おなすは辛子♪

なすと言えば生姜が出合いですが、

やっぱり辛子も好相性ですね。










　この夏の常備品、蒸しなす。

　焼くより簡単で、思いのほか

　いろんな料理に使えて便利です。






















　食べやすく裂いた蒸しなすに

　柔らかく茹でた豚肉を合わせ、

　刻んだ茗荷をたっぷり。あとは

　辛子とポン酢で和えるだけです。
















これはとにかく辛子が決め手♪

夏のさっぱりボリュームサラダ、

是非お試しください。

本日は行き当たりばったり♪

　普段の私たちからは考えられない

　遅いお昼になりました。それでも

　時間をずらすとゆったり楽しめて

　これはこれでいいかも。



















　おなすさんは冷麺。

　味見しましたがとっても美味。

　夏は毎日食べたいくらい。























　私は暑気払いにもってこいの

　参鶏湯。これがもうおいしくて

　おいしくて。ソウルで食べた

　参鶏湯に負けないほどでした。



















こちらは女性初の韓国調理技能士1級免許取得で

有名な「韓味一」の女将の味を

受け継いだ参鶏湯専門店なのです。

別店舗ではコースで楽しめますが、

ここではカジュアルにサクッと。

夏の疲れが吹き飛ぶおいしい

参鶏湯でした。









食後はまたあちこちと歩き回り、

この日も早20000歩以上。

おなすさんは早朝走っていますから

倍近くかな。










　お店を覗いて楽しんでいたら

　こんなメニューを発見。

　おかげで痛風の英語をオベンキョ

　できました。使うことはないけれど。

　（笑）

















お腹は空いていないけれど

喉は渇く。

じゃあハッピーアワーで

軽く飲もうかと。











　おなすさんはビールと赤ワイン、

　私はサングリアソーダで

　喉を潤しました。座っておしゃべり

　していたら、何だか帰るのも

　めんどくさくなってきて、軽く

　つまもうかと。















　イベリコ豚の生ハムと。



























　水茄子とフルーツトマトと生ハムの

　サラダ。これがとってもおいしくて。

　水茄子はまるで果物ですね。























　そして熱々のミートボールに

　バゲットで軽めの夕食をすませ

　ました。食事の支度がないのは

　やっぱり楽ちんですね。

トレビスで一皿♪

地球沸騰の日々が続いています。

おなす＆サリー、食事の際の

飲み物のほかにコーヒーや牛乳、

スポーツドリンクなども

飲みますが、それとは別に。












　常温の麦茶を一人一リットル

　飲むことがノルマ。

　これは一年中の習慣にしたいと

　思っています。



















　外出時には小ぶりのボトル。

　400㎖が私には快適です。

　抗酸化素材で作られていて

　入れたお水もおいしくなるとか。

　とにかく身体に害のない素材は

　うれしいですね。














　麦茶を飲みながら、ちょっこし

　身支度♪　
























　トレビスって今、とっても

　手頃な値段になっていますね。

　昔は高くて、サラダの彩り程度

　にしか使えなかったのに。



















　で、トレビスが主役のサラダ♪

　切って盛りつけるだけなのに

　とってもおしゃれでおいしくて。

　

















