初午にしもつかれ♪

「しもつかれ」

ってご存知ですか？

北関東地方に分布する伝統の

郷土料理で、初午の日にこしらえて

お赤飯といっしょに稲荷神社に

お供えする行事食なのですって。








なんでも栃木県日光市では毎年二月に

全日本しもつかれコンテストが

開催されて、しもつかれの鉄人を

決めるのだとか。







このしもつかれ、おなすパパの好物で

毎年おなすママが作っていたそう。

おなすさんは食べたことがないのですが

なぜか興味シンシン。

数年前のバレンタインにも

「チョコもいいけど、今年はおやじに

　しもつかれ、作って送ってもらえないかな」

なんて私に頼んだほどです。







でもね。お断りいたしやしたわ。

だって食べたことがないものを作るって

あまりにも無謀。

それもまるで想像できない領域の郷土料理

ですからね。







さらにおなすママの思い出の味を

ヨメのいい加減手探り料理で

台無しにするのも、ねえ？








とはいえ、毎年食べてみたそうなおなすなので

今年ようやく初トライしてみましたわ。

今日はまさに初午ですしね。


　　ゼッタイ必要なのはこの

　　塩ジャケの頭！
　　
　　これを５、６時間煮て、骨まで

　　柔らかくします。圧力鍋が

　　あったら簡単でしょうね。

　　でも今、私持っていないの。





続いて大根とにんじんを鬼おろしで

おろします。

鬼おろし、母のところにあったはずが

断捨離でなくなっていました～。


　　で、フープロの鬼おろしカッターで。

　　これがあっていがった～。

　　大根一本、あっという間です。












　　あとは油揚げ、節分の残りの豆、

　　酒粕を加えてひたすら煮込みます。

　　味つけは醤油とみりん、レシピに

　　よっては酢が入ることも。









しもつかれは歯にしみるほど冷えたものを

熱々のお赤飯といっしょに食べるのが

決まりなのですって。


　　こんな感じですかね？

　　おなすよ、一応できたばい。













それにしても……。

大鍋いっぱいのしもつかれ。







北関東の方々には申し訳ないのですが

粕が苦手な私にはちょっと……。

匂いもビジュアルもちょっと…。







それでも家庭の数だけ自慢のレシピが

あるのですから、きっとおいしいのでしょうね。

冷たく冷やしたり、お酢をかけたりしたら

また食べやすくなるのかも。








いろいろ工夫して、新しい食文化の

理解に努めますわ。

たけのこ時雨で晩ごはん♪

　　これはたけのこの時雨煮。

　　たけのこをおじゃこや実山椒と

　　炊いたものですね。











いただきものなのに申し訳ないのですが

私はこれがあまり好きではありません。

たけのこもおじゃこも山椒も大好きなのですが

佃煮になるとダメなのですよね。

ちなみにぶりも大根も大好きなのに

ぶり大根も手が伸びませんの。








このたけのこちゃん。

おなすモーニングの小出しでは

なかなかハケないので

晩ごはんに使うことにしましたわ。

そう！　苦手なものは細かく刻んで

何かに混ぜ込む！

に限りますでしょ？


　　和風ロールキャベツのひき肉

　　種に混ぜ込みました。

　　食感のポイントにもなりますし、

　　ちょこっと風味もあって

　　正解でしたわ。もちろん土鍋で

　　熱々サービス♪






　　添えるゴハンももちろんコレ。

　　時雨煮を炊き込んだものです。

　　ロールキャベツにもぴったり。

　　









