変わるものと変わらないものと♪

向田邦子さんが海外旅行から

帰ってきて、いちばんに作ったものは

のり弁だったそうですね。

まあ渡航先が北アフリカでしたから

さもありなん♪という気もしますが。













さて私。

韓国から帰ってきて、いちばんに

こしらえたものは……。

















　チーズタッカルビ♪

　

























　〆はポックンパプ。

　炒飯ですね。

























　そしてサムギョプサル。

　画像はありませんが、キムチチゲも

　作りました。























　富平の市場で見かけた串チヂミを

　早速試作。竹輪にソーセージを

　詰めて、カニカマと爪楊枝に

　刺しました。竹串で作る方が

　映えますが、これなら小食おなす

　でも手が伸びます。















ズッキーニのチヂミは新作♪

小麦粉と溶き卵を絡めたら

砕いたえびせんを

まぶして焼き上げます。













カリカリの食感とえびせんの

風味も加わって、淡泊な

ズッキーニがおいしくなりますよ。













韓国料理はもう毎日でも食べたい。

醤油ラーメンよりは辛ラーメン、

日本のお鍋よりは韓国のチゲ。

太巻き寿司よりはキンパ。











食卓については何の文句も

言わないおなすさんで

いがった～♪

と、思います。（笑）














変わらないのはお昼ゴハン。

そう、もう毎日、私も……。














　サラダです。

　レタスを食べ切っちゃったので

　今日はキャベツ。あとは作り置きと

　残り物を盛り合わせて。少しずつ

　いろいろ食べると満足感が

　違います。













さあ、またサラダ用の野菜を

買いに行きましょう。

明日はちょっと楽しい八百屋さんに

行くので、何か出合えることを

願いつつ♪

本日はおなすの日♪

今日は午後から母のところへ。

おやつを調達しに行ったお店で

うれしい出合いがありました。












　ほらね。おなすがいるでしょう？

　涼しげな金魚ちゃんと青葉の

　きんとんといっしょにお買い上げ。

　みんなでおやつです。




















この老舗のお菓子屋さんは

室町時代後期の創業。

お菓子の説明書きによると

江戸時代、初茄子は５月に売り出すものとされ、

初夏の風物詩だったそうです。












そしてこのおなす、「なすび餅」は

なんと慶安４年（１６５１年）から

作られているのですって。

ほかのお菓子も何百年という歴史とともに

繰り返し作られてきたもの。

和菓子も日本の大切な文化であることを

しみじみ思います。















　帰りのスーパーでも新たな出合い。

　緑なすのますみちゃんです。

　アクが少なく、煮物にしても

　色移りせず、きれいに仕上がる

　のだとか。

















うちにはおなすさんがいるせいか（笑）

おなすを見かけたら連れ帰らないわけには

いきません。

次はどんなおなすに出合えるかな。

きっとすぐのはずです。









　

　

