秋こそダッシュ♪

土曜日朝の情報番組が好きです。

先日はアノ（笑）大人気の食料品

セレクトショップのスタッフオススメ

ベストテンやおいしいパスタ特集を

やっていまして。













興味を覚えたサリー。

すぐに買いに走りましたのよ。














ところが。













すでに売り切れで入荷待ちとか

購入数の制限があったりとか

皆さま、どんだけ素早いの～！！！

















思えば昔は外食に行列することもなく、

舞台もライブも行きたいと思えば

すぐに叶ったのに、今は何から何まで大変。















旅先もテーマパークも平日でさえ混雑。

人気のレストランは大行列ですし、

ミュージカルもライブもまず

チケットが取れない。














日本人って、こんなにフットワークが

軽かったのね、と、今回のことでも

ただただ脱帽なのでした。













ほしかったパスタも希望の1．7ミリは売り切れ。

出直すのもナンなので、1．9ミリで妥協。

パスタそのものの味を堪能するべく、

今、人気のカチョエペペを作りました。












カチョはチーズ、ぺぺは胡椒。

文字通り、チーズと胡椒のシンプルパスタです。















　バターと粉チーズを茹でたての

　パスタに絡めたら、お皿に

　盛って、粗挽きの黒胡椒を

　たっぷり。おいしいですよ。



















サラダランチの今、パスタもほとんど

食べなくなりましたが、久しぶりに

味わってみて、パスタの食べ比べも

楽しいなと思いました。












このシンプルな調理法でいろんな

パスタを食べて、自分のお気に入りを

見つけてみましょう。













　こちらはレンジで焼き豚。

　同じようなものは他メーカーでも

　ありますが、タレの味付けが

　秀逸♪　しかもたっぷりあるので

　チャーシュー丼にもできます。

　こなすに教えなくちゃ。




















　同じくレンジでスパイシー唐揚げ。

　こちらも味つけは文句なし♪

　ただレンジ調理なので、カリッと

　仕上げにはなりません。



















面倒でもこのあとグリルかトースターで

焼くか、あるいはこのおいしい唐揚げ粉を

まぶして油で揚げるか。

この商品がめざす時短調理にはなりませんが、

おいしいのですから、カスタマイズして

使うのもアリですね。











　いつも鶏はグリルで焼くので、

　次はこの唐揚げ粉をまぶして

　作ってみましょう。





















それにしても皆さま、ホント、すごいなあ。

感嘆しきりのサリーなのでした。

力合わせて♪

母の施設はサ高住なので、

家族の仕事はたくさんあります。

もちろん対価を払って施設に

お願いすることはできますが、

現場の人手不足は深刻。

おいそれと頼みにくいのが現状です。













それに自分が楽をするということは

ほかの誰かが苦労するということ。

特に親の介護は仕事だからといって

ヘルパーさんたちに丸投げは

なかなか……。














母が入居して早4年。

ヘルパーさんたちの顔ぶれも

早いサイクルでどんどん替わって

親しい関係が築きにくいというのも

あります。













必然的に家族が関わることが増えますが、

そのおかげで母の認知症は

進行していないのだと思います。

これにはおなすさんの存在がとっても

大きい。













おなすさんが60歳でリタイアした理由は

母の介護を手伝うためだということを

つい最近知ったお粗末サリー。(^^;)

自宅介護の際、心身ともに崩壊しそうになった私を

見ていますからね。

施設入居とはいえ、サ高住である以上、

私一人に任せるのはアブナイと

思ったのでしょう。

彼はメンタルヘルスの資格も持っていましたから。
















かくして毎週1、2回、ともに母のところに

通って、掃除、洗濯、買い物、歩行練習などなど

数時間いっしょに過ごしてくれるおなすさん。

先日は母が冷蔵庫の下の段のものを

取り出しやすいよう、本体底上げのための

台を取り付けてくれました。












見た目もすっきりして、中のものは

取りやすく、冷蔵庫の上に置いてある

お茶セットも高くなった分、使いやすくなって

母も大満足♪

すぐに忘れてしまう母ですが、おなすさんに

毎回お礼を言っていました。













私が窓拭きをしている時も

「サリーちゃん、窓が明るくなった！

　きれいになった！」

と、これまたお礼。

そう、母が私たちに一番使う言葉は

「ありがとうございます」

なのですわ。











おなすさんが手伝ってくれるおかげで

私は母をかわいいと思う余裕が

できました。

立場が逆だったとしたら

私は同じようにできたかどうか疑問です。(^^;)













