野菜天国♪

毎日の晩ごはん。

献立を考えるのはなかなか

大変ですね。

それでも脳トレにはいいはず！

と、信じて、毎回いろいろと

ひねり出しています。










ただ、昔と違って今はネットがある！

手持ちの材料を打ち込むだけで

いろんなレシピが出てくる時代。

本当にありがたいですね。













で、とにかく毎日のゴハン作りで

何が大切かというと、私は

やっぱり野菜です。

野菜がなければ献立の幅も

広がりませんから。












ネットスーパーに頼む時は

も、野菜を片っ端からカートに

入れていきます。

で、どっさり届いたらいつもの身支度。

冷蔵庫はパンパンになりますが

それが私の安心の源です。














今、うちにある野菜を書きだしてみると。









フリルレタス、グリーンリーフ、ベビーリーフ、

白菜、水菜、小松菜、青梗菜、ニラ、豆苗、

ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ、

レンコン、ごぼう、プチトマト、人参、

じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、

玉ねぎ、白ねぎ、青ねぎ、青紫蘇、

茄子、きゅうり、大根、ピーマン、

赤パプリカ、黄パプリカ、インゲン。












ジャスト30種類！

あとは舞茸、えのき茸、エリンギに

しめじもいつものラインナップです。











　野菜があればただ蒸すだけで上等♪

　簡単な分、タレは3種類用意

　しましたけれど。





















　お肉をただ焼くだけでも、野菜が

　あればごちそうに♪

























　そしてお茄子も立派なひと皿に♪

　高知で覚えた茄子のたたきです。

　この日は釜揚げしらすもプラス

　しました。



















　ところでこのサラダスピナー。

　先日、処分してしまいました。

　小ぶりで軽いモノについつい

　手がいって、気がつけば

　戸棚の場所塞ぎになってしまって。















ステンレス製でお気に入りでしたが、

年齢とともに、自分の身体に

見合った道具を使うことも

大事だなと思うように。












そんなこんなの毎日ゴハン。

野菜しか勝たん。

改めて思います。

おうちで駅弁♪

旅の前にはオベンキョ♪

昔からお世話になっているのが

ガイドブックの

「地球の歩き方」です。










大判のカラフルなガイドブックも

大好きですが、この「地球の歩き方」は

マニアックなまでに詳細。

麗水や順天などの秋の韓国旅でも

お世話になりました。













　さて、兵庫のこともオベンキョ

　しましょうか。どうぶつ王国の

　ついでにもっといろいろ

　遊びたいですものね。


















なあんて。











コレは。













　コラボ駅弁なのでした！

　但馬牛、淡路島の玉ねぎ、

　深山農園の瀬戸内しいたけなど

　兵庫の美味いもんがぎっしり。

　人参はなんと姫路城のカタチ

　ですわよ。













こんなコラボ弁当、種類が増えたら

もっと楽しいですね。

本屋さんの棚を眺めるように

国内外いろんな表紙の中から

選ぶなんて素敵でしょう？












というわけでコラボした皆さま、

ぜひとも続編をお願いいたします。

鶏肉の行方♪

昨日の晩ごはん。

ヤンニョムチキンにするはずが

別の道を辿りましたのよ。









先月、神戸の南京町で食べた

揚げ鶏のレモンソースがおいしくて。

そして以前からハニーレモンチキンにも

興味があって。










シニアにはとにかくいつもと違うことを

するのが大事♪

というわけで。













　ハニーレモンチキンにしました。

　これはもうおしゃれなデリか

　カフェの味。若い女性が好きそう

　ですね。



















　サラダランチ用の仕込みも。

　紫キャベツはいつもとは味つけを

　変えて、今がおいしいみかんを

　加えました。リンゴでもいいですね。



















　そして胸肉も飽きたので、この日は

　ささみに。味つけは安定の塩麹。























ところでこなす経由で知った

蒸しハンバーグレシピ。

今や大人気ですね。

簡単でおいしくて、何よりおしゃれ♪

言うことありません。













　私もすでにリピしています。

　年末、気忙しくなってきたら

　また登場していただきましょう。

　いつもとは違うレシピ。

　最高の脳トレです。(^_^)v

またまた韓国料理♪

　そういえばコーラで煮る豚バラの

　その後（笑）をお見せしていません

　でしたね。あの、キッチンが台湾の

　コンビニみたいになったお料理♪

　そう、本当に台湾の煮卵と同じ

　匂いがしましたのよ。
















　切って、韓国味噌を添えて、

　あとはサンチュやえごまなど

　お好みの葉っぱを用意します。





















