今夜は北フランス♪

生ハムとメロンやいちじく、

鴨とオレンジ、そして

りんごやパイナップルを添えた

ポークソテーなど

お肉とくだものをいっしょに

食べるのが大好きです。




で、今夜は豚のプラムソース。

結婚前、母の料理上手なお友だちに

教えていただいたもの。

北フランスのお料理だそうです。





画像の処理がカッタルイ（笑）ので、

作り方は文字で失礼しますよ。



　　１　　　干しプラムを赤ワインに４時間ほど

　　　　　　漬け込み、その後そのまま１０分ほど

　　　　　　煮て、実とワインに分けておく




　　２　　　豚の切り身に塩こしょう、小麦粉を

　　　　　　まぶし、サラダ油で焼き色をつける



　　３　　　２に１のワインを加え、更にスープを

　　　　　　ひたひたに注いで４０分ほど煮込む



　　４　　　肉を取り出し、残った汁を煮詰めて

　　　　　　生クリームとレモン汁、１のプラムを

　　　　　　加えたソースをかけ、刻みパセリを

　　　　　　ふりかけて出来上がり♪



　簡単なのにいかにもおフランス♪

　というお料理ですよ。

　ちぎったフランスパンをソースに

　からめると美味。

　お試しくだされ。







世は三連休とか夏休みとか

行楽シーズン突入ですが、

うちはゴハンでせめてもの

旅を楽しみますわ。（汗）




次はドイツか北欧か。

いずれにしてもちょっこし（ゲゲゲ風ー笑ー）

涼しげなお国を選びましょう。

時たま洋風そぼろ♪

今日は３０年前に出会って以来、

時々無性に食べたくなる一皿を

ご紹介します。




それはね。牛ひき肉の洋風そぼろ。

牛ひき肉をバターで炒め、

塩、こしょう、クローブ、醤油で

味付けるだけの手軽さ。




これに合わせるのがキャベツの

マヨネーズ和え。

粗微塵に刻んだキャベツを

塩、こしょう、マヨネーズで

和えてよく冷やしておきます。







あとはアツアツのご飯に

この洋風そぼろとキャベツを

適宜のせ、ビビンパのように

混ぜ混ぜしながら食べるのです。

　
　　おいしく食べるコツは、とにかく

　　少しずつよそうこと。なんべん

　　お代わりしてもいいので（笑）、

　　少しずつ盛りつけて、よく

　　混ぜることに尽きます。








このそぼろの味の決め手はクローブ。

肉料理やお菓子などでおなじみの

スパイスですが、これがおいしさの

ちょっとユニークなポイントに

なっています。






但し、このそぼろはサリー専用。

こなすはクローブもマヨネーズも

苦手なのですう。






そんなこなすには、このそぼろの

考案者である料理家さんの

もうひとつのひき肉レシピを。




それはクリーム・ド・ビーフホットサンドイッチ。

牛ひき肉をバターで炒め、塩、こしょう、

ナツメグで調味、更に小麦粉を加えて

炒め、牛乳を入れてとろみがつくまで

軽く煮込んだものを焼いたマフィンに

はさむのです。






ただ私にはこの味付けでは何となく

物足りないので、ナツメグの代わりに

コンソメ顆粒とカレー粉を加え、

ちょっぴりパンチを効かせたクリーム煮

にして、更にとろけるチーズもはさんで

ボリュームもアップ。

チーズは二つ割にしたマフィンを

焼く時にいっしょにのせると簡単です。



　焼きはんぺんじゃないっスよ。

　四角いマフィンを見つけたので

　早速こなすモーニングに

　デビュー。









この四角いマフィン、丸型より

フィリングをはさみやすく、しかも

食べやすい。うれしい発見です。




クリーム・ド・ビーフマフィンは

こなすもお気に入り。





今日はサラダを別添えにしましたが、

いっしょにはさんでもとってもおいしい♪

明日の朝ごはんに、是非どうぞ。

おうちでスープカレー♪

札幌名物スープカレー。

残念ながら食べるチャンスが

なかったので、うちで

作りました。



野菜は素揚げにして、二つ割の

半熟卵ととともにトッピングすると

お店のような雰囲気になって

おしゃれなのですが、

うちでは味が優先。



野菜も卵もいっしょに煮込んで

緑のものだけあとから飾ります。


   サリー風スープカレーの
　
　出来上がり♪　大きな鶏の骨付き

　もも肉を入れると、カレーと

　いえども立派なごちそうに

　なりますね。







SNOWさんにいただいたスープカレー

カタログに倣って分類するとですね。



私のスープカレーは、

「コクのあるあっさり系、マイルドタイプ」

ですわん。


　デザートも北の国で決めて♪