苦手なものもちょっこし工夫すれば

おいしいゴハンになりますね。

まあ本来の用途とは違う道を

辿った時雨煮ちゃんには

申し訳ないですけど。







残りの時雨煮ちゃんは

すし飯に混ぜ込んでみましょうか。

錦糸卵をたっぷり乗せれば

さらにおいしさアップ。








しかし、今夜からまた寒くなるのですよね。

時雨煮おすしには久しぶりに

我が家の定番、丼蒸しを

添えることになりそうですわ。

ごぼうピラフで晩ごはん♪

夕べはグンと冷え込みましたね。

おなすさんも珍しく

さむいさむい、と帰ってきましたわ。







そんな夜は、やっぱりあったかゴハン♪

ついこの間テレビで仕入れたばかりの

ほやほやレシピを作ってみました。

残念ながら分量などの詳しい作り方は

紹介されなかったので、そこは

アレ、いつものアバウトサリー流ですわよ。


　　本日のニューフェイスはごぼうの

　　ピラフ。小口切りにしたごぼうと

　　ベーコンをバターで炒めたら

　　鍋肌から醤油を回しかけて

　　香りを立てます。

あとはお米に酒、コンソメスープ、

塩こしょうを加えて普通に炊くだけです。

　
　　見た目が地味なので（笑）、鶏の

　　手羽元をテリヤキにして

　　乗せました。このテリヤキチキン

　　はね。ざらめとしょうがを加えた

　　甘辛だれで予め煮ておいた

　　手羽元を…。







　　食べる時にオーブントースター
　　
　　でこんがり焼くだけ。最初に

　　煮てあるので火通りの心配が
　
　　ありませんし、お肉もほろりと

　　骨から外れて食べやすいですよ。







手羽元はなるべく大きいものを選んで。

食べ応えが違いますからね。

できればドラムスティックがオススメ。

骨付きもも肉はちょっと大きすぎるの。

いずれも大人数の場合は大鍋で煮て、

オーブンで一気に焼き上げます。

まあ、うちにはもう縁のない

ことですが…。


　　テリヤキ味にはマヨネーズが

　　合いますね。ということで

　　ごぼうときゅうりのサラダを。

　　みそとからしを加えたマヨネーズ
　　
　　でさっくり和え、カリカリに炒った

　　おじゃこをかけました。






　　冷えたからだが温まるように、

　　大切り野菜のスープを添えて。

　　手羽元だけではたんぱく質も

　　足りないので、大きなソーセージ

　　もプラス。チキンスープにしょうがも

　　加えてさらに保温効果アップ！

　　父の土鍋がまた活躍の時を
　　
　　迎えましたわ。



　　デザートは洋梨と柿。

　　洋梨はいつものようにおなすパパ
　
　　からの贈り物。今年も季節の味、

　　ありがとうございます♪









こうしてみると、夕べのゴハンは

どれも洋に和が寄り添った感じですね。

結局、日本人にはこういう味が

いちばんおいしく思えるのかもしれません。









さあ、今日も引き続き、冷たい

一日ですね。

よ～く冷えた（笑）おなすが

温まるように、愛とチカラをこめて

ゴハンを作りましょう。

とりあえず湯気さえあれば

ナンデモごちそう。（笑）

冬ゴハンって案外簡単かも～。
 

カラフルハンバーグ♪

今日は前から興味のあった

レシピにようやくトライ。

フライパンででっかく作る

ハンバーグなのですが……。

　
　　使うのは鶏のひき肉。

　　つくねのように玉ねぎやしょうが、

　　パン粉に卵を加えて生地を

　　作ったら、ブロッコリーと

　　パプリカをざっくりたっぷり♪








　　フライパンに油を熱して、まず

　　半量を円形に。その上にうずら卵と

　　チーズの角切りもころころたっぷり♪

　　残りの生地をかぶせたら、蓋をして

　　じっくり焼きますよ。途中で一度

　　返して中まで火を通しましょう。






　　パイのように切り分けてもいいですし

　　こんなふうに小さくカットしても♪
　　　
　　具沢山のヘルシーハンバーグ。

　　おかずというよりはおつまみかな。

　　いずれにしても、当分あたいの

　　お昼になりますわ～。

　　



