キッチンで魚ギョ魚♪

　晩ごはんにアヒージョを作ろうと

　小ぶりのヤリイカの下拵えを

　始めました。げそを抜き取ったら

　え？　ナンカイル……。



















　　なんとまあ。

　赤い魚が出てきましたわよ！
























　それだけでは終わらず、もう

　一杯のイカからも今度は黒い魚が

　ご登場！！！　思わず、

　気持ち悪っ！！！と叫びました。

















ブロッコリーから青虫がこんにちは♪は

ありましたが、こんなことは初めて。

おなすさんがグーグル先生に尋ねたところ、

赤いのは甘鯛かカサゴの類、

そして黒いのはなんと高知で食べた

メヒカリでした。












イカって、自分の身体と同じぐらいの

大きさの魚を丸呑みするの？

と、びっくりしましたが、口の構造上、

それはないそうです。










単に引き揚げられた時に

網の中でイカも魚もごっちゃになって

入り込んだ……らしいですわ。

丸呑みしていないことがわかっただけでも

気持ち悪さは軽減しました。














　で、無事アヒージョの完成♪

　このヤリイカと海老、タコ、

　そしてブラウンマッシュルームで

　作りました。バゲットとワインが

　進みます。



















この日のメインは新作レシピ。

鶏もも肉を香味野菜にベーコン、

そしてフレッシュトマトで

コトコト煮込んだもの。













　トマト缶で作ったものより

　さっぱり軽やかな煮込みに

　なりました。バゲットはこの

　ソースに浸けてもおいしいです。




















はあ。それにしてもたまげた出来事でした。

しばらくはイカをさばくたびに

ドキドキしそうです。(^^;)

緩急キッチン♪

毎日のゴハン作り。

いつもマジメに作るのが理想ですが、

諸事情でそうもいかないのが

暮らしですよね。

まあ事情とはいっても

そのほとんどは

　　　　　　メンドクセー

なのですけれど。(^^;)














たとえばかぼちゃのスープ。

いつもは皮を剥いて、ブレンダーに

かけてなめらかに作りますが、

心根がメンドクセーに傾くと……。















　こうなります。おなすさんには

　「かぼちゃゴロゴロの食べる

　スープよ♪」と、言えばヤツは

　素直に受け取ります。(^_^)v



















　ハンバーグも複数に分けて

　作るのが常ですが、メンドクセーが

　顔を出すと……。























　まとめて一つになります。

　おなすさんには「今日はジャンボ

　ハンバーグよお♪」と、サーブ。

　コレはコレでふっくらジューシーに

　仕上がるので、メリットもビッグ

　なのよ。
















ちなみに昨日の晩ごはんは

このゴロゴロかぼちゃスープと

ジャンボハンバーグ。














　つけ合わせは簡単な炒め物。

　各自、好きなだけ取り分けて。

























　あとはおつまみにもなるマカロニ

　サラダ。残りは今日のお昼で

　片づけます。






















今日も午後から母のところへ。

帰りは夕方になるので

メインはお刺身でも買ってきましょう。















そんなこんなのサリーのキッチン。

食べる相手のことを考えつつ、

自分の心も大切に。














手抜き上等♪













なのですわ。

回鍋肉を知る♪

回鍋肉と聞いて、皆さんは

どんな料理を思い浮かべますか？

やっぱりあの有名なお手軽調味料が

あるせいか(^^;)、豚肉とキャベツの味噌炒め、

って思いませんか？













最近、仕入れた（笑）知識によると

回鍋肉は肉野菜炒め、それも

豚肉と1種類の野菜だけで作るものだそうです。

もともとの意味は「肉を再び鍋に戻し入れる」

ことで、本来は茹でた豚のかたまり肉を

適宜切って、野菜と炒めるわけです。













そして合わせる野菜はキャベツに限らず、

ピーマン、きのこ、人参、玉ねぎなどなど

なんでもよく、味つけも味噌、醤油、

塩など野菜に合わせて都度変えるのだそうです。














かたまり肉で茹で豚を作るのは手間なので、

普段のおかずには薄切り肉をさっと

茹でて使えばオッケーなのだとも♪












でもたとえば豚肉と人参を炒めて

塩や醤油で味つけしたものを

「今夜は回鍋肉よ～♪」

と、出されても家族は

？？？となるでしょうね。(^^;)















