野菜天国♪

毎日の晩ごはん。

献立を考えるのはなかなか

大変ですね。

それでも脳トレにはいいはず！

と、信じて、毎回いろいろと

ひねり出しています。










ただ、昔と違って今はネットがある！

手持ちの材料を打ち込むだけで

いろんなレシピが出てくる時代。

本当にありがたいですね。













で、とにかく毎日のゴハン作りで

何が大切かというと、私は

やっぱり野菜です。

野菜がなければ献立の幅も

広がりませんから。












ネットスーパーに頼む時は

も、野菜を片っ端からカートに

入れていきます。

で、どっさり届いたらいつもの身支度。

冷蔵庫はパンパンになりますが

それが私の安心の源です。














今、うちにある野菜を書きだしてみると。









フリルレタス、グリーンリーフ、ベビーリーフ、

白菜、水菜、小松菜、青梗菜、ニラ、豆苗、

ほうれん草、ブロッコリー、キャベツ、

レンコン、ごぼう、プチトマト、人参、

じゃがいも、さつまいも、かぼちゃ、

玉ねぎ、白ねぎ、青ねぎ、青紫蘇、

茄子、きゅうり、大根、ピーマン、

赤パプリカ、黄パプリカ、インゲン。












ジャスト30種類！

あとは舞茸、えのき茸、エリンギに

しめじもいつものラインナップです。











　野菜があればただ蒸すだけで上等♪

　簡単な分、タレは3種類用意

　しましたけれど。





















　お肉をただ焼くだけでも、野菜が

　あればごちそうに♪

























　そしてお茄子も立派なひと皿に♪

　高知で覚えた茄子のたたきです。

　この日は釜揚げしらすもプラス

　しました。



















　ところでこのサラダスピナー。

　先日、処分してしまいました。

　小ぶりで軽いモノについつい

　手がいって、気がつけば

　戸棚の場所塞ぎになってしまって。















ステンレス製でお気に入りでしたが、

年齢とともに、自分の身体に

見合った道具を使うことも

大事だなと思うように。












そんなこんなの毎日ゴハン。

野菜しか勝たん。

改めて思います。

のんびり週末♪

昨日は母の担当者会議でした。

生活のほとんどに介助が

必要になったことで

どうしても自己負担額も

増えることに。











デイサービスをやめるという

選択肢もありますが、

それはもったいない。

何より母が唯一、社会と繋がっている

時間ですからね。











で、週3回お願いしていた洗濯を

週2回にして、うち1回は家族が

することになりました。

ベッドで過ごすようになってから

足のむくみは消えたので、

長さ9メートルの包帯の洗濯から

解放されたのも束の間、

私はまだまだ洗濯ばあさんの

役なのでした。

まあもともと乳母だから

仕方ないか。(^^;)












そして週2回のデイサービスのうち、

1回は家族がその支度をすることに。

そ、着替えや予備のオムツなどの

パッキングです。










以前の母はその中に必ず、書籍を

入れていたものですが、今や

新聞すら広げた痕跡が無い時も。

本当は購読をやめてもいいのですが、

なければないで騒ぐのが

うちのお姫さまですからね。













今日は朝の運動♪

86歳なのに毎日走っているおじいちゃんに

会えたのもうれしいですし、

朝刊にもランニングほど心と身体に

良い習慣はそうはないとあって、

さらに喜ぶ私でした。














　朝ごはんのあとはそのまま

　いつもの身支度。
























　グリルドチキンは今日は

　市販の野菜だしとオリーブオイルに

　漬けておいたもの。コレと

　塩麹＆柚子胡椒の繰り返しが

　多いです。
















　そして朝ごはん用の常備菜。

　作っておくと本当に自分を

　助けます。






















　晩ごはんのビーフシチューも

　作っちゃいました。あとは

　ブロッコリーを加えて、食卓で

　熱々をいただきます。



















　スーパーに行ったら、一度飲んで

　みたかったご当地牛乳を発見♪

　フルーツ牛乳とは違うのかな。

　楽しみ！
















さあ、やることやったので

午後は寝るなり遊ぶなり

お気に召すまま♪










今日も静かな1日です。

　

