つるつるお昼ごはん♪

    ある日のお昼
　
　 ごまみそ味の焼きうどんです。

　ごま油で炒めて、すりごまと

　みそ、しょうゆなどで味付け。

　紅生姜とマヨネーズも少々

　加えて味のアクセントに。





豚肉はあらかじめこんがり焼きつけて

おくと、香ばしさがプラスされて

なおおいしくなりますよ。

ソースやしょうゆに飽きた時、

まったりこっくり味でお薦めです。


　こちらは納豆＆肉そぼろうどん。

　えのきだけも加えてボリューム

　アップ。冷たいおつゆをかけて

　いただきます。









こなすがうどん好きなので、

あれこれ作ってますが、このうどんは

今ひとつ。


肉そぼろも納豆もうどんには

からんでくれないので、

結局うどんはうどんで食べて

最後にそぼろと納豆を

スプーンですくう、

といった具合。



いっしょに食べられないなら

合わせる必要は

ございませんね。




それでも具沢山好きサリー。

ついついナンデモカンデモ

入れたくなっちゃうのです～。

春キャベツで晩ごはん♪

春キャベツ。

甘くって柔らかくって

おいしいですよね。



生食はもちろん、焼いても

炒めても。ハンバーグの生地に

たっぷり混ぜ込むのも

オススメですよ。


　こんなに？と思うぐらいどっさり

　加えるのがポイント。ついでに

　今がおいしい新玉ねぎも。











　まずはメンチカツにして楽しみ

　ました。添えも春キャベツ。

　ついでにおみそ汁も春キャベツと

　新じゃが。（笑）　メンチカツは

　たっぷりキャベツ効果で、

　あっさり食べられますよ。






　残りの生地は焼いて冷凍保存。

　後日、両面焼きの目玉焼きを

　のせ、お好み焼きソースと青海苔
　　
　をかけて。お好きな方はマヨネーズ

　も。付け合せはスパゲッティならぬ

　ソース焼きそば。これも白いご飯に

　合うのよね～。



さあて、今日もまた春キャベツの

身支度をいたしましょう。



千切りは明日のホットドッグに。

ざく切りはあさっての炒め物に。

大好きなコールスローも仕込んで

サンドイッチにも展開。




丸ごと春キャベツ。

消費は簡単です♪

春キャベツ焼いて♪

　今日は旬の新しいレシピに

　挑戦。といってもメインのお肉

　料理ではあ～りませんよ～。











　この焼きキャベツです。春キャベツを

　じっくりと焼き、塩とオリーブオイルを

　かけただけのシンプルさ。

　でもこの上ないおいしさです。

　初登場にして定番入り決定。

　旬だからこそ、ですね。

ことことビーフシチュー♪

春とはいえ、まだまだ夜は

冷えますね。



そんな日はあったかい

煮込み料理がうれしいもの。



今日はビーフシチューに

しましたよ。

　すね肉の塊を大ぶりに切って

　使います。お肉が大きいと

　一気にごちそう感がアップ

　しますよ。









ビーフシチューのレシピもたくさん

ありますが、今日は赤ワインと

トマトペーストで煮込むお手軽版で。



お鍋を火にかけたら、あとは

ひたすら待つ女。（笑）



時間が何よりの調味料なのです。


それにまだ肌寒い春の日。

台所でコトコトとシチューが

煮えるさまは、それだけで

心和むものですよね。

　
　煮汁は漉してなめらかに。

　今日はお肉が主役なので、

　野菜はいっしょに煮込まず、

　別に調理してつけ合せに

　します。







フランスパンがなかったので、

今日は白いごはんで。

ハヤシライス気分も味わえて

一石二鳥ですね。



ド簡単なのに、本格派の味。　←　自分で言う？


こなすの調理実習にも加えることに

いたしましょう。

今夜はチーズチキン♪

この料理は、ある料理家さんの

おうちごはんのレシピ。



数年前に出会って以来、

何度となく作っているものです。



作り方はド簡単！

下味をつけた鶏もも肉を

レンジでワイン蒸しにしたら、

蒸し汁につけたまま、しっとりと

冷まします。




あとは厚みに切り目をいれ、

プロセスチーズを二枚ずつ

はさんでスタンバイオッケー。



食事の時間が来たら、たっぷりの

バターでこんがりと焼き付けるだけです。



チキンソテーは火が通るのに時間が

かかるものですが、この方法なら

生焼けの心配はゼロ。



しかも食事の時間がバラバラのご家庭でも

その都度さっと焼き付けるだけですから

すぐにアツアツをサービスできますね。



冷蔵庫に作っておいて、あとは

ご主人やこどもに焼いてもらうことも

できますから、便利なお留守番ごはんにも。



このチーズチキンには、料理家さんの

慣わしに従って、スパゲティナポリタンを

添えるのが決まり。



ナポリタンの味付けには、鶏の蒸し汁も

加えますよ。




余談ですが、この料理家さんは、更に

コーンスープと野菜サラダも添えるのが

定番だそうです。




なんともこどもが歓声を上げそうな、

楽しげな食卓が目に浮かびますね。



　チーズチキンの出来上がり。

　経済的なのに、ちょっと

　ごちそう風に見える、うれしい

　おかずです。









　
　デザートはさっぱりとクランベリー

　のゼリー。ついでに苺のクッキー

　も食べ切っちゃいましょう。

　ゼリーと苺、スプーンの柄が

