ミモザビスケットの午後♪

日本列島、またまたとてつもない

寒さの中にすっぽりと

入ってしまいましたね。




こんな日はオーブンでお菓子を

焼いて過ごすに限ります。




で、今日は前から気になっていた

新しいビスケットを焼いてみましたよ。



春を待ちわびて、その名も

ミモザビスケット♪




ビスケットやクッキーには卵が

つきものですが、普通は

生の状態で入れますよね？


　このレシピではナント固ゆで卵の

　黄身が入るのです。

　まさにミモザ！でしょう？

　つなぎはたっぷりの生クリーム。










　牛乳を塗り、グラニュー糖をふって

　オーブンへ。さあ、部屋中が

　幸せの香りに包まれるのも

　もうすぐですよ。










　名前に合わせて黄色いお皿に

　のせましょう。見た目はスコーン。

　でも味は似て非なるものでっせ。











ほっこりほろほろとした口当たり。

やさしいたまご味が広がって

春のぬくもりを感じるビスケット。





ひとりの午後も穏やかです♪

ぷるるんババロアケーキ♪

YUKI~*さんにいただいたとよ型。

押し寿司やミートローフも

いいけれど（？）、まずは

本来あるべき形でデビュー

させたかったので、

ココアスポンジにコーヒーババロアを

流したお菓子を作ることにしました。


　ありゃま。YUKI~*さんの言って

　いた通り、スポンジを敷きこんだら

　それだけで結構いっぱい。

　底面にもスポンジを敷く予定でし

　たが急遽ヤメ。（笑）








　あら。出来上がってみたら、

　スポンジとババロアが結構

　いい比率！　ホイップクリームと

　コーヒービーンズチョコで

　おめかしして。







ババロアは生クリームを牛乳の

２５パーセントにとどめたので

私好みのあっさりつるるん仕上がり♪





しかもゼラチンも少なめなので

スポンジに支えられて

ようやく自立している状態です。（笑）




この柔らかいお菓子が楽しめるのも

ＹＵＫＩ～＊さんのとよ型があってこそ。







自分ではまず買うことなどなかった型

なので、これもまたうれしい発見です。





さらにとよ型の中でもややこぶりちゃん

なので、消費活動に日々悩む

我が家にはぴったり。






スポンジやババロアの種類を変えたり

くだものを加えたりすれば

楽しみ方はいろいろ。






ホントはこのコーヒーババロアにも

棒状のコーヒーゼリーを入れて

切り口からのぞかせたかったのですが

気力体力ともに尽きて（笑）

あきらめました。






でもお楽しみはこれから！

次は何作ろうかな。






やっぱり。






押し寿司？

悩ましいカステラ♪

お彼岸もあと一日。

母と協力して、せっせと父にお供えしています。




今日は久しぶりにプリンを作りました。


　相変わらずの少量作成。

　ムースもゼリーも杏仁豆腐も

　いっぱい作るYUKI~*さんが

　うらやまし～！　だってなんだか

　職人みたいでしょう？








　くだものを添えておとうちゃんに。

　それにしてもナンデ、ピオーネ

　４つ乗せたの？　フツー、３つか

　５つよねえ。ちょっとボケました。

　えっと、プリンの横にあるのはね。








　キティちゃんの大学いもです。

　こなすのおべんと用に買った

　もののなかなか使う機会が

　なくて。この際、おとうちゃんに

　食べてもらいましょう。（笑）








しばらく留守をしていたので、卵がたくさん

余ってしまいました。



で、前から興味のあった半熟カステラに

挑戦してみましたよ。






１５分で焼けるというので、６時から生地を作り始めても

こなすの朝ごはんに十分間に合いますし。


　ケーキ型にオーブンペーパーを

　無造作に敷き込み、生地を流す

　だけ。とっても簡単♪

　でも溢れそう！　そ～っと

　オーブンに入れましょう。







　焼けました。

　でもたった１５分でいいの～？













　しばらくすると見事にひしゃげ

　ます。よく言えば素朴、有体に

　言えばイビツですわねえ

 　YUKI~*さん同様、「もうちょっと

　　なんとかなんないの？」って

　　突っ込みたくなります。





しっかし！！！

なんとかなんないの？

は感触も！です。




１５分の焼き時間では中心は半熟ではなく

完全に生！です。

もうしゅわしゅわの泡状態。




その周りはねっちょりべっちょり。

おいしいのは上面と側面のみです。





こなすも気持悪がって一口で

やめました。（涙）





