美酒鍋の正解♪

広島は西条の名物、

美酒鍋をご存知ですか？

酒蔵で働く蔵人のために

生まれたまかない料理で、

鍋つゆは酒と塩、コショウのみという

シンプル鍋です。












蔵人は作業服が濡れて

びしょびしょになることから

「びしょ」と呼ばれていて、

その蔵人が食べる鍋＝びしょ鍋と

呼ばれるように。










それが今では語呂よく

「美酒鍋」と言われるように

なったそうです。













うちにはいただきものの日本酒が

あるのですが、おなすさんは

実は苦手。4合瓶を開けても

困ってしまうので、前から興味のあった

この美酒鍋を作ってみることにしました。













具材は豚バラと砂肝、厚揚げ、

こんにゃく、白菜、玉ねぎ、

人参、ピーマン、そして椎茸。














にんにくの薄切りとともに肉類を

炒めたら、他の材料を加え、

日本酒ほぼ一本を投入！

そのまま沸かしてアルコール分を

飛ばします。












あとは塩とコショウで味つけ。

それだけでは心配だった私は

リュウジさんのレシピを参考に

鰹の粉だしも加えました。














　出来上がりました。

　このままはもちろん……。
























　溶き卵をつけて食べてもよいの

　ですって。

























感想はですね。

おなす＆サリーには向いていません

でしたのよ。

日本酒が苦手というのもありますが、

そもそもの出発点から間違って

いたのです。












　ほらね。この美酒鍋にはお燗を

　して飲むお酒を選ぶべきでした。

　正しい選択をしていたら、結果は

　また違っていたのかもしれません。
















それでもこんなユニークなお鍋に

出合えたことをまず喜びましょう。

そしてもうひとつ、うれしい

オマケもありました。












私は砂肝が苦手なのですが、

今回、このお鍋用に買ったので

レミさんのラー油漬けも

試してみたのです。










　これがおなすさんに大好評！

　茹でて醤油とラー油に漬けるだけの

　手軽さ♪　それで喜んでもらえるの

　なら、うちの定番入りめでたく

　決定です。

















　料理は試行錯誤の連続。

　最後にウマくいけばよいのです。

　仲間入りした新しい布巾とともに

　またキッチンで実験しましょう。

発想力に脱帽♪

こなす経由で知った蒸しハンバーグ。

そう、長谷川あかりさんの

レシピです。








小松菜のイタリアン餃子も秀逸

でしたが、またまた新たなレシピを

試させていただきました。












　じゃがいもとちくわのバター煮。

　これがまあ本当においしくて！

　ちくわとバターの相乗効果で

　帆立のような味わいも感じられる

　のですよ。















本当にあかりさんの発想力はすばらしい。

私ならじゃがいもとちくわは

甘辛和風味の地味～なおかずに

仕立ててしまいますからね。











あかりさんの手にかかると

この二つが何ともおしゃれな

ホットサラダのように

変身するのです。










簡単でおいしくておしゃれ♪

蒸しハンバーグ同様、この一皿も

リピ決定です。










こなすも興味があって、一度

作ってみたいようですが、

なかなか。











忙しいから？










いえいえ。











ダンナさまがちくわが苦手なの～！　(>_<)

