夏は簡単ゴハン♪

火や油、そしてオーブンを使うキッチン。

夏は最も過ごしにくい場所

かもしれませんね。





料理好きの私といえども

あまり長時間いると

命に関わるので　　←　　（笑）とつけられない時代になりましたね……。

ちょこちょこと準備して

簡単に仕上げる、そんな毎日です。






たとえばおなすさんのおつまみも

サラダで簡単に。


　　あり合わせのグリーンサラダに

　　にんじんドレッシングをかけ、

　　ハムを一枚乗っけただけ。

　　但しハムは大判の上質なものを

　　選ぶのがポイント。マスタードを

　　添えればビールにぴったり♪






　　これはなすそうめん。とある番組

　　から仕入れたレシピです。

　　ご存知の方も多いと思います

　　が、簡単に説明しますとね。









皮をむいたなすを細切りにし、塩を

まぶしてから水にさらします。




水気をよく拭いたなすをビニール袋に入れ、

片栗粉を加えたら、シャカシャカと

振って全体によくまぶしましょう。






これを５分ほど茹でて、氷水にとり、

薬味、納豆、温泉卵など

好みのものをトッピングしたら

あとは冷たいめんつゆをかけるだけです。






焼きなすとはまた違ったおいしさ。

でもおつまみにはちょっと

かさがありすぎましたわ。

休日のお昼ごはんに、炊き込みご飯や

小さな丼ものを組み合わせて

サービスしたほうがよかったですね。

うん、こなすちゃんが帰ってきたら

そうしましょう。ダイエットにもいいですし～。


　　夏に食べたい食材、それは

　　ゴーヤでしょう！

　　とはいえ苦いのは嫌いな

　　お子ちゃまサリー（笑）、

　　塩もみ、水にさらす、湯通しの

　　三段下ごしらえで対処しますの。





苦味には血圧を下げる効果が

あるそうですね。

まあ私は超低血圧なので

そのへんはいいのですわ。（笑）


　　豆腐はしっかり水切りして

　　大ぶりに割って作るのが好き。

　　この夏初めてのゴーヤチャン

　　プルー。うまかったべ♪










　　これもこの夏の新作♪

　　豚の切り身に塩こしょう、おろし
　
　　にんにく、カレー粉をまぶし

　　オリーブオイルでこんがり

　　焼いたら、焼き立てをフルーツ
　
　　トマトの上に乗せます。





あとはフライパンの焼き汁に酢としょうゆを

加え、一煮立ちさせたものを

回しかけて出来上がり。





豚とトマトをいっしょに食べると美味。

こなすに伝授、決定ですわ。






ただ、白いご飯はあまり合わないような。

こんな時、うちではガーリックライスが

定番でしたが、脂質は取り過ぎないほうが

いいお年頃でっしゃろ？（笑）


　　で、この日は海苔弁♪

　　おなすさんも大好物。

　　れんこん畑でも自分で
　
　　作っていたのでっせ。










　　四半世紀以上前のおべんと箱。

　　お気に入りなのでゼッタイ
　　
　　捨てないの。二段の入れ子が

　　おなすとサリーそれぞれの

　　〆ゴハンにぴったりです。








　　ある時はおにぎりも。炊きたての

　　ご飯をほいっしょほいっしょ♪

　　と握るのがおいしさのポイント。

　　暑い夏でも手が伸びますし。









暑さはまだまだず～っと続きますね。

それでも来週はこなす姫が帰ってくるう！！！






灼熱のキッチンでも、こなすのためなら

ほいさっさ♪　　食卓はまた洋風に

一変するかもしれませんが、

ヘルシー第一に、よっく考えて

賢く食べることを忘れないようにします。







さあ、これからこなす仕様の

献立作り。

あれも食べさせたい、これも作りたい。







夏休み限定のおかあちゃん業。

始まりはもうすぐです。

食べる人の幸せ♪

梅雨明けした途端、連日の猛暑。

毎日生き延びるのに必死ですわ。（汗）





梅雨明け後のお決まり家事は

カーテンを洗うこと。

これが年々億劫になってきてます。






というのもうちのカーテンは全室

天井から下がっているので

つけ外しが大変。