　欠かせないのはニラの和え物。

　そして。
























　もやしナムルもあるとうれしい。

　どちらもそのまま食べても、

　お肉といっしょに葉っぱで包んでも。























　タコ、ホルモン、海老の入った

　ナッコプセ。キャベツや玉ねぎ

　などの野菜もドッサリ入っています。






















　これを炊きたてのご飯にかけ、

　韓国海苔をたっぷり散らして

　いただきます。私はホルモンが

　ダメなので、海老とタコだけ

　拾いますのよ。

















　そしてプルコギ。

　玉ねぎ、えのき茸、韓国春雨を

　敷き詰めた上に、味つけ済みの

　牛肉をどっさり。そして葱も

　たっぷり。















牛肉の下味には梨やりんごを

すりおろして入れます。

この日はりんご。

丸ごと1個♪










　さっぱりとした韓国風すき焼き。

　甘めに作るのがおいしさの

　ポイントですね。





















今夜は鶏肉。

どう調理するか、悩み中。








う～ん、この流れなら

やっぱりアレになりそうね。










そう、アレね。










ヤンニョムチキン！　(^_^)v

母の御御足♪

母の足はとってもきれいでした。

若かりし頃は、回りの人に

「ショーウインドーに飾って

　おきたいような足」

と、言われたこともあるそうです。











残念ながら私が物心つく頃には

母はとっても太っていて、

過去の栄光　　←　　ゴメン、お母さん

として聞いていましたが。











それでも人は老いるに従って

昔のように戻っていくのでしょうか。

母がベッドで過ごすようになって

2ヶ月ちょっと。

足のむくみは見事に消え去り、

細くて華奢な足が現れたのです。

それはもう折れそうなほど。

コレじゃ確かに歩けないわ、

と、思わず納得してしまうほどでした。

(^^;)














足首から先もまるでアイロンのような

カタチになっていたのが、私の

小さい手でもすっぽり収められそうなほど

すっきりと美しいカタチを取り戻しました。












当然のことながら、これまで履いていた靴は

ぶっかぶか。まあもう歩くことはないので

大きくても支障はないのですが、やっぱり

足に合わない靴はかわいそうですよね。

で、またまたポチリ。

早く届くといいな。












　これは昨年の今頃、母に用意した

　お正月用のお菓子。自力で

　動けない今、居室に食べ物を

　置いておくことはなくなりました。

　本当にこの世は無常です。















今は会いに行く時に

おやつや軽食を用意。

食堂に移動して

おなすさんと三人で

お茶の時間を楽しんでいます。











で、今でもいちばん食べたいものは

おせんべい！なのですと。

硬いおせんべいが食べられるうちは

まだまだ大丈夫ですね。













ところで足といえば靴下。

先日、おなすさんのお正月用の靴下を

買いに行ったら、なんとおなす＆サリーに

ぴったりの柄を見つけましたのよ。














　丸くてコロン♪のポットに

　ティーカップ、そしてもう一足は

　スニーカーですよ。私たちの

　好きなものがここに。なんて

　楽しいの♪















飾っておきたい足は素敵ですが、

足はやっぱり使ってこそ。

今週はまたケアマネさんとの面談なので

母の御御足をどうするべきか、

いろいろ相談しようと思います。











足は実用♪

これに尽きます。

今日も横田さん♪

年賀状にいろいろお掃除、

そしておせち。

12月はやること目白押しのはずですが、

私はまたも横田さんに会いに

映画館に足を運びました。










そして再び感動。

こんなにも多くの人に愛された横田さん。

その生涯は天晴れというよりほかに

言葉が見つかりません。

本当に美しく豊かに輝く人生だったと

思います。












あの奇跡のバックホーム。

横田さんがアウトにした選手が

当時のソフトバンク、今、日本ハムの

水谷瞬選手であったことを今更ながら

知りました。













陽気なパイナップルさん（笑）が

横田さんの奇跡に重要な役割を

果たしていたことにただただ感無量です。













一人でも多くの人に観てほしい。

その気持ちは皆さん同じようで、

回りに呼びかけるだけでなく、

ご自身も二度三度と映画館を

訪れていることも。












「奇跡のバックホーム」と

「栄光のバックホーム」。

二冊の本が今日届きました。

年末年始のことはしばし忘れて(^^;)

午後もじっくり浸ります。

またも韓国料理♪

続いて行きますわよ。

大好きな韓国料理♪











　タンスユク♪　もう普通の酢豚は

　ほとんど作っていません。

　あ、豚とさつまいもだけ、豚と

　パイナップルだけの黒酢の酢豚を

　覗いて、ですが。
















　タンスユクにはジャージャー麺が

　鉄板ですが、好きじゃないので(^^;)

