと思います。




　粒マスタードとソーセージを

　巻いて、パセリ入りのパン粉を

　ふって焼いたもの。おなすさんも

　ゼッタイ気に入りそう。









　お花になれなかったかわいそうな

　子。ちょっとだけ残っていた

　ゆで小豆を包んだものです。

　汁気があるものは成形は

　むずかしいですね。

初めての二段焼きでしたが、上下ともに

焼き色は遜色なくついて安心しました。

何より１度に焼き上がるのはとってもうれしい。

昔の苦労は何だったのでしょう。









しかし韓国料理はパンにも使えそう。

今回のタッカルビはもちろん、プルコギや

豚肉炒め、そしてケチャップの代わりに

コチュジャン。







想像の翼が広がります♪

山積みの宿題♪

　晩ごはんはプルコギ。

　肉も野菜もきのこもたっぷり。

　韓国春雨を使うのは初めてですが

　さつまいもが原料なのですね。

　





お肉の下味には梨と梅エキスが

必要でしたが、無い袖は振れないので

りんごと砂糖で代用。

梨の季節になったら梅エキスも買って

リベンジしましょう。



　あとはよく混ぜながら煮るだけ。

　ソウルで食べたスープたっぷりの

　仕上がりが好みなので、このあと

　水と調味料を足しました。








プルコギのレシピ検索の中で知ったのが

なんとプルコギには三種類あるということ。

このスープたっぷりのタイプは

ソウル式プルコギ。韓国風すき焼きとも呼ばれていますね。







二つ目はクァンヤン（光陽）式プルコギ。

これは薄切りの牛肉を網で焼きながら食べるもの。

なんというか、焼肉……ですわよね。









そして三つ目はオンヤン（彦陽）式プルコギ。

牛ひき肉をハンバーグのように丸めて網で

焼くのだそうです。

なんというか、まんまハンバーグ……ではないの～？










ただ日本ではプルコギというと、肉と野菜の

炒め物、あるいは炒め煮のように汁気のないものが

多いような気もしますし、たかがプルコギ、されどプルコギ。

その奥深さにびっくりぽん♪なのですわ。








おなす＆サリーは現地で初めて食べたプルコギが

ソウル式とも知らず、いたく気に入って

二度目の訪問の際も最初の晩ごはんに選んだのですが

プルコギに三種類もあったなんて！

次回は残りの二種類も制覇しなくてはと

今から息巻いています。（笑）








そして今回のプルコギももう少し改良したいですね。

現地では玉ねぎやわさび入りの薄いたれを

つけて食べるのですが、そのたれも

作ってみたいですし、プルコギそのものも

最初からスープ多めに調味料を設定し直さないと。









かくしてサリーの宿題。

片づかないまま、順調にたまっていくのです。(^^;)