脚立が使えないところは窓枠に

しがみついたり（！）、ピアノの上に

乗っかったり（！！）して毎年ひいひい

言いながら外して洗ってつけて、

をやってます。






今はまだできますけど、高齢になったら

ゼッタイ無理。その時はおしゃれ感は

あきらめて、カーテンレールを通常の位置に

付け替えなければなりませんね。

カーテンを洗いながら、老後の住まい方まで

思わず考えてしまったサリーです。







で、猛暑の中、うちで洗えるカーテンは

全部洗い終えましたが、も、くたびれちゃって。







で、買い物ついでに近所のヴィーガン

カフェにお昼を食べに行きました。


　　日替わりのランチプレート。

　　お惣菜の小皿がちょこちょこ

　　並んで、まるでうちのおなすの

　　平日の朝ごはんみたい。










　　ベジミートは初体験。

　　甘酢あんのから揚げでしたが

　　なるほどねえ、ジューシーな

　　鶏肉のような感じ。全体に

　　薄味で、中高年に実に

　　やさしいランチですわ。





ゴハンは選ぶまでもなく（笑）玄米。

胃を悪くした原因のひとつでもあったので

食べるのは５年ぶりぐらい。

おそるおそる口にしたら、まあまあ

柔らかく炊いてあって、とっても食べやすかった。

よくよく噛んでおいしくいただきましたよ。







お惣菜はどれも私がしょっちゅう作っている

ものばかりですが、それでも誰かに

こしらえてもらって、サービスしてもらって、

お皿も片付けてもらえるのは

本当に幸せ。






主婦の幸福って、実に簡単ですね。（笑）

というわけで、今度は近くのパン屋さんの

カフェランチ、行ってみようかな。







私の幸せは家の中、もしくは

徒歩１５分圏内で十分ですの。（笑）

サリーの野菜便♪

今のところ、母は身の回りのことは

自分でこなしています。

実にありがたいことですね。





それでも寄る年波には勝てず、

つらいと思う作業も増えてきました。

たとえば台所仕事！

まず長く立ち続けることが苦痛に

なってきたのです。







さらに積極的な運動もしていませんでしたから

筋力の衰えも進み、野菜の下ごしらえなどの

すべてがつらくなってきました。








確かに、かぼちゃを切る、ごぼうをささがきにする、

大鍋で青菜を茹でる、塩もみ野菜をぎゅっとしぼる、

などなど野菜料理には筋力が必要ですね。






つらくてもまだ何とかできるうちは

本当は続けた方がいいのかもしれませんが

もう７９歳ですものね。

昔なら押しも押されぬ（笑）

上げ膳据え膳のご隠居。








超高齢化社会にあっては、お年寄りも

いつまでたっても楽をさせてもらえず

本当に大変な時代になりましたね。








食事をうちでいっしょに取るようにすれば

いいのですが、何しろ大福食堂の一件が

ありましたでしょ。（笑）







昔から気ままに過ごしてきた母は

今も本当に規則正しい生活とは

真逆の暮らし。







それがめまいの原因のひとつだと

わかっていても、長年の生活習慣は

そうそう簡単には変えられませんね。








食事は一日二食。

その時間も午前午後とも

その日の起床時刻によって

変わるので、規則正しい（笑）私とは

全く合わないのです。






で、とにかく母には自分でも簡単に

食べられる野菜、たとえばブロッコリーや

アスパラをレンジでチンするとか

そのまま食べられるトマト、

ちぎるだけのレタスなどを一回目の

食事にしてもらい、二回目のゴハンの時には

私が毎日野菜料理を届けることに決めました。

野菜さえあれば、あとはお豆腐とか

干物を焼くぐらいで食卓は整いますからね。

では、サリーの野菜便、ちょっこし

お見せしますわ～。


　　がんもどきと大根の煮物。

　　ほうれん草の白和え、
　
　　イカと野菜のごま酢和え。

　　ごま酢和えは母も私も

　　大好物です。







　　さつまいもの甘煮、いんげんの

　　ごま和え、春キャベツの

　　コールスロー。











　　焼きなすのお浸し、トマトの
