チキントルヴィール♪

今日のお昼ごはんは

私が生まれる前の洋食レシピ。

本のリストラの際、発掘した（笑）

ものです。






チキントルヴィール。

おしゃれな名前でしょう？

といっても内容はチキンライスに

ホワイトソースをかけただけの

一皿ですけど。





トルヴィールはフランス北西部の町の名で、

昔、洋食屋さんではピラフにケチャップを

加えたドリアをこう呼んでいたのですって。

料理というのは楽しい歴史のオベンキョ

でもありますね。






チキンライスはサリーレシピでいつもの

ようにこしらえましたが、ホワイトソースは

この昔々のレシピで作ってみました。





それはね。

まず牛乳に玉ねぎの薄切りとローリエを

加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして

5分煮、こし器でこしておきますの。






あとはバターと強力粉にこの

牛乳を加え、蓋をしてなんと弱火で

２０～３０分間焦がさないように煮るのです。

仕上げにたっぷりの生クリームを加え、

塩こしょうで味を調えれば出来上がりです。







今日はこのレシピに敬意を表しましたけど

次からはもういつものようにレンジでチン♪

のホワイトソースにしますわ。

だってメンドクセエもの。（笑）


　　チキンライスはこんなふうに

　　円形の型で抜いておきます。

　　おなすのはおおぶりのお椀で

　　サリーのはこぶりのお茶碗で

　　抜きましたわよ。







　　ホワイトソースをとろりと回しかけ

　　刻みパセリをふれば出来上がり。

　　なんとも可愛らしいチキンライス。

　　こなすに食べさせたいわ♪









     チキンライスのほのかな酸味に

　　マイルドなホワイトソースが

　　からまってやさしい味わいです。

　　ドリアにするのとはまた違った

　　おいしさですね。






本の処分前に偶然出会ったレシピ。

日曜日のお昼ごはんに

レトロな風が舞い込みました♪

アレンジ晩ごはん♪

鮭のちゃんちゃん焼きって

おいしいですよね。




でも二人分だとホットプレートで

作るにはさびしすぎます。




で、ホイル焼きに体裁を変えて

雰囲気だけ楽しんでいましたが

今回はフツーのお皿で

味付けだけ楽しむことにいたしましたの。

サービス方法をちょっこしアレンジ

するだけで食卓も新鮮になるざんしょ？（笑）

　　本日のメイン。

　　鮭ではなく鰆ですが……。

　　キャベツ、玉ねぎ、エリンギ、

　　スナップえんどう、ベーコンなど

　　ありあわせソテーに焼いた鰆を

　　のせ、味噌バターソースを

　　回しかけました。



ホイル焼きよりも野菜がたっぷり

食べられて満足。

鰆も身がしっとりとして、鮭に

負けないおいしさでっせ。




添えるのは白いご飯でよかったのですが、

今日はさつまいもご飯にしました。

たまに食べたくなるの～。





で、さつまいもご飯には皆さん

何をかけますか？





私は黒ゴマ、もしくは昆布の佃煮なのですが

今回はとある料理家さんをまねて

ここでもちょっこしアレンジを

試しました。


　　なんと粗挽きの黒こしょうを

　　ふるのです！！！

　　さつまいもの甘みを

　　黒こしょうのさわやかな辛味

　　と香りが引き立てるの

　　でしょうか。





確か以前、黒こしょうをかけた

パンナコッタも食べたことが

ありましたっけ。




このさつまいもご飯もこしょうの

風味は全く気にならず、

不思議と一体化しておりましたわ。





でもおなすには間違ってふりかけたと

思われるでしょうから（笑）

いつも通り、黒ごまにしておきました。





定番ごはんもちょっとのアレンジで

別の一皿に。