それを思うと、暑い日も寒い日も雨の日も雪の日も

重い荷物を抱えて、当たり前のように

母のところに通ってくれるおなすさん。

なかなかできることではないので

今更ながらありがたい気持ちでいっぱいです。












　おなすさんに敬意を表して（笑）

　おなすたっぷりのミートローフを

　作りましょう。


























　ミートローフっていつも

　どんなカタチにしようか悩みます。

　え？　あたいだけ？
























　切り分けて、プチトマトのソースを

　添えました。どんどんお代わり

　してね。

　






















昨日は母がデイに行っている間に

エアコンクリーニング。

プロの手できれいさっぱり。

汚水の色には驚愕でしたが。(>_<)











そして不要なものや古くなったものを

処分、衣類の入替えもすませて

これまたすっきり。















明日はケアマネさんとの面談。

その後はおなすさんといつもの

ルーティンをこなして、また

母と買い物＆おやつ＆歩行練習です。













自宅介護の時は本当に孤独だった私。

デイやヘルパーさんの存在も

ありがたいとは思いつつも

寂しい私には響かず、

やはり介護は家族と共有したいという

思いがありました。












今はその願いが叶って、しかも母は元気♪

来月はまた三つ葉紅葉が楽しめそうです。














最強の相棒、おなすさん。

いつもありがとうございます♪

そしてこれからもよろしく頼みますわ♪

ドラマのあとは♪

　韓国ドラマのお供。

　飲み物が温かいものに変わって

　それもまた季節が変わったことを

　教えてくれます。


















で、ドラマで登場する韓国料理の数々に

またまた魅了され、すぐにキッチンへ。

フットワークの軽さからも、ああ、やっぱり

秋になったのねえと実感するのです。














　メインはカルビチムですよ。

　カムジャタン同様、スペアリブで

　代用。まずはしっかり血抜きを

　しましょう。途中、水を替えながら

　一時間♪　その後、流水できれいに

　洗います。





















　続いてローリエと粒胡椒を

　入れて下茹でします。その後

　再び、流水できれいに洗います。



























　食べやすいよう、裏表に切れ目や

　切り込みを入れ、たっぷりの

　水飴、砂糖、みりんに醤油、

　酒、ごま油におろしにんにくを

　加えて煮込んでいきましょう。














煮汁にりんごや梨、キウイの

すりおろしをたっぷり

入れても美味。

韓国料理は果物をよく使いますね。

梨のキムチもあるのですから。














　さてさて、途中、大根と人参を

　加えたら更に煮込みます。

　じゃがいもや今なら栗を

　入れてもいいのですって。






















　つやつやに煮上がりました。

　韓国ではお正月や誕生日、秋夕の

　特別なごちそうです。なんでもない

　日に作って食べられるなんて

　ありがたいことです。


















　ほかのおかずはまずはジョン。

　人参とズッキーニです。

　人参はですね。
























　千切りにして、塩と小麦粉、

　水を加えて平たく焼くだけ。

　もちもち食感でおいしいですよ。























　そしてケランマリ。

　この日は人参と玉ねぎ、ピーマンを

　入れました。
























　そしてもやしのナムル。

　韓ドラのおかげで、この日も

　豊かな食卓になりました。

　カムサハムニダ～♪

　

秋の始まり♪

急に季節が動きました。

それをいちばん感じるのは

やはり朝の運動の時。











出発する頃はまだ暗く、

そして涼しい。

彼岸花も咲いて、ようやく

秋が来た♪とうれしくなります。

何より走るのが楽。

今週からは10キロすべて

走れそうです。













　そんな秋のおやつは栗おはぎ。

　なめらかな栗あんに気持ちも

　ほっこり。




















涼しくなると出歩く気持ちも回復します。

で、またまた出合いましたのよ。














　かわいいおなすとにんじんの

　箸置き兼豆皿です。



























　ほらね。





























　このお皿たちにピッタリでしょう？

　箸置きにしてもよいし、ジャムや

　薬味を乗せて添えても。






















キッチンの居心地もよくなる季節。

エプロン便りは続きます♪

うるう年にご用心♪

毎年、秋分の日＝お彼岸の中日

というのが私の認識。

そしてこの日は家族でおはぎを

食べるのもささやかな決め事です。












今年もおはぎを買って、母と食べよう♪と

施設の行きしなにお店に寄ったら……。











「うちはお彼岸の中日とその前日の

2日間のみ、おはぎをお作りしています。」

と、申し訳なさそうに言われまして。















そこでハタと気がついた次第。

今年はうるう年なので、お中日は

1日ズレたのですね。














まあ仕方ない。

この日は手ぶらで、後日すかさず……。













　別のお店でリベンジ♪

　残念ながら母の好きなこしあんの

　おはぎはありませんでしたが、

　秋の風情のお菓子もプラスして

　許してもらいましょう。


















次のうるう年。

今度は間違えず、またまた

三つ葉でおはぎが食べられますように。















おかあちゃん。














ファイティン♪　　(^_^)v

塩豚の行方♪

　使い回し画像ですが、(^^;)

