ちくわはエライ♪

ちくわはうちの常備品です。

そのままでも煮ても焼いても

揚げてもよし。

刻んで和え物でもサラダでもよし。

とにかくあれば安心できる

お助け食品です。












　新たなレシピも試しています。

　卵焼き用フライパンにピザ用

　チーズを広げたら……。





















　縦二つ割りにしたちくわを

　並べます。これがまあまさかの

　シンデレラフィット！！！

　なんて楽しいのっ！



















　まさかのフィットがうれしすぎて

　そのままに盛りつけました。

　黒コショウを振って、あとは

　好みでタバスコも。



















　もう一つのまさかはこのちくわパン♪

　北の国の名物ですが、なんと

　こちらでも常に買えるようになって

　きました。いよいよ全国区？



















ところで先日、業務スーパーに

行ってみました。

母のことでバタバタしていたので

すぐに使えるおなすさんの好物が

目当てです。












　それがコチラ。白身魚のフライと

　ちくわの磯辺揚げです。

　おなすさんはこのおかずのついた

　市販の海苔弁が大好き。なので

　たまにうちでも出してあげます

　のよ。（笑）














ちくわの磯辺揚げはいつも手作りですが、

初めて業スーのものを買ってみました。

びっくりしたのはその安さ。

白身魚のフライともども、うちで

作るよりはるかに経済的です。

しかも揚げるだけで

フツーにおいしいですし。












でもコレに頼るのはダメ。

そう、シニアはめんどくさいことを

敢えてしなければならないのです。

ただ簡単でおなすさんが喜ぶのも

捨てがたく……。(^^;)












忙しい時、具合の悪い時には

頼ってもいいかな。













いいわよね。（笑）

どちらがお好き？♪

叩いた海老に豚バラを少々

加えて味つけしたものを

パンにのせて揚げるおつまみ。

おいしいですよね。

昔々、母も父によく

こしらえていたものです。











　そう、こんな感じ。

　サクサクのパンに海老の旨味。

　ついついもう一つと手が

　伸びるおいしさです。



















パンはサンドイッチ用の食パン。

余った分は冷凍して

ほとぼりが冷めた頃、

もう一度このおつまみを

作りました。













　同じではつまらないので、

　今回は小さな角切りパンを

　おだんごにまぶして。

　中華でおなじみですね。



















　青みがナンニモなくて。(^^;)