料理の面白さは無限大ですね♪

新レシピで晩ごはん♪

ひとりの時は新しい料理どころか

定番を作ることすら億劫だった私。



でも今は食べてくれる人がいますからね。

またまた新しいレシピを試す毎日です。





この日はバルサミコ酢を使ったチキンソテー。


　　鶏肉をバルサミコ酢、しょうゆ、

　　黒こしょう、にんにくを合わせた

　　タレに漬け込み、あとは

　　フライパンで焼くだけ。

　　実に手軽ですね。







　　キャベツとエリンギのソテーを

　　添えて出来上がり。

　　バルサミコ効果でよい照りが

　　出ますわよ。

ただねえ。

お味はあまりインパクトがありませんでした！





バルサミコ酢の面影も感じられず（笑）、

可もなく不可もなくといった微妙チキン。

それでもやわらかくさっぱりと仕上がりますから

夏の晩ごはんにはいいかもしれませんね。






Ｔ嬢、これもあのお方のレシピですよ～。

晩ごはんの時間がまちまちなＴ嬢家なら

うってつけかもしれません。

何しろマリネしておいた鶏肉を焼くだけですからね。

同じチキンを同じお皿に盛って……。

遠く離れていても同じことをしているだけで

うれしいですね。

何より、家族のためにゴハンが作れる幸せを

お互いしみじみ感じますよね。







冬の定番、鍋料理もいろいろ試しています。


　　これはサリーオリジナル（？）

　　酒粕鍋と石狩鍋のコラボです。

　　酒粕オンリーでは私自身が

　　食べにくいのでテキトーに

　　アレンジしただけですわ～。

　　〆はお餅が合いました。





さあ明日はうれしい土曜日。

おなすさんと買い物に行って

おうちで居酒屋ゴハン。




新しいおつまみ、開拓中です♪
 

青春トースト♪

最近の私は大野くんの動画を

見ることにハマッテマス。（汗汗汗）




何しろファンになったのが

去年の６月ぐらいのこと。




彼の１０年以上の活動、その

空白を埋めるためには動画しか

ないですものね。（笑）





先日はアノ朝のカフェに登場した

まだ二十歳の大野くんを発見。

とびきりキュートな彼のおめざは

自分で作ったトーストでしたわ。






で、サリーもさっそく作るっ！

定番はマーマレードたっぷりのバタートースト

ですが、たまには変化球もないとね。（笑）


　　まず食パンにバターを塗り、

　　ハムをのせたらこんなふうに

　　マヨネーズをＭ字に絞るの

　　ですと。








続いてパンを９０度回して

今度はケチャップをまたまたＭ字に絞る。

なにゆえＭなのかはわかりませんが

大野くんの指南通りにやってみますわ。







あとはスライスチーズをのせて

トースターで４分半焼くのですと。

うちのトースターではそれでは

焼き過ぎなので３分ぐらいで

取り出しましたが……。


　　できましたわ。

　　さっそくいただきましょう♪

　　１０年前のおめざトースト♪











う～ん。

これはやっぱりワカモノの食べ物ね。





オバサンには味が濃すぎましたわ。

ＭではなくＩかＣぐらいでよかったかな？






トーストは今ひとつでしたけど、可愛い

大野くんが見られてあたしゃ幸せ♪　　　　←　　あほあほあほ







それにしてもネット動画は人の時間を

惜しみなく奪いますね。

こんなことしているうちに更年期は

忘れそうですが、どんどんおばかに

なっていくようで自分がきょわい。





今日はすこ～し、オベンキョ、しようかな？（笑）

サワークリームの使い道♪

サワークリームってチーズケーキ以外の

お菓子や料理にもちょこっと

必要な時がありますね。




今回は先日のチキン南蛮に使った

サワークリームの残りで

おしゃれな一皿を作りましたよ。

豚肉のサワークリーム焼きです。