　豚肩ロースのブロックに塩を

　擦り込んだ塩豚。その後、何に

　変わるかは私の気分次第です。




















　よく作るのはポットロースト♪

　和風ソースやリンゴソースを

　添えることもありますが、

　シンプルに粒マスタードで

　いただくのも大好きです。














この黄色の耐熱皿はシンガポールで

買ってきたもの。

ラザニアをたっぷり作りたくて

連れ帰ったのですが、二人の食卓では

なかなか出番がなく、今では

フツーに大皿として使っています。　

まあ戸棚の奥で眠らせておくよりは

いいですよね。(^_^)v
















　ある時はビール煮♪

　しっとり柔らかく仕上がるので

　うれしいの。























　添えにはいつもじゃがいもの

　ドフィノワを作ります。

　ビール煮にとってもよく

　合いますよ。



















肩ロースのブロックはとにかく便利。

塩豚だけでなく、煮豚、ゆで豚、

蒸し豚、酢豚。なんでもござれ♪

いろんなところへ行けるよう、

また買っておきましょう。

安心の源♪

うちにないと不安になるもの。

その一番はやっぱり野菜です。

冷蔵庫が寂しくなってきたので

おなすさんと買い出しに♪













　この日、買ってきたのは

　まずサラダ用野菜。

























　そして緑のもの。

　緑ちゃんがいないと、とっても

　不安になるもので。(^^;)






















　あとはきのこやら白菜やら。

　かぼちゃや茄子もあると

　重宝しますね。























　そして果物も忘れずに。

　梨はやっぱり新甘泉よ♪

　





















買ってきた野菜たちはそのままでは

野菜室に入りきらないので

すぐさま身支度開始。

洗って、拭いて、切って、

水切りして。いつものお仕事を

音楽聴きながら進めていきます。















　ズラリと並んだ容器を眺める

　幸せ♪　

























　とりあえず当分の安心、

　確保です。























野菜の身支度が済んでいれば

ゴハン時も簡単。












　たとえば肉巻き。この日はニラと

　もやしを巻きましたが、エノキでも

　オクラでも思うがまま。すぐに

　使える状態なので、その時の気分

　でバリエーションは増えるわけです。
















この肉巻きはポン酢で食べても

おいしいですが、この日は

柚子胡椒を加えた甘辛味にしました。

焼肉のタレでもいいですね。















　副菜の一つはかぼちゃ。

　バター焼きにして、お砂糖を

　絡め、最後にお塩をパラリ♪





















かぼちゃも洗って切るところから

始めると億劫なものですが、

容器から取り出すだけで

調理できるとなると

ハードルがグンと下がります。











その分、煮物にしようか、

サラダにしようか、いや、

久しぶりにグラタンにしようか、

などなど調理の余裕が生まれる仕組み。












先手仕事しか勝たん♪











なのですの。(^_^)v

　

二人でお祝いゴハン♪

　おなす＆サリー、今年も

　また一つ、歳を取りました。

　ありがたく、うれしいことです。
























　誕生日の朝、走ったら、久々のバッジゲット♪

　アラ、誕生日だからかしら？と思ったら

　中秋節だからなのでした。(^^;)

　でも誕生日の夜のお月さま、美しく輝いて

　素敵な贈り物でした。

















還暦過ぎても魚よりお肉～！のおなす＆サリー。

お祝いゴハンにすき焼きを食べに行きました。















　生ビールで乾杯したら、前菜を

　いただきましょう。この日も

　熱中症警戒アラート発令でしたが、

　お料理はもう秋の設えですね。





















　賀茂茄子と牛肉の田楽味噌。

　柔らかいお肉と素揚げ野菜、

　そしてこっくりとしたお味噌で

　とっても美味♪





















　霜降り肉と松茸の酢橘風味。

　やっぱり松茸をいただくと

　一気に秋を感じます。

　






