しっかり答合わせ♪

　お腹ペコペコで南京町に

　やってきました。






















　こちらで晩ごはん。

　お店監修の冷やし中華が

　とってもおいしいので、一度

　本店に来てみたかったのです。



















まずはビールと熱々の小籠包。

続いて頼んだのは

鶏とカシューナッツの炒め物です。

コレ、おなすさんの大好物なので。












　うちでもたまに作っています。

　でもコレでよいのか？　正解が

　わからなくて、一度、本場で

　食べてみたかったのです。




















　届きました。ふむふむ。

　鶏の部位と味つけが違いますね。

　こちらはもも肉を使って、ほぼ

　塩味。結果、どっちもよい♪

　でした。（笑）
















　揚げ鶏のレモンソース。

　カットレモンといっしょに食べると

　とびきりのおいしさ！　これは

　うちでも作ってみましょう。



















〆は冷やし中華にしたかったのですが、

当然のことながら出遅れ。

また来年、伺いましょう。













　で、レタス焼きめしに。

　お店の炒飯はやっぱり素人のとは

　違いますね。つるるん杏仁豆腐と

　ともに、おいしくごちそうさま

　でした。

















　すっかりくたびれたので、

　確実に座って帰りましょう。

　ちょっとした贅沢は素敵です。





















　山登りの際、おなすさんが持って

　いたのがこちらのパン。朝に

　いただいていますが、どれも

　安定のおいしさです。




















　そして偶然出合ったのがこちらの

　あん食。テレビでも紹介されて

　1日3600個も売り上げる大人気

　食パンです。


















その重さにびっくり。

だってほぼ一キロあったのですよ。











　北海道産の餡と生クリーム入りの

　生地。そのままでもイケますが、

　焼いてバターを塗ったら至福の

　おいしさでした。次は栗あん食を

　食べてみたいです。

















思い立っての神戸の旅。

年末にまたひとつ

うれしい思い出ができました。












次に備えて、またしっかり

足を鍛えましょう。　(*^_^*)

母は反面教師♪

小さい頃から母にずっと

言われ続けてきた言葉が

あります。

それは。









「すべて私と正反対のことを

　しなさい。そうすりゃ間違いない」

でしたのよ。(^^;)












幸い(？）　　←　　お母さん、ゴメン！

私の性格は父に似たので

すべて早手回し、やらなければならないことは

すぐに終わらせて、あとでのんびりするのが

好きでした。











それでも母のおかげで（？）

とにかく足は大切ということを

痛感しましたし、気に入って

買ったものはすぐに使わなければ

後悔するということも。













　先日、一目惚れして連れ帰った

　のがこの子♪　耐熱皿ですが

　まずはこのカタチにやられて
　
　しまいました。しかもおしゃれな

　持ち手が使いやすい！

















　で、早速その日の夜に登場♪

　ツナと豆苗の和え物です。

　和洋中、相手を選びませんし、

　一つあるだけで食卓に楽しい

　変化が生まれます。



















　三色トレイもヘビロテ。午後は

　母のところなので、ピーマンと

　椎茸の肉詰めを仕込みました。

　あとは焼くだけさ～♪


















先日、母がまた良いことを言いました。

すっかり弱り切って、ナンニモ

食べたくない、ドコニモ行きたくない、

そんな弱音を吐きつつ、

「欲の一つもないとダメだ」

と、漏らしたのです。












そう、その通り！

すべての欲がなくなったら

人間はおしまいなのです。

過剰な欲は困りますが、

ほどほどの欲をこれからも

持ち続けたい。












母の言葉を大義名分に

またまた器が増えていきそう。(^^;)

でもいいのですわ。












それが生きてる！

ことだもの。

　

