冷凍庫に鶏のささみがあったのを
思い出し、そうだ、青じそとチーズを
乗っけてフライにしようと思いました。
ところが。
解凍してみたら、ささみは一口大に
カット済み。
そうだったわ。
卵白揚げ用に切って冷凍しておいたのを
すっかり忘れてました。
でも、気分はすっかり青じそチーズカツ。
何が何でもコレを作らないと
気がすまないので（笑）……。
叩いて、ナゲット風にすることに
しました。玉ねぎや調味料、
つなぎの小麦粉などを混ぜ
合わせて成形します。
予定通り（笑）、青じそを乗せたら
フライ衣をつけます。火通りに
時間がかかるので、チーズは
後から加えることに。
多めの油で揚げ焼きにし、
仕上げにチーズを乗せて
とろけるまで火を通します。
玉ねぎなどが入った分、ささみをただ揚げただけ
より風味もアップ。
口当たりもソフトでジューシーと
思いがけなくおいしい一品となりました。
柔らかいのでおべんとにもオススメ。
次はもっと多めに作って冷凍しましょう。
すぐ熟れ熟れ（笑）になってしまいますね。
ゼリーに入れるつもりだったのに
あえなく断念。
で、まずはいつものカップケーキを
焼きました。
バナナが入ると、なぜか表面が
でこぼこになりますね。
でもラム酒も入って、いい香り。
マフィン型は６つしかないので、
残りの生地は……。
マドレーヌ型に入れて
焼きました。多少の（笑）
変化をつけるために、こちらは
スライスアーモンドを乗せて。
バナナマドレーヌの出来上がり。
う～ん、やっぱり私はカップ
ケーキのカタチの方が
断然好きだわ。（笑）
残りのバナナは冷凍することに。
いつもは横半分に切って、割り箸を刺し、
バナナスティックとして冷凍していますが、
今回は目先を変えて……。
輪切りにチョコをコーティングして
みました。一口サイズなので、
とっても食べやすい♪ 食後や
お風呂上りにピノ感覚で（笑）
ポイポイつまめます。
バナナの輪切りはお盆冷凍してから、
チョコをからめました。
あとはまとめて保存容器に入れるだけ。
バラ冷凍後なので、重ねてもダイジョーブ♪
食べ頃を逸してしまったマンゴーも
一口サイズで冷凍してあります。
これがあれば、スムージーも
シャーベットもド簡単。
冷凍フルーツ、結構使えますよ♬
早速お買い上げ♪
でも私もこなすも生の帆立は苦手なので
ピラフにすることにしました。
塩コショウした貝柱をにんにくの
みじん切りとともにオリーブ
オイルで焼き付けます。
白ワインを加えてさっと煮たら
貝柱と煮汁に分けておき
ましょう。
バターで玉ねぎのみじん切りと
ご飯を炒め、トマトペースト、
デミグラスソース、塩、コショウで
味を調え、貝柱とパセリのみじん
切りをさっくり合わせます。
皿にピラフを盛り、貝柱の煮汁と
スープを加えた軽めのデミグラス
ソースを回しかければ出来上がり。
ハヤシライスの牛肉が帆立に
なったような一皿ですが、まるで
別物の味わい。魚介類の旨味は
牛肉に負けませんね。
残ったソースはいつものように
冷凍保存。来週ハンバーグを
作る時にでも利用します。
帆立のエキスたっぷり。一味
深いハンバーグになりますね。
うちで作れば帆立をゴロゴロ入れても
とってもリーズナブル。
なんでも具沢山が好みの私。
ピラフやサンドイッチはうちで
こしらえるに限ります♪
今日は運命のママ友、Ｉさんとの
半年ぶりのデートでした。
日にちが決まれば、あとは
「いつもの時間にいつものところね♪」
これで約束は成立です。
お互い保守的、ということもありますが、
この「いつもの」という言葉は
それだけではない、私たちの
つきあいの深さをも表しているように
思えます。
「あれ、食べたいな」
「いつもの、お願いします」
などなど、家族や他人を問わず、
固有名詞を使わなくても意思が通じるのは
それだけ親しい間柄だということ。
Ｉさんとは普段メールのやりとりをするでもなく、
会えるのも年に一、二度というペースですが、
やはり通じ合うものがあるのですね。
今日もいっぱいおしゃべりしました。
約束通り、お互い万全の胃袋を持参したので（笑）、
ランチもお茶も洋風にまとめ、しっかり
楽しみました。
食後に二人で薬を飲んだのはちょっと
笑えますが、気兼ねがないのは
本当にうれしいことです。
お互い受験生の母なので、次に会えるのは
もしかしたら桜が咲く頃かも。
その時もまたメールでこんなやりとりを
するのでしょう。
「いつもの時間に、いつもの場所で」
私たちにとって、これはお楽しみのプロローグ。
そして、お互い、みんな元気で問題なし！
を確認できる言葉でもあります。
Ｉさん、今日も楽しい時間をありがとう。
この言葉を、またすぐに言えますように。
汗ばむ季節になると、焼き菓子より
冷たいお菓子に手が伸びますね。
今日のおやつはミルクゼリー。
牛乳に砂糖とコンデンスミルク、そして
生クリームを加え、バニラで香りづけ。
あとはゼラチンの量を加減して
ゆるめに固めます。
型抜きはできないので、
グラスに固めて。
さくらんぼもそっとそっと
乗せました。
このままでも十分おいしいのですが、
その日の気分で果物やキャラメル、カスタードの
ソースを添えることも。
