抹茶のババロア♪

生クリームがハンパに残っていたので、

ババロアを作りました。


　今日は抹茶。母とこなすと私。

　三つだけの食べきりババロア

　です。











　生クリームをかけ、抹茶を

　ふれば、シックな装いに♪

　











　このゼリー型もうちでは３０年

　選手です。昔はお菓子のほかに

　トマトやホタテのムースなども

　コレで作りました。その時は

　トップにコンソメゼリーを流す

　と美しかったの～。





トシとともに何事も億劫になってきて、

今ではそんなメンドーなモノ、

こしらえなくなりましたねえ。



昔はエラカッタ！

過去の栄光です。（笑）

お片づけコロッケ♪

冷凍庫の中は買い置きのものや

食べ切れなかったもの、作りおきのもの、

そしておべんと用のこまごまとした

おかずや素材でいつもいっぱい。



時々収拾がつかなくなるので、

そんな時は在庫一掃整理です。


今日は冷凍庫にあるもので

コロッケを作りましょう。


　まず、冷凍しておいた玉ねぎの

　みじん切りのバター炒め。

　そしてオイスターソース味に

　炒めておいた豚ひき肉。ニラ玉

　チャーハン用に作っておいた

　ものです。






　こちらはおべんと用の焼き鮭を

　ほぐしたものと青ねぎ。これだけ

　では口当たりがパサつくので、

　バターとミルクもプラス。









　今日はどちらも一口サイズの

　ミニコロッケにしました。

　衣のさくさく感が楽しめますね。











　こんがり揚げて出来上がり。

　コロッケって、基本的に何を

　混ぜてもおいしいですね。

　これはじゃがいもちゃんの

　包容力のなせるワザ、かな？

24時間サラダ♪

24時間サラダってご存知ですか？

これはアメリカ料理。

サラダという名前ですが、実はデザート。

作ってから冷蔵庫で一晩寝かせるので

この名前がついたようです。




以前から興味があって、そのうち

作ろうと思っていましたが、なかなか

チャンスがなかった一品。



ようやくその気になって、レシピを

引っ張り出そうと思ったら、

あれまあ、ないじゃないの。



ぎっしり詰まった本に、本箱の棚が

悲鳴を上げ始めたので（！）、

この春、大幅なリストラに踏み切り、

かなりの本を処分したのですが、

その中の一冊だったのを思い出しました。



仕方ない。

うろ覚えのアタマでテキトーに作ることにしました。

何しろサラダですから、混ぜるだけ。

食べられないぐらいの失敗はあり得ませんからね。


　えっと、確か卵黄とお酢、そして

　パイナップルジュースをとろりと

　するまで煮るんでしたっけ。

　これを冷まして……。









　泡立てた生クリームとふんわり

　混ぜ合わせる、だったかな。













　あとはこのクリームにお好みの

　缶詰フルーツを数種類取り合わ

　せ、仕上げにマシュマロを

　たっぷり加えて冷蔵庫へ。

　だったよね～？

　一晩寝かせたら、マシュマロが

　とろけてまったりとしたサラダに…。




　…なるはずだったのに！

　マシュマロ、溶けてませんよ～。

　寝かし時間が足りないのか、

　はたまた、使ったのが

　ド根性マシュマロだったのか。








　あ、でもね。口に入れると

　マシュマロはあっさりと溶けて

　いきました。まったりとした

　クリーミーフルーツサラダ。

　量は食べられませんが、

　たまにはいいかな？

バナナパンケーキ♪

バナナって一本の大きさに

かなり差があると思いませんか。


　たとえばこのバナナ。食べきれない

　からと母にもらったものですが、

　一本２８０グラムもあるジャンボ

　サイズ。確かにコレ一本で

　お腹がふくれますね。







大きなバナナはこなすにも協力してもらって

食べるのが一番。でもこなすは生のバナナは

好きではないので……。


　パンケーキにしました。厚めに

　切ったバナナをずらりと差し込む

　ように並べて焼きましょう。

　今日は目先を変えて卵焼き器で。

　







　ひっくり返して、バナナの面も

　しっかり焼きましょう。熱を

　通したバナナは甘さもひとしお。

　