毎日麦茶♪

気温が下がってくると

水分は意識しないと

ちゃんと取れていないように

思います。











　そこで麦茶♪

　夏から続いて、一人一日

　一リットル飲むのを習慣に

　しています。たまには気分を

　変えて、コーン茶にすることも。

















おなすさんは都度、グラスに注いで

飲んでいますが、私は……。












　ストロー付きのガラスタンブラーで。

　ストローだと家事の合間にちょこちょこ

　飲むのに便利。そしてコレで三杯

　飲めば軽々一リットルクリアです。

















麦茶はもちろん常温で。

あとは三度の食事の際の飲み物に

コーヒーや紅茶、コンブチャ、

ジュースに牛乳。










乾く季節を迎えて、身体の中から

潤いで満たしましょう。










また麦茶、頼も♪

お姫さまの椅子♪

母が今の施設に入って丸5年。

そのほとんどの時間を

椅子に座って過ごしていました。











そうなるとどうなるか。










はい、寝たきりの人が床ずれになるように

座ったきりだとお尻が痛くなってしまうのです。

そしていずれは寝たきり同様、お尻に

褥瘡ができてしまいます。












母がお尻の痛みを訴え始めたのが

先月半ば。幸い、皮膚は何ともありません

でしたが、放置しておけばその先は

火を見るより明らかです。












で、以前から気になっていた椅子を

試すことになりました。

皆さんは、車いす社長、春山満さんを

ご存知でしょうか。














24歳で進行性筋ジストロフィーを発症、

首から下の運動機能が全廃となり、

車椅子生活を余儀なくされた方です。












そして春山さんご自身、座り続けることが

耐えがたい激痛を伴うことを

身をもって知り、その痛みから解放されたい、

そんな執念のような思いで、

ポスチャーサポートチェアという椅子を

開発されました。












座面に取り外し可能なオープンポケットがあって、

そこに座骨を収めることで、体圧を分散、

体幹を保持する正しい座り方ができるのです。

しかもいわゆる介護椅子のような見た目ではなく、

上質で上品で、まさこお姫さま（笑）にも

大いに気に入ってもらえましたのよ。　(^_^)v














以前から知ってはいたものの

なかなか手が出なかったのはそのお値段。

ただ私も母も運がよかった！

敬老の日割引でなんと2割もお安く

購入できたのです。

今は亡き春山さん、本当にありがとうございます。













これで母のお尻は守られる。

そう思った矢先、なんと母は

3度目の帯状疱疹となりました。(T_T)














高齢になると発症までの時間が長いのにびっくり。

まず左脇腹の痛みを訴えたので

医師、ヘルパーさん、ケアマネさん、そして

私の全員がまたまた肋骨のヒビだと想定。











さほど痛がらないので、しばらく様子を見ようと

思っていたら、その一週間後に水ぶくれが

現れたのです。













しかしまたまた母は運がよかった。

背中にかけて発疹が出ても

まるで痛がらないのです。

しかも

　　　「92にもなったら、あちこち痛いのは当たり前。

　　　　これくらいなんてことないって思うように

　　　　しているの。」


ですって。













姫、なんというか、成長しましたねえ。(>_<)














　安心した私は気が早いけれど

　母の来年のカレンダーをゲット♪

　このシリーズがお気に入りで

　施設に入ってからもう6冊目です。




















過去のカレンダーも取っておくほど

月々の美しい風景に癒やされているようです。

「早くオサラバしたいわ。」

と、言った後で

「カレンダーは来年もコレにしてね。」

とのたまうのがうちのお姫さま。












新しい椅子とともに、これからも

元気でいてください。

頼みましたよ、姫♪

冷温大事♪

毎日の食卓で私が大切に

していることのひとつ♪

それは温かいものは温かく、

冷たいものは冷たく、

です。












冷たさを保つのは簡単ですね。

早めに拵えて、冷蔵庫に

スタンバイさせておけば

いいのですから。












厄介なのは温かさ。

特に冬なんて食卓に置いた途端に

冷めてしまいそうですもの。

食器も予め温めておかなければ

なりませんし、手間が増えます。

でもそれはとっても大事な一手間です。












とはいえ、毎日のことですから

楽も大事♪　

要は食卓で保温すればいいのですよね。











　ごぼうハンバーグ♪

　食卓を汚したくないので(^^;)