思い出ファイル♪

　これはおなすさんがれんこん畑で

　使っていたファイル。黄色が

　好きなので、やっぱりね。（笑）










中には新聞の料理メモの切り抜き。

週末は自炊していたので、簡単にできるものを

見つけるとファイルしていたようです。

ベーコンエッグ丼、豚キムチ、常夜鍋、

ツナのスパゲッティ、ガーリックチャーハン。

中には牡蠣のオイスターソース煮、なんてのも

あって、おぬし、やるのお、と思いましたわ。



　私が送ったメモも入っていました。

　あとは電子レンジの使い方5箇条

　とか、おなすさんなりに迷い

　ながらキッチンに立っていたの

　でしょう。






　せっかくなので、切り抜きから

　一品チョイス。サリーも

　作ってみましたのよ。

　ついでに普段使わない湯飲みと

　アノお椀にも再登場願って。






　ねぎ豚丼です。ごま油で炒めた

　ねぎと豚肉をごはんにのせて、

　鶏がらスープや酒で作った

　塩味塩味のあんをかけ、

　仕上げは粗挽きの黒こしょうと

　レモンを一絞り♪



これはもうまずかろうはずはございません。

だって豚とねぎと塩とレモン、そして

黒こしょう。出会いのものばかり

この丼の中に集めたのですもの。



　諭吉ちゃん（笑）には舞茸と

　大根のお味噌汁さ。

　使うことに意味がある！

　おかあちゃん、わかって～。








この黄色ファイルは8年間に及ぶれんこん畑

暮らしが明けて、引っ越し荷物を片付けて

いた時に見つけました。ほかにもう一冊、

雑記帳も出てきたのですが……。








そこには毎日の支出やランニングの記録のほかに

私との旅行の計画が詳細に。

そして「来年の目標」として

「花壇に花をいっぱい咲かせる。

　春はチューリップ、夏はひまわり、

　秋はコスモス、冬はパンジー」

とあって、それを見た時には

思わず鬼嫁(^^;)の目にも涙、でしたわよ。











おなすさんの社宅の前には

荒れ果てた花壇があって、そのガッチガチの土を

耕し、育て、8年の間に花を咲かせるまでに。

家族も娯楽もない中、ひとりでコツコツと

続けてきたおなすさんの姿を思うと

そりゃ、ジワッと来ますよね。

SNOWさんもきっとなりますね。　　←　確信犯サリー（笑）








捨て魔の私でもこの黄色ファイルと雑記帳は

捨てられません。

さあ、またファイルの中から

豚肉のレンジ蒸し、作ってみましょうか。

日付は2007年7月21日。昔を振り返って今に活かす。

私の今年のテーマにぴったりです。

楽々丸かぶり♪

今日は節分ですね。

買い物に行ったら、どこもかしこも

恵方巻きのオンパレード♪

今宵、全国津々浦々で、北北西を向いて

無言で恵方巻きを頬張る場面が繰り広げられると

思うと、なんだか楽しくなりますね。

コロナ禍の今、商売繁盛と無病息災を祈りながら

しっかり恵方巻きをいただきたいと思います。








それにしても昨今の恵方巻きのバリエーションの

豊かさといったら！

海のもの、山のもの、カツや海老フライ、天ぷら、

果てはロールケーキだってありますものね。

もちろん、今ではキンパも節分に欠かせない

アイテムになってきました。



　今年のサリーの恵方巻き。

　コマキンパです。

　コマは韓国語で小さいとか

　ちびっ子の意味。その名の通り

　二口くらいで食べられるサイズです。

具はにんじん、たくあん、ほうれん草、そして

牛肉。コマキンパはこんなふうに両端から

具がツンツン飛び出すように巻くのがポイント。

かわいらしさがアップするでしょう？








太巻き1本を丸かぶりするのはなかなか