トレビスにカマンベールチーズ、

生ハム、ドライイチジクを

盛り合わせたら、好みのナッツを

プラス。あとははちみつを加えた

シンプルドレッシングを

かけるだけです。











トレビスのほろ苦さ、チーズと

生ハムの塩気、イチジクの甘みに

ナッツの香ばしさ。










おもてなしにもピッタリですね。

但し、料理に果物の取り合わせが

ウエルカムの方に限りますが。（笑）












次はトレビスをアンチョビと

炒めてみたい。

身近になったトレビスちゃん。

使い道が広がってうれしさ半端なしです。

これからはつけ合わせ♪

ハンバーグやつくねに

筍、蓮根、ごぼうにセロリなど

歯触りや歯応えのあるものを

混ぜるとおいしいですね。











　この日はごぼうハンバーグ♪

　二人でも相変わらずどっさり

　作ってます。後の楽ちんに

　繋がりますからね。



















ところでサラダランチの今、

在庫のパスタがなかなか

減りません。

マカロニはサラダやグラタンで

すぐになくなりますが

スパゲッティがねえ。












　で、つけ合わせに使うことに。

　サリーにすれば具材を入れたい

　ところですが、そうなると

　パスタの使用量が減ってしまう

　のでダメダメよ～。



















　ハンバーグは食卓で保温しながら

　おろしポン酢でいただきます。

　お供はもちろんタイガース戦♪






















　こんな風にお皿にゴハンともども

　好きなように好きなだけ取って

　食べるスタイルが大好き。

　食べ過ぎちゃうこともありますが、

　暑さに向かう今、スタミナは

　大切です。














それにしてもまだまだあるパスタ。

しばらくはつけ合わせ作戦で

参りましょう。

キッチンで魚ギョ魚♪

　晩ごはんにアヒージョを作ろうと

　小ぶりのヤリイカの下拵えを

　始めました。げそを抜き取ったら

　え？　ナンカイル……。



















　　なんとまあ。

　赤い魚が出てきましたわよ！
























　それだけでは終わらず、もう

　一杯のイカからも今度は黒い魚が

　ご登場！！！　思わず、

　気持ち悪っ！！！と叫びました。

















ブロッコリーから青虫がこんにちは♪は

ありましたが、こんなことは初めて。

おなすさんがグーグル先生に尋ねたところ、

赤いのは甘鯛かカサゴの類、

そして黒いのはなんと高知で食べた

メヒカリでした。












イカって、自分の身体と同じぐらいの

大きさの魚を丸呑みするの？

と、びっくりしましたが、口の構造上、

それはないそうです。










単に引き揚げられた時に

網の中でイカも魚もごっちゃになって

入り込んだ……らしいですわ。

丸呑みしていないことがわかっただけでも

気持ち悪さは軽減しました。














　で、無事アヒージョの完成♪

　このヤリイカと海老、タコ、

　そしてブラウンマッシュルームで

　作りました。バゲットとワインが

　進みます。



















この日のメインは新作レシピ。

鶏もも肉を香味野菜にベーコン、

そしてフレッシュトマトで

コトコト煮込んだもの。













　トマト缶で作ったものより

　さっぱり軽やかな煮込みに

　なりました。バゲットはこの

　ソースに浸けてもおいしいです。




















はあ。それにしてもたまげた出来事でした。

しばらくはイカをさばくたびに

ドキドキしそうです。(^^;)

緩急キッチン♪

毎日のゴハン作り。

いつもマジメに作るのが理想ですが、

諸事情でそうもいかないのが

暮らしですよね。

まあ事情とはいっても

そのほとんどは

　　　　　　メンドクセー

なのですけれど。(^^;)














たとえばかぼちゃのスープ。

いつもは皮を剥いて、ブレンダーに

かけてなめらかに作りますが、

心根がメンドクセーに傾くと……。















　こうなります。おなすさんには

　「かぼちゃゴロゴロの食べる

　スープよ♪」と、言えばヤツは

　素直に受け取ります。(^_^)v



















　ハンバーグも複数に分けて

　作るのが常ですが、メンドクセーが

　顔を出すと……。























　まとめて一つになります。

　おなすさんには「今日はジャンボ

　ハンバーグよお♪」と、サーブ。

　コレはコレでふっくらジューシーに

　仕上がるので、メリットもビッグ

　なのよ。
















ちなみに昨日の晩ごはんは

このゴロゴロかぼちゃスープと

ジャンボハンバーグ。














　つけ合わせは簡単な炒め物。

　各自、好きなだけ取り分けて。

























　あとはおつまみにもなるマカロニ

　サラダ。残りは今日のお昼で

　片づけます。






















今日も午後から母のところへ。

帰りは夕方になるので

メインはお刺身でも買ってきましょう。















そんなこんなのサリーのキッチン。

食べる相手のことを考えつつ、

自分の心も大切に。














手抜き上等♪













なのですわ。

回鍋肉を知る♪

回鍋肉と聞いて、皆さんは

どんな料理を思い浮かべますか？

やっぱりあの有名なお手軽調味料が

あるせいか(^^;)、豚肉とキャベツの味噌炒め、

って思いませんか？













最近、仕入れた（笑）知識によると

回鍋肉は肉野菜炒め、それも

豚肉と1種類の野菜だけで作るものだそうです。

もともとの意味は「肉を再び鍋に戻し入れる」

ことで、本来は茹でた豚のかたまり肉を

適宜切って、野菜と炒めるわけです。













そして合わせる野菜はキャベツに限らず、

ピーマン、きのこ、人参、玉ねぎなどなど

なんでもよく、味つけも味噌、醤油、

塩など野菜に合わせて都度変えるのだそうです。














かたまり肉で茹で豚を作るのは手間なので、

普段のおかずには薄切り肉をさっと

茹でて使えばオッケーなのだとも♪












でもたとえば豚肉と人参を炒めて

塩や醤油で味つけしたものを

「今夜は回鍋肉よ～♪」

と、出されても家族は

？？？となるでしょうね。(^^;)















　はい、やってみました。

　豚肉と小松菜の回鍋肉です。

　味つけは醤油と酒とはちみつ、

　そしてちょっこしオイスター

　ソース♪
















おなすさんは豚肉と小松菜の炒め物、

という認識で食べたことでしょう。

それにしても還暦過ぎて知ることが

多すぎる。(￣｡￣;)