　フライパンで焼いてから、ホット

　プレートに移します。熱々を

　おろしポン酢や照り焼きソースで。

















　ちなみにハンバーグの残りは

　一旦冷凍。後日あり合わせのものと

　再び登場させて片づけます。

　焼きそばもIHプレートで保温♪




























　野菜炒めも同じく。



























　ミートボールと茄子のトマト

　煮込みもアッツアツよ。























　肉団子とお豆腐の煮込みも。




























　麻婆春雨も。



























　これは昨日の晩ごはん。

　ジャークチキンです。

　ホットプレートで熱々にして、

　冷蔵庫で冷え冷えのコールスローと。

　ビールが進みました。

















料理の冷温はそのまま

おいしさに繋がりますし、

何より食べてくれる人への

思いやりと心遣いでもあります。












ホットプレートとカセットコンロ、

そしてIHプレートはそんな食卓の

頼れる相棒なのですわ。

食べたいモノが正解♪

人間というのは案外

いろんなことにすぐ

慣れるものですね。









お昼がサラダになって

結構経ちますが

今はもうそれが

当たり前になっています。












とはいえ、時には

違うモノが食べたくなったり

作りたくなったり。











おなすさんは一切文句を言わないので

そんな時はサリーの好みを

優先します。













　多分、疲れていたのでしょう。

　どうしても甘い物が食べたくて

　この日のランチはフレンチトースト。

　冷凍庫のあり合わせのパンを

　急遽、卵液に漬け込みました。

















メープルシロップをたっぷり

かけて、ああおいしい♪

身体が欲するものって

その時の大正解なのだと思います。














　韓国式豆乳そうめんのコングクス。

　なんたってヘルシー！

　そして栄養価も高く、酷暑の夏に

　ぴったりの一品です。


















おぼろ豆腐とたっぷりのすりごまを

豆乳に加え、鶏がらスープと

醤油で味付け。












冷水で締めたおそうめんにかけたら

塩もみきゅうり、キムチ、カニカマ、

ゆで卵を乗せて出来上がり。

もちろん茹でた青菜やナムル、

茹で豚や焼き豚などお好みで。












さあ、次は何が食べたくなるかな。

身体の声には正直でいましょう。

母の前に先手仕事♪

今日は走る日。

朝5時過ぎにうちを出たら

あらまあ、なんだかまだ

ほんのり暗かったのです。









走り始めも涼しくて

日中はまだまだ炎暑とはいえ

季節は確実に進んでいることを

実感しました。














午後は母のところへ行きます。

買い物や散歩はとんとご無沙汰なので

早くホントの（？）秋が

訪れることを願うばかりなのですわ。













帰りは夕方で汗びっしょりの帰宅必至。

ひと休みしないと動けないので

晩ごはんの一品を作っておきました。













　半端に残った野菜の揚げ浸し♪

　夕食の頃にはもっと味がなじんで

　おいしくなっているはず。






















　ついでに朝ごはん用の常備菜と

　サラダランチ用のチキンも。

　やる気のなさが見えますね。

　食欲減退色のカップなんて

　使ってるう！















前回、とても喜んでくれたので

今日も母にはあんみつを用意します。

市販品にカットフルーツを賑やかに

盛り合わせるだけよ。












母に食べてもらいながら、私は

日ハム戦を応援♪

今日も勝ちますように。












祈りましょう♪

夏は酸味♪

炎暑、酷暑、猛暑の8月も

ようやく後半になりましたね。

日も少しずつ短くなってきて

あと少しの辛抱！と

思わせてくれます。











大事なのはやっぱり食べること。

夏はレモンやスパイスを多用しますが

お酢も外せません。

　南蛮漬け♪　鯵や鮭で作ることが

　多いですが、夏はシシャモで。

　だって調理がド簡単！























　揚げ鶏の葱ソース。

　かつて「炎の料理人」として

　名を馳せたシェフのレシピで

　ずっと作っています。そして

　これからも♪


















　鮪のステーキもよく作ります。

　お酢とお醤油とバターだけで

　このおいしさ。困った時の

　お助けレシピでもあります。




















　大好きな黒酢の酢豚。

　新しいレシピで甘みは黒砂糖で。

　野菜は入れず、豚とパイナップルだけ

　ですが、うちの定番入り決定です。





















　イカと野菜のごま酢和え。

　サラダ感覚でたっぷり食べられます。

　干し椎茸と木耳を甘辛く煮含めた

　ものも入れるのですが、この日は

　メンドーでやめ。やっぱり物足りない

　味になりました。(^^;)















　マヨネーズの酸味も♪

　マカロニサラダはしょっちゅう

　作りますが、たまにはスパゲティで。

　だって在庫が減らないもの～。




















　エビマヨも簡単なごちそう。

　マヨネーズにレモンとコンデンス

　ミルクを混ぜるだけ。夏には

　うれしい一品です。




















　ポン酢も醤油に次ぐ、すばらしい

　調味料です。うちでは塩ポン酢や

　味噌ポン酢も含め、4種類常備。

　茄子の豚バラ焼き、今日はどの

　ポン酢にする？


















　肉団子の甘酢あんかけも大好き。

　大きめに作って、とろりとした

　餡をたっぷりかけましょう。






















10月までは半袖大活躍だとか。

お酢とレモンとスパイスの力を

借りて、残り二ヶ月、

乗り切りましょう！