春はキャロットケーキ♪

今日から４月。

時間の流れの速さに

びっくりしています。

やりたいことはどんどん

片づけないと、あっという間に

気力も体力もなくなりそうですね。(^^;)










で、お菓子作り♪

食べたいより作りたいものが

たくさんあって困っています。（笑）

冷凍庫にはまだバナナブレッドも

ありますからね。











で、バナナブレッド同様、バターケーキの類は

私はしっとりより断然ふんわり派です。

マドレーヌも正統派の作り方ではなく、

全卵を泡立てるレシピが好きです。













キャロットケーキもどちらかというと

しっとりずっしりタイプが多いですよね。

ナッツやスパイスもふんだんに使って、

クリームチーズのフロスティングが

一般的というか。












残念ながら、そのタイプは苦手なので

大好きな料理家さんのレシピで

レモン風味のふわふわキャロットケーキを

焼きましたのよ。












　にんじんは千切りとすりおろしを

　たっぷり。レモン汁とお砂糖を

　かけ、レンチンして使います。





















　たまにはフツーに（笑）作りたい。

　いつもは半量にするところ、

　ちゃんと（笑）１８センチ型で

　焼くことにします。



















　レモン皮のすりおろしもたっぷり

　入るので、とってもよい香り♪

　ふんわり焼き上がりました。





















　シナモンとお砂糖入りのホイップ

　クリームを添えていただきましょう。

　ふんわり優しい春のキャロット

　ケーキ♪　一口ごとに幸せです。

ババロアは美しく♪

なんでも道具というのは大事ですが、

シリコン素材のものは

料理やお菓子作りに関しては

ひとつの革命であったように

思います。











何しろ冷凍からオーブンまで

使えて、もちろん電子レンジにも対応。











型の下処理をしなくても使えて

しかも型離れもよくて。










そして軽いし、複雑な形状でも

裏返して洗えます。

何より錆びる心配もないですしね。











今では百均でもカワイイシリコン型が

いっぱい。

ただ残念なことに、シリコン型が

現れた時には、すでに私はあまり

お菓子を作らなくなっていたので、

その利便性をありがたく思う機会もなくて。

実にモッタイナ～イですよね。(^^;)













　で、使ってみました。

　これは百均のカヌレ型。

　あ、カヌレは嫌いなので（！）

　別の道を辿りますわよ。


















　それはババロア。

　食べ切りサイズなので、半端な量

　ですが。型に流したら、このまま

　冷凍します。

















で、食べたい時に時間を逆算して

凍ったまま型から抜きます。

あとは自然解凍。










口当たりを良くするために

ゼラチンの量を控えると

型抜きが大変ですが、

凍ったまま抜くことで

繊細な形でも崩れることなく

お皿に盛りつけられるのです。












　カヌレ型のババロアの出来上がり。

　キルシュ風味でとってもおいしく

　仕上がりました。形も綺麗でしょう？

　しかもゼラチン少なめなので

　うっとりとろけるようです。




















チョコレートや抹茶、苺などの

ババロアを作って冷凍しておけば

好きな時においしいおやつや

デザートが楽しめます。










型に流した後、型に合わせてカットした

スポンジをのせて冷凍すれば

ババロアケーキも出来ますね。

そしてもっと複雑な型でも

この方法なら仕上がりは完璧♪












新しいシリコン型、ほしいな。

また百均、行こ♪　(^_^)v

50年目のまさか♪

昔、お菓子作りに興味を覚えた子が

最初に作るのは型抜きクッキーか

マドレーヌだったように思います。










そのマドレーヌもシェル型は

まだ珍しく、平たい菊型に

専用の敷紙をセットして作るのが

一般的でしたね。












私も初めて母に買ってもらった道具が

その菊のマドレーヌ型。

今から50年前、中学生の時でした。














　レトロ感溢れるこのタイプの

　マドレーヌは大好き♪

　久しぶりに焼いてみることに

　しました。


















私はバターケーキの類は

しっとりよりふんわりが好み。

マドレーヌも卵をふわふわに

泡立てて作るレシピが多いです。











そしてレモンの皮と絞り汁も

たっぷり。これも昔から

変わりません。













なんたって50年前から作っているお菓子。

初めてでもちゃんと焼けたので

今の私には朝飯前よ～♪

なんて思っていたら。













何だか量が多いな。

このレシピはちょうど菊型5個分

なのにな。















猛暑でお馬鹿になっていたのでしょう。^-^;