　バナナに沿って切り分け、バター

　とメープルシロップをたっぷり。

　おめかしに粉砂糖も。

　とろけるバナナにうっとりの

　おいしさです。







　残りの生地はシンプルに焼き、

　バターを塗って切り分けて冷凍

　保存。小腹が空いた時の私の

　おやつ、もしくはこなすモーニン

　グになるのです。

伯爵のお料理♪

今夜はビーフストロガノフ。

トマト味のソースにサワークリームを

加えるのが主流ですが、生クリームで

仕上げる、白いストロガノフも

あるのですね。



ということで、今日はこの白いソースに

決定。早速作りましょう。


　まずバターで玉ねぎのみじん切り

　を炒め、小麦粉を加えて更に

　炒めます。そこに固形スープを

　お湯で溶いたものを少しずつ加えて

　伸ばし、とろみがつくまで煮て

　いきましょう。






　焼肉用の赤身の牛肉を一口大

　に切って塩こしょうし、バターで

　炒めます。続いてマッシュルーム

　も加えてざっと炒め合わせたら

　スープのお鍋に入れますよ。

　彩りに下茹でした人参も少々

　加えましょう。




　あとは仕上げに生クリームを

　たっぷり加え、塩こしょうで味を

　整えます。もう２０分もあれば

　完成のお手軽ごちそうメニュー。

　お忙しい皆さん、是非どうぞ♪







　添えはヌードルでもいいのですが、

　今日は玉ねぎ入りのバターライス。

　多めに炊いて冷凍しておくと便利。

　ケチャップご飯やカレー炒飯が

　白飯で作るより一味アップします。







　バターライスを盛り、粗挽きの

　黒こしょうをふってストロガノフを

　とろりとかけていただきます。

　ドリアやクリームシチューで

　白いご飯が食べられる人なら

　ゼッタイお好きなはず♪





ストロガノフはロシアの豪商でのちに伯爵と

なった方のお名前。


そう、ストロガノフ伯爵が考案したお料理

なのですね。



本家本元ではご飯やヌードルではなく、

極細切りのじゃがいもをカリカリに

素揚げしたものをソースが見えなく

なるぐらいたっぷりかけて食べるのだとか。



う～ん。

とろりとしたソースにカリカリのじゃがいも。

想像しただけでうっとりしますね。



料理やお菓子にまつわるエピソードや

文化背景を知ることはとっても楽しい♪


目の前の一皿に思いが深まりますね。

ほかほかカニシューマイ♪

晩ごはんはシューマイ。

餃子に比べると、食卓に上る頻度は

かなり少ないですが、たまに作ると

コレはコレでやっぱりおいしいですね。



特に母にはとても食べやすいおかずですし。


　まずは海老の殻と背わたを

　取り、粗めにたたいておきます。

　たっぷり使うとおいしいの♪











　玉ねぎはみじん切りにして、

　水気を絞り、片栗粉をさらさらと

　まぶしておきましょう。

　あとは干し椎茸と筍も刻んで。









シューマイの味付けのポイントはお砂糖。

今日は４００グラムのひき肉に対し、大さじ２も

入れちゃいますよ。


　タネができたら皮で包み、

　カニの身をたっぷりのせます。

　うちで作ると、材料を豊富に

　使えるのがいいところ。









　蒸し器の底に白菜やキャベツ、

　レタスなどを敷いて、その上に

　シューマイを乗せて強火で

　一気に蒸し上げます。









ほかほかのシューマイを芥子と酢醤油で。

肉汁たっぷり、海老やカニの旨味も加わって

とっても美味。



残りはレンジ専用の蒸し器に入れて、母に

持って帰ってもらいましょう。


明日のブランチ♪

なのです。

ペアティラミス♪

保存できないお菓子は食べきれる分だけ

作ることにしています。



今日は小さなマスカルポーネで

ティラミスを。


　冷凍しておいたスポンジの

　残りを使いましょう。コレが

　あるとティラミスやトライフルが

　思い立ったらすぐできます。









　今日はペアのティーカップで

　作ります。スポンジにコーヒー

　シロップをしみこませ、マスカル

　ポーネのクリームと重ねて

　いきましょう。







　ココアをふり、ミッキークッキーを

　乗せて出来上がり。