それでも知ることが大事。

出合いに感謝します。

けいちゃん比べ♪

昨冬の高山の旅。

そこで知ったのがB級グルメの

けいちゃんです。










これは味噌や醤油に漬けた鶏肉を

キャベツや玉ねぎと炒めたもの。

南飛騨や奥美濃の郷土料理です。












先日、スーパーの冷凍コーナーを

見ていたおなすさん、

「けいちゃんがあるよ。」

と。











確かに「けいちゃん」と書かれた

パック。見てみると、キャベツと

炒めるだけの手軽さ。

この夏、時短料理は大歓迎ですからね。

二つのメーカーのうち、とりあえず

ひとつを連れ帰りました。













　パックにはしょうゆだれに漬けた

　鶏肉が入っているので、解凍

　したら、あとは炒めるだけ。

　ナントカDO（笑）よりずっと

　簡単でした。

















鶏は胸肉でしたが、しっとりと柔らかく、

味も何も手直しせずとも

おいしく出来上がりました。

これは冷凍庫の常備品でも

いいわよね、となって、

もう一つのメーカーのものと

食べ比べてみました。














　公平を期すために（笑）同じ

　条件で作りました。鶏はやはり

　胸肉、こちらの方がちょっと

　切り身が大きいですね。

















比較検討の結果、

「オレは最初の方がいいな。」

と、言うおなすの一言で

決まりました。










ま、どちらも同じようにおいしいのですよ。

その日の気分や体調もあるかと思いますが、

迷ったら直感に従いましょう。











それにしてもうちの近くで

高山のソウルフードに出合えるとは。

バイヤーさん、グッジョブ♪　(^_^)v













ところで人生2度目の豆苗の再生を

している私。

いやはや今の季節はびっくりするほど

成長が速いですね。














　毎日グングン伸びて、なんて

　エライ子♪　早速収穫して

　今夜の食卓に乗せましょう。

お魚のちお肉♪

還暦過ぎてもお肉大好き

おなす＆サリー。

それでも健康のためには

お魚もちゃんと食べないと

いけませんよね。












　そんなこと言って、またステーキ？

　いえいえ、これはトラめしで

　覚えた鮪のステーキです。簡単で

　おいしくて肉食夫婦も満足の

　一皿。こなすは作ったかな？




















　鮭の竜田揚げ♪　鰆や鰤でも

　作ります。いつもはれんこんや

　さつまいもの素揚げを添えますが、

　この日はごぼうチップス。コレ、

　おいしいですよ♪




















　お刺身もよくいただきます。

　この日は鰹のたたき。味変で

　マヨネーズとお醤油で食べるのも

　オススメです。






















　お刺身用のサーモンもしょっちゅう

　買います。さっと焼いてサラダに。

　アスタキサンチン、しっかり

　摂りましょう。






















　そしてまたお肉～♪

　マーマレードとブランデーで煮た

　スペアリブです。二人分でも

　一キロ近く作っちゃうのよ。


















朝の運動の際、かすかに

秋の気配を感じるようになりました。

何より、日の出時刻がどんどん

遅くなっていますからね。












危険な暑さもあと少し。

皆さん、とにかく食べて休んで

なんとか乗り切りましょう。












ね。(^_^)v

食卓は連続ドラマ♪

残りのビーツは半分をマリネに

そしてもう半分は牛肉と合わせて

ボルシチ風のスープにしました。













　こんな感じ♪

　さらさらの赤いスープは

　牛肉と野菜の旨味でとっても

　美味。この暑いのにコトコトと

　煮込んだのだもの～！




















　このスープに浅蜊のパスタを

　合わせたのですが、これもまた

　おいしかった！　隠し味に

　鯖のへしこを入れたのが大正解。

　これからはないと物足りないかも。



















　これは昨夜のおかずの一品。

　赤いスープで残った牛肉を刻み、

　小松菜と中華風に炒めました。























　ところでこの黄色と緑の

　ズッキーニは小さく切ってしまう

　のが忍びなくて、肉詰めに

　しました。




















　まずオーブンで火を通し、

　仕上げにチーズをどっさり

　乗せて、もう一度焼きます。























　トマトと赤パプリカのソースに

　バジルを添えて、熱々のうちに

　いただきましょう。





















今回のヒットはこのソース♪

刻んだ赤パプリカをたっぷり使うのですが

パスタソースにもいいですし、

バゲットにつけて食べても。















このひと皿、私には量が多いので

ちょっとお残し。

でも大丈夫。

翌日のサラダランチにしれっと添えて

きれいに食べきりました。











そんなこんなで毎日の食卓は

連続ドラマ。

時節柄、二話完結をめざします♪