スープがあれば♪

野菜がたくさん摂れて、

身体に優しいスープは

毎日ゴハンによく作っています。














　具沢山といえばやっぱりコレ♪

　ミネストローネですね。お豆や

　ソーセージも入っています。

　いつもたっぷり作って、翌朝や

　お昼にもいただきます。




















　トマトのポタージュも大好き♪

　トマト缶でお手軽に作ることが

　多いですが、夏になったら

　フレッシュトマトで！　今から

　楽しみです。





















　そして小松菜のポタージュ。

　インパクトはありませんが、

　とっても優しい味わいです。





















この小松菜のポタージュに合わせる

おかずはチキンハンバーグのホイル焼き。

















　玉ねぎ、れんこん、青紫蘇を

　たっぷり入れたハンバーグ。

　鶏はももと胸を半々に合わせるのが

　好みです。お豆腐を加えると

　更にヘルシーですね。
















添える野菜ときのこはその時次第。

秋にはさつまいもも入れます。













　ビフォーアフターがわかりにくい

　ですが、(^^;)オーブンで焼き上げた

　あとです。熱々ハンバーグを

　おろしポン酢でいただきましょう。






















　副菜は和風コールスロー。

　はい、救世主のツナと塩昆布も

　入っています。





















永平寺のごま豆腐も添えて

おいしく晩ごはん。

ビールといっしょに

いただきます♪

ほわほわケランチム♪

ケランマリ、ケランパン、そして

ケランチム。

韓国の卵料理は日本でも

人気がありますね。











今日はケランチム、作ってみました。

韓国風の茶碗蒸しですが、

日本のそれとは口当たりが

全く違います。












卵と出汁の割合、混ぜる具、そして

味つけなどいろんなレシピがありますが、

今日はとある料理家さんのケランチムです。














卵をよ～く溶いたら、ほぐしたタラコと

小口切りの青葱、だし汁を加え、

塩とみりんで調味。















　トゥッペギに流したら、強火に

　かけ。ひたすら混ぜ続けます。























あとは同じサイズのトゥッペギか

ボウルなどをかぶせて、弱火で3分。














　出来上がりました。

　本当はもっとふっくらスフレの

　ように盛り上がるのですが、

　滴り落ちる水滴のために安全装置が

　働いてガス火が消えてしまい、

　仕上げの加熱を失敗しました。















それでも味には問題なし♪

ふっくらほわほわの優しい卵蒸し。

そのまま食べても、ご飯にかけても。














そしてタラコを混ぜることで、こんなにも

旨味のある味わいになるとは……。

タラコを芯に巻いた卵焼きがありますが、

このケランチムのように、卵液に

タラコを混ぜ込んで、焼いて

みたいなと思います。













今日もおいしい新発見♪

韓国料理って本当に素敵ね。

わたしのレシピ♪

大好きなヤンニョムチキン♪

これまで何度も作りながら

理想の味にならず……。












もちろんどれもおいしいのですが

もっともっと私の求める味が

あるはず！と試行錯誤を繰り返していました。

そしてついに！















　完成しましたの！

　リンゴ酢やはちみつも入って

　もちろん辛味もしっかり。

　あとは鶏肉とタレのバランスのみ。

　今回はちょっとタレが勝ちすぎました。


















　この日のゴハンは

　チョレギサラダと。




























　ビビンパ。

　混ぜるほどにおいしくなるって

　韓国料理はミステリーです。
























　そうそう、ついでに同じく

　ようやく自分の味になった

　一皿をご紹介。南蛮漬けです。





















南蛮漬けは鯵や鮭、ワカサギ、

時にはししゃもや鶏肉でも

作りますが、やはり漬け汁の

塩梅がなかなか定着しなくて。











でも数をこなせばゴールは見える。

この料理ならこの味つけ♪

自分の鉄板が増えるのは

うれしいものです。













さあヤンニョムチキンも南蛮漬けも

忘れないうちに、小さなノートに

書き留めましょう。

復習はさっさと♪

韓国の串チヂミ。

串に刺した具材に卵の衣を

つけて焼いたもので、

韓国語ではコチジョンと言います。

コチは「串」、そしてジョンは「チヂミ」

のことですね。












美しくて華やかなので、お祝いのテーブルを

飾る料理でもあります。

先日の鶴橋で念願のコチジョンを

買ってきたサリー。

忘れないうちに早速復習してみました。













具材はいろいろあるそうですが、

外せないのはカニカマ。

鶴橋で買ってきたのは

そのカニカマとたくあん、そして

青ねぎのシンプルなものでした。













　私はもう少し賑やかにしたくて

　カニカマとエリンギ、青ねぎ、

　たくあん、そしてソーセージに

　しました。


















しかしこのコチジョン。

何気にドエリャー手間がかかります。

カニカマに合わせて、すべての具材を

切り揃えるわけですから、エリンギや

たくあん、ソーセージはどうしても

無駄に切り落とす部分が多くなります。














韓国ではキンパ用の長いカニカマや

たくあん、ハムにソーセージなどが

売られているので、作るのはもっと

簡単なのかもしれません。

それでもズレないように串を打つのは

結構気を遣いますね。














お祝いの時などにこのコチジョンを

大皿にズラリと並べるそうですが

その手間暇もおもてなしの心なのでしょう。

とりあえずサリーはおなすさんとの二人分

でよしとしましたわ。(^^;)















