がっつりメンチカツカレー♪

先日、とあるテレビで見たメンチカツカレー♪

早速こなすの晩ごはんに

作ってみました。


　黒こしょうをたっぷりまぶした

　モッツァレラチーズを中に

　忍ばせて。











　こんがり揚げて出来上がり。

　カレーはシンプルですが、飴色

　玉ねぎや人参、セロリ、りんご
　
　など生前の面影がなくなるほど
　
　（！）煮込んだサリー特製

　でっせ。






　メンチカツは迫力の２８０グラム！

　揚げたてのさくさくにスプーンを

　入れて伸びるチーズごと好きな

　だけ召し上がれ。残りは明日、

　お母ちゃんのお昼になるから。







このメンチカツ。

揚げるのに２０分かかりましたわ。



待つことが苦手な私。

キッチンにイスを持ち込んで

文庫本を読みながら揚げました。






よい子の皆さんは

決して真似してはいけませんよ♪

イケメンのおつまみ♪

先日、おなすさんがちょっこし（笑）

帰ってきました。


持ってきたおみやげに大爆笑！！！

だってだって。


　このネーミング！

　北海道の人ならずとも、この
　
　パロディーは笑えますよね。

　ちなみに福岡には

　「赤い恋人」もあるそうでっせ。







このお菓子はゴーフル。

中のクリームにはなんと粉末醤油が

使われてます。でも不思議と

コーヒーみたいな味がしましたわ。




おなすさんが帰ってきた時にだけ

お酒を飲む私。

今回は今をときめくイケメン俳優さまが

某テレビで紹介していたおつまみを

自己流に作ってみました。


　タコのマリネ。パプリカや

　ズッキーニをソテーして加え、

　サラダ風に。暑くて気だるい夜、

　マリネの酸味はうれしいものです。










　アボカドディップ。アボカドと

　クリームチーズを合わせ、

　ごま油と醤油、削り節をかけて。

　薄切りのガーリックトーストで

　いただきます。これ、

　うまかったべ。





おなすさんもついにれんこん畑８年目となりました。


今年、私はマンションの監事と町内の役を

兼務していますが、おなすはおなすで

れんこん畑の役員をしているのですよ～。




本来ならどっちかひとつでいいものを、

なんて働きモノの夫婦なんでござんしょう。（笑）



今日も回覧板を回しつつ、おなすも

おんなじことやってるかなあと

思う、ひとりの午後です。

夏は思いつきごはん♪

残暑とは名ばかり、相変わらず

酷暑猛暑の毎日ですね。

皆さま、なんとか生き延びて

いらっしゃいますかあ？





買い物に行くのも決死の覚悟の日々。（笑）

今日は冷蔵庫にあるもので

ひらめきごはんを作りました。


　名づけて「ザ・北海道ごはん」♪

　気分だけでも北の大地を

　味わいたいですからね。とはいえ

　今年ばかりはかの地も暑さとは

　無縁とはいかないようですが。







我が家の定番、じゃがいものたきこみごはんに

鮭の照り焼き、ホタテのにんにくバター焼き、

ソーセージ、アスパラとコーンのバター炒めを

乗っけてみました。




じゃがいもごはんは、水にさらした

じゃがいもをバターでこっくりと炒め、

だしと薄口しょうゆ、塩、酒とともに

お米に加えて炊いたものです。





コンソメスープで炊いてもいいですし、

あっさりめに仕上げたい時は

サラダオイルで炒めるなど、

合わせる料理によってアレンジします。





ホクホクじゃがいもの入ったごはんに

いろんなおかずが乗って

楽しいものですよ。

かぼちゃや玉ねぎのソテー、

焼きチーズなどを添えたらもっと素敵。

是非お試しください。

ソースはお好き？♪

料理でも雑貨でも

サリーアンテナにひっかかったモノは

すぐに試してみます。



今日はテレビで仕入れた新作レシピ。

チキンソテーに夏野菜のソースを

添えたものです。



チキンは皮目をしっかりカリカリに

