秋の始まり♪

急に季節が動きました。

それをいちばん感じるのは

やはり朝の運動の時。











出発する頃はまだ暗く、

そして涼しい。

彼岸花も咲いて、ようやく

秋が来た♪とうれしくなります。

何より走るのが楽。

今週からは10キロすべて

走れそうです。













　そんな秋のおやつは栗おはぎ。

　なめらかな栗あんに気持ちも

　ほっこり。




















涼しくなると出歩く気持ちも回復します。

で、またまた出合いましたのよ。














　かわいいおなすとにんじんの

　箸置き兼豆皿です。



























　ほらね。





























　このお皿たちにピッタリでしょう？

　箸置きにしてもよいし、ジャムや

　薬味を乗せて添えても。






















キッチンの居心地もよくなる季節。

エプロン便りは続きます♪

うるう年にご用心♪

毎年、秋分の日＝お彼岸の中日

というのが私の認識。

そしてこの日は家族でおはぎを

食べるのもささやかな決め事です。












今年もおはぎを買って、母と食べよう♪と

施設の行きしなにお店に寄ったら……。











「うちはお彼岸の中日とその前日の

2日間のみ、おはぎをお作りしています。」

と、申し訳なさそうに言われまして。















そこでハタと気がついた次第。

今年はうるう年なので、お中日は

1日ズレたのですね。














まあ仕方ない。

この日は手ぶらで、後日すかさず……。













　別のお店でリベンジ♪

　残念ながら母の好きなこしあんの

　おはぎはありませんでしたが、

　秋の風情のお菓子もプラスして

　許してもらいましょう。


















次のうるう年。

今度は間違えず、またまた

三つ葉でおはぎが食べられますように。















おかあちゃん。














ファイティン♪　　(^_^)v

塩豚の行方♪

　使い回し画像ですが、(^^;)

　豚肩ロースのブロックに塩を

　擦り込んだ塩豚。その後、何に

　変わるかは私の気分次第です。




















　よく作るのはポットロースト♪

　和風ソースやリンゴソースを

　添えることもありますが、

　シンプルに粒マスタードで

　いただくのも大好きです。














この黄色の耐熱皿はシンガポールで

買ってきたもの。

ラザニアをたっぷり作りたくて

連れ帰ったのですが、二人の食卓では

なかなか出番がなく、今では

フツーに大皿として使っています。　

まあ戸棚の奥で眠らせておくよりは

いいですよね。(^_^)v
















　ある時はビール煮♪

　しっとり柔らかく仕上がるので

　うれしいの。























　添えにはいつもじゃがいもの

　ドフィノワを作ります。

　ビール煮にとってもよく

　合いますよ。



















肩ロースのブロックはとにかく便利。

塩豚だけでなく、煮豚、ゆで豚、

蒸し豚、酢豚。なんでもござれ♪

いろんなところへ行けるよう、

また買っておきましょう。

安心の源♪

うちにないと不安になるもの。

その一番はやっぱり野菜です。

冷蔵庫が寂しくなってきたので

おなすさんと買い出しに♪













　この日、買ってきたのは

　まずサラダ用野菜。

























　そして緑のもの。

　緑ちゃんがいないと、とっても

　不安になるもので。(^^;)






















　あとはきのこやら白菜やら。

　かぼちゃや茄子もあると

　重宝しますね。























　そして果物も忘れずに。

　梨はやっぱり新甘泉よ♪

　





















買ってきた野菜たちはそのままでは

野菜室に入りきらないので

すぐさま身支度開始。

洗って、拭いて、切って、

水切りして。いつものお仕事を

音楽聴きながら進めていきます。















　ズラリと並んだ容器を眺める

　幸せ♪　

























　とりあえず当分の安心、

　確保です。























野菜の身支度が済んでいれば

ゴハン時も簡単。












　たとえば肉巻き。この日はニラと

　もやしを巻きましたが、エノキでも

　オクラでも思うがまま。すぐに

　使える状態なので、その時の気分

　でバリエーションは増えるわけです。
















この肉巻きはポン酢で食べても

おいしいですが、この日は

柚子胡椒を加えた甘辛味にしました。

焼肉のタレでもいいですね。















　副菜の一つはかぼちゃ。

　バター焼きにして、お砂糖を

　絡め、最後にお塩をパラリ♪





















かぼちゃも洗って切るところから

始めると億劫なものですが、

容器から取り出すだけで

調理できるとなると

ハードルがグンと下がります。











その分、煮物にしようか、

サラダにしようか、いや、

久しぶりにグラタンにしようか、

などなど調理の余裕が生まれる仕組み。












先手仕事しか勝たん♪











なのですの。(^_^)v

　