　今日のおやつです。











　乳製品が苦手な母にも、手の平

　サイズの小さなおすそわけを。

　コーヒーとココアの風味で

　おいしく食べられるかな。

トマト刻んで♪

魚の小骨にトラウマがあるこなす。

今日は皮も骨もないカレイの切り身を

見つけたので、バター焼きにしましょう。


　まぶす小麦粉にカレー粉も

　加えると、こなすの食欲もアップ。

　アジやシャケでもおいしいの。

　魚より断然肉派のこなすなので、

　あれこれ工夫は欠かせません。








　サラダオイルとバターでこんがり

　焼き、トマトの角切りと生クリーム

　を少々加えたマヨネーズを

　添えます。カレー風味のカレイに

　このトマトマヨネーズをからめて

　食べるととってもおいしいの♪

　添えのポテトにつけても！



このトマトマヨネーズ、

タルタルソースより簡単ですし、さっぱり

としている上、彩がきれい。



これからの季節、魚介類のフライにも

オススメします。

永遠のハート♪

　今日の私のおやつ。

　ミッキーのカップに、今、お気に

　入りのミッキーのクッキーを

　添えて。このカップ、シンプルに

　見えますが、実は……。







　中が♡なのです。

　ぽってりとかわいいハートを

　飲んでいくと……。











　小さなハートの中にミッキーが

　現れます。コーヒーとか

　牛乳ではダメね。（笑）

　お茶限定のミッキーちゃんです。








遊び心あふれるカップですが、れっきとした（笑）

有田焼。品質に対する自信の表れか、

破損した場合、保証書と破損商品があれば

永久保証してくれるのだとか！



そう、永遠のハートなのです。


このカップはこなすからの贈り物♪

一日遅れの母の日ギフトでした。



こなすからは今までにいくつも

マグカップをもらいましたが、

中には割ってしまったものも。



でもこのハートはなんたって

永久保証！！！



こなすからの♡が永遠に続くようで

しみじみうれしいおかあちゃん。


今日もおいしく、お茶の時間を

楽しみました。

かき揚げレスキュー丼♪

うちの母のかき揚げは絶品です♪

海老と小柱と三つ葉を

ごま油をたっぷり加えたサラダ油で

さくさくに揚げてあるのです。



ごま油効果で、も、コクがあって、

香ばしくて、とにかくおいしい！



天ぷらはあまり好きではない私ですが、

母のかき揚げは待ちわびるほどです。


いつもたくさん揚げてもらって、残りは

冷凍保存。うどんや丼の

お楽しみが待ってます。



ただ残念ながら、こちらでは小柱は

手に入らないので、今はホタテの貝柱で

代用するようになりましたけど。



連休におなすさんが帰ってきた時、

久しぶりにこのかき揚げを作ってもらいました。



ところが！

まさかのまさか。

母が失敗してしまったのです。



衣の分量が悪かったのか、かき揚げの前に

野菜をたくさん揚げてしまって、油が

くたびれてきたのか、とにかくかき揚げが

まとまらない。油の中で空しく

散ってしまったのです。



これには母もショック。

「もう、かき揚げが得意だなんて、言えないわ」

と落ち込んでしまいました。



おなすさんに揚げたてを食べさせようと

張り切っていましたからね。



ばらばらになったかき揚げ、味はいいので（笑）

ゼンブもらってきました。うどんやおみそ汁に

散らすとコクが出ておいしいの。



今日は丼にしてみましたよ。



　まずオーブントースターで

　カリカリに温めましょう。

　このまま甘辛い丼つゆで

　食べてもいいのですが、ちょっと

　目先を変えることに。







酒と昆布と塩少々で炊いたご飯に、

このカリカリかき揚げをさっくり

混ぜてみました。


　もう一度塩をふって味を調整。

　私はコレを愛用。まろやかで

　おいしいの～。











　いりゴマをパラリとふって。

　まさに天むすの味！　というより、

　これを握れば天むすになりますね。

　通常の天丼とはまた違って

　小粋なおいしさです。







ばらばらのかき揚げがなかったら、今日の丼は

幻でした。



まさにケガの功名。

早速、母に教えてあげましょう。