　はい、やってみました。

　豚肉と小松菜の回鍋肉です。

　味つけは醤油と酒とはちみつ、

　そしてちょっこしオイスター

　ソース♪
















おなすさんは豚肉と小松菜の炒め物、

という認識で食べたことでしょう。

それにしても還暦過ぎて知ることが

多すぎる。(￣｡￣;)

それでも知ることが大事。

出合いに感謝します。

けいちゃん比べ♪

昨冬の高山の旅。

そこで知ったのがB級グルメの

けいちゃんです。










これは味噌や醤油に漬けた鶏肉を

キャベツや玉ねぎと炒めたもの。

南飛騨や奥美濃の郷土料理です。












先日、スーパーの冷凍コーナーを

見ていたおなすさん、

「けいちゃんがあるよ。」

と。











確かに「けいちゃん」と書かれた

パック。見てみると、キャベツと

炒めるだけの手軽さ。

この夏、時短料理は大歓迎ですからね。

二つのメーカーのうち、とりあえず

ひとつを連れ帰りました。













　パックにはしょうゆだれに漬けた

　鶏肉が入っているので、解凍

　したら、あとは炒めるだけ。

　ナントカDO（笑）よりずっと

　簡単でした。

















鶏は胸肉でしたが、しっとりと柔らかく、

味も何も手直しせずとも

おいしく出来上がりました。

これは冷凍庫の常備品でも

いいわよね、となって、

もう一つのメーカーのものと

食べ比べてみました。














　公平を期すために（笑）同じ

　条件で作りました。鶏はやはり

　胸肉、こちらの方がちょっと

　切り身が大きいですね。

















比較検討の結果、

「オレは最初の方がいいな。」

と、言うおなすの一言で

決まりました。










ま、どちらも同じようにおいしいのですよ。

その日の気分や体調もあるかと思いますが、

迷ったら直感に従いましょう。











それにしてもうちの近くで

高山のソウルフードに出合えるとは。

バイヤーさん、グッジョブ♪　(^_^)v













ところで人生2度目の豆苗の再生を

している私。

いやはや今の季節はびっくりするほど

成長が速いですね。














　毎日グングン伸びて、なんて

　エライ子♪　早速収穫して

　今夜の食卓に乗せましょう。

お魚のちお肉♪

還暦過ぎてもお肉大好き

おなす＆サリー。

それでも健康のためには

お魚もちゃんと食べないと

いけませんよね。












　そんなこと言って、またステーキ？

　いえいえ、これはトラめしで

　覚えた鮪のステーキです。簡単で

　おいしくて肉食夫婦も満足の

　一皿。こなすは作ったかな？




















　鮭の竜田揚げ♪　鰆や鰤でも

　作ります。いつもはれんこんや

　さつまいもの素揚げを添えますが、

　この日はごぼうチップス。コレ、

　おいしいですよ♪




















　お刺身もよくいただきます。

　この日は鰹のたたき。味変で

　マヨネーズとお醤油で食べるのも

　オススメです。






















　お刺身用のサーモンもしょっちゅう

　買います。さっと焼いてサラダに。

　アスタキサンチン、しっかり

　摂りましょう。






















　そしてまたお肉～♪

　マーマレードとブランデーで煮た

　スペアリブです。二人分でも

