秋の彩り♪

母と二人、紅葉狩りに行ってきました♪













































美しかったです♪























来年も、いっしょに見られますように♪

食べやすさは思いやり♪

幼稚園での初めてのおべんと。

親のいないところで、初めて一人で

食事をするという、子どもにとっては

大きな経験！



園長センセから、事前にいろんな注意を

いただいたのを覚えています。



その中でいちばん大切だったのが

「食べやすさ」♪



見た目の可愛さより、まずは子どもにとっての

適量を、小ぶりに食べやすくまとめて

あげましょう、というものでした。



この「食べやすさ」は、実は小さな子どもだけの

ものではありませんね。

大人にとっても、手を汚さず、人の目があっても

きれいに食べられることはとても大切だと

思います。



たとえば、海老フライ。

尾がついたままの方が、見栄えはいいのですが、

おべんと箱の中でかさばりますし、シッポのところが

きれいに食べられませんよね。


　で、尾を取り除いた海老を何尾か

　このようにまとめ、海老カツのように

　仕立てます。海老の量を調節して、

　夕食には大ぶりに、おべんとには

　もちろん小ぶりにまとめましょう。







　はい、こんがり食べやすい

　海老フライの出来上がりです。

　おべんと箱にも詰めやすいの♪











おべんとに魚を入れる場合も、ちょっと工夫します。

うちのこなすは、数年前のアジの小骨事件以来、

魚の骨には大変なトラウマを抱えています。（汗）



自宅での食事の際は、時間をかければすむことなので

構いませんが、限られた時間内で食べるおべんとには

やはり、パクッと口にできるものがいいですよね。



ですから、おべんとにはお刺身用の鯛の柵を

一口大に切って竜田揚げやムニエルにしたり、

焼き魚は骨と皮を取り除いて、粗くほぐしたものを

詰めるようにします。



　今日は、今が美味しい秋ジャケを

　使ってハンバーグ♪

　シャケを包丁でたたき、玉ねぎや

　生姜、調味料を加えるだけ。









一口大にまとめて、フライパンで

　焼き、この状態で冷凍保存。

　その日の気分でポン酢を添えた

　り、照り焼き風のタレをからめた

　り、カレー粉入りのマヨネーズと

　粉チーズをふって、オーブン

　トースターで焼いたり。

　

　