　
　　詰め物サラダ、小松菜の
　
　　おろし和え。おろし和えには
　
　　おじゃこと梅干を入れて
　
　　さわやかに♪







　　かぼちゃの煮物、ピーマンの
　　
　　含め煮、れんこんサラダ。
　
　　サラダはさっと茹でたれんこん、

　　にんじんにきゅうりやコーン、

　　カニかまを合わせてごまマヨネー

　　ズで和えたもの。母に大好評！

　　意外でしたわ。



　　小松菜と高野豆腐の煮浸し、

　　金時豆の甘煮、春雨サラダ。

　　煮浸しの高野豆腐は大正解！
　
　　油揚げよりやさしい味わいに
　
　　仕上がりました。







　　かぼちゃのカレームニエル、

　　ほうれん草のごま和え、ささみと
　　
　　きゅうり、茹でたキャベツと人参を
　　
　　たらこマヨネーズで和えたもの。

　　ピンク色がなんともかわいい

　　そしておいしい和え物ですよ。

　　


　
　　時には油も使って。

　　ニラ玉と揚げなすと肉団子の
　
　　テンメンジャン煮込み。

　　こんな料理の時には…。









　　あっさりめのものも添えます。

　　毎度好評のおろし和えと

　　じゃがいもの煮っころがし。











　　野菜スープを届けることも。

　　とにかく野菜たっぷり。

　　野菜スープを食べていれば

　　いちばん安心ですしね。









　　野菜の甘酢漬けも母仕様に

　　薄切りにして作るように。

　　噛む力も衰えてきましたが

　　それでも噛んでいただか

　　ないとっ！







毎日野菜料理を届けるのは

やっぱり面倒な時もあります。

特におなすさんと二人なら

カラフルな野菜サラダだけで

すむこともありましたからね。







今はうちのゴハンがカレーの

時でも、野菜はサラダではなく

お浸しとか煮物数品が

つくようになりました。







そして野菜料理は種類を多く

使うと、刻んだり下味をつけたりと

これまた面倒なものです。






でも、あえてめんどうくさいことをする…。

これって実は立派なアンチエイジング

になるのですって！






確かにトシとともにめんどくさいな～と

思うことって増えてきますよね。

でも頑張ってそれをし続けることが

大切なのですって。






それに面倒くさいことを頑張ったら

喜んでくれる人がいるのですものね。

母は焼きなすやごま酢和えが

日常的に食べられるようになって

とってもうれしいのですって。








家族が喜ぶゴハン作りが

私の目標の一つでもありますからね。

さあ、明日もエプロンをつけて

せっせと野菜を料理しましょう。







サリーの野菜便、長く

続きますように。

チキンソテーピリ辛ケチャップソース♪

本箱ひとつ分の料理本を処分した私ですが

今日は残った中からのレシピ。




いつぞや、思いがけないポークソテーの輪を

広げてくれた、今は亡き料理家さんのお料理です。

あの粒マスタードとマヨネーズのポークソテー。

今もどなたかの食卓に上っているのでしょうか。








今日はね。

チキンソテー。

お手軽な一品ですが、かけるソースで

いくらでもアレンジは利くものですね。


　　こんなチキンソテーが出来上がり

　　ましたよ。チキンは大きいままでも

　　いいですが、今日はお箸で食べや

　　すいように一口大に切り分けて。








作り方をご紹介しましょう。






まずチキンはフォークでつついてから

塩コショウ、小麦粉をまぶします。

サラダ油で皮目から焼き、強火で

両面に香ばしい香りをつけたら

白ワインを回し入れ、すぐに蓋をして

蒸し煮にしましょう。






あとはケチャップ、オイスターソース、

酒、豆板醤、輪切りの赤唐辛子を

加えて強火でからめれば完成です。







ピリ辛のケチャップ味でゴハンが進みますよ。

ソースがスパイシーなので、添えの野菜は

塩麹でやさしい味わいに炒めました。







この料理家さんが生きていたら、きっと

塩麹も素敵に使いこなしていたでしょうね。

叶わないのがただただ残念です。

 

