朝のたまごちゃん♪

朝食のパンがトーストになって以来、

こなすはおかずもしっかり食べるように。


たまごも毎朝食べるので、あれこれ

姿を変えて食卓に出しています。



その中からこなすのお気に入りを

ちょっとご紹介しますね。


　まずはゆで卵。室温に戻した

　卵を熱湯に入れて４分半が

　我が家の好み。卵の大きさや

　温度によって、微妙に変わるの

　もお楽しみです。







　　このとろ～りの黄身！
　　
　　トーストのミミやソーセージに

　　からめて食べるのも好き♪











　これは卵のココット。器にハムと

　パセリのみじん切り、生クリームを

　入れて卵を割り入れます。トマトや

　チーズ、ベーコンなどでも。

　要するにその時にあるモノでいい

　んでがんす。






　アルミホイルでフタをし、お湯を

　張ったバットにのせてオーブン

　で蒸し焼きにします。











　焼き上がったらパセリをふって。

　塩とこしょうは食卓で各自の

　好みに任せましょう。











　スクランブルエッグのグラタン。

　まずはゆるゆるのいり卵を

　器に入れて。あとでオーブンで

　焼くので、ごくゆるゆるにして

　おくのがポイントです。







　ホワイトソースとチーズをのせて

　焼きましょう。海老やチキン、

　きのこなどなど具をたくさん

　加えると、晩ごはんのごちそうにも

　なりますよ。







　焼き立てをスプーンでハフハフ。

　トーストにのせて食べても

　おいしいですよ。










この卵のココットやグラタン。


うちではこなすの一人分しか作らないので

手間といえば手間ですが、大人数が

同時に食卓につくご家庭なら

一度に調理できるのでオススメです。



特にスクランブルエッグのグラタンは

大きなパイ皿やグラタン皿で

人数分をまとめて作るととっても楽しい♪

お休みの日のブランチに是非どうぞ。




それから間違っても朝ごはんのためだけに

ホワイトソースなんて作っちゃだめですよ～。（笑）



グラタンの時に多めに作って、それを

朝ごはん用に少量取り分け保存しておきましょう。



同様にトマトソースやカレーも取り分け。


オムレツにトマトソースを添えたり、

目玉焼きにカレーをかけたり。

どちらもパンにもごはんにも合いますよ。





それにしてもおやつのような軽い朝ごはんしか

食べなかったこなすの変貌ぶり。



でもこれも期間限定のサンデー毎日の

生活だからこそ、ですね。




春になって、無事（！？）活動の機会を

得ることができれば、またもとの

慌しい朝の始まり。



今のゆったりとした朝ごはんは、

母親へのささやかなプレゼントだと思います。



さあ、明日のたまごちゃん。

ナンにするべか。

今夜はパプリカで♪

普段は小ぶりのピーマンで

作る肉詰めですが、今日は

カラフルにパプリカで。



ただしいつものようにタテ二つ割りでは

巨大すぎますから、今日は輪切りにして。



赤、黄、オレンジ。

三つの輪がお皿に並んだら楽しいでしょう？


　　が！　輪切りでも思いのほか

　　量が入ります。これでは二色

　　で満腹ですねえ。











   あっさりとポン酢でいただきます。

　でも使うのはナイフとフォーク。

　その方が食べやすいですよ。










今日は鶏と豚を半々に使い、

玉ねぎやにんじん、れんこんなどを

たくさん入れましたが、海老や

缶詰の帆立フレークなどを

使うともっとおいしいですね。



もちろんハンバーグ種を詰めて、

洋風のソースにしても。



ピーマンの肉詰めも、アイデア次第で

世界はいくらでも広がりますね。

工作ビーフシチュー♪

いつものようにこなすといっしょに

お昼を食べていたら、テレビに

おいしそうなビーフシチューが！



も、我ら二人、気分は一気に

ビーフシチューモード。

晩ごはんはコレで決まりね。



でも缶詰のデミグラスソースは常備して

ありますが、肝心のシチュー用のお肉がない！




外はびちゃびちゃの雨。

しかもウルトラ寒い。



ならば、すき焼き用に買っておいたお肉で

何とかするしかないでしょう。



今回のミッション（笑）、名づけて

「ミルフィーユ大作戦」！


そ、最近、とんかつ屋さんでもおなじみの、

薄切り肉を重ねて、かたまり肉のように

工作するのです。


　サリー作、なんちゃってシチュー

　用肉。あとは何食わぬ顔（笑）で

　フツーにシチューを作りましょう。











