揚げ野菜のススメ

揚げ物をする時、油がきれいなうちに

野菜を素揚げにして、冷凍保存します。



　よく揚げるのはさつまいもとなす。

　これが冷凍庫にあるととっても

　便利なんですよ。

　たとえばね。









さつまいも

　　　砂糖やオレンジジュース、ミルクで煮物

　　　バターでさっと焼いて、グラニュー糖をからめる

　　　みそ汁に入れる


なす

　　　パスタやカレー、みそ汁の具に

　　　マーボーなすやグラタン

　　　単独もしくは肉類と合わせて煮物


などなどに使えるんです。

「揚げる」という工程はたった一手間でも、おいしさが

何倍にもなるとっても便利な調理法ですよね。


しかも冷凍庫にストックがあれば、マーボーなすなんて

ものの5分でできちゃう。


残り物のミートソースだって、揚げなすが入るだけで

グレードアップ。


ちょっとボリュームのあるみそ汁が欲しいな、という時でも

この揚げなすと豚肉でさっと作り、刻んだ茗荷をたっぷり

入れれば一丁上がり！


揚げさつまいもも、そのままもう一度温めて、こなすの

おべんとの常連です。


一度の手間で何回分もの手間と時間の貯金。オススメします。

シェフのまかない♪

先日、テレビで見たシェフのまかない飯。


とってもおいしそうだったので、早速

作ってみました。


「揚げ玉ねぎと塩昆布のおにぎり」です。


　玉ねぎは薄切りにして、小麦粉を

　まぶし、油で揚げます。

　この揚げ玉ねぎ、カレーの薬味や

　サラダのトッピングにしても

　イケますよね～。







　これは私がいちばん好きな細切りの

　塩昆布。炊き立てのご飯に

　乗っけると、いくらでも

　入っちゃいます。









　この二つを炊きたてのご飯に

　さっくり混ぜ、おにぎりに仕立てて

　完成です。ウン、コクがあって、

　とってもおいしい。

　腹持ちもよさそうですよ。







反省点がひとつ。


塩昆布は、長さをもう少し短くカットすべきでした。

握るそばから、ツンツンと飛び出してきて、

きれいにまとまらないのです。


今回は無理やり押し込みましたけど、

次はちゃんとカットしましょう。


見た目も味のうちですからね。

「の」の字って……。

　和紙にくるまれたこの物体、

　なんでしょう？

　くるくる好きの私のお気に入り、

　そしてしばらく前から全国

　あちこちで人気のあるモノです。







　そっ！　ロールケーキです！

　最近は手の平サイズのミニも

　あるようですが、これはもう

　ビッグサイズ。その名も

　「桃の太巻き」なのです。







　こんなに太いのに、つぶれたり

　せず、きれいなくるくるです。

　ロールケーキもたまに作りますが

　お店のようなきれいな断面には

　なかなかなりません。







スポンジの厚さ、クリームの固さ、中に巻き込む具など

いろんな原因があるのでしょうが、やっぱりこれも

「慣れ」ですね。


極太ロールケーキをさらに分厚く切って、アイスティー

とともにパクパク食べる……。


も、シアワセ、です。


　