二人でお祝いゴハン♪

　おなす＆サリー、今年も

　また一つ、歳を取りました。

　ありがたく、うれしいことです。
























　誕生日の朝、走ったら、久々のバッジゲット♪

　アラ、誕生日だからかしら？と思ったら

　中秋節だからなのでした。(^^;)

　でも誕生日の夜のお月さま、美しく輝いて

　素敵な贈り物でした。

















還暦過ぎても魚よりお肉～！のおなす＆サリー。

お祝いゴハンにすき焼きを食べに行きました。















　生ビールで乾杯したら、前菜を

　いただきましょう。この日も

　熱中症警戒アラート発令でしたが、

　お料理はもう秋の設えですね。





















　賀茂茄子と牛肉の田楽味噌。

　柔らかいお肉と素揚げ野菜、

　そしてこっくりとしたお味噌で

　とっても美味♪





















　霜降り肉と松茸の酢橘風味。

　やっぱり松茸をいただくと

　一気に秋を感じます。

　






















　お待ちかねのすき焼き。

　おなすさんはリブロース、私は

　赤身でお願いしていましたが

　次はゼッタイリブロースに

　します！（笑）



















　すき焼きって、最初の一枚が

　最高においしいですよね。

　そしてこの味つけの素晴らしさ。

　甘辛さが絶妙で、しかも全く

　濃くないのです。




















　野菜もいただきます。

　春菊も白ねぎも椎茸もないのが

　面白い♪　そしてささがきごぼうの

　おいしいこと。うちでもこの

　取り合わせで作ってみようと

　思います。
















　赤だしとお漬物でほかほかごはんの

　あとはデザート。シャインマスカット

　のゼリー寄せがさっぱり爽やかでした。






















おなすさんの誕生日は私の3日後。

つまりこの間、私は二つ年上に

なります。若い頃はなんとなくイヤでしたが、

今となればねえ。

一つ二つなんて、無問題ですわね。(^_^)v














　この日はおうちゴハン♪

　おなすさんの好きなお赤飯を

　炊きました。あまり使っていない

　器に盛りましたが、洋食器でも

　ちゃんとなじみますね。


















メインはフライドチキン。

こなすがいた頃はよく作っていましたが、

もう長いことご無沙汰。













骨付きの鶏もも肉を牛乳に漬けて

臭みを取ってから、パプリカやタイム、

オールスパイスなどなどいろんな

香辛料を混ぜた小麦粉をまぶします。













それをショートニングと米油で

揚げるのですが……。














　こんな風に蓋をして揚げるのです。

　上下を返したら、最後は蓋を取って

　カリカリに仕上げますが、周りが

　あまり汚れないのでオススメです。






















　クレソンやパセリがあれば

　よかったですね。直径30センチの

　大皿に豪快に盛りつけて、お祝い

　の気持ちを表わします。(^_^)v






















　添えはコールスロー。

　汁気が多いのは、牛乳やリンゴ酢、

　レモン汁がたっぷり入るレシピ

　だからです。




















　そして人参とオレンジのマリネ。

　人参は塩もみではなく、レンチン

　してみました。千切りではなく、

　輪切りにしたこともあって、

　新鮮な印象です。

















それにしてもすき焼きと1キロ超えの

フライドチキン。

シニアの誕生日ゴハンとは思えませんが

好きなものを食べるのが一番♪














来年も二人揃って、おいしいお肉が

食べられますように。

元気でいましょう。

秋なれど……♪

　連日の残暑！！！

　というわけでこの日のおやつは

　奈良で買ってきたくずきりです。

　まんまる氷で冷やして、黒蜜で

　ちゅるちゅる♪

















　暑い時には酢飯も最適♪

　茗荷、たくあん、きゅうりに

　白ごま。梅とじゃこでも

　よく作ります。





















　それでも合わせるおかずは

　しっかりと。鮭の竜田揚げに

　舞茸とれんこんの素揚げを

　添えて、スダチを搾って

　いただきましょう。


















　酢飯のお供にはシンプルな