　ついでにエホバクとソーセージの

　ジョンも。見事なエホバクなので

　うれしいことにソーセージとの

　サイズ感が見事にシンクロです。



















　粉をはたいて、卵を絡めたら

　ごま油で焼くだけ。粉唐辛子や

　にんにくを加えた酢醤油で

　いただきます。


















コチジョンはいろんな味と食感が

楽しめて、とてもおいしい一品でした。

キンパ同様、たくあんがいい仕事を

しているのですよ。

冷めてもおいしいので、おべんとのおかずにも

喜ばれますね。














　テンジャンチゲも作りましたし。





























　デジクッパも。

　最近観た韓ドラで釜山の

　デジクッパが出てきて、懐かしさ

　ひとしお。ドラマの通り、

　ジョングジ（ニラの和え物）も

　添えました。
















　ジョングジとアミの塩辛を

　入れたら、気分は釜山♪

　おいしい復習、できました。

　

憂鬱のちKOREA♪

今年もおなすさんと健康診断に

行ってきました。

朝型のおなす＆サリー。

もちろんさっさと受診して、

あっという間に解放です。(^_^)v












朝昼兼用のゴハンは何を食べようかと

迷いましたが、やっぱりアレよね。

せっかくだから行かなきゃね。













　というわけで（笑)　大好きな

　こちらにやってきました。

　戦後まもなく闇市として始まった

　商店街。同じ鶴橋のコリアンタウン

　よりいい意味でとんでもなく

　ディープです。
















　雨の平日にも関わらず、

　相変わらず人はよく出ています。

　よってなかなか写真は撮れませんわ。





















　さあゴハンにしましょう。

　第一候補は残念ながら定休日。

　でもいいの。おいしいところは

　いくらでもあります。





















　解放祝いに（笑）ビール♪

　この日、初めて摂取した水分

　ですね。(^^;)






















　おかずが運ばれて。




























　テンジャンチゲに。



























　ホルモン炒め。



























　今回の忘れ物はカムジャタン。

　正解がわからないまま作って

　いるので、いつか答合わせ

　します。



















熱々テンジャンチゲはおいしくて

勉強になりました。

出汁がしっかりしていれば

具材は浅蜊と野菜だけで

充分ですね。













　うちでもまた作りたくて、

　小さめのトゥッペギを買いました。

　二つで一キロ以上ありますからね。

　こういうものは日本で買うに

　限ります。

















　そしてテンジャンチゲに欠かせない

　エホバクも♪　前に買ったものより

　ずっと太くておいしそう。






















　トゥッペギでいろんなスープを

　楽しみたいので、おいしい素も

　買いました。ソルロンタンに

　ユッケジャン、そしてスンドゥブ

　です。


















　行列が絶えることのない

　人気のキムチ店。ここでは

　どんな野菜も海鮮もキムチに

　なってしまうみたい。（笑）






















　定番の白菜と変化球でれんこんの

　キムチを選びました。手前は

　ゆで豚。皮付きの豚なので

　切るだけで本格気分。（笑）

　いただくのが楽しみです。

















　鶴橋はオベンキョの場でも

　あります。今回はコマキンパ。

　自己流で作っていたのが正解

　だとわかって一安心。

　自信を持って巻き巻きしましょう。

















　ジョンの盛り合わせ。カラフルな

　串チヂミと春雨を海苔で巻いた

　キンマリに興味があって、連れ
　
　帰りました。ふむふむ。串チヂミも

　これで再現できそうです。小さく

　作ったら食べやすいかな。
















　これもまた忘れ物。

　日本初上陸とあっちゃあ

　後ろ髪引かれまくりです。





















　苺の専門店もできていました。

　来るたびに新たな発見があって

　それも楽しみです。クマちゃん

　ボトル、かわいいなあ。




















　代わりにいつも立ち寄る東北の
　
　アンテナショップでこんな

　お茶を買ってみました。

　りんご茶は何度も飲んでいますが

　いちご茶は初めて♪


















　アンテナショップではこの

　おせんべも外せません。

　硬さ、大きさ、塩加減。

　私にとって三拍子揃って

　いるのですわ。

















　話を再びこちらに戻しまして。




























　食べてみたかった韓国菓子。

　油菓と松餅です。

　




