香ばしく焼き上げて。



オリーブオイルでにんにくを炒め、

香りが出たところできゅうりと

トマトの角切りを投入。さっと

あおるように炒めたら、

はちみつとマスタード、千切りしょうがを

加え、塩こしょうで味を調えて

ソースを作ります。


     大ぶりにカットしたチキンに

　　野菜ソースを添えて。

　　お財布にやさしい料理なのに

　　とってもおしゃれでしょう？








ハニーマスタードや甘めの

コールスローが大好きな私、

この野菜ソースは気に入りました。





ところがこなすはシンプルに

チキンソテーだけ食べたほうが

いいのですって。



むむむ。

猫に小判ならぬ、こなすにソースだわん。




気を取り直して、おいしい

夏のラクラクガーリックライスを

ご紹介しましょう。




炊き立てのご飯にバターを

さっくりと合わせ、塩、こしょう、

しょうゆ、そして市販の

ローストガーリックとドライパセリを

混ぜ込むだけ♪




簡単で手抜きとは思えない

おいしいご飯になりますよ。




さあ、残暑はまだまだ。

今日もしっかり食べて、皆さま、

ともに乗り切りましょうぞ～！

夏を食べよう♪

今夜のメニューは

鶏のから揚げ、焼きなすのお浸し、

アスパラガスのピーナッツ和え、

梅とちりめんじゃこのおすし、

そしておとうふと茗荷のおすまし。




の、はずでしたが、なんたって

アナタ、この連日の灼熱地獄！





鶏を揚げて、なすを焼いて、

なんて億劫になり、どちらも

まとめて揚げてしまいました。


　　下味をつけた鶏は片栗粉を

　　まぶして、なすとししとうは

　　そのまんま。揚げたてを

　　盛り合わせて、しょうが風味の

　　ゆるめのあんをかけます。

　　揚げなす好きのこなすには

　　かえってよかったですね♪



梅とちりめんじゃこのおすしは

この夏もよく食卓に上ります。

さっぱりとしていくらでも

入りますよ。


　去年の画像を使いまわし（笑）。

　だってこの暑さ、画像のアップ

　ロードもかったるい～。

　そう、ブログも省エネの時代

　ですわ。







省エネと言いながら、あまりの暑さに

破れかぶれの酔狂な行動に出ることも。（笑）


　たとえばししとうの肉詰め。
　
　タテ二つ割にしたししとうの種を

　丁寧に取り除いて、指先ほどの

　ひき肉種を黙々と詰める……。

　♪　わたしバカよね～　♪

　と口ずさみながら。






　ししとうの肉詰めは焼きたてを

　ポン酢醤油を落とした温泉たまご

　にからめていただきます。

　おかずだけでなく、ビールの

　おつまみに、そしておべんとにも

　オススメですよ。





夏といえばトマト！

リコピンたっぷり、毎日食べたい

優秀食材ですね。


　ある日の夕食、海老のチリソース

　かけごはん♪　こなすと二人分で

　大きなトマトを二つ使ってます。

　さわやかな夏のエビチリですね。









　おいしいトマト料理をもうひとつ

　ご紹介しましょう。

　トマトの肉詰めです。











トマトを横半分に切って中身をくり抜き、

中身は粗く刻んでおきます。



サラダオイルで玉ねぎとにんにくの

みじん切りを炒め、香りが出たら

牛ひき肉とトマトの中身を加えて

さらに炒め、塩、こしょう、コンソメ顆粒で

軽く味をつけます。






これをトマトのケースに詰め、

フライパンでトマトが温まる程度に

フタをして焼き、青紫蘇と茗荷の

千切りを天に盛って、お醤油を

ちらりとかけていただきます。



トマトの肉詰めもおつまみに

オススメです。



青紫蘇と茗荷をバジルとチーズに

かえてもいいですし、アレンジも

お気に召すままです。





暑くてイヤになる毎日ですが、

夏ならではのおいしいものもたくさん。






さあ、今日もしっかり作って

どっさり食べますよ！

　