　お揃いの色。こういう些細な

　ことがうれしいのです。





このチーズチキン、れんこん畑の

おなすにも教えたろ～♪

ロシア風サラダ♪

ニューヨーク風コブサラダとか、

ニース風サラダ。



前菜にも軽い食事にもなる

サラダって便利ですね。



で、今日はそのお仲間の

ロシア風サラダを。



その昔、フランス在住のロシア人の

ために作られたというのが名前の

由来だそうですが、聞いても

さほど合点はいきませんわね。（笑）



とはいえ、れっきとしたおフランス料理

でございます。



人参やかぶ、じゃが芋、いんげんなど

いろんな種類の野菜を全て

一センチ角に切り、塩茹でしてから

マヨネーズで和えるだけ。

簡単でしょう？


　今日はゆで卵も添えてボリューム

　アップ。更にコンソメゼリーの
　
　角切りも散らして。サラダに

　からめるようにして食べると

　とってもおいしいの。







シンプルなパスタやパンを

添えれば十分なランチにも。




春休みのお昼ごはんに

是非どうぞ♪

シンプル水炊き♪

春とはいえ、まだまだ冷えますね。


母においしい鶏肉をもらったので、

今夜は水炊き。


でもね～。

白菜もお豆腐もきのこもないのよね～。



出不精+花粉症。

ナニガナンデモおうちにあるものだけで

すませる気マンマンです。（笑）

　で、シンプル水炊き。

　鶏のほかはたっぷりの白髪葱と

　若布だけ。あとは仕上げに

　冷蔵庫の茹でほうれん草で

　ビタミン補給♪








鶏肉は昆布だしと酒であらかじめ

柔らかく炊いておきます。



〆はやっぱりおじや。

しゃぶしゃぶ用の薄切りもちを

入れ、卵でとじてしばし蒸らします。


あとは各自、器に取り分け、

青葱の小口切りともみのりを

好みに加えていただきます。



一杯目はそのまま、二杯目は

ポン酢をちょっぴり落として

食べるのも好き。




おいしい鶏のだしを余すところなく

味わって、コラーゲン補給もばっちりざます。

豚ヒレで晩ごはん♪

   晩ごはんはポークピカタ。

　今日はあっさり大根おろしと

　ポン酢で和風にいただきます。











使ったのは豚ヒレ。

うちではよく登場する食材です。


カツはもちろん、酢豚、煮豚、焼き豚、

竜田揚げやソテーにも使っちゃいますよ。



脂身がなく、あっさりしているので、

厚めに切って、ベーコン巻きのステーキ風に

するのも大好き。




以前ご紹介しましたが、このベーコン巻きステーキには

玉ねぎ入りの赤ワインソースをかけたり、

にんにくとカレー粉入りのオリーブオイルを添えたり、

柚子コショウとバターをからめるのもオススメです。


　ついでにもう一品。にんにくで

　香りをつけたオリーブオイルで

　このベーコン巻きを焼き、その

　焼き汁に粒マスタードと生クリーム

　を加えてソースにします。

　簡単ですが、れっきとした

　フレンチざますよ。



温めたフランスパンにこのソースをからめて

食べるとおいしいですよ。



これはいつのごはんだったかしら。

そ、アップを断念した時のものですね。たぶん。（笑）

総動員グラタン♪

今夜はグラタン。

うちにあるものを全員召集して

ホワイトソースでまとめれば

ほかほかごはんの出来上がりです。

　今日は鶏の塩焼きの残り、

　ソーセージ、かぼちゃにしめじ、

　玉ねぎとブロッコリー。かぼちゃは

　大ぶりに切ってホクホク感を

　楽しみましょう。








晩ごはんには、どうしても（笑）ご飯粒を

食べないとガマンできない私。

　愛しのラブリーお釜ちゃんで、

　パプリカライスを一合だけ

　炊きました。シンプルなピラフに

　パプリカをたっぷり加えるだけ

　です。








　パプリカライスはクリーム系の

　おかずと相性がいいの。

　こんなふうにグラタンといっしょに

　盛り合わせて食べるとおいしい

　ですよ。








まずは熱々のグラタンだけ。

続いてパプリカライスだけ。

お次はグラタンとパプリカライスをいっしょに。



ひつまぶしみたいに（？）いろんな

食べ方を楽しみました♪

白い茶碗蒸し♪

お菓子を作ると卵白って

余りがちですよね。



残った卵白は冷凍保存して、

アノ卵白揚げやシフォンケーキに

使いますが、今日はなんと

卵白だけの茶碗蒸しを作りましたよ。



卵白をこしがなくなるまでよくほぐし、

中華スープを加えたら、塩、みりん、

薄口しょうゆで調味。




あとは器に流して蒸し上げるだけです。


通常の茶碗蒸しのように、漉す必要もなく、

具をあれこれ準備することもないの！


　茶碗蒸しはドンブリで作るのが

　我が家の決まりですが、コレは

　上品に小ぶりの蒸し茶碗で。

　さあ、どうなっていると思います？









　きれいでしょう？　手近にあった

　オクラで飾りましたが、お好きな方

　は香菜をどうぞ。










とにかく、なんともいえないぐらい

やさしい味わい。そしてとてもなめらか。



赤ちゃんからお年寄りまで、もちろん

コレステロールが心配の中高年にも

オススメ。


胃やおなかの調子が悪い時にも

するすると入っていく、

滋味あふれる茶碗蒸しですよ。



冬の美白茶碗蒸し。（笑）

是非お試しください。