　一キロ近く作っちゃうのよ。


















朝の運動の際、かすかに

秋の気配を感じるようになりました。

何より、日の出時刻がどんどん

遅くなっていますからね。












危険な暑さもあと少し。

皆さん、とにかく食べて休んで

なんとか乗り切りましょう。












ね。(^_^)v

食卓は連続ドラマ♪

残りのビーツは半分をマリネに

そしてもう半分は牛肉と合わせて

ボルシチ風のスープにしました。













　こんな感じ♪

　さらさらの赤いスープは

　牛肉と野菜の旨味でとっても

　美味。この暑いのにコトコトと

　煮込んだのだもの～！




















　このスープに浅蜊のパスタを

　合わせたのですが、これもまた

　おいしかった！　隠し味に

　鯖のへしこを入れたのが大正解。

　これからはないと物足りないかも。



















　これは昨夜のおかずの一品。

　赤いスープで残った牛肉を刻み、

　小松菜と中華風に炒めました。























　ところでこの黄色と緑の

　ズッキーニは小さく切ってしまう

　のが忍びなくて、肉詰めに

　しました。




















　まずオーブンで火を通し、

　仕上げにチーズをどっさり

　乗せて、もう一度焼きます。























　トマトと赤パプリカのソースに

　バジルを添えて、熱々のうちに

　いただきましょう。





















今回のヒットはこのソース♪

刻んだ赤パプリカをたっぷり使うのですが

パスタソースにもいいですし、

バゲットにつけて食べても。















このひと皿、私には量が多いので

ちょっとお残し。

でも大丈夫。

翌日のサラダランチにしれっと添えて

きれいに食べきりました。











そんなこんなで毎日の食卓は

連続ドラマ。

時節柄、二話完結をめざします♪

ビーツを茹でながら♪

　八百屋さんで買ってきたもの。

　エホバク並みの太いズッキーニと

　黄色の丸いズッキーニ。そして

　赤いのはビーツです。



















62年生きてきて、生のビーツを

調理するのは初めて♪

なんでもデビューはワクワクします。














大好きな入江麻木さんのレシピ本によると、

ロシア人はビーツを一年中食べるのだとか。

血がきれいになるというのは

いいですよね。












そしてロシアの人は赤い色も大好きなのだとか。

ロシア語で「赤い」は「美しい」

ということなのですって。

だからきれいな女の子は

「赤い女の子」と呼ばれるそうです。















ビーツは生で食べることはなく、

まず茹でなくては。

缶詰しか知らないので、茹でたては

どんな味わいなのでしょう。













入江さんは65歳で亡くなりましたね。

そんなに若かったのかと改めて

びっくりしています。













ビーツを茹でている間、部屋中が

甘い匂いに包まれるのだとか。

それを楽しみながら、彼女の

レシピ本をまた眺めましょう。

本箱に相談♪

日々、献立を考えるのは

やっぱり大変ですね。

食べたいものや作りたいものが

ある時は簡単に決まりますが、

そうではないとなかなか。














ネットでは情報がありすぎて

疲れてしまうこともあるので(^^;)