　
　かわいいバルーンプリンです。

　楊枝で刺してぷるんと取り出すの

　ですが、風船を割るのが楽しい

　なんて、このプリンぐらいですね。

　今日もおいしくごちそうさま♪

しっかり夏ごはん♪

どこまでも爽やかな北の国から一転、

こちらは毎日じっとりべっとり。



不快この上ない日々ですが、

こういう時こそしっかり食べないとっ！！！


先日テレビで仕入れたレシピを

早速試してみましたよ。


冷たいポタージュなのですが、

作り方が目から鱗！



だってクリームスタイルのコーン缶に

牛乳とクリームチーズを加えて

撹拌するだけ。

あとは塩コショウで味を調えれば

オッケーなのです。

　
　　しかもこんな便利なコーン缶を

　　発見したので、更に簡単！

　　おなすにも教えたろ～。











　ポタージュができたら冷蔵庫へ。

　あとはトマト、オクラ、枝豆、いんげんなどの

　夏野菜を塩とオリーブオイルで和えて

　これも冷蔵庫へ。




　食事の時間になったら、器に野菜を盛り、

　周りに冷たいポタージュを注ぎます。


　さらにオリーブオイルでカリカリに炒めた

　ベーコンをオイルごとトッピングすれば……。


　　冷たい夏のポタージュの

　　出来上がりです。スープなのに

　　前菜も兼ねるようなおしゃれで

　　おいしい一品。こなすも一口

　　食べるなり、「おいしいっ！」
　
　　と叫びましたわ。





トッピングのベーコンが味の決め手。

でもベースのスープはコーンだけでなく、

枝豆や空豆、パプリカ、じゃが芋などなど

なんでもいいでしょうね。




惜しむらくはガラスのスープ皿がないこと。

今の時季ならどこぞに売っているかしら？



手頃な値段でおしゃれなガラスのスープ皿。

まずはネットで探してみる？

いやいや、やっぱり外へ出て行くべきですね。（笑）







冷たいスープのあとは、やっぱりアツアツのメインを。


　　ひき肉種になすをたっぷり

　　加えて、今夜は夏のミートローフ

　　です。











　　レタスとガーリックライスを

　　一皿に盛り合わせて。

　　でもスープでお腹一杯になって

　　しまったこなす、たった一切れ

　　しか食べませんでした。

　　作り甲斐がホントないの～。





でもいいの。




残ったミートローフはサンドイッチやグラタン、

衣をつけてメンチカツ、あるいはほぐして

ミートソースやドライカレー、コロッケや

オムレツの具にもなりますからね。




狭くて暑いキッチン。

サリーといえども、夏の滞在時間は

短いに越したことはござんせん。



こなすが食べなくても、いつも通り

たくさんこしらえて、あとあとの

ラクチンにつなげますわ。

つるつるお昼ごはん♪

    ある日のお昼
　
　 ごまみそ味の焼きうどんです。

　ごま油で炒めて、すりごまと

　みそ、しょうゆなどで味付け。

　紅生姜とマヨネーズも少々

　加えて味のアクセントに。





豚肉はあらかじめこんがり焼きつけて

おくと、香ばしさがプラスされて

なおおいしくなりますよ。

ソースやしょうゆに飽きた時、

まったりこっくり味でお薦めです。


　こちらは納豆＆肉そぼろうどん。

　えのきだけも加えてボリューム

　アップ。冷たいおつゆをかけて

　いただきます。









こなすがうどん好きなので、

あれこれ作ってますが、このうどんは

今ひとつ。


肉そぼろも納豆もうどんには

からんでくれないので、

結局うどんはうどんで食べて

最後にそぼろと納豆を

スプーンですくう、

といった具合。



いっしょに食べられないなら

合わせる必要は

ございませんね。




それでも具沢山好きサリー。

ついついナンデモカンデモ

入れたくなっちゃうのです～。

春キャベツで晩ごはん♪

春キャベツ。

甘くって柔らかくって

おいしいですよね。



生食はもちろん、焼いても

炒めても。ハンバーグの生地に

たっぷり混ぜ込むのも

オススメですよ。


　こんなに？と思うぐらいどっさり

　加えるのがポイント。ついでに

　今がおいしい新玉ねぎも。











　まずはメンチカツにして楽しみ

　ました。添えも春キャベツ。

　ついでにおみそ汁も春キャベツと

　新じゃが。（笑）　メンチカツは

　たっぷりキャベツ効果で、

　あっさり食べられますよ。






　残りの生地は焼いて冷凍保存。

　後日、両面焼きの目玉焼きを

　のせ、お好み焼きソースと青海苔
　　
　をかけて。お好きな方はマヨネーズ