　まあ普段のおうちゴハンは

　コンナモンよね。



















お味は抜群♪

カナッペ式よりもボリュームが

あって、サクサク感も旨味も

さらにアップ。

気になるのは吸油量のみです。（笑）

まあ大量に食べるものではないので

たまにはいいかな。











次に作る時はどちらにするか。

お手軽とボリュームと。

もちろん見た目の楽しさと。











判断を下すのはもちろん。










あたいです。（笑）

シュフも頑張る♪

Netflixの「白と黒のスプーン～料理階級戦争～」♪

シーズン1、2ともにあっという間に

完走しました。

大評判、大人気に違わず、本当に

すばらしかった！

登場する料理人たちの人間性やドラマも

垣間見えて、最後は胸が熱くなるほどの

感動を覚えました。










真面目にひたむきに

ただただコツコツと料理を

作り続ける。

自分の腕に満足することなく、

謙虚にそして常に感謝の気持ちも

忘れず、目の前の一皿に

自分のすべてを注ぎ込む。












驚いたのはプロの料理人というのは

この世に存在するすべての食材、

調味料、ハーブにスパイス、酒、

そして調理法や調理器具などに

精通していること。

本当に料理は科学というのを

実感しました。













何十キロもあるような肉塊も切り分け、

あんこうやえい、鰻に鱧なども

鮮やかにさばくこと。

扱えないものはないのだろうと

思います。











更に自分の専門の垣根を越えて

どんなジャンルの料理でも

作れること。











そして新たなレシピを生み出す発想力。

それが全く枯れないこと。











美しい料理にも見とれましたが

それ以上に感激したのは

料理人たちの手際のよさ。

そして調理台の美しさ。











私も料理は片づけながら進めますし、

まな板や包丁、調理台も

常に布巾で拭き上げながら

使っていますが、作業が立て込んでくると

とっちらかってしまうことも多々あって。











まずはこれを反省。

そして時間があるからとついつい

だらだら作ってしまうこともありますが、

それをやめて、手早く作業しようと

決めました。












　そんな誓いを込めて（笑）

　さらし布巾を新調。パッケージ

　にあるように、毎日のキッチン

　作業、さささっとこなせますように。



















よい作品に出合えました。

ボケ防止にも大いに役立ちます。

ああ、シーズン3、やってくれないかな。

その日を楽しみに、サリーも

キッチンで頑張ります。

コトコトコンフィ♪

昔から知っていながら

なかなか試すことができなかった

レシピ。

いろいろありますが、その中の

ひとつがコンフィです。









鴨や鶏をたっぷりの油で

煮るようにして火を通す

保存食。

油はラードやオリーブオイルなど

好みでよいようなので

私は米油で作ってみました。













　一晩塩漬けした鶏にローズマリーと

　にんにくを加え、あとはたっぷりの

　油を注いで、このまま静かに

　1時間半火にかけます。


















同じ手間ならこの倍量を

作ればよかったなと後悔。

まあまずはデビューですからね。

おいしかったら次は

たっぷり仕込みましょう。













　あとはフライパンでこんがり

　焼きつけるだけ。もう上出来！

　鶏はしっとりほろほろ。

　焼くのでも揚げるのでもない

　コンフィならではのおいしさ

　でした。















　副菜は海老とブロッコリーのサラダ。

　ゆで卵やトマトなど冷蔵庫の

　常備品でできるのでとっても

　楽ちん。そして安定の美味です。


















次は鴨のコンフィも作ってみたい。

まあお手軽なのはおなすさんの

好きな砂肝のコンフィかな。










油で煮るという発想。

考えた人、エライわあ。(^o^)