    人参とブロッコリーはいっしょに

　　煮込まず、それぞれグラッセと

　　ソテーにして添えると、盛り付け

　　が映えますよ。








今日はパンではなく、白いごはんがお供。


仕上げに隠し味のしょうゆを加えて、

なじみ度をアップさせましょう。



薄切り肉のなんちゃってシチューですが、

煮込み時間が短いのがグッド。



ミッション、成功です♪

お昼はパズルドリア♪

今日のお昼ごはんはラザニア風ドリア。

なあんて、聞こえはいいですが、

要するにいつものパズルごはん。



冷凍庫のホワイトソース、ミートソース、

そして玉ねぎと人参入りのバターライスを

組み合わせたものです。


　バターライスをドーナツ状に

　詰め、真ん中にミートソースを。













　しめじと長ねぎのバター炒めを
　
　ホワイトソースに加え、それを

　バターライスの上にかけます。

　あとはチーズをのせてオーブンへ。

　ご飯とソースの盛り方はその日の

　気分次第。だってパズルだもん♪




　　焼けましたわ。二つのソースと

　　ご飯を好きに混ぜ混ぜしながら

　　ハフハフいただきます。

　　ホワイトソースだけのドリアより

　　飽きずに食べられますよ。








ミートソースの代わりにカレーや

ハヤシでもいいですね。



意外と、マーボ茄子とか豚キムチなんかも

イケたりして。



冷凍庫の在庫次第のパズルドリア。

ある意味ミステリードリアでもありますね♪

ホイルで簡単おこわ♪

今日のお昼は中国風のおこわ。

上海のukkariさんは竹の皮や

蓮の葉にくるんだ本格的なちまきを

習得したかしら？



日本の、そして相変わらずおうちにいる

サリーは、手近なアルミホイルで

包んでますよ～。




まずは下準備。

もち米は前夜から水に浸し、

その後ザルに上げて、水気を切っておきます。



具は、焼き豚、筍、干し椎茸、甘栗、銀杏。

あとはたっぷりの刻みねぎと香り付けのしょうが。

もちろん、干し貝柱などがあればもっと素敵ですね♪
　フライパンに油を熱し、ねぎと

　しょうがを炒めたら具を投入。

　もち米を加え、もち米が透き通る

　まで炒めます。続いて中華スープ、

　干し椎茸の戻し汁、オイスター

　ソースにごま油、醤油を加え、

　塩こしょうで調味。




　汁気を吸ったもち米を、アルミ

　ホイルに乗せて包みます。

　甘栗と銀杏は公平に分配しま

　しょうね。（笑）　あとは強火で

　一気に蒸すだけです。







 　アルミホイルで包むと余計な

　蒸気を吸わないので、べちょっと

　ならず、いい具合に仕上がります。

　たくさん作って冷凍しておくと、

　小腹が空いた時やおべんとにも

　重宝しますよ。





母も少しずつ元気を取り戻し、

昨日転んだところもなんともなくて

まずは安堵安堵♪



このおこわも、

「昨日もらった豚の葱巻きといっしょに

食べました。おいしかったわ♪」

と、電話があり、ますます安堵安堵♪



親が老いていくのは、本当に不安なもの。

とにかく一日一日が貴重だと

痛感させられる今日この頃です。

玉ねぎの長風呂スープ♪

　これは青春時代の思い出の料理。

　高校生の時にとある雑誌に採用

　されたものなのです。まあ、ネー

　ミングの勝利かな。批評が「玉ねぎ

　がほっこり首までお湯に浸かってい

　る感じが楽しそう」でしたから～。






この時はほかに４つの料理も採用され、

謝礼として２５０００円いただきました。




当時の高校生にとっては思わぬ臨時収入！

うれしくて今でもよく覚えています。



さてさて、このスープ。

何てことはない、丸ごとの玉ねぎを

固形スープでことこと煮込み、

粗挽きの黒こしょうをふっただけの

シンプルスープです。



ベーコンなどを入れたくなるのを

ガマンして、玉ねぎの底力を

信じてあげるのがポイント。



甘味の溶け出したスープに

ほたほたとやわらかく煮えた玉ねぎ。

単純さゆえのおいしさが楽しめますよ。



確か、かわいいおばあちゃん双子のぎんさんは

玉ねぎを炊いたものを毎日召し上がっていたとか。



うちのお母ちゃんにも食べさせましょう、と

届けに行ったら……。



ナント！

空気清浄機につまづいて、転んでしまったとか！


骨密度９０歳代の我が母なので、後が心配。


ちょっと元気がない時に、もう踏んだり蹴ったり。

雨の暗い一日が更に拍車をかけそうです。



どうか明日まで痛みをひきずりませんように。

スープ、届けなきゃよかったわ、