チキントルヴィール♪

今日のお昼ごはんは

私が生まれる前の洋食レシピ。

本のリストラの際、発掘した（笑）

ものです。






チキントルヴィール。

おしゃれな名前でしょう？

といっても内容はチキンライスに

ホワイトソースをかけただけの

一皿ですけど。





トルヴィールはフランス北西部の町の名で、

昔、洋食屋さんではピラフにケチャップを

加えたドリアをこう呼んでいたのですって。

料理というのは楽しい歴史のオベンキョ

でもありますね。






チキンライスはサリーレシピでいつもの

ようにこしらえましたが、ホワイトソースは

この昔々のレシピで作ってみました。





それはね。

まず牛乳に玉ねぎの薄切りとローリエを

加えて火にかけ、煮立ったら弱火にして

5分煮、こし器でこしておきますの。






あとはバターと強力粉にこの

牛乳を加え、蓋をしてなんと弱火で

２０～３０分間焦がさないように煮るのです。

仕上げにたっぷりの生クリームを加え、

塩こしょうで味を調えれば出来上がりです。







今日はこのレシピに敬意を表しましたけど

次からはもういつものようにレンジでチン♪

のホワイトソースにしますわ。

だってメンドクセエもの。（笑）


　　チキンライスはこんなふうに

　　円形の型で抜いておきます。

　　おなすのはおおぶりのお椀で

　　サリーのはこぶりのお茶碗で

　　抜きましたわよ。







　　ホワイトソースをとろりと回しかけ

　　刻みパセリをふれば出来上がり。

　　なんとも可愛らしいチキンライス。

　　こなすに食べさせたいわ♪









     チキンライスのほのかな酸味に

　　マイルドなホワイトソースが

　　からまってやさしい味わいです。

　　ドリアにするのとはまた違った

　　おいしさですね。






本の処分前に偶然出会ったレシピ。

日曜日のお昼ごはんに

レトロな風が舞い込みました♪

アレンジ晩ごはん♪

鮭のちゃんちゃん焼きって

おいしいですよね。




でも二人分だとホットプレートで

作るにはさびしすぎます。




で、ホイル焼きに体裁を変えて

雰囲気だけ楽しんでいましたが

今回はフツーのお皿で

味付けだけ楽しむことにいたしましたの。

サービス方法をちょっこしアレンジ

するだけで食卓も新鮮になるざんしょ？（笑）

　　本日のメイン。

　　鮭ではなく鰆ですが……。

　　キャベツ、玉ねぎ、エリンギ、

　　スナップえんどう、ベーコンなど

　　ありあわせソテーに焼いた鰆を

　　のせ、味噌バターソースを

　　回しかけました。



ホイル焼きよりも野菜がたっぷり

食べられて満足。

鰆も身がしっとりとして、鮭に

負けないおいしさでっせ。




添えるのは白いご飯でよかったのですが、

今日はさつまいもご飯にしました。

たまに食べたくなるの～。





で、さつまいもご飯には皆さん

何をかけますか？





私は黒ゴマ、もしくは昆布の佃煮なのですが

今回はとある料理家さんをまねて

ここでもちょっこしアレンジを

試しました。


　　なんと粗挽きの黒こしょうを

　　ふるのです！！！

　　さつまいもの甘みを

　　黒こしょうのさわやかな辛味

　　と香りが引き立てるの

　　でしょうか。





確か以前、黒こしょうをかけた

パンナコッタも食べたことが

ありましたっけ。




このさつまいもご飯もこしょうの

風味は全く気にならず、

不思議と一体化しておりましたわ。





でもおなすには間違ってふりかけたと

思われるでしょうから（笑）

いつも通り、黒ごまにしておきました。





定番ごはんもちょっとのアレンジで

別の一皿に。

料理の面白さは無限大ですね♪

新レシピで晩ごはん♪