これだけでこなすのおべんと５回分♪

少食の女の子のおべんとは、いまだに

幼稚園児とカワリマセン。

ピザソースでイタリアン♪

こなすの朝ごはんに、ピザトーストを

添えることがあります。


でもご存知のように（笑）、小さなサイズ！

市販のピザソース、なかなか減らないのです。


そんな時はおいしいうちに、別のお料理に転用。

簡単におうちイタリアンが楽しめますよ。


　今日は鶏を焼いてからピザソース
　
　と白ワインで軽く煮込み、チーズを

　乗せました。バジルをふって、

　なすのソテーを添えれば、お手軽

　イタリアンの完成です。







使う素材は豚でも白身魚でもいいのです。

お肉の場合は、叩き伸ばして薄く広げた方が

ソースと馴染みやすくておいしいですよ。


　娘時代から愛用している肉叩き。

　母は使わないので、いっしょに

　おヨメ入りしました。（笑）

　道具って本当にエライ。

　多分一生の相棒です。

甘納豆の楽しみ♪

　snowさんにいただいた北の国の

　お菓子。その中にはおいしい

　甘納豆も入っています。

　まずはこのうちの一袋を……。









　抹茶入りのカップケーキ生地に

　加えました。も、たっぷり♪

　ゼッタイ、おいしいはずっ。











　グリーンのケーキから、甘納豆が

　ちらちらと顔を覗かせて。

　ミルクや緑茶が合いそうですね。










もう一袋は、パンに仕立てました。


　　カメラのバッテリー切れで、

　　仕方なく携帯で撮りました。

　　画質、わるっ。

　　でも味はよいのですよ～。（笑）





















こなすの朝ごはん用を取り分けたら、あとは母へ。


snowさん甘納豆のおかげで、当分、楽しみが続きます。


ごちそうさまでした♪

シンプル豚しゃぶ♪

こなすは豚しゃぶが大好き♪

しゃぶしゃぶは牛よりも豚がいい！

ということで、親孝行なコです。（笑）



で、豚しゃぶの時は、とにかく

お肉を心ゆくまで食べたいこなす。

豆腐やきのこなどはさほど好きではないことも

あり、はっきり言ってジャマ。（笑）

お腹も膨れてしまいますからね。



ということで、年々、うちの豚しゃぶは

シンプルになってゆき……。



　お肉に添えるのは野菜のみ。

　それも、ルッコラと貝割れ。
　
　あとは……。












　玉ねぎともやしのみ！














どれもシャキシャキの食感が楽しいものばかり。


こなすはポン酢。

私はポン酢とごまだれを半々に合わせたものが好みです。


〆はいつもおうどん。

おろしにんにくと粗挽き黒胡椒であっさりと。



豚しゃぶは真夏でもしょっちゅう食卓に上ります。

簡単で、こなすが喜んで、後片付けも楽々。


私にとってもうれしいメニューなのです。

秋の山路ごはん♪

温暖化のせいか、年々、紅葉の時期が

遅くなっているように思いますが、

今年はなかなか順調かも？


今日は、そんな秋にふさわしい

炊き込みご飯を作りましょう。


料理の世界でも、紅葉が楽しめるなんて

日本は素晴らしいですね。


とはいえ、私のは、単にしめじごはんに

人参のもみじとさつま芋の銀杏を

乗っけただけなんですが……。


　でもカタチを遊ぶだけで風情は

　ぐんとアップするでしょう？

　こなすには物足りないかもしれない

　ので、甘辛に煮含めた鶏団子と

　うずらの卵も添えました。







料理だけでなく、ホンモノの紅葉も見に行かないと。


お天気と色づき具合、そして何より母の体調！

この三拍子が揃ったら、早速紅葉狩りと

洒落込もうと思ってます。



 

たったひとりの抵抗♪

うちのなすは、大小ともに卵焼きが

あまり好きではありません。



茶碗蒸し、プリン、目玉焼きに

おでんの卵は好物ですが、なぜか

卵焼きやオムレツ、カニ玉には

興味がないのです。


でも私は関東風の厚焼き卵が大好き。

たとえ家族に人気がなかろうと、

台所を仕切るのはこの私。



朝ごはんに、おべんとに、時には

夕食にも構わず（笑）、焼いてます♪


　状況に応じていろんなサイズが

　焼けるよう、卵焼き用フライパンも

　この通り。左端のは卵一個でも

　厚焼きができるスグレモノ。

　私にぴったり♪








　思い立ったらすぐ焼けるよう、

　専用のだしみつも常備。

　家族が望まなくとも（笑）、自分の

　好きなものにはとことん

　こだわります。








　今日のひとりランチにも登場。

　コレさえあれば、とっても幸せ♪

　本当はもっとカステラみたいに

　色濃い焼き上がりが好みですが、

　今日は白っぽくなっちゃいました。







卵焼き、今までの人生でもう何千回と

焼いてきたでしょうね。



大小なすには残されることも多いかわいそうな

一品ですが、私がその分以上に

一生懸命愛してあげているからいいの。（笑）


さあ、明日はどのフライパンで焼こうかなっ？

サンドイッチのこだわり♪

ミミつきで中味たっぷりのサンドイッチが

大好きな私。



種類を食べるためには、小ぶりサイズの

12枚切りが理想です。何しろ、ミミごと

食べるので、ボリュームがありますからね。


　コレが私の今いちばん好きな

　サンド用食パン。理想条件を

　備えているのですが、唯一の

　難点が……。

　デパ地下にしか売ってないこと！

　なのでした。





ランチジャーにも早くも飽きてきたので、今日は

このパンでこなすにもサンドイッチを。



　バターはたっぷり、そして

　隅々までくまなく塗る。コレも

　私のルール。











　ハムをきっちり並べたら、さらし

　玉ねぎをマヨネーズと粗挽きの

　黒胡椒で和えたものをたっぷり。

　パンには好みで芥子も塗ると

　更においしくなります。







　
　私の鉄則である甘いサンドイッチを

　入れなかったので、今日はクッキー

　を添えて。ハムサンドも玉ねぎは

　抜き。さらしてあるとはいえ、

　やっぱり臭ったら気の毒ですし。








　サンドイッチのお供は温かい紅茶。

　おべんと用には香りの飛びにくい

　フレーバーティーを数種類常備

　しています。今日はミントティー。

　口中がさっぱりするでしょ。







こなすのおべんとと母の朝ごはんを作ったら、

あれまあ、私の分のパンがなくなっちゃったよ～。


小ぶりサイズだから、一斤でも簡単に

使い切ってしまうのですね。


ミミつきたっぷりサンドイッチを朝一番に

頬張ろうと思っていたのに……。


　今日のところはコレでガマン。

　また、デパ地下、行って来ます。

　……………。

　

