ひらめきドリア♪

おなすさんの希望でお昼はドリア。

不自由なおなすキッチンですが、

あるもので工夫しようと思うと

かえって想像力が働きます。



これもある意味、ハングリー精神

かしらん？



人間、何かにつけて少し足りない方が

進歩するのかもしれませんね。


　まずはレンジでホワイトソースを。

　耐熱ボウルなんてないので、

　ドンブリで。泡だて器はヒャッキン

　のものよ～。









　ありあわせの具はキャベツと

　玉ねぎ、ソーセージのバター

　炒め。普段なら魚介かチキンで

　決まりですから、この組み合わせ

　はれんこん畑ならではの

　思いつきですね。






　ホワイトソースをたっぷりかけ、

　朝ごはんの残りのゆで卵も

　乗っけてチーズをトッピング。

　あとは焼くだけの状態にしておく

　と安心です。







　こんがり焼けました。

　早寝早起きのおなすとサリー。

　休日といえども７時過ぎには

　朝ごはんなので、正午の時報

　とともに（笑）いただきます♪







キャベツは久々のヒット！

ホワイトソースにシャキシャキのキャベツが

実によく合うのです。



たまたまのひらめきドリア。

でもこなすにも食べさせたい、そんな

おいしい一品になりました。

本日もお片づけ♪

　冷凍庫整理は続行中。

　今日は鶏と豚半々で作って

　おいたつくね生地を片づけま

　しょう。こなすとの二人分、

　微妙に大小をつけ、ハンバー
　
　グにしますよ。






　きのこ入りのあんをたっぷり

　かけて、和風ハンバーグの

　出来上がり♪　カラフルな

　野菜炒めをたっぷり添えて。








あんかけハンバーグは優しい味わいで

白いご飯のお供にはちょっと物足りません。


でもダイジョーブ。

冷凍庫にはまだお役立ち食品が

ありましたよ～。


　ほら、辛子明太子！

　これさえあれば、ホカホカご飯を

　パックパク♪

　冷凍庫もすっきりとしてきて

　いい気分です。

お片づけコロッケ♪

冷凍庫の中は買い置きのものや

食べ切れなかったもの、作りおきのもの、

そしておべんと用のこまごまとした

おかずや素材でいつもいっぱい。



時々収拾がつかなくなるので、

そんな時は在庫一掃整理です。


今日は冷凍庫にあるもので

コロッケを作りましょう。


　まず、冷凍しておいた玉ねぎの

　みじん切りのバター炒め。

　そしてオイスターソース味に

　炒めておいた豚ひき肉。ニラ玉

　チャーハン用に作っておいた

　ものです。






　こちらはおべんと用の焼き鮭を

　ほぐしたものと青ねぎ。これだけ

　では口当たりがパサつくので、

　バターとミルクもプラス。









　今日はどちらも一口サイズの

　ミニコロッケにしました。

　衣のさくさく感が楽しめますね。











　こんがり揚げて出来上がり。

　コロッケって、基本的に何を

　混ぜてもおいしいですね。

　これはじゃがいもちゃんの

　包容力のなせるワザ、かな？

伯爵のお料理♪

今夜はビーフストロガノフ。

トマト味のソースにサワークリームを

加えるのが主流ですが、生クリームで

仕上げる、白いストロガノフも

あるのですね。



ということで、今日はこの白いソースに

決定。早速作りましょう。


　まずバターで玉ねぎのみじん切り

　を炒め、小麦粉を加えて更に

　炒めます。そこに固形スープを

　お湯で溶いたものを少しずつ加えて

　伸ばし、とろみがつくまで煮て

　いきましょう。






　焼肉用の赤身の牛肉を一口大

　に切って塩こしょうし、バターで

　炒めます。続いてマッシュルーム

　も加えてざっと炒め合わせたら

　スープのお鍋に入れますよ。

　彩りに下茹でした人参も少々

　加えましょう。




　あとは仕上げに生クリームを

　たっぷり加え、塩こしょうで味を

　整えます。もう２０分もあれば

　完成のお手軽ごちそうメニュー。

　お忙しい皆さん、是非どうぞ♪







　添えはヌードルでもいいのですが、

　今日は玉ねぎ入りのバターライス。

　多めに炊いて冷凍しておくと便利。

　ケチャップご飯やカレー炒飯が

　白飯で作るより一味アップします。







　バターライスを盛り、粗挽きの

　黒こしょうをふってストロガノフを

　とろりとかけていただきます。

　ドリアやクリームシチューで

　白いご飯が食べられる人なら

　ゼッタイお好きなはず♪





ストロガノフはロシアの豪商でのちに伯爵と

なった方のお名前。


そう、ストロガノフ伯爵が考案したお料理