ひとりの時は新しい料理どころか

定番を作ることすら億劫だった私。



でも今は食べてくれる人がいますからね。

またまた新しいレシピを試す毎日です。





この日はバルサミコ酢を使ったチキンソテー。


　　鶏肉をバルサミコ酢、しょうゆ、

　　黒こしょう、にんにくを合わせた

　　タレに漬け込み、あとは

　　フライパンで焼くだけ。

　　実に手軽ですね。







　　キャベツとエリンギのソテーを

　　添えて出来上がり。

　　バルサミコ効果でよい照りが

　　出ますわよ。

ただねえ。

お味はあまりインパクトがありませんでした！





バルサミコ酢の面影も感じられず（笑）、

可もなく不可もなくといった微妙チキン。

それでもやわらかくさっぱりと仕上がりますから

夏の晩ごはんにはいいかもしれませんね。






Ｔ嬢、これもあのお方のレシピですよ～。

晩ごはんの時間がまちまちなＴ嬢家なら

うってつけかもしれません。

何しろマリネしておいた鶏肉を焼くだけですからね。

同じチキンを同じお皿に盛って……。

遠く離れていても同じことをしているだけで

うれしいですね。

何より、家族のためにゴハンが作れる幸せを

お互いしみじみ感じますよね。







冬の定番、鍋料理もいろいろ試しています。


　　これはサリーオリジナル（？）

　　酒粕鍋と石狩鍋のコラボです。

　　酒粕オンリーでは私自身が

　　食べにくいのでテキトーに

　　アレンジしただけですわ～。

　　〆はお餅が合いました。





さあ明日はうれしい土曜日。

おなすさんと買い物に行って

おうちで居酒屋ゴハン。




新しいおつまみ、開拓中です♪
 

青春トースト♪

最近の私は大野くんの動画を

見ることにハマッテマス。（汗汗汗）




何しろファンになったのが

去年の６月ぐらいのこと。




彼の１０年以上の活動、その

空白を埋めるためには動画しか

ないですものね。（笑）





先日はアノ朝のカフェに登場した

まだ二十歳の大野くんを発見。

とびきりキュートな彼のおめざは

自分で作ったトーストでしたわ。






で、サリーもさっそく作るっ！

定番はマーマレードたっぷりのバタートースト

ですが、たまには変化球もないとね。（笑）


　　まず食パンにバターを塗り、

　　ハムをのせたらこんなふうに

　　マヨネーズをＭ字に絞るの

　　ですと。








続いてパンを９０度回して

今度はケチャップをまたまたＭ字に絞る。

なにゆえＭなのかはわかりませんが

大野くんの指南通りにやってみますわ。







あとはスライスチーズをのせて

トースターで４分半焼くのですと。

うちのトースターではそれでは

焼き過ぎなので３分ぐらいで

取り出しましたが……。


　　できましたわ。

　　さっそくいただきましょう♪

　　１０年前のおめざトースト♪











う～ん。

これはやっぱりワカモノの食べ物ね。





オバサンには味が濃すぎましたわ。

ＭではなくＩかＣぐらいでよかったかな？






トーストは今ひとつでしたけど、可愛い

大野くんが見られてあたしゃ幸せ♪　　　　←　　あほあほあほ







それにしてもネット動画は人の時間を

惜しみなく奪いますね。

こんなことしているうちに更年期は

忘れそうですが、どんどんおばかに

なっていくようで自分がきょわい。





今日はすこ～し、オベンキョ、しようかな？（笑）

サワークリームの使い道♪

サワークリームってチーズケーキ以外の

お菓子や料理にもちょこっと

必要な時がありますね。




今回は先日のチキン南蛮に使った

サワークリームの残りで

おしゃれな一皿を作りましたよ。

豚肉のサワークリーム焼きです。