大変ですが、コマキンパなら楽勝でっせ♪

不在の家族の分もどんどん

丸かぶりしていきますわ。



　キンパをのせたお皿。

　以前にもご紹介しましたね。

　古いモノを大切に♪が今年の

　テーマなので、今一度

　スポットライトを浴びて

　もらいましょう。（笑）


そう、これは結婚式の引き出物で

母がいただいたお皿でした。

大きなかぶがたっぷりとしたハートに

なっていて、遊び心溢れる本当に

心躍るギフトですね。








緑と青と白という配色も絶妙で、

何をのせても映える、とても使いやすい

お皿なのです。

今年もいっぱい使いましょう。



　ついでにもう一枚。

　これは母のところからレスキュー

　したもの。躍動感溢れる

　うさぎが印象的ですね。







母はお月見用に、うさぎのお皿や鉢などを

たくさん揃えていました。

私はミッフィーちゃんとかうさまるのような（笑）

シンプルなうさぎちゃんは大好きなのですが、

写実的（？）なタイプはちょっと苦手。








母の器はそういうものが多かったので

ほとんど処分。ホントはこのお皿も

あまり好みではないのですが、父との思い出が

あるので、お月見に関係なく時々

使うようにしています。



　この二枚のお皿もお揃いです。

　微妙なカーブがあるので

　何を盛ってもそれなりに

　決まるのがうれしいところ。

　逆に一輪挿しはなかなか

　出番がありません。（汗）




　大皿には大ぶりの鰯を

　のせました。この鰯は近所の

　魚屋さんでゲット。

　私は鯵よりも好きかもしれません。








今日は福豆も食べないといけませんね。

年の数だけいただくというのは

シニアになると結構大変。

でも固いお豆をしっかり噛めるように

歯も大事にしなさい、という

メッセージもあるかしら？と

私は勝手に思っています。（笑）



　家族のために陰膳ならぬ陰豆♪

　それぞれの干支ピックで

　マーキングしましたが、量を

　見ればすぐわかりますね。（笑）

　しかし母のお豆。来年はもう

　この器では溢れます。



我がおかあちゃんはやっぱりとってもお元気♪

入院中、歯のケアが心配なので

訪問歯科をお願いしているのですが、

その先生曰く、

「初めてお会いしましたが、終わったら

　いっしょにお寿司食べに行きましょうと

　誘われました」

ですって。







それだけ今の環境にも順応してくれている

ということでしょうか。

お寿司に関しては、入院前から食べたがって

いただけにかわいそうではありますが。








春になれば89歳。

いっしょにお寿司が食べられますように。

コマキンパに託します。

今日から２月♪

　　
　　　新しいバッジをゲットしました。

　　　先日の厳寒バッジ同様、知らずにもらえると

　　　うれしさもひとしお。（笑）

　　　旧正月にアクティビティを行なった記録だそうです。














今日は中国の春節ですね。

面白いのは毎年日にちが変わること。

今年は2月1日で、休み期間は1月31日から

2月6日だそうです。








もちろんおなすさんもお休み。

とはいえ、日本はフツーに営業していますから

ホテルにこもって普段と変わらずお仕事のようです。

おなすさん曰く、昨日の大晦日は紅白も除夜の鐘もなく、　←　そりゃそうだ

爆竹も禁止されたので、とても静かに新年を

迎えたそうです。








Wechatで「新年快乐　虎年大吉！」

と入力すると、画面の上から虎が一頭

勢いよく走ってきて面白かったですよ。

私もついつい何度も遊んだりして。(^^;)