卵は１つでいいのに、なぜか２つ割って

泡立ててしまったのです。












生地が出来上がってから気づきましたが、

もうこの際、致し方ない。

このまま焼くだけですわよ。















　結果的には無問題。(^_^)v

　ふわっふわのバタースポンジケーキ

　のような仕上がりになりました。

　朝のパンの代わりにも大丈夫。




















　悔しいので（笑）専用の袋に入れて

　母にもお届け♪　「ふわっふわ！」

　と、喜んで食べてくれました。






















それにしても何度も作ってきたレシピを

スタート地点から間違えるとは。

お菓子作りはまず材料と道具をきちんと

揃えてから始めること。

簡単なお菓子でも基本は同じですね。













よいオベンキョになりました。(^o^)

４分の４ケーキ♪

昔のレシピ本を見て

久しぶりにケーキを焼きました。

４分の４ケーキです。









正式名のカトル・カールも

とっくに全国区ですが

このレトロな名前が

うれしくて、タイトルもそれを

使いました。












そう、マフィンよりカップケーキ、

ラズベリーより木イチゴ。

クランベリーよりコケモモ。

そんな呼び名が大好きです。












さてさて４分の４ケーキ。

バターと卵、お砂糖に小麦粉を

４分の１ずつ使うお菓子で、

パウンドケーキと同じような

ものですね。












　１５センチのデコ型。

　日の目を見るのはいったい

　いつぶりでしょう。

　生地にはすりおろしたレモン皮を

　加えました。

　



