鶏肉の行方♪

昨日の晩ごはん。

ヤンニョムチキンにするはずが

別の道を辿りましたのよ。









先月、神戸の南京町で食べた

揚げ鶏のレモンソースがおいしくて。

そして以前からハニーレモンチキンにも

興味があって。










シニアにはとにかくいつもと違うことを

するのが大事♪

というわけで。













　ハニーレモンチキンにしました。

　これはもうおしゃれなデリか

　カフェの味。若い女性が好きそう

　ですね。



















　サラダランチ用の仕込みも。

　紫キャベツはいつもとは味つけを

　変えて、今がおいしいみかんを

　加えました。リンゴでもいいですね。



















　そして胸肉も飽きたので、この日は

　ささみに。味つけは安定の塩麹。























ところでこなす経由で知った

蒸しハンバーグレシピ。

今や大人気ですね。

簡単でおいしくて、何よりおしゃれ♪

言うことありません。













　私もすでにリピしています。

　年末、気忙しくなってきたら

　また登場していただきましょう。

　いつもとは違うレシピ。

　最高の脳トレです。(^_^)v

寮母さんのキッチンから♪

年齢はただの数字♪

この言葉をよく聞くように

なりました。









年齢に囚われず、好奇心を持って

新しいことにも挑戦、そして

人生を前向きに楽しく生きましょう♪

と、言うことなのですが。













今考えると、私の母は常に

年齢によって、自分の行動を

自ら制限してしまったように

思います。












まあ63歳で子どもに頼ってしまった時点で

ちょっと早過ぎない？と、思いますが、

その後も「もう70だから」

「来年にはオサラバだから」

と、健康長寿に必要なことは

一切無視。その結果が今の

要介護4という事実です。













持病もなく、ガンにもならず、

本当に恵まれた体質なだけに

なんてもったいないと

思わずにはいられません。

本当に後悔先に立たず、です。













一方、私の回りには元気なお年寄りの

多いこと。町内には102歳で一人暮らしの

おばあちゃんがいますし、マンションにも

高齢のご夫婦がいまだ介護認定を受けずに

暮らしています。朝、走っている方々の中にも

おじいちゃんは何人もいますからね。

皆さん、素晴らしい！と、日々

感動しています。













そして先日、テレビで80歳の寮母さんを

知りました。もう見事なフットワークで

家の内外を飛び回り、学生35人分の

朝と夜の食事を作っていらっしゃるのです。

80歳ですよ？　本当に年齢はただの数字というのを

体現なさっていますね。













その寮母さんが、今は亡きご主人の

懐かしいレシピを再現なさっていました。

野菜をたっぷり挟んだポークカツに

デミグラスソースをかけたものです。












　サリーもまねっこ♪

　豚ロースの切り身を叩いて延ばし、

　スライスチーズと人参、インゲンを

　挟んだら、衣をつけて揚げましょう。




















　野菜の彩りと食感が楽しい

　おしゃれカツ♪　トンカツよりも

　一手間も二手間もかかりますが、

　それが愛情ですね。（笑）



















タフなお年寄りには不思議と

元気と勇気をもらえます。

私も頑張らなくちゃ！

と、素直に思えるからですね。











80歳の寮母さん。

これからも学生の胃袋を

おいしく楽しく満たしてください。

応援してますよ～♪

本日は動画レシピ♪

毎日三度のゴハン♪

自己流で作っていると

ついつい同じような味の

繰り返しになります。












そこでYouTubeの出番♪（笑）

アラ！と思ったレシピを

すぐに試しています。














たとえば竹輪を揚げるとなると

すぐに青のりに手が伸びますが……。













　今回はカレー粉を手に取りました。

　しかも竹輪にはツナと玉ねぎの

　マヨネーズ和えを詰めてあります。

　おいしさも食べ応えもアップ！

　これは定番になりそう。


















　そして焼き茄子と豚しゃぶの

　サラダ。きゅうりに香味野菜、

　ザーサイも入っています。

　こちらはYouTuberさんオススメの

　ごまだれでいただきました。
















しかしそのごまだれ。

取り寄せに一ヶ月ほど要しましたのよ。

これもYouTuberさん効果なのでしょうか。













このサラダは私としては

焼き茄子より揚げ茄子にした方が

好みです。

ただ普段から冷しゃぶサラダは

作らないので、うれしいレパートリーに

なったのは確か。











というわけで、今日もしっかり（笑）

YouTubeを拝見しましょう。

朝からオムライス♪

今日もおなすさんと朝の運動♪

夏の暑さが嘘のよう。

真っ暗で寒くて。

「さぶさぶさぶ～！！！」

と、ひいひい走っていたら。










「あそこのうんと低いところに

　金星が見えるよ」

と、おなすさん。













見たらまあホント！

金色に輝く星が目に

飛び込んできました。

とっても低い位置なので

あっという間に建物で

見えなくなりましたが

元気をもらえたのは確か。

キラキラ気分で(笑）

10キロのノルマを終えたのでした。













で、朝ごはん。

今日は珍しくオムライスです。

口コミの良さに惹かれて

とあるレストランの冷凍を

試してみました。














　なんて可愛いサイズ！

　387キロカロリーですって。

　今朝は451キロカロリーの消費だった

　ので、コレも食べたことには

　なりませんね。(^^;)


