　この日は冷麺。メインがあるので

　具材は至ってシンプルに♪



















　チーズタッカルビ。〆の

　ポックンパまでいきたいのですが

　いつもたどり着けません。






















　おかずが足りないな、という時に

　便利なのがジョン♪　これは

　お豆腐とえのき茸。ヘルシーで

　食べ応えがあって、言うことなしの

　おいしいひと皿です。

















というわけで、本日はここまで。（笑）

また見てね～♪

そして韓国料理♪

おなす＆サリーの食卓には

洋食や中華よりも高い頻度で

韓国料理が登場するように

なりました。










最近では献立に困ったらKorean♪

という感じ。(^_^)v











韓国旅から帰ってきてからも

折に触れてよく作っていましたが

気がつけばブログに載せていなかったような。

というわけで少しずつご紹介♪











まずはトッカルビ。

トッは韓国語でお餅のこと。

ほら、トックやトッポギで

おなじみでしょう？












韓国式ハンバーグといったように

紹介されることも多いですが、

このトッカルビ、もともとは

由緒正しい宮廷料理なのです。












カルビをお餅のように柔らかく、

平たくしたものがトッカルビ。

王さまが好んで召し上がっていたそうです。












合い挽き肉で作るお手軽レシピもありますが、

やはり宮廷料理、ちゃんと牛肉を

刻んで作りました。











　こっくりと甘めの味つけをして

　焼き上げます。理想は網焼きですが

　難しいのでフライパンで。

　要するに刻み肉の焼肉ですから

　白いゴハンが進む進む♪
















　ジョンもよく作ります。韓国版

　ピカタですね。この日は鯛と

　ズッキーニ。ピリ辛タレで

　いただきます。



















　豆腐とブロッコリーのナムル。

　つけ合わせとして、小鉢として

　相手を選ばないのがスグレモノ♪




















こんな具合で、またちょっとずつ

見ていただきますね～。












続く。（笑）

そろそろお正月♪

12月に入ると、あっという間に

気忙しくなってきますね。

大晦日にはTちゃん＆こなすが

帰ってきますし、そろそろ

おせちのことも考えないと。











　まずはいつものお仕事♪

　市販品を使って作る、お手軽

　干支の額です。来年は午年。

　神戸どうぶつ王国のかわいい

　ポニーちゃんを思い出します。

















　そして祝い箸とお敷き紙。

　しかしこの箸袋、おなすさん、

　名前、書きにくそう。(^^;)





















重箱は使いますが、若夫婦との

初めてのお正月の時のように

一人一段ずつ使って、前菜になる

おせちを盛り込もうと思います。

そして温かくして食べたいおせちは

これもまた一人分ずつお皿に。












大皿盛りにするのはローストビーフと

野菜の炊き合わせぐらいでしょうか。

その方が常にきれいな状態で

気持ちよく食べられますからね。












　盛り付けには豆皿必須なので、

　手頃なものを追加♪　大好きな

　梅ちゃんに一目惚れしたのです。

　ちなみに黄色はおなすさんの

　大好きな色です。














年々、伝統的なおせちはどこへやら、

若夫婦への迎合ラインナップに

なってきそう。(^^;)

だって生ハムやチーズだって

入れちゃうもんね。











さ、ネットでレシピ、探しましょ♪

観て、知って、覚えていて♪

横田慎太郎さんの生涯を描いた映画、

「栄光のバックホーム」

を観てきました。










おなすさんがタイガースファンなので

私も知らず知らずいろんなことを

覚えてきましたが、横田さんのことを

知ったのは亡くなる直前でした。












21歳で脳腫瘍発症。

13時間にも及ぶ大手術を乗り越え、

育成選手としての再スタートを切ったのも

束の間、視力が回復しないまま

引退を余儀なくされてしまいました。












それでも引退試合での奇跡のバックホームは

本当に神さまからの贈り物。

諦めずに一生懸命努力し続けた

横田さんだからこそ成し得た偉業です。












映画については実話とはいえ

ネタバレになるのであまり触れませんが、

とにかく一人でも多くの人に

観てほしいと思いました。












夢や目標を持ち続ける気持ちは

病気に勝つことを証明してみせると

最後まで戦い抜いた横田さん。













アウシュビッツ収容所から生還した人も

生きてここを出る、必ず家族に会うという

希望を持ち続けたと聞いたことがあります。











辛い状況の中、夢と目標を持ち続けることは

至難の業ですが、ひとりの若者が

それをやってのけたのですよね。

1日ひとつ、どんなに小さな目標でも

いいから、必ず実行する。

それを続けていれば明日はもっと

よくなる。動ける身体があるのなら

いろんなことに挑戦して、毎日を楽しむ。













28歳で亡くなるまで、本当に大切なことを

伝え続けてくれました。













最期を過ごした神戸のホスピス。

横田さんはずっとタイガースの選手寮、

虎風荘と思い込んでいたそうです。

虎風荘で過ごしていた時は原口文仁選手とともに

食事のあと、朝晩欠かさずにテーブルの上まで

きれいに拭いて片づけていた横田さん。














料理長たちが自分たちの仕事だから

後は任せて休んでください、と、言っても

「これだけはやります」と、譲らなかったそうです。














礼儀正しくて、素直で、いつも一生懸命。

「諦めない心」をずっと伝え続けてくれた

横田さんのことをもっとたくさんの人に

知ってほしい。

こんなにも素晴らしい青年がいたことを。

そしてそれを支えたご家族や仲間たちのことも。











一日一生。

座右の銘が増えました。