春はレモンブレッド

このところ真冬に逆戻りしたような寒さが続いていましたが、ようやく暖かくなってきましたね。

夕べの天気予報でも「明日は絶好の行楽日和です。皆さん、お出かけしましょう！」と、予報士さんが

薦めていましたが、あ～い変わらず（笑）おうちにいるワタシです。でもこんなふうに春らしくなって

くると、さわやかな柑橘系の味が恋しくなりませんか？　今日はレモンブレッドを作りましょう。

バターロールの生地にレモンとはちみつを加えるだけでいいんですよ。それにレモンピールも

あったら刻んで入れるともっとおいしくなります。

　今日は紙製のミニパウンド型に

　入れて焼きましょう。

　天板に無駄なく並べられるので

　うちの小さなオーブンでも

　一度に焼き上げられるんです。

　成型の技術も要らず、おしゃれに

　見えて後始末もラクっ！！




　焼いている間にレモンアイシングを

　用意します。レモン汁とバター、

　粉砂糖をとろ～りとなるまで

　混ぜ合わせるだけ。昔好きだった

　バターボールみたいに

　なつかしい味がします。





　焼き立てにアイシングをかけるのが

　コツ。パンの熱できれいに

　広がってくれます。レモンの風味の

　さわやかブレッド。お供はやっぱり

　レモンティーで決まり、ね。

新作発表！

　スーパーでこんなものを見つけました。

　干しいちごです。食べてみたら、いちごジャムをグミにしたような

 　感じでなかなかイケます。で、急に創作意欲が湧き起こり、

　正月準備もそっちのけでまたパンを焼くことにしました。


　お気に入りの「ロールケーキ成形」。

　今日はラズベリージャムを塗り、干しいちごを散らします。

　ジャムはもちろん、赤いギンガムチェックですよ～。

　このビン、たまる一方です。


　できあがり！　名づけて

　「ダブルベリーロール」です。

　クレーム・ド・カシスで粉砂糖を

　溶いた、ほんのりピンク色の

　アイシングをかけました。

　色も味もとってもかわいいパンに

　なってうれし♪




　残りの干しいちごは、クッキーかマフィンに混ぜ込むつもり。赤い砂糖漬けのチェリーより

　ずっとおいしいんじゃないかなと期待してます。

　

今日はまんまる！

わたし専用の全粒粉パンがなくなったので、今日も朝いちばんでパン屋開店です。

いつも同じではつまらないので、今日は砂糖をブランウンシュガーに変え、パウンド型も使わず

まあるく成型しました。いわゆるパン・ド・カンパーニュ、つまり田舎パンですね。これには本当は

「パヌトン」という籐製の丸い専用型を使うらしいです。そうすると、特有の縞模様が簡単につくの

だとか。見た目がさらにグレードアップしますね。でもこのパンはわたし専用ですから、外見に

こだわったところで、む、空しい……。


　まんまるに焼けました。

　焼く時には霧吹きで水をたっぷり

　かけます。そうすると皮がパリッと

　仕上がるんですよ。冷めたら切り

　分けて冷凍しましょ。今回も

　これを８回に分けて食べま～す。

カスタードロールパン♪

今日は朝からパン屋です。
　
最近はまっているのが、シナモンロールを作る時の成形方法。正式にはナント呼ぶのかしら？

私は勝手に「ロールケーキ成形」と名づけてますが。

　パン生地を四角く伸ばし、カスタードクリームを塗ります。

　アーモンドクリームでもチョコレートでもジャムでも

　もちろん小豆やかぼちゃ、さつまいもの餡でも

　とにかく塗れるものならなんでもよいのです。


　くるくる巻いて切り分けます。

　今日は１０等分。でっかいのが食べたい時は

　それなりに切ればよし。

　その日の気分まかせです。


　ひとつずつマドレーヌ型に入れます。

　こうするとクリームが天板につかなくて

　後始末が楽です。続いて暖かい場所で

　二次発酵。



　溶き卵を塗り、スライスアーモンドを

　乗せたら１８０度で１５分。

　こんがりカスタードロールパンの

　焼き上がりです。アーモンドの代わり

　に缶詰のアプリコットやダークチェリー

　を乗せると、ケーキ感覚のパンにも

　なります。

　


　この「ロールケーキ成型」はバリエーションが簡単につけられるのでとっても便利。

　たとえば……①チョコレート生地にチョコレート　②抹茶生地に粒あん

　③コーヒー生地にコーヒーカスタード　　④プレーン生地にピザソースとチーズ

　⑤黒糖生地にごまペースト　などなど。これにトッピングも替えれば、もう本当にいろんなパンが

　出来上がります。何種類かを冷凍保存できれば理想的なのですが、パンはかさばるから

　そうはいかないのが残念なところです。今、パン作りにはまっているukkariさん、是非

　作ってみてね！
　

わたし用のパン

　　

　　全粒粉入りのミニ食パンを焼き

　　ました。型が大きかったので

　　高さが出なかったのが残念！











　


　　冷めたらスライスしてすぐ冷凍。

　　全粒粉入りのパンは私しか食べ

 　　ないので、これで８食分かな。







　　　強力粉に対する全粒粉の割合はいろいろ試しましたが、今は２割がお気に入り。

　　　重くなりすぎず、食べやすいのです。粉と水、あとは塩と少量の砂糖のみのシンプルなパン

　　　なので、合わせるものを選ばないところも好きですね。