　果物とヨーグルトも添えて

　簡単朝ごはん♪　さて、初めての

　冷凍オムライス、そのお味は？





















まずお味はとってもよかったです。

卵もふっくら柔らかくて。

ただケチャップごはんが私には

ちょっと柔らかく、粒感も

ないのが気になりました。












それでも温めるだけの手軽さ。

栄養も取れるので、もっと

歳を取ったら、冷凍庫に常備しても

いいですね。















　ところでこれは愛用のサラダスピナー。

　ステンレス製で直径26センチ、

　ボウルの容量は6リットルの

　ビッグサイズです。




















白菜やキャベツなど大量に水切りできますし、

そのまま冷蔵保存しておくと

キンキンに冷えるせいか持ちもよくて

お気に入りです。













ただやっぱり。










デカイ。











野菜の身支度はいつもまとめてしますが、

たまにはちょっとだけ水切りしたいことも

あります。そんな時、このでっかいのを

取り出して、使って、洗って、

拭いて、しまうのはなかなか

億劫なものです。












　で、このコンパクトタイプを

　採用♪　縦型も珍しいですが

　何より蓋をしたまま排水できるのが

　秀逸。これまでは大きな蓋を外して

　水を捨て、また閉めて、回してを

　何度か繰り返していましたから。
















　そしてカゴを外せば大きな

　計量カップとしても使えます。


























　今朝はフリルレタスを一袋

　水切りしましたが、軽くて

　小さいとこんなにも気軽に

　手が伸びることを再認識しました。



















これからはちょこちょこ水切りも

怖くない！

自分に合った道具は本当に

暮らしを助けるのですわ。

おなすは辛子♪

なすと言えば生姜が出合いですが、

やっぱり辛子も好相性ですね。










　この夏の常備品、蒸しなす。

　焼くより簡単で、思いのほか

　いろんな料理に使えて便利です。






















　食べやすく裂いた蒸しなすに

　柔らかく茹でた豚肉を合わせ、

　刻んだ茗荷をたっぷり。あとは

　辛子とポン酢で和えるだけです。
















これはとにかく辛子が決め手♪

夏のさっぱりボリュームサラダ、

是非お試しください。

本日は行き当たりばったり♪

　普段の私たちからは考えられない

　遅いお昼になりました。それでも

　時間をずらすとゆったり楽しめて

　これはこれでいいかも。



















　おなすさんは冷麺。

　味見しましたがとっても美味。

　夏は毎日食べたいくらい。























　私は暑気払いにもってこいの

　参鶏湯。これがもうおいしくて

　おいしくて。ソウルで食べた

　参鶏湯に負けないほどでした。



















こちらは女性初の韓国調理技能士1級免許取得で

有名な「韓味一」の女将の味を

受け継いだ参鶏湯専門店なのです。

別店舗ではコースで楽しめますが、

ここではカジュアルにサクッと。

夏の疲れが吹き飛ぶおいしい

参鶏湯でした。









食後はまたあちこちと歩き回り、

この日も早20000歩以上。

おなすさんは早朝走っていますから

倍近くかな。










　お店を覗いて楽しんでいたら

　こんなメニューを発見。

　おかげで痛風の英語をオベンキョ

　できました。使うことはないけれど。

　（笑）

















お腹は空いていないけれど

喉は渇く。

じゃあハッピーアワーで

軽く飲もうかと。











　おなすさんはビールと赤ワイン、

　私はサングリアソーダで

　喉を潤しました。座っておしゃべり

　していたら、何だか帰るのも

　めんどくさくなってきて、軽く

　つまもうかと。















　イベリコ豚の生ハムと。



























　水茄子とフルーツトマトと生ハムの

　サラダ。これがとってもおいしくて。

　水茄子はまるで果物ですね。























　そして熱々のミートボールに

　バゲットで軽めの夕食をすませ

　ました。食事の支度がないのは

　やっぱり楽ちんですね。

トレビスで一皿♪

地球沸騰の日々が続いています。

おなす＆サリー、食事の際の

飲み物のほかにコーヒーや牛乳、

スポーツドリンクなども

飲みますが、それとは別に。












　常温の麦茶を一人一リットル

　飲むことがノルマ。

　これは一年中の習慣にしたいと

　思っています。



















　外出時には小ぶりのボトル。

　400㎖が私には快適です。

　抗酸化素材で作られていて

　入れたお水もおいしくなるとか。

　とにかく身体に害のない素材は

　うれしいですね。














　麦茶を飲みながら、ちょっこし

　身支度♪　
























　トレビスって今、とっても

　手頃な値段になっていますね。

　昔は高くて、サラダの彩り程度

　にしか使えなかったのに。



















　で、トレビスが主役のサラダ♪

　切って盛りつけるだけなのに

　とってもおしゃれでおいしくて。

　

















トレビスにカマンベールチーズ、

生ハム、ドライイチジクを

盛り合わせたら、好みのナッツを

プラス。あとははちみつを加えた

シンプルドレッシングを

かけるだけです。











トレビスのほろ苦さ、チーズと

生ハムの塩気、イチジクの甘みに

ナッツの香ばしさ。










おもてなしにもピッタリですね。

但し、料理に果物の取り合わせが

ウエルカムの方に限りますが。（笑）












次はトレビスをアンチョビと

炒めてみたい。

身近になったトレビスちゃん。

使い道が広がってうれしさ半端なしです。

これからはつけ合わせ♪

ハンバーグやつくねに

筍、蓮根、ごぼうにセロリなど

歯触りや歯応えのあるものを

混ぜるとおいしいですね。











　この日はごぼうハンバーグ♪

　二人でも相変わらずどっさり

　作ってます。後の楽ちんに

　繋がりますからね。



















ところでサラダランチの今、

在庫のパスタがなかなか

減りません。

マカロニはサラダやグラタンで

すぐになくなりますが

スパゲッティがねえ。












　で、つけ合わせに使うことに。

　サリーにすれば具材を入れたい

　ところですが、そうなると

　パスタの使用量が減ってしまう

　のでダメダメよ～。



















　ハンバーグは食卓で保温しながら

　おろしポン酢でいただきます。

　お供はもちろんタイガース戦♪






















　こんな風にお皿にゴハンともども

　好きなように好きなだけ取って

　食べるスタイルが大好き。

　食べ過ぎちゃうこともありますが、

　暑さに向かう今、スタミナは

　大切です。














それにしてもまだまだあるパスタ。

しばらくはつけ合わせ作戦で

参りましょう。