何の面白みもない名前ですけど～。







まず豚ヒレ肉にベーコンを巻き、

塩こしょうを振ったら

フライパンで両面こんがり焼いておきますよ。





お肉だけでもいいのですが、野菜も大切。

じゃがいもとにんじんを硬めに

ゆでて軽くソテーしたものを添えましょう。

もちろんたまねぎやきのこなど

お好きなものでいいのでっせ。

　　
　　耐熱皿にお肉と野菜を並べ

　　ましょう。あとはただサワー

　　クリームをかけてオーブンで

　　焼くだけです。忙しい年の暮れ、

　　簡単でよござんしょ？







　　サワークリームに焼き色が

　　ついたら出来上がりです。

　　ちょっと北欧風かしら？










これはいかにもパンに合うお料理ですが

残念ながらうちにはチョコレート食パンと

イングリッシュマフィンしかなかった！





まあ、おなすさんはもともと

お酒を飲みながらおかずだけを食べ、

主食は〆なので、お料理に

合わせる必要はまるでナシ。

 
     で、梅と青じそのさっぱり

　　お茶碗寿司を添えました。

　　クリーミーな一皿のあとに

　　口直しにもなりますからね。

　　卵焼きの残りは明日の

　　おなす朝ごはんに。





サワークリームのおいしい

使い道をもうひとつ。

それはただ杏ジャムを適量

混ぜるだけ！！！




苺をグラニュー糖とオレンジの絞り汁、

コワントローでマリネしたものを

この杏ジャム入りサワークリームで

和えるととってもおいしいデザートに。






苺にはホイップクリームがつきものですが

サワークリームも合うのですよ。





ハンパに残ったサワークリームの

使い道に迷ったら、迷わず（笑）

お試しくださいな♪

今夜はぶりしゃぶ♪

おなべの季節ですね。

簡単でおいしくってあったまって

しかも野菜がたくさん取れて

まっことすばらしいお料理ですね。






スーパーにはおびただしい種類の

なべつゆが並んでいますが

日本のおなべの懐の深さを

しみじみ感じますわ。







さてさて中高年夫婦のおなす＆サリー。

夕べは新作レシピのぶりしゃぶを

楽しみました。







まずはスープ作りから。

それがまあアナタ、お水にしょうゆとみりん、

そして梅干と昆布茶を入れるだけなんざんすの！！！







野菜はお好みですが、さっとくぐらせるぐらいで

食べられるよう、水菜とせり、ねぎ、大根細切り

あとはしめじを用意しました。


　　ぶりはおなすには腹、私には

　　背を用意。お刺身用の柵を

　　こんなふうに薄く切って

　　並べます。

あとはつけだれを用意。

これまたアナタ、ド簡単なの！

何しろ塩とごま油、おろしわさびを

混ぜるだけ！

　
　　ごま油とわさびの組み合わせが

　　？？？と！！！ですよね。

　　この冬、新しい味覚の扉が

　　開きましたわ。（笑）









　　さあ、ぶりと野菜をしゃぶしゃぶ

　　していただきましょう。この
　　
　　つけだれのほかにポン酢と

　　柚子こしょうも添えて。









この新作ぶりしゃぶ、おなすさんに受けましたわ！

つけだれも実にユニーク。

ポン酢だとあまりに当たり前な味で

つまらないというのがよくわかりましたね。






さらにスープのおいしいこと！

はじめはただの梅こぶ茶だったのですが

そこにぶりや野菜のだしが加わると

なんとも深みのある豊かな味わいに

変化したのです。





このスープには稲庭うどんや半田めんなど

細めのおうどんが合いそう。

残念ながらドッチもうちにはなかったので

〆はお雑炊に。

これはこれでとってもおいしかったですよ。







こなすがいたら決して登場しなかった

ぶりしゃぶ。

さびしさと引き換えにやってきた

冬の味です。





 