今日はメープルシロップと
生クリームを混ぜたソースで
いただきます。バニラの
アイスクリームにもオススメよ。
うっとりと優しい味わいのミルクゼリー。
なつかしさを覚えるのは、やっぱり
「ママの味」だからかしら。（笑）
まさに、癒しのゼリーです。
と思ったレシピは即刻試してみます。
でも根がアバウトサリーなので、
ポイントだけ押さえて、あとは
結局自己流勝手にこしらえてしまいますが。
今日は豚ヒレのソテー。
塩コショウしてオリーブオイルでこんがり
焼き、好みの野菜のソテーと
盛り合わせておきます。
本日のポイントはコレ。
みじん切りのにんにく、パセリ、
カレー粉、オリーブオイルを
混ぜたソースです。肉を焼いた
あとのフライパンに入れ、
香りよく加熱したら、アツアツを
肉と野菜に回しかけるだけ。
おいしくおしゃれな一皿の完成。
これに冷凍庫のにんじんの
ポタージュ、そしてパンを添えれば
ちょっとしたビストロ気分。
手間もかからず、これからの
季節にうれしいレシピ。
是非お試しあれ！
覚えてますか？ れんこん畑の
ヒャッキンで見つけたミニチュア
おべんと箱♪ 今年初めての
登場です。
幼稚園児でも足りないサイズ。
箸箱と並べてみるとよくわかる
でしょ？ でもこの小さな箱に
いつも通りに詰め込むのが
面白いのです。私にとっては
究極のままごとなの♪
結構ちゃんと入るものでしょう？
もちろんこなすといえども
これだけでは足りないので、
冷凍庫の手作りパンも持たせます。
もうすぐお昼の時間。
こなすよりも（笑）周りのお友だちの
反応が楽しみ♪
でもよっぽどヒマな母親と
思われているでしょうね……。
それにつけてもこのラブリーおべんと箱！
今はもう売っていないので、出会いは
やはり運命でした。（笑）
おべんと作りもあとわずか。
今年はちょくちょく登場させることにします。
今夜のおかずは鮭のホイル焼き。
いちばん下には冷凍のフライド
ポテトが凍ったまま忍ばせて
あります。コレ、イケルのよ♬
冷凍庫から引っ張り出した
季節外れの梅ちゃん麩も
お片づけ♪
メインが白いご飯のおかずになりにくい時は
決まって炊き込みご飯の出番。
今日は前から興味のあったド簡単炊き込みごはんを
作ってみました。
ひっひっひっ♪ 昔からある
このお吸い物を使うのです。
具は油揚げとしめじ。あとは
このお吸い物の素を混ぜて
炊くだけ～♪
炊けましたわよ。
味も見た目もお上品。下手なヒトが
作るよりよっぽどイケます。
おなすさんにも教えたろ～。
このお手軽ごはんを炊いたのは
ラブリーままごと炊飯器。
釜飯気分が味わえますよ。
こなすと二人、好きによそって
いただきましょう。
鶏のから揚げはこなすの大好物。
いつもはおべんと用も含めて
食べやすい大きさに切って
作りますが……。
今日は鶏のもも肉を一枚
そのまま揚げちゃいましょう。
いつものから揚げがたちまち
ごちそう風になりますよ。
こんがり揚げたてをナイフと
フォークで切りながらいただき
ます。一枚２５０グラム。食べられる
だけ食べればいいの。たっぷり
盛ることがごちそうなのです♪
つけ合わせはさっぱりとレタス。
よ～く冷やしたレタスをざっくりと
くし形に切り、おいしい塩と
あら挽きの黒こしょうをふり、
レモンをぎゅっと絞っていただき
ます。メンチカツやビーフカツにも
オススメですよ。
こんな特大から揚げをおいしく食べられるのは
元気であればこそ。ありがたいことです。
以前、snowさんに
「サリーさん、胃が萎びちゃったの～！？」
と驚かれましたが、ワタシ、萎縮性胃炎では
ありませんでした。
先生の一連の説明をどこかで勘違いして
しまったみたい。（汗）
ピロリ菌にも感染しておらず、単なる
一過性の胃炎だったのです。
とはいえ、胃の粘膜が傷ついているのは
事実なので、しばらく飲み薬は必要。
様子を見ながら徐々に薬を減らし、
最終的にはおさらばをめざしています。
でも胃の検査は思い切って受けてよかったと
しみじみ感じます。
これまで胃が痛むたびによからぬ妄想が
ふくらんだものですが、自分の目で
しっかりと確かめた今、その不安が
一掃されましたからね。
ママ友 Ｉさんはもう受けたかな？
デートも近いし、お互い万全の胃袋を
持参して（笑）楽しめますように。
とってもおいしそうだったので、私も
早速こしらえました。
今日は、今は亡き料理家さんのレシピから。
バニラババロアの上にコーヒーゼリーを
流しただけのお菓子ですが、タイトルの
素敵な名前がついているんですよ。
さてさて。
YUKI~*さんちは２０個近くもこしらえていましたけど、
うちは相変わらずのおままごと。
残念ながら今日も三つで～す。
卵黄１個に牛乳１００ｍｌという
少量なので、小鍋にミニ泡だて器
で十分です。冷やすのもあっという
間。すぐにできちゃいますよ。
YUKI~*さんと（たぶん）お揃いの
カップにババロアを流し、次に
カルアで香りをつけたコーヒー
ゼリーを流しますよ。
生クリームを絞って、コーヒー
ビーンズチョコを飾れば
出来上がり。
一度に二つの味が楽しめて得した気分♪
これからの季節、登板機会は多そうですね。
料理と雑貨屋巡りが大好き。