美酒鍋の正解♪

広島は西条の名物、

美酒鍋をご存知ですか？

酒蔵で働く蔵人のために

生まれたまかない料理で、

鍋つゆは酒と塩、コショウのみという

シンプル鍋です。












蔵人は作業服が濡れて

びしょびしょになることから

「びしょ」と呼ばれていて、

その蔵人が食べる鍋＝びしょ鍋と

呼ばれるように。










それが今では語呂よく

「美酒鍋」と言われるように

なったそうです。













うちにはいただきものの日本酒が

あるのですが、おなすさんは

実は苦手。4合瓶を開けても

困ってしまうので、前から興味のあった

この美酒鍋を作ってみることにしました。













具材は豚バラと砂肝、厚揚げ、

こんにゃく、白菜、玉ねぎ、

人参、ピーマン、そして椎茸。














にんにくの薄切りとともに肉類を

炒めたら、他の材料を加え、

日本酒ほぼ一本を投入！

そのまま沸かしてアルコール分を

飛ばします。












あとは塩とコショウで味つけ。

それだけでは心配だった私は

リュウジさんのレシピを参考に

鰹の粉だしも加えました。














　出来上がりました。

　このままはもちろん……。
























　溶き卵をつけて食べてもよいの

　ですって。

























感想はですね。

おなす＆サリーには向いていません

でしたのよ。

日本酒が苦手というのもありますが、

そもそもの出発点から間違って

いたのです。












　ほらね。この美酒鍋にはお燗を

　して飲むお酒を選ぶべきでした。

　正しい選択をしていたら、結果は

　また違っていたのかもしれません。
















それでもこんなユニークなお鍋に

出合えたことをまず喜びましょう。

そしてもうひとつ、うれしい

オマケもありました。












私は砂肝が苦手なのですが、

今回、このお鍋用に買ったので

レミさんのラー油漬けも

試してみたのです。










　これがおなすさんに大好評！

　茹でて醤油とラー油に漬けるだけの

　手軽さ♪　それで喜んでもらえるの

　なら、うちの定番入りめでたく

　決定です。

















　料理は試行錯誤の連続。

　最後にウマくいけばよいのです。

　仲間入りした新しい布巾とともに

　またキッチンで実験しましょう。

発想力に脱帽♪

こなす経由で知った蒸しハンバーグ。

そう、長谷川あかりさんの

レシピです。








小松菜のイタリアン餃子も秀逸

でしたが、またまた新たなレシピを

試させていただきました。












　じゃがいもとちくわのバター煮。

　これがまあ本当においしくて！

　ちくわとバターの相乗効果で

　帆立のような味わいも感じられる

　のですよ。















本当にあかりさんの発想力はすばらしい。

私ならじゃがいもとちくわは

甘辛和風味の地味～なおかずに

仕立ててしまいますからね。











あかりさんの手にかかると

この二つが何ともおしゃれな

ホットサラダのように

変身するのです。










簡単でおいしくておしゃれ♪

蒸しハンバーグ同様、この一皿も

リピ決定です。










こなすも興味があって、一度

作ってみたいようですが、

なかなか。











忙しいから？










いえいえ。











ダンナさまがちくわが苦手なの～！　(>_<)