週末はガッツリゴハン♪

毎週末は２０キロ走るおなすヘンゼル。

少しでも太らせたいサリー魔女の

試みはことごとく失敗に終わってますが

ワタシは決して負けません。（笑）




もともとお肉は大好きなおなすさん。

平日はお魚中心のあっさりメニューでも

あるので、週末ぐらいはガッツリ食べさせないと。


　　昨日はトンカツ。６００グラムの

　　肩ロースを用意して、これを

　　分厚く切って揚げますよ。

　　私は断然ヒレカツ派なのですが

　　おなすヘンゼルのためなら

　　致し方ないっす。





　　まずは揚げた分から食卓へ。

　　熱々を食べてほしいです
　　
　　からね。










でも画像からもわかるようにちょっと失敗。（涙）

お肉を室温に戻し忘れたうえに、厚さを

欲張りすぎたために１５分揚げても中まで

火が通らず！





結局カットしたあとでもう一度揚げ直し

たりでダメダメトンカツでしたわ。

それでもおなすさん、軽く３００グラムは

平らげました。イッヒッヒ。






トンカツにはキャベツがつきものですが

今回は某料理家さんをまねて

たっぷりの冷やしレタスを。


　　こんなふうに氷水を張った器に

　　レタスを盛ったお皿をのせて。

　　食事の間中、よく冷えたシャキ

　　シャキレタスが楽しめます。

　　このレタス効果でトンカツが

　　あっさり食べられますよ。





で、今夜は鶏の水炊き。

夕べは油をたくさん取りましたから

今日はあっさり調理法で。

中高年はやっぱり考えて

食べないとね。（汗）


　　骨付きぶつ切り肉はお酒と

　　しょうが、ねぎとともに静かに

　　茹でておきます。残ったら

　　大根と炊いたり、ほぐして

　　サラダやグラタンに♪







　　たっぷり野菜も中高年の義務。

　　ついでにワカメも食べましょう。

　　あとはもちろんお豆腐もね。










〆は卵とじおじや。

私はこれがいちばん楽しみだったりして。





さあ明日は月曜日。

晩ごはんはもちろんお魚。

鮭の竜田揚げにれんこんの厚切りも

素揚げして添えましょう。

ごはんはやっぱり味つきご飯。

冬ならではの大根めしに

決定です♪

おつまみの遊び♪

野菜スティックって、おつまみに

便利ですよね。

だって切るだけだもの～。

しかもさっぱりとして口直しにも

なりますし、何より野菜ですから

健康的ですし。






普段は切った野菜をグラスなどに

立てて入れ、好みのディップを

添えていますが、今回は

とあるイタリアンシェフの盛り付けを

マネしてみました。


　　ほら、なかなかおしゃれでしょう？

　　まあ二人分だからできることです

　　けど。でも大人数だとしても

　　大皿にカラフルなスティックを

　　ずらり並べると圧巻かも♪






要するに野菜スティックにあらかじめ

ディップを塗って並べるだけ。




ディップはマヨネーズをベースに

ケチャップやしょうゆ、七味唐辛子、

バルサミコ酢、コチュジャン、黒こしょう

などなど好みに合わせてテキトーに

混ぜ合わせるだけです。





今回は野菜は大根とにんじんだけ。

ディップも二種類の手抜きですが

野菜、ディップともに何種類も

そろえるともっと楽しくなりますよ。








盛りつけと手抜きのヴァージョンとして（笑）、

こんなおつまみも作りましたわ。


　　こちらは盛りつけの妙。（？）

　　わかります？

　　イカリングとオニオンリングの

　　フライを盛り合わせたものです。

　　どっちがどっちかわからないでしょ？

　　でもどっちに当たってもハズレは

　　ありませんわ。



　　はい、こちらは手抜きの見本。

　　さつま揚げを焼いただけですが

　　同じ味ではつまらないので、

　　１枚にはチーズをのせてみたの。

　　コレ、結構いけましたぜ。






中高年夫婦のおつまみ、

基本はやっぱり野菜と魚介類。




さあ、今度の週末は何を作ろうかしら。

去年のテーマはパンとお菓子でしたが

これからはおつまみだな。





新しいオベンキョ（？）です♪

 