　も。付け合せはスパゲッティならぬ

　ソース焼きそば。これも白いご飯に

　合うのよね～。



さあて、今日もまた春キャベツの

身支度をいたしましょう。



千切りは明日のホットドッグに。

ざく切りはあさっての炒め物に。

大好きなコールスローも仕込んで

サンドイッチにも展開。




丸ごと春キャベツ。

消費は簡単です♪

春キャベツ焼いて♪

　今日は旬の新しいレシピに

　挑戦。といってもメインのお肉

　料理ではあ～りませんよ～。











　この焼きキャベツです。春キャベツを

　じっくりと焼き、塩とオリーブオイルを

　かけただけのシンプルさ。

　でもこの上ないおいしさです。

　初登場にして定番入り決定。

　旬だからこそ、ですね。

ことことビーフシチュー♪

春とはいえ、まだまだ夜は

冷えますね。



そんな日はあったかい

煮込み料理がうれしいもの。



今日はビーフシチューに

しましたよ。

　すね肉の塊を大ぶりに切って

　使います。お肉が大きいと

　一気にごちそう感がアップ

　しますよ。









ビーフシチューのレシピもたくさん

ありますが、今日は赤ワインと

トマトペーストで煮込むお手軽版で。



お鍋を火にかけたら、あとは

ひたすら待つ女。（笑）



時間が何よりの調味料なのです。


それにまだ肌寒い春の日。

台所でコトコトとシチューが

煮えるさまは、それだけで

心和むものですよね。

　
　煮汁は漉してなめらかに。

　今日はお肉が主役なので、

　野菜はいっしょに煮込まず、

　別に調理してつけ合せに

　します。







フランスパンがなかったので、

今日は白いごはんで。

ハヤシライス気分も味わえて

一石二鳥ですね。



ド簡単なのに、本格派の味。　←　自分で言う？


こなすの調理実習にも加えることに

いたしましょう。

今夜はチーズチキン♪

この料理は、ある料理家さんの

おうちごはんのレシピ。



数年前に出会って以来、

何度となく作っているものです。



作り方はド簡単！

下味をつけた鶏もも肉を

レンジでワイン蒸しにしたら、

蒸し汁につけたまま、しっとりと

冷まします。




あとは厚みに切り目をいれ、

プロセスチーズを二枚ずつ

はさんでスタンバイオッケー。



食事の時間が来たら、たっぷりの

バターでこんがりと焼き付けるだけです。



チキンソテーは火が通るのに時間が

かかるものですが、この方法なら

生焼けの心配はゼロ。



しかも食事の時間がバラバラのご家庭でも

その都度さっと焼き付けるだけですから

すぐにアツアツをサービスできますね。



冷蔵庫に作っておいて、あとは

ご主人やこどもに焼いてもらうことも

できますから、便利なお留守番ごはんにも。



このチーズチキンには、料理家さんの

慣わしに従って、スパゲティナポリタンを

添えるのが決まり。



ナポリタンの味付けには、鶏の蒸し汁も

加えますよ。




余談ですが、この料理家さんは、更に

コーンスープと野菜サラダも添えるのが

定番だそうです。




なんともこどもが歓声を上げそうな、

楽しげな食卓が目に浮かびますね。



　チーズチキンの出来上がり。

　経済的なのに、ちょっと

　ごちそう風に見える、うれしい

　おかずです。









　
　デザートはさっぱりとクランベリー

　のゼリー。ついでに苺のクッキー

　も食べ切っちゃいましょう。

　ゼリーと苺、スプーンの柄が

　お揃いの色。こういう些細な

　ことがうれしいのです。





このチーズチキン、れんこん畑の

おなすにも教えたろ～♪

ロシア風サラダ♪

ニューヨーク風コブサラダとか、

ニース風サラダ。



前菜にも軽い食事にもなる

サラダって便利ですね。



で、今日はそのお仲間の

ロシア風サラダを。



その昔、フランス在住のロシア人の

ために作られたというのが名前の

由来だそうですが、聞いても

さほど合点はいきませんわね。（笑）



とはいえ、れっきとしたおフランス料理

でございます。



人参やかぶ、じゃが芋、いんげんなど

いろんな種類の野菜を全て

一センチ角に切り、塩茹でしてから

マヨネーズで和えるだけ。

簡単でしょう？


　今日はゆで卵も添えてボリューム

　アップ。更にコンソメゼリーの
　
　角切りも散らして。サラダに

　からめるようにして食べると

　とってもおいしいの。







シンプルなパスタやパンを

添えれば十分なランチにも。




春休みのお昼ごはんに

是非どうぞ♪