なのですね。



本家本元ではご飯やヌードルではなく、

極細切りのじゃがいもをカリカリに

素揚げしたものをソースが見えなく

なるぐらいたっぷりかけて食べるのだとか。



う～ん。

とろりとしたソースにカリカリのじゃがいも。

想像しただけでうっとりしますね。



料理やお菓子にまつわるエピソードや

文化背景を知ることはとっても楽しい♪


目の前の一皿に思いが深まりますね。

ほかほかカニシューマイ♪

晩ごはんはシューマイ。

餃子に比べると、食卓に上る頻度は

かなり少ないですが、たまに作ると

コレはコレでやっぱりおいしいですね。



特に母にはとても食べやすいおかずですし。


　まずは海老の殻と背わたを

　取り、粗めにたたいておきます。

　たっぷり使うとおいしいの♪











　玉ねぎはみじん切りにして、

　水気を絞り、片栗粉をさらさらと

　まぶしておきましょう。

　あとは干し椎茸と筍も刻んで。









シューマイの味付けのポイントはお砂糖。

今日は４００グラムのひき肉に対し、大さじ２も

入れちゃいますよ。


　タネができたら皮で包み、

　カニの身をたっぷりのせます。

　うちで作ると、材料を豊富に

　使えるのがいいところ。









　蒸し器の底に白菜やキャベツ、

　レタスなどを敷いて、その上に

　シューマイを乗せて強火で

　一気に蒸し上げます。









ほかほかのシューマイを芥子と酢醤油で。

肉汁たっぷり、海老やカニの旨味も加わって

とっても美味。



残りはレンジ専用の蒸し器に入れて、母に

持って帰ってもらいましょう。


明日のブランチ♪

なのです。

トマト刻んで♪

魚の小骨にトラウマがあるこなす。

今日は皮も骨もないカレイの切り身を

見つけたので、バター焼きにしましょう。


　まぶす小麦粉にカレー粉も

　加えると、こなすの食欲もアップ。

　アジやシャケでもおいしいの。

　魚より断然肉派のこなすなので、

　あれこれ工夫は欠かせません。








　サラダオイルとバターでこんがり

　焼き、トマトの角切りと生クリーム

　を少々加えたマヨネーズを

　添えます。カレー風味のカレイに

　このトマトマヨネーズをからめて

　食べるととってもおいしいの♪

　添えのポテトにつけても！



このトマトマヨネーズ、

タルタルソースより簡単ですし、さっぱり

としている上、彩がきれい。



これからの季節、魚介類のフライにも

オススメします。

さわやか朝ごはん♪

　snowさんのアスパラ。

　あとこれだけ残ってます。

　今日もアスパラちゃんに

　「ありがたや」と思ってもらえる

　ようにお料理しますよ！







　まずはおめざから♪

　茹でたアスパラにはちみつを

　たっぷり！　アスッパラから、

　じゃない朝っぱらから

　何すんの～っ！







　続いてヨーグルトと牛乳、氷も

　入れて撹拌しましょう。
　
　繊維質も摂りたいので、今朝は

　下半分だけ皮をむいたアスパラ

　を使いますよ。







　淡いグリーンがさわやかな

　アスパラスムージーです♪

　野菜のスムージーとしては、

　イケルほうですよ。何より、

　体の中からきれいになりそう♪







　アスパラの穂先はとっても

　おしゃれなので、マフィンに

　飾って焼きましょう。











　今朝のこなすプレート♪

　白アスパラとトマトのサラダ、

　お約束の甘いものを一口

　添えて。









アスパラ効果で、今日も朝から清々しい気分。


snowさん、今年もおいしく、きれいに

完食させていただきました～。



アスパラのスープはゼッタイオススメ。

スムージーも、やってみたら

面白かった、です。


是非是非お試しください♪

今宵もアスパラディナー♪

snowさんのアスパラガス。

新鮮なうちに食べるのがいちばんなので、

今日もアスパラで晩ごはんです。



昨日が和食テイストだったので、

今夜は洋食で。


和洋中、いかようにも使えるのが

アスパラのいいところですね。


まずはグリーンアスパラのスープから。


　穂先は飾り用に取っておきます。

　残りの部分は皮をすべてむいて

　しまいましょう。せっかくの緑です

　が、これがなめらかなスープ

　に仕立てるコツなのです。







　バターで玉ねぎ、アスパラを炒め、

　固形スープと水を加えて煮ます。

　あとはミキサーにかけ、塩こしょうで

　味を調えるだけ。牛乳も生クリーム

　も入れません。アスパラの味を