　お待ちかねのすき焼き。

　おなすさんはリブロース、私は

　赤身でお願いしていましたが

　次はゼッタイリブロースに

　します！（笑）



















　すき焼きって、最初の一枚が

　最高においしいですよね。

　そしてこの味つけの素晴らしさ。

　甘辛さが絶妙で、しかも全く

　濃くないのです。




















　野菜もいただきます。

　春菊も白ねぎも椎茸もないのが

　面白い♪　そしてささがきごぼうの

　おいしいこと。うちでもこの

　取り合わせで作ってみようと

　思います。
















　赤だしとお漬物でほかほかごはんの

　あとはデザート。シャインマスカット

　のゼリー寄せがさっぱり爽やかでした。






















おなすさんの誕生日は私の3日後。

つまりこの間、私は二つ年上に

なります。若い頃はなんとなくイヤでしたが、

今となればねえ。

一つ二つなんて、無問題ですわね。(^_^)v














　この日はおうちゴハン♪

　おなすさんの好きなお赤飯を

　炊きました。あまり使っていない

　器に盛りましたが、洋食器でも

　ちゃんとなじみますね。


















メインはフライドチキン。

こなすがいた頃はよく作っていましたが、

もう長いことご無沙汰。













骨付きの鶏もも肉を牛乳に漬けて

臭みを取ってから、パプリカやタイム、

オールスパイスなどなどいろんな

香辛料を混ぜた小麦粉をまぶします。













それをショートニングと米油で

揚げるのですが……。














　こんな風に蓋をして揚げるのです。

　上下を返したら、最後は蓋を取って

　カリカリに仕上げますが、周りが

　あまり汚れないのでオススメです。






















　クレソンやパセリがあれば

　よかったですね。直径30センチの

　大皿に豪快に盛りつけて、お祝い

　の気持ちを表わします。(^_^)v






















　添えはコールスロー。

　汁気が多いのは、牛乳やリンゴ酢、

　レモン汁がたっぷり入るレシピ

　だからです。




















　そして人参とオレンジのマリネ。

　人参は塩もみではなく、レンチン

　してみました。千切りではなく、

　輪切りにしたこともあって、

　新鮮な印象です。

















それにしてもすき焼きと1キロ超えの

フライドチキン。

シニアの誕生日ゴハンとは思えませんが

好きなものを食べるのが一番♪














来年も二人揃って、おいしいお肉が

食べられますように。

元気でいましょう。

秋なれど……♪

　連日の残暑！！！

　というわけでこの日のおやつは

　奈良で買ってきたくずきりです。

　まんまる氷で冷やして、黒蜜で

　ちゅるちゅる♪

















　暑い時には酢飯も最適♪

　茗荷、たくあん、きゅうりに

　白ごま。梅とじゃこでも

　よく作ります。





















　それでも合わせるおかずは

　しっかりと。鮭の竜田揚げに

　舞茸とれんこんの素揚げを

　添えて、スダチを搾って

　いただきましょう。


















　酢飯のお供にはシンプルな

　鶏のグリルのことも。

　大きいまま食卓に出して、

　好きなだけ切り分けて♪





















今年は夏バテならぬ秋バテの

心配があるとか。

そりゃ、ここ数ヶ月の猛暑に

耐えている身は知らず知らずのうちに

ダメージを受けていますよね。












秋バテの憂き目に遭わぬよう、

とにかくしっかり食べましょう。

秋刀魚に松茸、栗に柿。

迎え撃つための味方、揃っています♪

元気に食べよう♪

９月半ばになっても、いまだ

大汗の日々です。

暑さ寒さも彼岸まで……。

この言葉もいずれ死語になって

しまうのでしょうか。












この猛暑でもバテていないのは

やっぱりちゃんと食べているから。

この夏も韓国料理には本当に

お世話になりましたわよ。














　韓国でも日本同様、お豆腐は

　よく使います。これはブロッコリー

　と豆腐のナムル。白和えより

　さっぱりと食べられます。






















　豆腐のジョン。ジョンはいわば

　ピカタですね。軽く水切りした

　豆腐に小麦粉と卵を絡めて

　ごま油でこんがり焼きます。

　ニンニクや唐辛子入りの酢醤油で。



















　そしてプデチゲにも入れます。

　スパムやソーセージのパンチを

　和らげてくれるので、飽きずに

　食べられます。




















　スパムの残りでキンパ。

　ご飯をもっと薄くしたいのですが、

　具材とのバランスを考えると

　これぐらいでいいのかも。

　それでもオベンキョは続きます。

　

















　梨を丸々一個すりおろして

　プルコギ。ああ、早くソウルの

　プルコギ仙人のお鍋を食べて

　みたい。いまだ、正解がわからない

　まま作っています。(^^;)



















　そして豚キムチならぬイカキムチ。

　これがおいしかった！　もう

　豚肉ではなくイカで作ろうと

　決めました。


















気だるい午後はのんびりしたいので、

今日も朝ごはんのあとに

ちょっこし仕込み。














　煮豚を作って。

　これは常備菜。お昼のサラダに

　添えたり、和え物や炒め物、

　葱と合わせてミニ春巻きにも。
























　お鍋用の肉団子も用意。

　ひき肉種が余ったので、巨大

　椎茸に詰めました。副菜の一つの

　つもりですが、なんだかこれだけで

　立派なハンバーグです。（笑）















暑さのカウントダウンが始まるのはいつ？

早く早く！と、願うばかりです。