そんな時は昔のレシピ本を

ぺらぺらとめくることにしています。











で、最近、食卓に上ったのが……。











　豚肉の葱巻きです。

　これがちょっと風変わりでして。
























しゃぶしゃぶ用の豚肉に軽～く

塩こしょうしたら、青葱を巻いて

ラップをかけてレンジでチン♪










火が通ったら、盛りつけ用のお皿に

移してナンプラーをかけます。

あとはオリーブオイルでみじん切りの

にんにく、レモン皮、パセリを

炒め、その熱々ソースを回しかければ

出来上がり。













豚肉の葱巻きといえば、塩味か甘辛味が

多くなりますが、そこにこの変化球。

ちょっぴりエスニックな香りも

味わえてなかなか面白い一皿でした。















　これは納豆のお焼き。

　まあ聞いてください。とにかく

　ヘルシーなんですのよ。





















卵に片栗粉、すりおろした長いも、

薄切りちくわに小口切りの青葱、

そして納豆を混ぜて、塩少々。











あとはたっぷりのサラダ油とごま油で

こんがり焼き上げるだけ。

適当な大きさに切って、辛子を

加えたポン酢醤油でいただきます。

ふわっふわの口当たりで

これもまたユニークなお焼きでした。
















　そして鯵の生姜焼き。

　鯵と言えばフライか南蛮漬け、

　そして塩焼きかムニエルの
　
　繰り返しですから、たまには

　違う道を行かなきゃね。

















鯵の三枚おろしを一口大に切って

軽く塩を振り、小麦粉をまぶしてから

こんがり焼いておきます。












くし切りの玉ねぎとお好みの

きのこを炒めたら、鯵を戻し入れ、

おろし生姜と酒、みりん、醤油を

混ぜたタレを加えて一気に

絡めます。仕上げにざく切りの水菜を

混ぜたら完成ですよ。













鯵は一口サイズ、そして野菜たっぷりなので

おなすさんのおつまみにももってこい。

もちろんゴハンのおかずにも。












いやいや。

たまにはレシピ本を眺めるものですね。

なんたってうちにはそれがいまだ

山ほどある！












迷ったら本箱。

しばらくはこれで行きましょう♪

おつまみアレコレ♪

おなすさんは晩酌をするので

夕食にはおつまみ的なおかずも

よく作ります。

最近はですね。














　れんこんのガレット。

　薄切りれんこんとピザ用チーズを

　合わせて焼くだけ。簡単、おしゃれ、

　ヘルシーと三拍子揃ってますの。






















　ちくわも実に便利素材♪

　この日は縦半分にカットして

　ねぎのみじん切りを乗せ、

　マヨネーズを絞ってオーブン

　トースターに。一味を振って

　出来上がりです。


















　そしてツナと塩昆布も救世主です。

　マカロニとマヨネーズで和え、

　黄ニラ醤油で調味するだけ。

　普通のマカロニサラダより

　手間も全くかかりません。






















　ピーマンとパプリカに生姜と

　いっしょに炒めたベーコンを

　加え、酢とごま油、塩で

　和えただけのサラダ。さっぱりと

　していくらでも食べられます。


















　残り物の冷凍パイシートで一品。

　しかしなんでも巨大化させてしまう

　サリーのクセが出ましたね。

　中身はもうちょっと小さくしない

　と包めないでしょうに。(^^;)

















これはパイシートに炒めた長葱と

しめじ、エリンギを乗せ、

さらに炒めたほうれん草と焼いたサーモンを

重ねたもの。

もう一枚のシートをかぶせたら、

卵黄を塗って焼きます。















　添えるソースはいろいろですが、

　この日は味噌入りのホワイトソース。

　これがよく合いました。この味噌

　ホワイトソースで鮭と白菜の

　グラタンを作っても、ゼッタイ

　おいしいと思います。
















　待ったなしの毎日ゴハンのために

　今日も身支度♪
























　サラダランチは永遠に。（笑）




























　酢漬け野菜も欠かせません。

　台湾パイナップルは今のお気に入り。

　料理にも使えます。






















　葉野菜はとにかくよ～く

　水気を切ること。それだけで

　持ちが違いますからね。























　青葱はお肉で巻いたりもしたいので

　小口切りと長いままと用意して。


























　きのこは本当によく食べます。

　エノキだけ冷凍して、あとは

　冷蔵にしておきましょう。



















さあて。

今夜のおつまみはどうしようかな。

今日も脳トレの始まりです。（笑）

春の一皿♪

　春にんじんのポタージュを

　作りました。浮き身のにんじんは

　春らしくちょうちょに抜きましたが

　厚すぎて半ば沈んでしまいましたね。

　でも食べればわかる～♪
















豚肉のレタス巻きが好きでよく作りますが

春といえばキャベツよね。

で。















　豚肉のキャベツ巻きです。

　緑の濃い部分ならもっときれい

　でしたが、あいにく白っぽい

　トコしかなかったのよ。



















味つけは生姜と醤油とみりん。

つまり千切りキャベツ添えの

豚の生姜焼きを一度に

味わえるお料理です。












生のキャベツより量が食べられて

とってもヘルシー。

真ん中に春にんじんを加えたら

もっときれいかな。

いや、豆苗でもいいかな。












思いつくままにまた巻き巻き

いたしましょう。