　ストレートに味わうスープです。





　塩茹でした穂先を浮き身に、赤い

　お椀に盛って。洋食を和食器に

　盛り付けるのは大好きです。

　とにかくやさしく、滋味あふれる

　スープ。一口ごとに癒されます
　
　よ～。





メインはグリーンアスパラの牛肉巻きフライ。


　塩コショウした牛肉をこんなふうに

　斜めに巻きつけていきます。

　豚肉やベーコンでもオッケーよ。

　生の肉や魚は、いつも牛乳パック

　がまな板代わりです。







　さくさくの揚げたてに、とんかつ

　ソースをかけてパクリ。

　中身が野菜なので、あっさりと

　食べられます。








アツアツのフライには冷たいサラダを添えて。

その昔、洋食屋さんやレストランのメニューに

決まって「コンビネーションサラダ」というのが

ありませんでしたか？



今はベビーリーフやトレビスなど、おしゃれな

サラダがあふれていますが、レタスにトマト、

ポテトサラダにゆで卵などを盛り付けた

コンビネーションサラダ、なつかしいですね。



そしてこのサラダに忘れちゃならないのが

缶詰のホワイトアスパラでした。


snowさんのホワイトアスパラで、新鮮贅沢な

サリー風コンビネーションサラダを

作りましたよ。


　せっかくなのでグリーンの穂先も

　添えて。ドレッシングはもちろん

　フレンチ。でもホワイトアスパラは

　マヨネーズで食べるのが大好き♪









アスパラガスは食物繊維が豊富。

しかもグリーンはビタミンＢ２やβカロチンも

たっぷり。



昨日と今日で、女三世代、栄養が

ばっちり取れました。



北の国から健康管理までしていただいて、

今日もおいしくありがたく、ごちそうさまでした♪

アスパラガスで晩ごはん♪

snowさんから、北の大地の美味が

届きました！


グリーンとホワイトのアスパラガスです。

snowさん、いつもありがとうございます♪


感謝の気持ちを込めて、今日の晩ごはんに

早速いただきましたよ～。



　ホワイトアスパラは、茹でて

　パン粉入りのバターソースで。

　これは大好きなドイツ名物。

　あちらでは一人一ダースも平らげ

　るそうですが、こなすと私は

　二本ずつ～。






　グリーンアスパラは信田巻きに。

　開いた油揚げに片栗粉をふり、

　鶏のつくね生地を伸ばして

　アスパラを巻き込みます。
　
　あとはコトコト煮込むだけ♪








　アスパラに比べてひき肉の量が

　多すぎましたね。（汗）　私が作ると

　なんでもデッカクなっちゃうの。

　でもお腹にとってもやさしい煮物

　です。







さてさて。

今回のヒットはコレ！


　アスパラご飯です！

　グリーンが映えて、とっても

　爽やかなご飯。今の季節に

　ぴったりでしょう？









作り方はド簡単。


出しと酒、塩で炊いたご飯に、塩茹でして

刻んだアスパラと、バターで炒めた

ちりめんじゃこをさっくりと混ぜ込むだけです。



お肉料理に合わせてもおいしいと思いますよ。


snowさんのアスパラガスでおいしい晩ごはんを

いただき、デザートはおなすパパの小玉スイカ。



私は本当に果報者ですね。

snowさん、新鮮なアスパラガスを本当に

ありがとうございました。



おいしく、うれしく、ごちそうさまでした♪

人参のポタージュ♪

「人参があるのを忘れて買ってきちゃった。

　使い切れないから使って～」

と、母が人参を持って来ました。



そうね。

今日はちょっと肌寒いし、この人参で

あったかいスープを作りましょう。



人参と玉ねぎの薄切りをたっぷりの

バターで炒めます。

甘味を引き出すように、15分ほどかけて

じっくり炒めるのがコツ。



　次に水と固形スープの素、とろみ

　づけのお米、ローリエを加えて

　煮込みます。この時、トマトペースト

　も加えるのが私のお気に入り。

　味に深みが出るんですよ。







　人参が柔らかくなったらミキサーに

　かけ、一度漉します。これで

　ポタージュの素は出来上がり。

　あとは牛乳と生クリームで伸ばし、

　塩コショウで味を調えます。








　一度に食べきれないポタージュの

　素は牛乳パックで冷凍。こうして

　おけば、いつでも好きな時に

　スープに仕立てられます。

　これからの季節なら、冷たくしても

　おいしいですね。








　　優しい色合いのポタージュ。

　　これ一杯で栄養満点です。













姿を変えて、母にもおすそ分け。


これもある意味、物々交換？