今日は土曜日ですが、

おなすさんは仕事。

いつも通りの時間に起きたので

久しぶりに飴色玉ねぎを仕込みました。


　　これで８個分。

　　１時間弱かかりますけど

　　つきっきりの必要はアリマセン。

　　時々かき混ぜればオッケー♪









ですから私。

フライパンを火にかけながら

洗濯機を回し、おなすごはんの後片付け、

スキンケア、自分ごはんの用意などなど

いろんな用事をすませますの。


　　冷めたら冷凍庫へ。
　
　　今回はビーフシチューとカレーに
　
　　なる予定ですが、このままタルトに
　
　　してもおいしいんですよね。

　　固形コンソメと生クリームで

　　オニオンクリームスープも♪





夏の台所は地獄ですが

これからは暖かさがうれしい

場所になりますね。







お鍋の季節も始まって

今夜は「坦々鍋」を作ってみます。

これまた先日の嵐ちゃん番組から～。

趣味と実益、大いに兼ねてますわ。（笑）










　　

 

おいしく枝豆♪

Ｈ農場からのおいしい恵み、

今もなお楽しませていただいています。





まとめて茹でた枝豆も

楽しく完食♪


　　まずは枝豆のから揚げ。

　　鞘から出した枝豆に小麦粉と

　　卵黄をからめ、油で揚げます。

　　塩をパラリと振っておつまみに。

　　あられに混ざっている、あの

　　お豆の味がしますの。






　　春巻きにだってしちゃいますわ。

　　本当は細く作るのがおしゃれなの

　　ですが、私はどうしても巨大化

　　とは無縁になれませんぜ。









　
　　中味は枝豆とハムとおもち。

　　きれいな色合いでしょう？

　　枝豆は細かく刻むのがポイント。

　　からし醤油やマヨネーズを

　　つけても合いますよ。







そうそう、春巻きついでにもうひとつご紹介。


　　春巻きの皮に半分に切ったスライス
　　
　　チーズをのせ、バターで炒めて

　　塩、こしょう、オイスターソースで

　　味つけしたお好みのきのこと野菜を

　　こんなふうにたっぷり。








　　さらにもう半分のチーズをのせて

　　包みましょう。














　　あとはオーブントースターで両面を
　
　　こんがり焼くだけ。焼いた春巻きの

　　皮もいけますよ。もちろん揚げれば

　　もっとおいしいでしょうけれど、

　　中高年夫婦はね……。一人ひとつ
　
　　ゆえ、盛り付けもさびしいわ～。





おつまみが枝豆なら〆だって枝豆よ。


　　本当なら夏のゴハンですが

　　まあ堅いこと言わないの。（笑）

　　枝豆とみょうがのお寿司です。

　　さっぱりとしておいしいでっせ。









というわけでＨさん、あなたさまの

愛と汗の賜物、おいしくいただきました。

イソフラボンもたくさん摂れて

更年期世代にはうれしいことです。






北の国に向かって感謝を叫ぶ～♪

あきらめないサラダ♪

かぼちゃって煮てみてがっかり、

っていうことありませんか？






どうにも水っぽかったり筋っぽかったり

こんなかぼちゃの時は

「調味料、返して～」

なんて思いますぜ。







で、今日のかぼちゃ！

ベーコンと玉ねぎを入れてサラダに

しようと思い、いつものように

レンジでチン。








ところがまあ、これが実に水っぽい

いけないかぼちゃさんだったのですわ。

ただでさえゆるいかぼちゃを

マヨネーズで和えたらもっと

ゆるくなって、どうにもなりませんわね。