ちょっぴり北欧気分♪

サリーとこなすの食卓の旅、

今宵は北欧へ。（笑）





デンマークやスウェーデン、そして

ノルウェーなど北欧一帯の家庭で

よく作られるのがミートボールの

クリーム煮だそうです。




甘酢あんかけやトマト煮にすることが

多い我が家ですが、今回は

北欧風に仕立ててみましたよ。


　粉をまぶして焼いたミートボール

　に生クリームと牛乳を加えて

　煮込むだけです。とっても

　やさしい味わいですよ。









　ご飯はトマトライスにしました。

　玉ねぎのバター炒めとフレッシュ

　トマトを炊き込んだピラフ。

　トマトの酸味がクリームソースと

　よく合うのです。あ、これは

　北欧とは関係ござんせんわよ。







食卓の上では世界一周も思いのまま。

さあ今年の夏休み、次は

どこに行きましょう？

今夜は北フランス♪

生ハムとメロンやいちじく、

鴨とオレンジ、そして

りんごやパイナップルを添えた

ポークソテーなど

お肉とくだものをいっしょに

食べるのが大好きです。




で、今夜は豚のプラムソース。

結婚前、母の料理上手なお友だちに

教えていただいたもの。

北フランスのお料理だそうです。





画像の処理がカッタルイ（笑）ので、

作り方は文字で失礼しますよ。



　　１　　　干しプラムを赤ワインに４時間ほど

　　　　　　漬け込み、その後そのまま１０分ほど

　　　　　　煮て、実とワインに分けておく




　　２　　　豚の切り身に塩こしょう、小麦粉を

　　　　　　まぶし、サラダ油で焼き色をつける



　　３　　　２に１のワインを加え、更にスープを

　　　　　　ひたひたに注いで４０分ほど煮込む



　　４　　　肉を取り出し、残った汁を煮詰めて

　　　　　　生クリームとレモン汁、１のプラムを

　　　　　　加えたソースをかけ、刻みパセリを

　　　　　　ふりかけて出来上がり♪



　簡単なのにいかにもおフランス♪

　というお料理ですよ。

　ちぎったフランスパンをソースに

　からめると美味。

　お試しくだされ。







世は三連休とか夏休みとか

行楽シーズン突入ですが、

うちはゴハンでせめてもの

旅を楽しみますわ。（汗）




次はドイツか北欧か。

いずれにしてもちょっこし（ゲゲゲ風ー笑ー）

涼しげなお国を選びましょう。

時たま洋風そぼろ♪

今日は３０年前に出会って以来、

時々無性に食べたくなる一皿を

ご紹介します。




それはね。牛ひき肉の洋風そぼろ。

牛ひき肉をバターで炒め、

塩、こしょう、クローブ、醤油で

味付けるだけの手軽さ。




これに合わせるのがキャベツの

マヨネーズ和え。

粗微塵に刻んだキャベツを

塩、こしょう、マヨネーズで

和えてよく冷やしておきます。







あとはアツアツのご飯に

この洋風そぼろとキャベツを

適宜のせ、ビビンパのように

混ぜ混ぜしながら食べるのです。

　
　　おいしく食べるコツは、とにかく

　　少しずつよそうこと。なんべん

　　お代わりしてもいいので（笑）、

　　少しずつ盛りつけて、よく

　　混ぜることに尽きます。








このそぼろの味の決め手はクローブ。

肉料理やお菓子などでおなじみの

スパイスですが、これがおいしさの

ちょっとユニークなポイントに

なっています。






但し、このそぼろはサリー専用。

こなすはクローブもマヨネーズも

苦手なのですう。






そんなこなすには、このそぼろの

考案者である料理家さんの

もうひとつのひき肉レシピを。




それはクリーム・ド・ビーフホットサンドイッチ。

牛ひき肉をバターで炒め、塩、こしょう、

ナツメグで調味、更に小麦粉を加えて

炒め、牛乳を入れてとろみがつくまで

軽く煮込んだものを焼いたマフィンに

はさむのです。






ただ私にはこの味付けでは何となく

物足りないので、ナツメグの代わりに

コンソメ顆粒とカレー粉を加え、

ちょっぴりパンチを効かせたクリーム煮

にして、更にとろけるチーズもはさんで

ボリュームもアップ。