メアリー・ポピンズのレシピから♪

昨日のお昼はイギリス料理♪

高校生の時に買った「メアリー・ポピンズの

お料理教室」、今でも愛読しています。


イギリス料理はとかく評判が今ひとつのようですが、

コレはいけました。

kedgeree　　ケジャリー

魚とご飯のクリーム和えですが、イギリスでは

冬の朝ごはんによく食べるのだとか。

作り方はですね。



まず、鱈や鯛、イサキなど、好みの白身魚を牛乳と

水半々で静かに茹でます。


火が通ったらそのまま冷まし、皮と骨を

取り除いて、身を細かくほぐします。


たっぷりのバターで魚を炒め、硬めに炊いたご飯、

刻んだゆで卵、塩、こしょう、カレー粉を加えます。



　そこに卵と生クリームを合わせた

　ものを加え、よく混ぜ合わせます。

　











　器に盛って、パセリを散らせば

　出来上がりです。

　魚入りご飯のカルボナーラ、って　　　　

　感じ？　ほのかに香るカレー粉が

　味の引き締め役です。これは

　亡き父も大好きでした。






　ところでコレ、なあんだ？

　お茶っ葉？

　いえいえ。











　業務用の乾燥パセリなのです。

　刻み加減が粗くて、とっても

　いい感じ！

　本日のケジャリーにも手軽に

　パッパ。もう手放せない便利

　アイテムです。





メアリー・ポピンズ先生のレシピは、今一度読むと

またまた作りたくなるようなものばかり。



次は、

「羊飼いのパイ」とか「うっとりするようなキャンディキス」

でも作ろうかな？


物語の食卓、大好きです♪


 

うれしい時間♪

ブログ開設以来、マメなコメントで私を

支えてくださるsnowさん♪


なんと、北の国からまたまた

飛んできてくれましたっ♪


そして昨日。

一年半ぶりのデートを存分に楽しんだ私です。


snowさんの正体（笑）はですね。


おなすさんのお母さんのお姉さんの

長男さんのおヨメさん、なのです。


把握できました？


無理ですよね。（笑）


はい、ではもう一度。



いいですか。



おなすさんの、お母さんの、お姉さんの、

長男さんの、おヨメさんです。（笑）


つまり、おなすさんのイトコの奥さま、

なのでありました。


限りなく他人（笑）の私たちが、こんなにも

親しくなれるなんて、だから人生は面白いのですね。


とはいえ、お会いしたのは、今回でまだたったの

５回。でもメールやブログという便利ツールの

おかげで、もはや親戚を通り越し、私にとっては

頼れるお姉さま、そして楽しいお友だちなのです♪



早めのお昼からお会いして、お約束のタルトで

おいしいお茶の時間。


いくらでも尽きないおしゃべりに、時の経つのも

忘れるほどでした。



　今回も、北の国のおいしいお菓子

　をたっぷり運んでくださいました。

　まるで宝の山！　和洋とりどりの

　お菓子がザックザク！です♪

　









　今回、私のツボにはまったのが

　こちらの品。わかります？

　全国的な名物レーズン

　ウィッチの包装紙を模した……。









ロングタオルなのです！

このお菓子屋さんのポイントを集めると

いろんなオリジナルグッズと交換できるそうですが、

その中でsnowさんのアンテナにひっかかったのが

このタオル。



「サリーさんもゼッタイ好きなはず！」

さすが鋭い。私の好みのツボ、心得ていらっしゃいます。（笑）


で、ポイントがタオル二枚分あったということで、

ご自分の分と私の分、二つ交換してくださった次第。



マフラーにもなるので、うちでステッパーを踏む時に

首に引っ掛けさせていただきますね。



　初めての珍味も。ビーフジャーキー

　のシャケ版。酒飲みにはたまら

　ないでしょうね。おなすのために

　取っておくことにいたします。









　真心いっぱい、snowさん

　手作りポーチも！　snowさんは

　バッグや帽子まで作ってしまう

　手芸の達人なのです。

　何を入れようか、楽しく迷って

　ます♪






　snowさん、覚えていますか？

　これは私がsnowさんという

　存在を知るきっかけとなった

　思い出深い絵本ですね。








今から９年前。

おなすママが亡くなって、大人ばかりの悲しい

集まりの際、小さなこなすのためにsnowさんが

ご主人に託してくださったものです。


お顔も何も知らない北の国の親戚。

でも、こんな素敵な絵本を選んでくださるなんて

どんな方なんだろうと想像をたくましくしたものです。



それからお会いするまで３年の月日が流れましたが、

snowさんは、思っていた通り、絵本のように

素敵な女性でした。


夫の母親の姉の長男の配偶者。

普通なら何のおつきあいも始まらないであろう

関係の私たちが、こうして出会えたのはやはり

運命の素敵ないたずらですね。

これは私にとってとても誇らしいことなのです。



明日はもう、北の国に戻ってしまいますが、

またメールでお会いしましょうね。



そしていつの日か、今度は私が北の国へ

飛んで行きたいと思います。



う～ん。

マイル、貯めよっ。（笑）



snowさん、楽しい時間をありがとうございました。


また、こんな機会を持てますように。