　仕上げはたっぷりのレモン

　アイシング。

　甘すぎるように見えて、

　全くそんなことはありません。



















　レモン味の４分の４ケーキ♪

　母にも大好評でした。

　梅雨のジメジメを吹き飛ばす

　爽やかケーキです。

思い立ったらマフィン♪

　一口、甘いものが食べたくなって

　ミニマフィンを焼きました。

　生地にはレモンの皮をたっぷり♪

　あとは苺やチョコチップなど

　あるものを乗っけて。


















　小さいのでものの15分で

　焼き上がります。生の苺は

　とろけてまるでジャムのよう。

　春にぴったりのマフィンです。





















　同じ生地でも三種類あると

　いろいろ楽しめてうれしいですね。

　本当はチョコや抹茶の生地も

　あればもっと幸せ。焼き菓子が

　おいしい季節のうちに、また

　作りましょう。

ひなまつりのお菓子屋さん♪

気がつけば3月。

おひなさまを飾って、ちらし寿司や

蛤の潮汁をこしらえていたのが

遠い昔に思えます。







この半月は出前館の上に例の活動の

頼まれごとで忙しく過ごしていました。

今年初めての試みで、ちょっとした

マルシェを開催、私はそこで

小さなお菓子屋さんをすることになったのですわ。

せっかくなら新しいレシピもと欲張ったので

とにかく試作の嵐。

久々にバターのポンド買いが復活し、

こなすの友チョコ再来のようでした。


　春らしくいちごのスノーボール。

　自宅用ではないので、きっちり

　8グラムずつ丸めました。

　アバウトサリーにしては

　大したものなのです。（笑）







　こちらも8グラムずつ。

　くるみパウダーがどっさり
　
　入っています。なつかしの

　天使のキッス。作るのは

　何年ぶりでしょう。






　
　試作を重ねた桜のマドレーヌ。

　桜あんと桜の葉の塩漬けを

　生地に混ぜこんで、まるで

　桜餅のような味わいです。









　ラッピングにもこだわって。

　ちゃんと乾燥剤や鮮度保持剤を

　入れてガス袋でシーリング。

　せっかくのおいしさ、保って

　ほしいですものね。







　天使のキッスにはチョコレートを

　はさみます。これが大変。

　まだ寒い時期、チョコの扱いは

　苦労しますね。すぐに固くなって

　しまうので何度も溶かしては

　ゆるめ、の繰り返しです。





　バレンタインにも作った

　カップガトーショコラ。

　うちの定番になりました。











　直径3センチほどのニコちゃん

　どら焼き。100枚近く焼き上げる

　のに2時間ぐらいかかりました。

　も、疲れたべ。









　全て並べるとこんな感じ。

　二日がかりで作りました。












こんなことなら二段調理のオーブンを

買えばよかったと今更ながら後悔。

焼きむら防止のためには一度に

少しずつしか焼けませんし、

本当に無駄な時間が多かったですね。

まあそれでも無事に出来上がって

ほっとしました。


　出前館サリーも当然、二日分を

　お届け。（笑）お味噌汁は

　同じものを二回食べてもらい

　ましたわよ。








ひなまつりのお菓子屋さんは無事完売。

売れ残ったらとっても凹みますからね。

まずはめでたしめでたし♪








そしてもうひとつのめでたいこと。

この日の晩は母が私のねぎらいに

仕出しのお弁当を頼んでくれたのです。

それも往復４キロぐらいを歩いて

お店までわざわざ出向いて！！！







数か月前の母には考えられないこと。

細かった足も心なしかしっかりと

してきて、それが私のゴハンの

成果もあるかもと思うと

とってもうれしい♪

目に見えて元気になってくれると

本当に励みになりますからね。

単純サリー、明日は小さなヒレステーキ、

焼いちゃいましょう。








桃の花もなにもないひなまつりでしたが

母のおかげでちらし寿司も味わえて

ほっこりうれしい春の夜でした。

久々カップケーキ♪

　久しぶりにカップケーキを

　焼きました。これは生クリームと

　コンデンスミルクがたっぷりの

　ミルクカップケーキ。どこか

　なつかしくて優しい味わいです。






昔からとあるお菓子屋さんの

マドレーヌが大好きだったのですが

今は残念ながらもう手に入らないよう。







そのマドレーヌは小ぶりのカップケーキタイプで

ほっくりしっとり、小さくても食べ応えが

あって、やさしいミルク味だったのですよね。

その味を求めていた私にはうれしい

出会いのレシピでした。

も、これはうちの定番決定です。


　反対にちょっこし残念だったのが

　このカフェオレカップケーキ。

　こなすがいた時に焼いたものです。










簡単で失敗のない作り方も探していたので

バターの代わりに生クリームを使って

ただただ混ぜるだけというレシピが

気に入ったのですが……。








味はとてもいいのですよ。

そして冬場でも固くならないのも

ポイント高し！だったのですが

いかんせん、食感が……。








とにかくほろほろと崩れ落ちてしまうのです。

カップケーキというのは、お皿もフォークも

使わず、そのままかぶりつくか、手で

大きく割って食べられるのがいいところですよね。








このカップケーキはそれができないのですわ。（汗）

かじってもほろほろ、ちぎったらもっとぽろぽろ。

生地がまとまらずに崩れてしまって

本当にもろいケーキなのです。







結局、お菓子においても手抜きはダメという

ことなのでしょうね。

それでもカフェオレ味のカップケーキは

なかなか捨てがたいもの。

手持ちのレシピに組み合わせてまた

焼いてみようと思います。








しかしまだ……。









暑いわね～♪







 