　鶏のグリルのことも。

　大きいまま食卓に出して、

　好きなだけ切り分けて♪





















今年は夏バテならぬ秋バテの

心配があるとか。

そりゃ、ここ数ヶ月の猛暑に

耐えている身は知らず知らずのうちに

ダメージを受けていますよね。












秋バテの憂き目に遭わぬよう、

とにかくしっかり食べましょう。

秋刀魚に松茸、栗に柿。

迎え撃つための味方、揃っています♪

元気に食べよう♪

９月半ばになっても、いまだ

大汗の日々です。

暑さ寒さも彼岸まで……。

この言葉もいずれ死語になって

しまうのでしょうか。












この猛暑でもバテていないのは

やっぱりちゃんと食べているから。

この夏も韓国料理には本当に

お世話になりましたわよ。














　韓国でも日本同様、お豆腐は

　よく使います。これはブロッコリー

　と豆腐のナムル。白和えより

　さっぱりと食べられます。






















　豆腐のジョン。ジョンはいわば

　ピカタですね。軽く水切りした

　豆腐に小麦粉と卵を絡めて

　ごま油でこんがり焼きます。

　ニンニクや唐辛子入りの酢醤油で。



















　そしてプデチゲにも入れます。

　スパムやソーセージのパンチを

　和らげてくれるので、飽きずに

　食べられます。




















　スパムの残りでキンパ。

　ご飯をもっと薄くしたいのですが、

　具材とのバランスを考えると

　これぐらいでいいのかも。

　それでもオベンキョは続きます。

　

















　梨を丸々一個すりおろして

　プルコギ。ああ、早くソウルの

　プルコギ仙人のお鍋を食べて

　みたい。いまだ、正解がわからない

　まま作っています。(^^;)



















　そして豚キムチならぬイカキムチ。

　これがおいしかった！　もう

　豚肉ではなくイカで作ろうと

　決めました。


















気だるい午後はのんびりしたいので、

今日も朝ごはんのあとに

ちょっこし仕込み。














　煮豚を作って。

　これは常備菜。お昼のサラダに

　添えたり、和え物や炒め物、

　葱と合わせてミニ春巻きにも。
























　お鍋用の肉団子も用意。

　ひき肉種が余ったので、巨大

　椎茸に詰めました。副菜の一つの

　つもりですが、なんだかこれだけで

　立派なハンバーグです。（笑）















暑さのカウントダウンが始まるのはいつ？

早く早く！と、願うばかりです。

本日もランチ記念日♪

１０年前の今日も私は

ブログを書いていました。

「本日はランチ記念日♪」という

タイトルで。（笑）












そう、１０年前の今日この日、

例の活動の一環で、いよいよカフェが

オープンしたのです。

そして私はその記念すべきオープン初日に

３５人前のランチ作りを担当しました。













メニュー作りから買い出し、仕込み、

調理に片づけまでほぼ二人でこなすのは

本当に大変でしたが、得意分野でも

あることで活動そのものは充実していたと

思います。













コロナ禍以降は母のこともあり、例の活動からは

すっかり遠のきましたが、今日はとっても

うれしいことが！














そう、カフェオープン１０周年を記念して

現在過去、携わった懐かしい面々が

一堂に会したのです。

私はもう４年ぶりぐらいのご無沙汰でしたが

会う人会う人それぞれに思い出があって

一気に当時の時間に戻りました。












何より１０年間、ずっと続けている方々がいる！

続けられることこそ、本当の才能ですね。

そしてその方々のおかげで今も

カフェは守られ、今日この日を迎えられたわけです。














私はもう戻ることはないと思いますが

食堂のおばちゃんとして大鍋を振るった

日々は誇らしい記憶です。















カフェ１０周年、おめでとうございます。

次は２０周年！

その「才能」を尊びます。(^_^)v

緩急キッチン♪

毎日のゴハン作り。

いつもマジメに作るのが理想ですが、

諸事情でそうもいかないのが

暮らしですよね。

まあ事情とはいっても

そのほとんどは

　　　　　　メンドクセー

なのですけれど。(^^;)