油菓は韓ドラ時代劇でよく見ていて、

想像をたくましくしていました。(^^)

見た目はかりんとう、持つととにかく軽い。

で、かじってみるとサクッ、フワッ、

その後モッチモチ♪











よもぎやビーツ、クチナシなどで

色もついていて、ほんのり生姜風味。

あればひとつ、またひとつと手が伸びる、

そんな不思議でおいしいお菓子でした。













松餅はまるで花見団子のよう。

でも日本のそれとは違って

中にはそれぞれ小豆、ピーナッツ、白ごまの

餡が忍ばせてあります。

これも一口か二口で食べられる

後引きサイズ。












韓国菓子は初めてでしたが

とってもおいしかった。

次はまた新たな伝統菓子を

試してみましょう。














　鶴橋のあとは私のシューズを新調。

　いつも地味すぎたので（笑）

　今回はピンク色にしましたばい。

　ランニング用のインソールも

　入れて新たな試み。次に走る時が

　楽しみです。
















ディープなビルの超レトロ喫茶も

おなす＆サリーの憩いの場です。

ここには「キューピット」という

名前のドリンクがあるのですが

皆さま、ご存知でしょうか。












これはなんとカルピスのコーラ割り。

かつてはどこの喫茶店にも

あった定番ドリンクのようですが

今では絶滅危惧種かも。

試してみたい気持ちはあれど、

ゼッタイ甘過ぎでしょう！と……。














　保守的サリーはレモンスカッシュ。

　おなすさんはウイスキーの水割り

　です。喫茶店なのにお酒があるって

　これまた珍しいですね。






















　ひと休みしたら、母のおやつを

　調達。端午の節句ヴァージョンも

　入れて、季節感を忘れないように。

　この量で一週間ではちょっと

　足りないぐらい。もう少し

　見繕わにゃ。(^^;)
