捨ててしまうのは簡単ですが、

せっかくこの世に生まれてきた以上（笑）

その使命を全うさせてあげねば。

で、じゃがいもを加えて濃度（？）

調節を試みましたわ。


　　見事救われましたぜ。

　　じゃがいものサポートで

　　いつもの食感。

　　サリーの粘り勝ちです。

炊飯器でチャーハン♪

前から気になっていたレシピを

ようやく試しましたわ。

お手軽炊飯器調理です。


　　お米に中華ペーストで作った

　　スープ、酒、ごま油を加え

　　塩こしょうで調味。あとは刻んだ

　　ベーコンと白ねぎ、そして桜海老

　　を放り込んでスイッチオン♪

炊き上がったら、ごま油でふんわり

炒ったたまごと刻んだ青ねぎを

加え、さっくり混ぜ合わせたら出来上がり。


 　　炊いただけなのに、炒めたように

　　 おいしいチャーハン（？）！

　　桜海老が実にいい仕事してます。

　　私だったら当たり前に焼き豚とか

　　たけのことか入れちゃいそう。







味はちゃんとチャーハン。

でももちろん炒めるよりずっと

さっぱり食べられます。






これも冬休みサリー料理教室の

メニューに決定。

こなすにはぴったりですからね。







人数の多いご家庭ではチャーハンを

作るのも一苦労ですよね。

その点、これは混ぜるだけ！

是非お試しくださいね～。

テレビに学ぶ♪

料理本大好きサリー。

本箱一冊分処分した時には

「もうゼッタイ買わない」

と心に誓ったものですが、

喉元過ぎれば何とやら。






「ゼッタイ」が「極力」になり、

今では「なるべく」

とまたまた自分を甘やかしています。







それでも以前に比べれば

ガマンしているワタクシ。（汗）

その分、テレビからたくさんの

レシピをいただくようになりました。


　　これも某番組から。

　　こんなふうにしゃぶしゃぶ用の

　　豚肉に青じそをのせ、くるくると

　　巻いていく、をエンエンと

　　繰り返します。

　　巨大化するのは私の得意技。

　　３００グラムのお肉をひとつに

　　巻いちゃいましたわよ。












　　これを真っ二つに切り分けると

　　楽しいロールステーキの完成。

　　このまま焼いて大根おろしと

　　ポン酢、あるいはフライにしても

　　おいしそうでしょう？








　　でもこの日はオリジナルに倣って

　　あさりとしめじ、ベーコンのスープを

　　かけていただきました。

　　自分では思いつかないレシピです。









で、今日のお昼も人気のテレビ番組から♪

アノ各県民の秘密を暴く（笑）アレですね。







作ったのは超がっつり丼！

丼によそったご飯の上に

まずはふりかけをかけ、

そこに黄身をつぶして焼いた

目玉焼き、塩コショウで炒めた豚肉を

のせたら、お好みソースを

お玉に二杯（！）、そして仕上げは

丼の直径、端から端まで

マヨネーズをムニュムニュムニュ～と

豪快に絞り出して完成。

マヨネーズだけで一カップでは

きかないのではと思いましたぜ。（汗）









それでもスタジオが大絶賛。

何よりこの丼に欠かせないその県の

小魚ふりかけがたまたまうちに

あった！ということで今日のお昼に

試してみることにしたわけです。


　　とはいっても作る（食べる）には相当
　
　　勇気がいるので、普通は向かって
　
　　右側の丼を使うところ、ちょっと
　　
　　小ぶりな丼にしました。サリーに
　
　　いたってはお茶碗ですよ。