たとえばかぼちゃのスープ。

いつもは皮を剥いて、ブレンダーに

かけてなめらかに作りますが、

心根がメンドクセーに傾くと……。















　こうなります。おなすさんには

　「かぼちゃゴロゴロの食べる

　スープよ♪」と、言えばヤツは

　素直に受け取ります。(^_^)v



















　ハンバーグも複数に分けて

　作るのが常ですが、メンドクセーが

　顔を出すと……。























　まとめて一つになります。

　おなすさんには「今日はジャンボ

　ハンバーグよお♪」と、サーブ。

　コレはコレでふっくらジューシーに

　仕上がるので、メリットもビッグ

　なのよ。
















ちなみに昨日の晩ごはんは

このゴロゴロかぼちゃスープと

ジャンボハンバーグ。














　つけ合わせは簡単な炒め物。

　各自、好きなだけ取り分けて。

























　あとはおつまみにもなるマカロニ

　サラダ。残りは今日のお昼で

　片づけます。






















今日も午後から母のところへ。

帰りは夕方になるので

メインはお刺身でも買ってきましょう。















そんなこんなのサリーのキッチン。

食べる相手のことを考えつつ、

自分の心も大切に。














手抜き上等♪













なのですわ。

お茄子炒めて♪

茄子はおいしいですね。

特に油との相性は抜群♪

焼き茄子もいいけれど、私は

揚げ茄子が好き。

トマトパスタやカレーに入れたり、

めんつゆに漬けたり。













昔々、母がよく作ってくれたのが

茄子の利久煮。

皮を剥いて、丸ごと素揚げした茄子を

白練りごまベースのこっくりとした

煮汁でコトコト煮たものです。











野菜とは思えないほどの満足感も

あって、結婚前の挨拶で来訪した

おなすパパ＆ママにも大好評だったのを

覚えています。

そう、昔はホテルやレストランでの

食事会ではなく、自宅での

おもてなしが当たり前でしたね。

結納といい、お仲人さんといい、

いやはや思えば遠くへ来たもんだ～。（笑）












　さてそんなことを思いながらの

　晩ごはん♪　茄子の味噌炒めです。

　利久煮じゃないんか～い！

　と、言われそうですね。(^^;)



















いつもは素揚げもしくはたっぷりの油で

揚げ焼きした茄子で作りますが、

常にダイエットモードのおなすさんのために

とってもヘルシーな作り方をしています。














それは茄子を塩もみすること。

塩をすることで茄子の細胞内の水分が

抜けて、油が入り込む隙間を

減らせるのですね。

ホント、料理は科学♪

毎日がオベンキョです。














そしてそのあとも大事。

水を加えて蒸し焼きにしてから

少量の油を加えて焼きつけます。

仕上げにごま油を回しかけましたが、

それでも使った油の量はいつもとは

比べものになりません。













お味はやっぱりさっぱり。（笑）

それでも豚バラ肉や甜麺醤のコクで

充分おいしい味噌炒めになりました。

シニアにはとってもよい調理法ですね。












さて、最近作ったおつまみで

おいしかったものをご紹介しましょう。














　和風のよだれ鶏。

　お肉に出汁の素をまぶして

　レンチンするだけ♪　大好きな

　ゴーヤやミョウガを合わせて

　さっぱりソースをかければ

　暑い時期にピッタリでした。





















　竹輪はうちの常備品。チーズを

　詰めてベーコンで巻き、マヨネーズ

　を塗ったらオーブントースターで

　焼くだけ。太い竹輪を使うと

　食べ応えもあっておいしいですよ。















最近のお気に入りくだものが

梨の「新甘泉」♪

鳥取オリジナル品種で

由来は甘さ超特急！だから。

本当に甘くて、泉のように

溢れ出す果汁。シャリシャリ食感も

小気味よくて、とってもおいしい梨です。











まだまだ暑いけれど、おいしい

果物の力も借りて、なんとか

乗り切りますわ♪