なんて思わなくてすみますように。

本日もパズルごはん♪

毎日とっても寒いですね。

こんな時は、おうちにあるものを

パズルのように組み合わせて

ごはんを作りましょう。


　あらら～？

　なあに、ゼリー作ってるの～？

　いいえ、これはもち米を水に

　漬けているの。まだ松の内という

　ことで、一方はピンクに染めて

　おめでたく♪





　もち米と合わせるのはクリスマス

　に開いた丸鶏で包んだひき肉

　種の残り。これを丸めて、

　もち米をまぶしますよ。









　お菓子みたいで可愛いでしょう？

　ピンクのものはちょっと少なめに

　するのがポイント。下品に

　なっちゃいますから～。

　あとは強火で一気に蒸し上げる

　だけ！





　さあ、アツアツを芥子を添えた

　酢醤油、またはポン酢とラー油

　などでいただきましょう。

　フツーの肉団子より、ずっと

　食べ応えがありますよ。







ハンバーグやつくね、餃子の種を

冷凍しておくと、食事作りはあっという間。




その日の気分で、いろんな料理に

展開できます。



外へ出たくない今日この頃、

冷凍庫はお助け箱です。

おせちでごはん♪

毎年控えめに作っているつもりでも、

三が日では食べきれないのがおせち。



で、冷凍できるものは冷凍、

あとは昨日のパンのように何かしらに

姿を変えて食卓に出しています。



今回は、野菜の煮しめのリフォーム。

椎茸、こんにゃく、筍、人参、牛蒡を

刻み、油揚げをプラスして

かやくご飯を炊きました。


　季節をエラク先取りして、桜の

　抹茶茶碗に盛りました。

　これも母から譲り受けたもの。

　いい器も日常的に使うのが

　私のポリシー♪







煮しめのリフォームはもうひとつ。



大晦日の手巻き寿司の残りのすし飯に、

蓮根、椎茸、人参、筍を刻んで合わせ、

おせちの残りの梅酢タコ、コハダ、

海老の旨煮、伊達巻をほどいて（笑）

切ったもの、そして絹さやとイクラ、

梅ちゃん人参を飾れば……。


　残り物とは思えない、豪華な

　ちらしずしの出来上がり♪

　具のひとつひとつにしっかり

　味がついているので、おいしく

　食べられます。







野菜は種類ごとにひとつずつ

煮るので、いつも火口を

お鍋が占領して、おせち作りの中では

メンドーなもの。




でもこの一手間のおかげで、あとの

リフォームがおいしいのですよね。



材料をいっしょに煮上げる、炒り鶏や

筑前煮では、味も見た目もすっきりとした

仕上がりにはならないのです。



さあて、あとは牛蒡とれんこんが

少し残っているだけ。




これはともに刻んで冷凍。

後日、和風ハンバーグや鶏のつくねに

混ぜ込むことにいたしましょう。




今年のおせち、きれいに食べ終えました♪

あつあつピザもんじゃ♪

今日のお昼は、先日テレビで

仕入れたピザもんじゃ。



こなすと二人、お試し作成なので、

ホットプレートではでかすぎ。

今日はフライパンでやってみましょう。


　熱したフライパンにしゃぶしゃぶ

　用のおもちを適当に割りながら

　乗せていきます。あとはここに

　ピザソースを回しかけて……。









　玉ねぎ、ピーマン、プチトマト、

　ウインナ、そしてチーズを

　乗せ、蓋をして蒸し焼きにします。

　お餅の底が、いい具合にパリッと

　焼けてきたら出来上がり。







　お餅のパリッと焦げた部分と

　とろとろに溶けたところが、

　ピザーソースとチーズにからま

　って美味！その中に野菜の

　シャキシャキ感もあって、

　いけますよ。





準備は簡単、しかもヘルシー。


お正月、おせちに飽きたら是非お試しあれ！

あっさりから揚げ丼♪

天丼ではちょっと重いけど、

ソーユーモノが食べたい時、

うちではよくから揚げ丼をします。


　今日は海老となすとかぼちゃ、

　そしてアスパラガス。刺身用の

　鯛のサクでも作りますし、

　野菜はれんこんやごぼう、

　ししとうなどもおいしですね。







海老や白身魚は塩と酒で下味をつけ、

片栗粉をまぶして、カラリと揚げるだけ。



素揚げした野菜とともに

炊き立てご飯の上に盛り合わせたら、

こっくりとした丼つゆを回しかけます。



丼つゆは、みりんを気長に１０分ほど

煮詰め、そこに醤油を加えて

とろりとなるまでもう少し煮るだけ。



砂糖や水あめなど、あれこれ

使わなくてもいいのです。



天ぷらより軽いので、たくさん

食べられるのもグッド♪



寒さなんて吹き飛ばしますわ～。