鶏肉の行方♪

昨日の晩ごはん。

ヤンニョムチキンにするはずが

別の道を辿りましたのよ。









先月、神戸の南京町で食べた

揚げ鶏のレモンソースがおいしくて。

そして以前からハニーレモンチキンにも

興味があって。










シニアにはとにかくいつもと違うことを

するのが大事♪

というわけで。













　ハニーレモンチキンにしました。

　これはもうおしゃれなデリか

　カフェの味。若い女性が好きそう

　ですね。



















　サラダランチ用の仕込みも。

　紫キャベツはいつもとは味つけを

　変えて、今がおいしいみかんを

　加えました。リンゴでもいいですね。



















　そして胸肉も飽きたので、この日は

　ささみに。味つけは安定の塩麹。























ところでこなす経由で知った

蒸しハンバーグレシピ。

今や大人気ですね。

簡単でおいしくて、何よりおしゃれ♪

言うことありません。













　私もすでにリピしています。

　年末、気忙しくなってきたら

　また登場していただきましょう。

　いつもとは違うレシピ。

　最高の脳トレです。(^_^)v

寮母さんのキッチンから♪

年齢はただの数字♪

この言葉をよく聞くように

なりました。









年齢に囚われず、好奇心を持って

新しいことにも挑戦、そして

人生を前向きに楽しく生きましょう♪

と、言うことなのですが。













今考えると、私の母は常に

年齢によって、自分の行動を

自ら制限してしまったように

思います。












まあ63歳で子どもに頼ってしまった時点で

ちょっと早過ぎない？と、思いますが、

その後も「もう70だから」

「来年にはオサラバだから」

と、健康長寿に必要なことは

一切無視。その結果が今の

要介護4という事実です。













持病もなく、ガンにもならず、

本当に恵まれた体質なだけに

なんてもったいないと

思わずにはいられません。

本当に後悔先に立たず、です。













一方、私の回りには元気なお年寄りの

多いこと。町内には102歳で一人暮らしの

おばあちゃんがいますし、マンションにも

高齢のご夫婦がいまだ介護認定を受けずに

暮らしています。朝、走っている方々の中にも

おじいちゃんは何人もいますからね。

皆さん、素晴らしい！と、日々

感動しています。













そして先日、テレビで80歳の寮母さんを

知りました。もう見事なフットワークで

家の内外を飛び回り、学生35人分の

朝と夜の食事を作っていらっしゃるのです。

80歳ですよ？　本当に年齢はただの数字というのを

体現なさっていますね。













その寮母さんが、今は亡きご主人の

懐かしいレシピを再現なさっていました。

野菜をたっぷり挟んだポークカツに

デミグラスソースをかけたものです。












　サリーもまねっこ♪

　豚ロースの切り身を叩いて延ばし、

　スライスチーズと人参、インゲンを

　挟んだら、衣をつけて揚げましょう。




















　野菜の彩りと食感が楽しい

　おしゃれカツ♪　トンカツよりも

　一手間も二手間もかかりますが、

　それが愛情ですね。（笑）



















タフなお年寄りには不思議と

元気と勇気をもらえます。

私も頑張らなくちゃ！

と、素直に思えるからですね。











80歳の寮母さん。

これからも学生の胃袋を

おいしく楽しく満たしてください。

応援してますよ～♪

本日は動画レシピ♪

毎日三度のゴハン♪

自己流で作っていると

ついつい同じような味の

繰り返しになります。












そこでYouTubeの出番♪（笑）

アラ！と思ったレシピを

すぐに試しています。














たとえば竹輪を揚げるとなると

すぐに青のりに手が伸びますが……。













　今回はカレー粉を手に取りました。

　しかも竹輪にはツナと玉ねぎの

　マヨネーズ和えを詰めてあります。

　おいしさも食べ応えもアップ！

　これは定番になりそう。


















　そして焼き茄子と豚しゃぶの

　サラダ。きゅうりに香味野菜、

　ザーサイも入っています。

　こちらはYouTuberさんオススメの

　ごまだれでいただきました。
















しかしそのごまだれ。

取り寄せに一ヶ月ほど要しましたのよ。

これもYouTuberさん効果なのでしょうか。













このサラダは私としては

焼き茄子より揚げ茄子にした方が

好みです。

ただ普段から冷しゃぶサラダは

作らないので、うれしいレパートリーに

なったのは確か。











というわけで、今日もしっかり（笑）

YouTubeを拝見しましょう。

朝からオムライス♪

今日もおなすさんと朝の運動♪

夏の暑さが嘘のよう。

真っ暗で寒くて。

「さぶさぶさぶ～！！！」

と、ひいひい走っていたら。










「あそこのうんと低いところに

　金星が見えるよ」

と、おなすさん。













見たらまあホント！

金色に輝く星が目に

飛び込んできました。

とっても低い位置なので

あっという間に建物で

見えなくなりましたが

元気をもらえたのは確か。

キラキラ気分で(笑）

10キロのノルマを終えたのでした。













で、朝ごはん。

今日は珍しくオムライスです。

口コミの良さに惹かれて

とあるレストランの冷凍を

試してみました。














　なんて可愛いサイズ！

　387キロカロリーですって。

　今朝は451キロカロリーの消費だった

　ので、コレも食べたことには

　なりませんね。(^^;)


















　果物とヨーグルトも添えて

　簡単朝ごはん♪　さて、初めての

　冷凍オムライス、そのお味は？





















まずお味はとってもよかったです。

卵もふっくら柔らかくて。

ただケチャップごはんが私には

ちょっと柔らかく、粒感も

ないのが気になりました。












それでも温めるだけの手軽さ。

栄養も取れるので、もっと

歳を取ったら、冷凍庫に常備しても

いいですね。















　ところでこれは愛用のサラダスピナー。

　ステンレス製で直径26センチ、

　ボウルの容量は6リットルの

　ビッグサイズです。




















白菜やキャベツなど大量に水切りできますし、

そのまま冷蔵保存しておくと

キンキンに冷えるせいか持ちもよくて

お気に入りです。













ただやっぱり。










デカイ。











野菜の身支度はいつもまとめてしますが、

たまにはちょっとだけ水切りしたいことも

あります。そんな時、このでっかいのを

取り出して、使って、洗って、

拭いて、しまうのはなかなか

億劫なものです。












　で、このコンパクトタイプを

　採用♪　縦型も珍しいですが

　何より蓋をしたまま排水できるのが

　秀逸。これまでは大きな蓋を外して

　水を捨て、また閉めて、回してを

　何度か繰り返していましたから。
















　そしてカゴを外せば大きな

　計量カップとしても使えます。


























　今朝はフリルレタスを一袋

　水切りしましたが、軽くて

　小さいとこんなにも気軽に

　手が伸びることを再認識しました。



















これからはちょこちょこ水切りも

怖くない！

自分に合った道具は本当に

暮らしを助けるのですわ。