お好みショートケーキ♪

お仲人さん（もはや死語？）からいただいたメロン。

それがとってもおいしくて

ただそのまま食べるだけでは

なんだかもったいないような気がして。（笑）








こなすがいればメロンのショートケーキを

作るところですが、中高年の小さな家族では

持て余すこと必至。

丸か角の型で分厚いスポンジを焼いて

ホイップクリームとメロンをたっぷり。

作れるのに作れない。

これってかなりストレスですわ～。








それでもどうしても食べたくて

薄焼きスポンジを焼くことにしましたよ。


　　卵多めで粉少なめ。

　　ふわふわに焼けるお気に入りの

　　配合です。暑いと泡立つのも

　　あっという間。薄焼きですから

　　焼き時間もほんの９分。

　　あら、夏にはもってこいのお菓子

　　でしたね。




焼き上がったスポンジは半分だけ

いただくことに。

残りは冷凍して、こなすが帰ってきたら

ティラミスやトライフルに活用します。

ふわふわスポンジですが、コアントロー入りの

シロップを含ませてしっとり感もプラス。

ホイップクリームともさらになじみますからね。









あとはこのスポンジを適当な大きさにカット。

ホイップクリームとカットメロンを添えて

各自が適宜合体させていただくのです。


　　母にもお魚プレートを見せるべく

　　こんな盛りつけに。

　　メロンもクリームもお替り自由

　　ですから、ショートケーキよりも

　　贅沢な食べ方かもしれません。

　　おいしかったですよ～♪







メロンのおやつを届けるついでに

れんこんつくねも作りました。



　　れんこんって本当にきれいな

　　カタチですね。並べるだけで

　　とっても楽しい。さあ、ここに

　　茶こしでお粉を振りましょう。











　　　
　　粉を振った跡も実にユニーク。

　　子どもの頃に作った野菜の

　　スタンプを思い出します。













　　
　　焼いて甘辛だれをからめれば

　　出来上がり。多めに作って

　　残りは冷凍。おそうめんに

　　添えたりして、あとあと

　　楽ができますからね。









さあて、ハンパに残った生クリームは

どうやって使おうかしら？

これもまた楽しい脳トレ。

暑さにめげず、考えます。

ほっこり甘いもの♪

　　これもおなすさんの出張みやげ。

　　私は知りませんでしたが、中東の

　　
　　超有名店で、一度は日本の

　　バレンタイン商戦にも加わった

　　ことがあるそうです。








ドバイ王室御用達、ドバイの七つ星（！！）ホテルの

ウエルカムスイーツにもなっているのですって。


　　早速ひとついただきました。

　　中にはたっぷりのピスタチオ。

　　グリーンがきれいです。












とっても食べやすいミルクチョコレート。

かなり分厚くて大きめなのですが

パクッといけちゃいますね。









アッチコッチ飛び回っているおなすさんとは

正反対で、サリーの行動半径は一キロぐらい。（汗）

それでもこうして珍しいおみやげに触れられるのですから

本当にありがたいことですね。

おいしいチョコレートの名前も知って

この先の楽しみが増えました。



　　そうそう、おなすさんには例の

　　オレンジババロアを食べて

　　もらいましたよ。今日のソースは

　　オレンジを絞って作りましたから

　　おいしさもひとしおです。








久しぶりの夫婦水入らずの休日。

甘いもので癒されて、また

明日から元気に頑張れそうです。

 

お手々でクッキー♪

おなすサポートのおかげで

サリーのクッキー型コレクションは

更に充実。






道具は使ってこそ、が私のポリシー

のはずでしたが、今日はどうしても

先日見かけたレシピを試したくて。


　　きび砂糖入り、シナモンの香りの

　　素朴なクッキー。手で形作るので

　　クッキー型不要なんざんす。

　　ドイツのブレッツェル風にも

　　してみましたわ。









　　適度な歯ごたえもあって、私の

　　好きなタイプ！　ミルクティーや

　　カフェオレなど、ミルク入りの

　　飲み物が合いそうですね。

　　焼き上がりの跡も楽しくて

　　ついついパチリ。

　　相変わらずヒマ人でっしゃろ？




　　







　　生地の半分はこなす用に

　　冷凍庫へ。彼女が帰る前に

　　リクエストのスノーボールと

　　チョコチップクッキーも仕込む

　　予定ですが、ありゃりゃ…。







どのクッキーも型要らず、ですわね。

せっかくの魔女もティーポットも

デビューは未定。





おいしく焼けたものの

なんというか、宝の持ち腐れクッキー、

でしたね。