大好き！ キャニスター♪

　
　キッチンの棚にはこのように

　キャニスターがずらりと

　並んでます。調味料やお茶類、

　サプリメントなど中味はいろいろ

　ですが、見た目も楽しいし、

　残量が一目でわかるのもグッド。





このキャニスターたち。


赤いキッチンの頃は、モッチロン（笑）

赤のオンパレードでした。


赤いフタのガラス製や同じく赤の陶製、

あとは赤いさくらんぼのイラスト入りなどなど

とにかく「あかっ！」で

攻めてました。


で、次に「きいろっ！」と

なったわけですが、黄色いキャニスターって

種類が少ない上に、好みに合うものが

なかったのです。


結局、落ち着いたのが今のシルバーのフタの

キャニスターたち。


すっきりとしていながら、どことなく

レトロ調の温かみがあるのが気に入ってます。


　こちらの棚にもありますわよ。

　ビンのラベルは結構無視。（汗）

　”sweets"　に玄米、入れちゃったり

　してます。








粉砂糖を買って、あとは麦茶のパックを

補充しないと。


ガラス製は清潔だし、管理もしやすくて

オススメですよ～。

うちの冷やしトマト

トマトにたっぷりのお砂糖をかける……。


やめて～っ！

…と、思われるでしょうか？


でもワタシは大好き。

汗ばむ季節になると、しょっちゅう食卓に

上ります。


ポイントはお砂糖だけでなく、お酢も

かけること。


くし型に切ったトマトに、たっぷりのお砂糖と

お酢をかけて、冷蔵庫でよっく冷やす……。


　ぺろっと食べられちゃいます。

　皮を湯剥きしたあと、シロップで

　コンポートのように煮含め、

　汁ごとよ～く冷やすのも

　オススメ。これはもうデザート

　ですね。





「トマトに砂糖？　うそでしょ？」

敬遠した人は損します。

新たな出会い♪

ナイフとフォークとスプーン。


私の大好きなモチーフです。


そして、大好きなモノには、なぜか

新しい出会いがあるんです。


出不精のワタシなのに、これがなかなかの

ヒット数なんですよね。


この間も、ふらりと入った雑貨屋さんで、

またまた出会っちゃいました。


　ほらねっ。

　見事にそろった３点セット！

　クッキー型です。











　前から持っていたものと比べると

　こんなに小さくてかわいいの。

　大きい型は、一枚食べれば

　十分だったけれど、これなら

　３点セットでいただけます。







フォーク型は、生地を抜くのがむずかしいとは

思いますが、そのうち試してみましょう。


多分、扱いやすいように、バター少な目の

生地にしなければならないかも。


でも、いろんなジャムやクリームを添えて

それをつけながら食べるという趣向も

楽しいかな。


生地のシンプルさもカバーできて

いいかも、と一人想像をたくましく

しています。

心はハムレット

　毎朝飲んでいるにんじんジュース。

　もうかれこれ１５年ほどの習慣です。

　










以前はりんごとレモンを入れた手作りでした。


でも大量に出る絞りかすとジューサーの後始末が

面倒になり、数年前からは市販の１００％ジュースに

レモンを絞って飲んでいます。


健康のためにと続けてきた習慣ですが、最近

ちょっと問題が……。


こなす共々、なんだか手の平が黄色っぽくなって

きたのです。


今は一日コップ一杯ですが、以前は二杯、三杯と

飲んでいた時期もあり、やっぱり色素が沈殿

してしまったのでせうか？


ネットで調べてみたら、野菜ジュースの飲みすぎでも

手の平が黄色くなるそうで、ギョギョギョ。



こなすは美容が気になるお年頃。

私もただでさえくすんでくるお年頃（笑）ですから、

これは由々しき悩みなのです。


で、今日からしばらくやめてみることに。


健康をとるか、美白をとるか、

それが問題なのですけど。


でも１５年間の沈殿っ！！！

きっと同じぐらいの年月が必要だったりして。

先は長いデス。

思い立ったらすぐプリン！

うちで作るプリンが大好きです。


プリン型のひとつひとつにバターを

まんべんなく塗って……、というのが

プリン作りのお決まりの作業ですが、

これって結構面倒ですよね。


で、最近はもっぱら大きな型で

まとめて作ってます。


　直径１８センチの耐熱ガラスの

　ケーキ型です。ガラスや陶器だ

　と熱がゆっくり伝わるので、

　「す」が入りにくいんです。









バターを塗ると、その部分だけ温度が上がって、「す」が

入りやすくなるので、バターも塗りません。


でもだいじょうぶ。

ちゃんとするりと型から外れますよ。


この作り方に出会って以来、プリン作りは

画期的にラクになりました。


だって型の下準備が要らないんですもの！

　もう一つのコツは、ゆっくり

　火を通すこと。深めのバットに

　布巾を敷き、型の高さの半分

　までお湯を入れます。

　あとはひたすらゆっくり、

　ゆっくり。







　カラメルが鏡みたいですね。

　もう少し高さが欲しいところ

　ですが、柔らかめの仕上がり

　なので、崩れないギリギリの

　線がこれくらいかな。








　切り分けていただきましょ。

　作ったその日がいちばん

　おいしい！　

　残りは、こなすの朝ごはん。

　ヨーグルトの代わりです。

　