　　中高年夫婦はガマンですわ～。






　　まずはふりかけね。

　　これはおなすさんの朝ごはん用

　　に買っておいたもの。お昼にも
　　
　　役立つとは思いませんでしたわ。










　　できました。本家から比べると
　
　　なんてショボイ！！！

　　ソースは大さじ二杯程度、
　
　　マヨネーズは細くくるりん。

　　美と健康のためにはいたし方

　　ございやせん。





でもね！

おいしかったのですよ！








まあ、お好み焼きでご飯を食べるような

感覚とはいえ、忍ばせた小魚ふりかけが

実にいい仕事をしているのです。

サリー的にはこれに千切りキャベツを

加えてもいいかな。







確かにはまるおいしさ。

今日も新しい味覚の世界、

開拓です。
 

残暑のお手軽料理♪

9月になってもまだまだ暑いですね。

料理好きの私といえども

灼熱のキッチンに長居はツライ。





で、この夏は上手に（？）手抜きしながら

お料理してましたわ。


　　たとえばコレ。

　　南蛮漬けですね。














　　使ったのはししゃもでっせ♪

　　鯵と違って下処理が全く不要。

　　片栗粉をまぶしてからりと

　　揚げるだけです。

　　Ｔ嬢、豆鯵もいいけれど手軽さで

　　コレもおすすめしますよ～。






　　夏の定番、牛しゃぶサラダ。

　　揚げなすを加えると、ボリューム

　　アップ。よりおいしく食べられ

　　ますわ。




　　