自分の干支、丑年チャレンジバッジがもらえるのは

11年後。その時のアクティビティはもう

ランではなく、散歩かラジオ体操でしょうか。

なんにせよ、ゲットできるよう達者でいたいものですね。









左手首の相棒のおかげで、水もよく

飲むようになりました。

普段は一日2リットル、走った日は汗の分も

加算されるので2．5リットル。

もちろんお茶やコーヒーの分も私は含めていますが

それでもやっぱり1～1．5リットルは

お水にしないととてもゴールできません。



　というわけでブログのお供に

　お水ということもしょっちゅう。

　目標に達するとコップの絵が

　キラキラするのが楽しくて

　今日もごくごく飲むのですわ♪






　テレビで仕入れたレシピにトライ。

　まんまるお肉、かわいいでしょう？

　中には一口モッツァレラチーズと

　バジルの葉っぱが入っています。







本当は豚バラ肉で作るのですが、オバサンには

ちょっこし脂っぽい。

近所のスーパーにしゃぶしゃぶ用豚肉の

さらに「極薄切り」というのがあるのですが

この日はそのロースで作ってみました。



　あとはブラウンマッシュルームと

　トマト味でさっと煮込むだけ。

　家族には黙ってサーブするに

　限ります。一口食べて、

　「？」「！」といううれしい

　驚きが待っていますからね。



一口モッツァレラチーズの残りは

そのまま食べるのも芸がないので……。



　めんつゆに漬けました。

　鰹節と青じそを添えましょう。












これは初めての味！

もはやモッツァレラチーズはどこへ行ったの？

という具合で、よくわからないけれど（汗）

おいしくて面白い一品になりました。

ひとり暮らしだからこそ、出会えた味。

いいこともあるものですね。



　パスタに使っても、まだバジルが

　余ったので、またまた極薄切り肉で

　トマトとチーズをいっしょに

　包んでフライにしました。







トマトのおかげでさっぱり食べられますし、

とろけたチーズ、バジルの香り、トマトも

火が通って、生とはまた違ったおいしさです。









これまでキムチとチーズのカツは

ミルフィーユ仕立てにしていましたが、

このまんまるお肉のほうが

成形は簡単だなと思いました。

揚げ時間は多少かかりますが、何より見た目も

かわいいですしね。









極薄切りちゃん、また仕入れてきましょう♪

春を待ちながら♪

日の出時刻が毎日1分ずつ

早くなってきました。

まだまだ寒いけれど、春は

確実にやってきているのですね。







走り始めてから、膝、かかと、足首、太ももと

いろんなところが痛くなったものですが

今回はまた初めての場所、膝横が

やられてしまいました。







幸い、右足だけ。

湿布をすれば次に走る時までに回復しますが

走るとまた痛くなって湿布して、を

繰り返しています。


　コレデハイケナイ。

　ということで走る際には、こんな

　サポーターをつけることにしました。

　オバサンのお守りです。







あとはやっぱり食事が大切。

ガス欠にならないように、炭水化物を

しっかり食べないといけません。

そのためには……。



　やっぱり韓国ゴハンでしょう！

　SNOWさあん、今日もしっかり

　食いついてやってくださいね～。

　カムジャタン。スペアリブと

　じゃがいもをコチュジャンや

　粉唐辛子で煮込んだものです。



副菜はナムルもちょっこし飽きてきたので

金柑なますとちぢみほうれん草のごま和えです。

スパイシーなカムジャタン、じゃがいもは

ホクホク、白いごはんもバクバク。

いつかこれも答え合わせに行けますように。



　冷蔵庫を開けるたびに癒やして

　くれるミッフィーちゃん。

　でもミミ、相変わらず中身は

　和のおかずではありません。

　まあ、そのうちそのうち、ね。






　お肉大好きサリー。

　ステーキ丼も作っています。

　これもまた大昔のレシピ本を

　参考にしました。







最近は自分のために料理することが

楽しくなってきました。

調味料もまたいろいろ揃えるようになって、

去年の春を思えば大きな進歩です。







さあ、明日は何を作ろうかしら。

サリーの本棚。

お宝レシピがそこかしこに眠っています。

持続可能？♪

断捨離で食器もかなり処分しましたが

コーヒーや紅茶、日本茶用の器は

まだまだたくさんあります。







いったいいつの頃からでしょう。

コーヒーはもちろん、お茶も和洋中問わず

すべてマグカップで飲むようになったのは……。

今ではマグカップもとにかく大きいものが大好き。

350㎖以上入らないと嫌なので、日本茶の湯飲みや

受け皿付きのカップでは物足りなくて。











それでもうちにあるものをとことん使おう！と

決めたのですから、やはり使わないといけませんね。

というわけで、ある日のおやつ。



　結婚の際、初めて揃えたカップ。

　使うのはドエリャー久しぶりです。












気持ちは優雅になりますが、冷めやすいし、

お代わりしなければならないし、

しみじみマグカップの使いやすさを

感じます。



　小さなお椀も使いましょう。

　いつぞやご紹介した、ひとつで

　諭吉さま三名分のお椀です。

　そう、道楽者、まさこちゃんの

　お買い物でしたね。






　中身はおしるこ。

　ハモや甘鯛、じゅんさいなどの

　手をかけた汁物は未だ

　作っておりません。







それでもこのお椀にお汁粉入れようと思ったことで

新しい出会いがありました。


　この小さなお餅です。

　まさにこのお椀のためにあるような

　サイズでしょう？










そして意外にも、このお椀、結構入ることも

わかりました。

この際、赤だしでもなんでもただただ

使うに限りますね。







モノは使ってこそ。

でもお茶はねえ。










やっぱりねえ。








マグカップがいいな。

今、私は450㎖サイズのマグカップを買おうかどうか

思案中。ビールも入れられると聞けば

立派な（どんな？）理由になりそう。








相変わらず自分の発言に責任が持てない私。

ただ言えるのは、カップ＆ソーサーは

我が家では飾り棚のディスプレイ、

つまりインテリアで終わるかも、

ということです。