ニラのベーコン巻き

冷凍庫にいつも入っているベーコン。


西洋の油揚げと言われるぐらい、一枚あるだけで

いろんな味出しに使える優秀素材ですね。


今日作ったのは「ニラのベーコン巻き」


おなすさんちに遊びに行った時、居酒屋で

おいしかったメニューです。



アスパラやいんげんは常連ですけど、ニラって

面白いでしょう？


　今日はオーブントースターで

　焼きました。アツアツは

　ベーコンがかりっとして美味。

　飲めない私でもビールが

　欲しくなります。

　

ずっと友だち♪

先日、ちょっと落ち込むことがあったのですが。


高校時代の友人からのサプライズで

あっという間に「雨のち晴れ！」の

サリーです。　→　


彼女は国際結婚をして、今はアメリカに

住んでます。超かわゆい二人のお嬢ちゃんの

ママとなりましたが、ホント、おっそろしく

時間、経っちゃったのね。

だってだって、私たち「友だち３０周年」だもん。


そんななつかしい彼女から届いたのは……。


　これっ！

　彼女らしい、いろいろ

　ユニークな取り合わせです。

　









　アメリカのケーキミックス。

　作るのは初めてなので、

　とってもワクワク。

　卵と水とオイルを入れるだけ。

　でもワタシは、水ではなく

　ミルクにしました。






　出来上がり！　ちょっとひび割れ

　ちゃったので、粉砂糖でカバー。

　アメリカなので、スパイダーマンに

　ちなみ（？）、クモの巣模様に。

　なんちゃって、単にケーキクーラー
　
　を乗っけただけよん。






　デビルスフードというだけあって、

　真っ黒に近い仕上がり。でも

　味はとっても優しいの。

　砂糖も控えめなので、こなすの

　朝ごはんにピッタリです。







今回のサプライズでいちばんうれしかったのがコレ。


　アメリカのヘアカラーです。

　Ｔさん、ありがと。

　私の悩み、ちゃあんと

　覚えていてくれたのねっ。

　







実はワタシ、生まれつき髪が栗色です。

生まれた時は金髪で、みんな大騒ぎになったとか。


ニックネームのサリーというのも、「魔法使いサリー」

に由来してるんです。


そのサリーちゃんも、おばさんとなり、やはり白髪に

悩むトシになりました。


で、美容院でカラーリングをしたのですが、どうにも

うまくいかない！


地毛よりずっと黒い色になっちゃうのです。


みんな、もっと明るい色なのに、ナンデ、私は

こんな黒くなっちゃうの？と大いなるギモンでした。



アメリカではどうなんだろう？とＴさんに聞いてみたら、

彼女曰く、

「日本のカラーリングは、まず黒髪ありき、が

前提なんだと思う」



なあるほど！と合点しましたねえ。


もともと色素が違うんだから、なかなか合う色が

見つからないはずです。


まあ、試行錯誤の結果、今は何とか妥協できる色を

見つけましたが、彼女は私の悩みを覚えていて

くれたんですね。


いろいろありがとう♪

ぶきっちょな私だから自分でカラーリングはできないけど、

せっかくの心づくし。ムダにはしませんよお。


馴染みの美容院に持ち込んで、研究材料に

してもらおうかな、と目論んでます。


ギフトに添えられた彼女からのメッセージ。


　　　　　Forever  Friends

 　　　    ３０周年　　これからもよろしくね



こちらこそ、末永くよろしくね。