　　この日はテリヤキチキン。本当は
　
　　手軽にフライパンで作りたいトコ

　　ですが、中高年夫婦は余分な

　　脂を落とすべく、グリルで

　　焼くのです。








　　さっぱりチキンにボリュームを出す

　　ために、こんなふうに野菜を乗っけ

　　ますよ。あとはチーズをかけて

　　オーブンへ。










　　ピザ風テリヤキチキンの

　　出来上がり。お醤油とチーズって

　　結構合うのですね。











テレビで仕入れた簡単お好み焼きも

作ってみました。


　　なんと缶詰のコーンクリームを

　　たっぷり入れるのです。あとは
　
　　お好み焼き粉と卵、キャベツに

　　鶏のひき肉だけ！









　
　　焼き上がりはこんな感じ。

　　あとはいつものようにソースと

　　マヨネーズ、青海苔などを

　　かけるだけ。









コーンクリームのおかげで

ふんわりしっとり。

山芋をすりおろす手間も要りません。







しかもこのお好み焼き。

なんとおなすに大好評！

どうせたくさん残るんだろうな、と

思っていたら、見事に完食！

驚きましたわよ。






暑い時に揚げ物をするというのも

結構しんどいですね。

で、どうせなら野菜もたっぷり

食べられるようにと…。


　　豚天に野菜を混ぜてかき揚げに

　　しました。野菜はあるもので。

　　豚の下味にしょうがを利かせる

　　とおいしいですよ。何もつけずに

　　食べられるよう、しっかりとした

　　味つけにします。






　　どうせ暑いなら頑張ってたくさん
　　
　　揚げましょう。後日、冷たい
　　
　　麺類やおにぎりに添えれば

　　簡単＆栄養たっぷりのお昼
　
　　ごはんに♪







肉や魚にマヨネーズを塗って焼くと

おいしいですね。

そしてそのマヨネーズに粉チーズや

タラコ、みそなどを混ぜてアレンジ

するのも楽しいものです。


　　これはマヨネーズにごま油、塩、
　　　　
　　こしょう、すりごま、砂糖、醤油、

　　刻んだねぎ、しょうが、にんにくを
　　
　　混ぜたものを豚肉に塗って

　　焼きました。なかなか複雑で

　　おいしいソースですよ。






　　とあるご当地焼きそばも作って
　
　　みました。知ってます？

　　ウスターソースを後から

　　かけて食べるのですって。









キャベツなどの野菜と揚げ玉、麺を

炒めたら鶏がらスープと塩こしょうで

軽く味つけ。







焼きそばを皿に盛り、焼いた豚肉、

卵を乗せ、紅しょうがと刻み海苔を

添えるだけ。あとは卓上で各自が

好みの量のウスターソースをかけて

いただきます。







まあ、たまにはこんな変化球も

いいですね。さっぱりと

食べられて夏向きの焼きそばです。







おなすさん曰く、

「コレ、スパゲッティで作ったら

　もっとおいしいかも」

ですと。









確かにご当地では太目の麺を

使っていましたからね。

またのお昼にやってみましょう、焼きパスタ。

　
　　残り物もアレンジしてラクチン。

　　かぼちゃのニョッキを野菜

　　たっぷりのみそ汁に入れました。

　　だってコレ、日本で言えば

　　すいとんざんしょ？








　　これは夏休みに作った
　　
　　スープカレーと牛肉のビール煮の
　
　　残りの合体カレーです。

　　これがまあ、あなた、最高に

　　おいしかったのです。







本当にただ二つを合わせただけ。

何一つ手は加えなかったのに

実に深い味わい。






残り物の量が奇跡的に

黄金比率だったのでしょうね。（笑）







あとはやっぱり、猛暑の中、

懸命に玉ねぎを炒め続けた

こなすのお手柄かな。

ありがとね。

おとうちゃんとおかあちゃん、

おいしくいただきましたよ。


　　暑くても野菜の身支度は必須。

　　そのおかげで朝ごはんも簡単。

　　だってお皿に乗っけるだけ～。











暑さが収まれば、食欲の秋。

何をこしらえてもおいしい

季節になりますね。








食いしん坊サリー、

またまたアンテナ張り巡らせますわ♪

 

真夏のミステリー（笑）♪

夏といえば怪奇現象……。

そう、サリーの台所でも

不思議なことが起きたのですよ～……。






これまで、もう数え切れないほど

焼いてきた卵焼き……。








それがね……。











　　私に断りもなく（？）、三角形に

　　なっちゃったのよ～っ！！！

　　











こんなことは初めて。

修正しようかとも思いましたが

何しろこの暑さ。

も、流れに身を任せて（笑）

なりたいカタチにおなりなさ～いと

焼き続けましたわ。








で、焼きあがってみたら

あら、結構面白いんでないの？

このカタチならやっぱりアレでしょう！

と思いついて……。


　　おにぎり風の盛りつけにしましたぜ。

　　それにしても不思議。次に作ろうと

　　思っても、そうはうまくいかない

　　でしょうね。ちょっとした夏のミステ

　　リー、楽しみましたわよ。ち～とも

　　涼しくはなりませんけど。（汗）





それにしても暑さは人をものぐさにしますね。

まあくだものに関しては、うちのおなすは

年中ものぐさですけど。





先日もデラウエアを出したら

数粒つまんだだけであとはお残し。

「だってじゃまくさいもん」

ですと！






４９歳のおじさんに過保護すぎるとは

思いましたが、冬のみかん同様

どうしても食べさせたいサリー。


　　これでど～だっ！！！
　　
　　













なあんて、私も暑さのせいで

やっぱりものぐさ。

今日は近所のベーカリーカフェに

ランチに行ってきましたわ。


　　パンは食べ放題。でも最初の
　　
　　一盛りだけで十分。

　　いろいろ食べてみたかった
　　
　　のに～。










　　冷たいコーンポタージュと
　
　　スモークサーモンのサラダ、
　
　　そしてベーコンとハーブの
　
　　キッシュ風オムレツ。

　　なるほどと感心したのが
　　
　　オムレツです。





具のひとつとして、黒ごまたっぷりの

全粒粉パンの角切りが入っていたのですよ。

これがまあいい仕事をしているわけ！

オムレツの具にパン。

この夏のうれしい出会いです。

早速やってみましょう！


　　デザートはミニパフェ。

　　このお店は夏になるとソフト
　　
　　クリームも出すので、

　　それを使ったあっさりタイプ。

　　トッピングはチョコレートがけ
　　
　　ラスクでしたわ。





黒ごまパン入りのオムレツに

チョコラスク乗せパフェ。





これってパン屋さんならではの

メニューかもしれませんね。

残って固くなったパンのおいしい

再利用にもなりますし。






でもあたいはオムレツを作るために

わざわざ黒ごまパンを買うのですわ～。





今日はこれから歯医者さん。

お掃除してもらってすっきりしたら

暑さにめげず、黒ごまパンちゃん

買ってきましょう♪