何の面白みもない名前ですけど～。







まず豚ヒレ肉にベーコンを巻き、

塩こしょうを振ったら

フライパンで両面こんがり焼いておきますよ。





お肉だけでもいいのですが、野菜も大切。

じゃがいもとにんじんを硬めに

ゆでて軽くソテーしたものを添えましょう。

もちろんたまねぎやきのこなど

お好きなものでいいのでっせ。

　　
　　耐熱皿にお肉と野菜を並べ

　　ましょう。あとはただサワー

　　クリームをかけてオーブンで

　　焼くだけです。忙しい年の暮れ、

　　簡単でよござんしょ？







　　サワークリームに焼き色が

　　ついたら出来上がりです。

　　ちょっと北欧風かしら？










これはいかにもパンに合うお料理ですが

残念ながらうちにはチョコレート食パンと

イングリッシュマフィンしかなかった！





まあ、おなすさんはもともと

お酒を飲みながらおかずだけを食べ、

主食は〆なので、お料理に

合わせる必要はまるでナシ。

 
     で、梅と青じそのさっぱり

　　お茶碗寿司を添えました。

　　クリーミーな一皿のあとに

　　口直しにもなりますからね。

　　卵焼きの残りは明日の

　　おなす朝ごはんに。





サワークリームのおいしい

使い道をもうひとつ。

それはただ杏ジャムを適量

混ぜるだけ！！！




苺をグラニュー糖とオレンジの絞り汁、

コワントローでマリネしたものを

この杏ジャム入りサワークリームで

和えるととってもおいしいデザートに。






苺にはホイップクリームがつきものですが

サワークリームも合うのですよ。





ハンパに残ったサワークリームの

使い道に迷ったら、迷わず（笑）

お試しくださいな♪

今夜はぶりしゃぶ♪

おなべの季節ですね。

簡単でおいしくってあったまって

しかも野菜がたくさん取れて

まっことすばらしいお料理ですね。






スーパーにはおびただしい種類の

なべつゆが並んでいますが

日本のおなべの懐の深さを

しみじみ感じますわ。







さてさて中高年夫婦のおなす＆サリー。

夕べは新作レシピのぶりしゃぶを

楽しみました。







まずはスープ作りから。

それがまあアナタ、お水にしょうゆとみりん、

そして梅干と昆布茶を入れるだけなんざんすの！！！







野菜はお好みですが、さっとくぐらせるぐらいで

食べられるよう、水菜とせり、ねぎ、大根細切り

あとはしめじを用意しました。


　　ぶりはおなすには腹、私には

　　背を用意。お刺身用の柵を

　　こんなふうに薄く切って

　　並べます。

あとはつけだれを用意。

これまたアナタ、ド簡単なの！

何しろ塩とごま油、おろしわさびを

混ぜるだけ！

　
　　ごま油とわさびの組み合わせが

　　？？？と！！！ですよね。

　　この冬、新しい味覚の扉が

　　開きましたわ。（笑）









　　さあ、ぶりと野菜をしゃぶしゃぶ

　　していただきましょう。この
　　
　　つけだれのほかにポン酢と

　　柚子こしょうも添えて。









この新作ぶりしゃぶ、おなすさんに受けましたわ！

つけだれも実にユニーク。

ポン酢だとあまりに当たり前な味で

つまらないというのがよくわかりましたね。






さらにスープのおいしいこと！

はじめはただの梅こぶ茶だったのですが

そこにぶりや野菜のだしが加わると

なんとも深みのある豊かな味わいに

変化したのです。





このスープには稲庭うどんや半田めんなど

細めのおうどんが合いそう。

残念ながらドッチもうちにはなかったので

〆はお雑炊に。

これはこれでとってもおいしかったですよ。







こなすがいたら決して登場しなかった

ぶりしゃぶ。

さびしさと引き換えにやってきた

冬の味です。