　ちなみに母御用達のおせんべが

　こちらです。その名も

　ザ・厚焼き。（笑）

　買っても買ってもすぐに

　なくなります。



















　食べたいものや欲しいものが

　ほとんどないおなすさん。

　その彼がいつも買うのがこの

　手羽中の唐揚げです。





















　そして唐揚げがあるのに、珍しく

　串揚げも食べたい！となって、

　持ち帰りました。次は揚げたての

　熱々をビールとともにかぶりつき

　たいですね。


















　子どもの頃から愛してやまない

　このチョコレートケーキも

　おみやげに。いつ食べても何度

　食べてもおいしい。本当に

　食べ飽きないお菓子です。

















かくして今年も健診のあとは

晴れ晴れと楽しみました。

おなすさんの会社の健診が

受けられるのは今年までなので

来年以降は個人的に人間ドックを

受診することになります。











その場合は近所でしょうから

健診のあとにわざわざ遊びに

行くこともないと思いますが

とにかく一年、また一年と

夫婦揃って健やかに過ごして

いければと願います。










そのためには食事と運動。

今夜はゆで豚にキムチで

スタミナチャージ♪

そして明日、頑張って走りましょう。










エイエイ、オー♪

なのですわ。

今夜はポットロースト♪

　豚ロースのブロック。

　分厚いとんかつにするつもりでしたが

　せっかくの塊。切るのが忍びなくて

　お鍋でローストポークを作ることに

　しました。














でもねえ。

思い立って作るとなると

セージやローズマリーなど

気の利いたハーブ類は一切ございません。













仕方ないのでローリエにしようと

思ったら、これまた在庫が数枚。













　で、市販の野菜だしの素も

　動員して、ポットロースト、

　なんとか完成です。























　焼き汁に醤油とわさびを加えた

　ソースとリンゴジャムとレモン汁

　入りのマヨネーズを添えました。

　リンゴジャムって本当に便利。

　うちの常備品になりましたばい。


















　つけあわせは野菜ときのこの

　ソテーにガーリックライス。

　ガーリックライスは仕上げに

　黄ニラ醤油を入れるのが今の

　お気に入りです。


















　春キャベツでポタージュも。

　色味が寂しいので、ほうれん草で

　彩りをプラス。もっと芸術的に

　流せればよかったのですが。






















　各自、お皿に好きなように

　取り分けていただきます。お供は

　阪神タイガース戦。今年も

　この季節が始まりました♪

在庫の使い道♪

　ミニマフィン用のグラシンケース。

　どちらも1000枚入り。もはや

　私の人生では使い切れませんね。





















しか～し！

ほかにも紙製のマフィン型、

マドレーヌ型、パウンド型などなど

まだまだたくさん在庫を抱えているのですわ。

毎日のようにお菓子を焼いていた時は

いくらあっても足りないほどだったのに。













先日のミニマフィンはあっけなく

食べてしまったので、久しぶりに

コーヒーマフィンも食べたいなと

思い、いつものようにミニマフィン型を

取り出しましたが……。
















　これも使わなくっちゃ！と、

　紙製のスリムパウンド型で

　焼いてみることにしました。






















　コーヒーアイシングを塗って、

　コーヒービーンズチョコと

　アーモンドをトッピング♪

　スリムパウンド型って、苦労せず

　おしゃれな仕上がりになるのが

　うれしいの。


















　ミニチュア大好きサリー。

　こんなふうにカットすれば

　なんてかわいい一口パウンド

　ケーキ♪　ついついつまんで

　あっという間に食べちゃいそう。

















紙製といえば、最近増えてきたのが

母とのおやつ用のグッズ。

お茶を入れたり、お菓子をのせたり、

あると何かと便利なのです。













　百均の素晴らしさ！　こんなに

　おしゃれなコップやお皿が

　豊富にあります。ミニフォーク

　なんてくすみピンクですよ。

















使い捨てはエコには反しますが

介護者は楽をするのも大事。

小さな負担を減らすことで

心身ともに余裕が生まれますからね。














　さあ、そのゆとりでお母ちゃんと

　遊びましょう♪　手に入れたばかりの

　おもちゃ。ネーミングとかわいい

　おだんごにやられましたの。
















三色団子を指示通りに移し替えるゲーム。

頭と同時に手先も使いますから

一石二鳥。しかも52種類もあるのですって。

母はどんな反応を示すでしょう。

ゲームより、

「ああ、お団子、食べたい！」














かも。(^^;)

憧れラーメン♪

お正月の韓国旅行で

その魅力にハマったTちゃん＆こなす。

なんとこの週末、またもサクッと

韓国を楽しんでいます。












　ここは汝矣島の漢江公園。

　BTSのデビュー10周年記念

　イベントが行なわれた場所です。

　でもね。人気なのはそれだけでなく、

　なんとラーメンなのですわ。














YouTubeやインスタでもよく見かけて

憧れていた漢江ラーメン♪

Tちゃん＆こなすはサムギョムサルのあと、

デザートに（笑）楽しんだようです。












　公園内のコンビニで袋麺を買ったら、外にある

　機械でラーメンを作ります。自分が選んだ

　麺の太さによって、お湯のボタンを変えるそうです。

　で、麺をほぐしながら、機械の残り時間の数字が

　0になるまで待ちましょう。

















　出来上がりました。

　あら、これまた韓国では外せない

　バナナ牛乳も飲んだのね。

　お母ちゃん、今、気がつきました

　ばい。



















　キラキラの夜景。

　立ち並ぶ高層ビル群を眺めながら

　熱々ラーメンを啜るなんて最高！

　しかも漢江は桜も満開だったそう。

　素敵な思い出が出来たわねえ。


















　いいないいな。

　お母ちゃんはせめてものと韓国の

　おにぎり、チュモクパプを

　作りました。また送られてくる

　であろう（笑）こなすの画像が

　とっておきのおかずです。

















　ついでに本日も素直なサリー。

　焼き芋が食べたい！となって、

　用意！スタート♪なのですわ。























　韓国語でさつまいもはコグマ。

　なんだかかわいらしいですね。

　韓国では焼き芋にもキムチを

　乗せて食べます。というわけで

　冷蔵庫のキムチを動員して

　またまた韓国気分を味わいましょう。