野菜たっぷりステーキ♪

にわか一人暮らしの頃は、ナンデモカンデモ

お鍋に突っ込んで、ソノマンマ食べるという

自堕落食生活をしたこともある私。




今はおなすさんがいるので、また

アレコレ試してみるようになりました。

やっぱり私は誰かのためでないと

料理は作れないということがよくわかりましたわ。






で、またまたアンテナを張り巡らし、

ひっかかったものを次々と試しています。

定番入りもお蔵入りもどちらも

ありますが、なんにせよ、新しいレシピは

ワクワクしますね。





先日の晩ごはんに作ったのが

野菜たっぷりステーキ。


　　まずはお肉を赤ワインと炭酸水、

　　香味野菜に漬け込んでおきます。

　　安いお肉でも柔らかくなるの

　　ですって。残った炭酸水は

　　ウイスキーで割ってもらいましょ。






お肉の漬け汁は漉して煮立たせ、しょうゆ、

みりん、はちみつ、タバスコで味付け。





あとはお好みの野菜ときのこをにんにくと

バターで炒めたものとキャベツの千切りを用意。




お皿にキャベツを敷き、その上に野菜炒めと

好みの加減に焼いたお肉をのせ、

赤ワインソースを回しかければ出来上がりです。


　　なんだかお肉の色が悪いですね。

　　実物はもっとおいしそうなのにイ。

　　まあ、それはともかく、赤ワイン

　　ソースはおいしかった！

　　鶏や豚のグリルにも使えそうな

　　感じです。





　　お肉にも野菜たっぷりですが、

　　サイドにも野菜をつけますよ。

　　こちらはレタスを千切りにして

　　食べやすく。さっぱりとした口
　
　　当たりでお肉がよりおいしく

　　感じられますよ。




なんでも具沢山好みの私と

具はほとんど要らない（！）おなすさん。







真逆の嗜好ではありますが、野菜たっぷりは

大丈夫。今日も身支度を終えた野菜たちを

大勢登場させましょう。
　

おつまみアレコレ♪

週末は居酒屋サリーの開店日。

二人分なのでまるでままごとですが

ちょこちょこおつまみを作ってます。





最近のヒットはれんこん畑で

覚えた一品。

簡単♪安い♪おいしいの

三拍子揃ってますから

ぜひぜひお試しくださいね。


　　えのき茸のバター焼きです。

　　フライパンごと食卓に出します

　　から小ぶりのもので作って

　　くださいね。








作り方はですね。

フライパンに油を熱して、ざっくりとほぐした

えのき茸をのせます。

そのまま動かさず強めの中火で

焼き付けていきますよ。






焦げ目がついたら裏返し、

同じように焼き付けたら

バターを加えてからめるように

溶かします。





塩こしょうで味をつけ、続いて

味の〇をたっぷり！　←　コレがポイントでっせ♪





最後に卵を落とし、黄身を半熟に

仕上げたら出来上がり。

しゃきしゃきえのきにとろ～り卵。

とってもイケるので作ってみてくださいね～。


　　これは北京ダックならぬ

　　ペテンダック。（笑）

　　鶏肉をカリカリに焼き付けて

　　白髪ネギ、きゅうりとともに

　　和風クレープに包み、テンメン

　　ジャンをつけていただきます。





　　クレープは二人分なので

　　小麦粉５０グラムで５枚だけ

　　焼きました。あっという間よ。

　　もちもちしておいしいの。

　　おなすさん、気に入った様子。

　　やったぜ。





　　寒くなってきたので、ミニ鍋も

　　作ります。これはスンドゥブチゲ。

　　あさりのだしが効いて、スープが

　　とってもおいしい。そう、お酒には

　　熱い汁物も合うのですよね。







　　おなすさんの好物、牛筋の

　　煮込み。５０歳にしてわたくし

　　初めて作りましたわ。

　　こんなんでええの？









　もちろんサラダもたっぷり。

　取り分けたあとが汚くなるのが

　イヤなので、一人分ずつ

　盛り合わせます。ハムやチーズ

　を加えるとさらにおつまみらしく

　なりますね。




飲めない私も、缶チューハイをちょっこし

楽しむようになりました。







もうすぐ冬休み。

こなすが帰ってきたら家族そろって

乾杯できますね。

こなすもなんこつのから揚げとか

スパイシーポテトとか

居酒屋メニューは大好き。（笑）

さあ、居酒屋サリーの品数を増やすため

またまた脳トレいたしましょう。