チーズは二つ割にしたマフィンを

焼く時にいっしょにのせると簡単です。



　焼きはんぺんじゃないっスよ。

　四角いマフィンを見つけたので

　早速こなすモーニングに

　デビュー。









この四角いマフィン、丸型より

フィリングをはさみやすく、しかも

食べやすい。うれしい発見です。




クリーム・ド・ビーフマフィンは

こなすもお気に入り。





今日はサラダを別添えにしましたが、

いっしょにはさんでもとってもおいしい♪

明日の朝ごはんに、是非どうぞ。

おうちでスープカレー♪

札幌名物スープカレー。

残念ながら食べるチャンスが

なかったので、うちで

作りました。



野菜は素揚げにして、二つ割の

半熟卵ととともにトッピングすると

お店のような雰囲気になって

おしゃれなのですが、

うちでは味が優先。



野菜も卵もいっしょに煮込んで

緑のものだけあとから飾ります。


   サリー風スープカレーの
　
　出来上がり♪　大きな鶏の骨付き

　もも肉を入れると、カレーと

　いえども立派なごちそうに

　なりますね。







SNOWさんにいただいたスープカレー

カタログに倣って分類するとですね。



私のスープカレーは、

「コクのあるあっさり系、マイルドタイプ」

ですわん。


　デザートも北の国で決めて♪
　
　かわいいバルーンプリンです。

　楊枝で刺してぷるんと取り出すの

　ですが、風船を割るのが楽しい

　なんて、このプリンぐらいですね。

　今日もおいしくごちそうさま♪

しっかり夏ごはん♪

どこまでも爽やかな北の国から一転、

こちらは毎日じっとりべっとり。



不快この上ない日々ですが、

こういう時こそしっかり食べないとっ！！！


先日テレビで仕入れたレシピを

早速試してみましたよ。


冷たいポタージュなのですが、

作り方が目から鱗！



だってクリームスタイルのコーン缶に

牛乳とクリームチーズを加えて

撹拌するだけ。

あとは塩コショウで味を調えれば

オッケーなのです。

　
　　しかもこんな便利なコーン缶を

　　発見したので、更に簡単！

　　おなすにも教えたろ～。











　ポタージュができたら冷蔵庫へ。

　あとはトマト、オクラ、枝豆、いんげんなどの

　夏野菜を塩とオリーブオイルで和えて

　これも冷蔵庫へ。




　食事の時間になったら、器に野菜を盛り、

　周りに冷たいポタージュを注ぎます。


　さらにオリーブオイルでカリカリに炒めた

　ベーコンをオイルごとトッピングすれば……。


　　冷たい夏のポタージュの

　　出来上がりです。スープなのに

　　前菜も兼ねるようなおしゃれで

　　おいしい一品。こなすも一口

　　食べるなり、「おいしいっ！」
　
　　と叫びましたわ。





トッピングのベーコンが味の決め手。

でもベースのスープはコーンだけでなく、

枝豆や空豆、パプリカ、じゃが芋などなど

なんでもいいでしょうね。




惜しむらくはガラスのスープ皿がないこと。

今の時季ならどこぞに売っているかしら？



手頃な値段でおしゃれなガラスのスープ皿。

まずはネットで探してみる？

いやいや、やっぱり外へ出て行くべきですね。（笑）







冷たいスープのあとは、やっぱりアツアツのメインを。


　　ひき肉種になすをたっぷり

　　加えて、今夜は夏のミートローフ

　　です。











　　レタスとガーリックライスを

　　一皿に盛り合わせて。

　　でもスープでお腹一杯になって

　　しまったこなす、たった一切れ

　　しか食べませんでした。

　　作り甲斐がホントないの～。





でもいいの。




残ったミートローフはサンドイッチやグラタン、

衣をつけてメンチカツ、あるいはほぐして

ミートソースやドライカレー、コロッケや

オムレツの具にもなりますからね。




狭くて暑いキッチン。

サリーといえども、夏の滞在時間は

短いに越したことはござんせん。



こなすが食べなくても、いつも通り

たくさんこしらえて、あとあとの

ラクチンにつなげますわ。