まあ万が一のためにと冷凍パンを戻しておいたので

それを温めて急場をしのぎましたが。









もうちょっと焼き時間を長くすればよかったの？

でも小麦粉の生地って半熟で

食べてもいいの？





もともとタコヤキのどろっとした感じも

苦手な私なので、半熟カステラは無謀な

挑戦でしたね。





でも近頃の流行りモノ、ミーハーサリーは

作ってみたかったのです。






卵はムダにしちゃいましたが、試したことには満足。

そして何より、やっぱり自分はプリンもカステラも

きちんとカタチを保っているものが好きなのだと

よっくわかりましたです。

久々カップケーキ♪

今日は久しぶりにカップケーキを

焼きました。




これまではこなすの朝ごはん専用でしたが、

今はモチロン（？）おべんと用に♪





おやつやデザートの楽しみがなくなった今、

せめて菓子パンの代わりに

持たせるのですわ♪





今日はプレーン生地にチョコチップを

混ぜただけのシンプルケーキ。

　　私もひとついただきます。

　　フォークもいらず、手で持って

　　パクッといけて、しかも

　　おいしく腹持ちもよし。

　　カップケーキはお利口な

　　おやつですね。

メロンのスフレグラッセ♪

毎日、夏が大暴れしていますね。

こんな時は冷たいお菓子が

とにかくうれしい♪



今日はメロンのスフレグラッセを

作りました。




スフレグラッセというのは

卵黄と生クリームで作った

リッチなアイスクリームに

メレンゲを加え、

更に器に当て紙をして

焼いたスフレのように

高さを出して仕上げたお菓子です。




今日はメロンとレモンを加えて

さわやかスフレグラッセに。


　メロンが入るとどうしてこんなに

　上品な味わいになるのかしら。

　アイスクリームはめったに

　食べない母にもとっても好評

　でした♪








ただこのカタチに仕上げるには

冷凍庫のスペース確保が大変。






次は保存容器にこしらえて

フツーにディッシャーで

盛りつけますわ。




家庭のお菓子はどうしても

実用本位です。（汗）

ぷるるんデザート♪

休みもほとんどなく、終日

予備校で過ごすこなす。

当然おやつの時間はなくなりました。



それでも疲れたときの

甘いものはうれしい慰め。



晩ごはんのデザートに

軽いものを時々こしらえています。


　これは缶詰フルーツをただ

　どかんと大きな器に固めた

　ゼリー。好きなだけすくいとって

　お決まりの牛乳をかけて♪









　　チョコレートババロア。牛乳と

　　生クリームは同割というレシピが

　　多いですが、私は牛乳多めの

　　大昔の配合で作ってます。

　　その方がぷるん感があって

　　好きなの～。






じめじめ季節。

ゼリーやシャーベットといった

冷たいお菓子がうれしいですね。




次は何を作ろうかしら。

午後のひととき、お菓子本とにらめっこです。

なつかし果汁かん♪

コレは私が中学生の頃、

家庭科の調理実習で

習ったお菓子。



「果汁かん」

なんて、時代を感じさせますよね～。（笑）



こなすの時代はミネストローネとか

ハンバーグもオーブンで仕上げるとか

んまあ、お母ちゃんの頃とは

エライ違いです。





それでもレトロ大好きサリー。

この果汁かんはなつかしくて

今でも時々作ります。




煮溶かした寒天に砂糖を加え、

夏みかんの果汁をたっぷり

混ぜて固めるだけ。


　ゼリーとはまた違ったおいしさ。

　スプーンでさっくりとすくって、

　遠い昔に戻りましょう。

さわやかレモンクッキー♪

　クッキーの成形方法は多々あれど

　見て楽しく食べてうれしいのは、

　やっぱり型抜きタイプですね。

　今日は大好きなカトラリー型で

　抜きましょう。








生地にはレモンの皮と絞り汁がたっぷり。

更に焼きあがりにレモンアイシングを

塗って仕上げます。



レモンたっぷりのさくさくクッキー。

大好きなレモンタルトを食べているような

気分が味わえるの。


  　飲み物は紅茶がぴったり。

　　フォークを一本、スプーンも

　　もう一本と、ついつい食べすぎ

　　ちゃいますね。









   カトラリーなので、こんなふうに

　立てても面白いでしょ？

　食卓に出しておくと楽しくて

　うれしい。あっという間に消えて

　しまいますけど、ね。

母にシベリア♪

シベリアは母の好物。

昔はどこのパン屋さんにも

売っていたそうですが、今は

甘食同様、ほとんど見かけませんね。



そーゆーものは、自分で作らないと

食べられません。



最近、また

「ああ、シベリア食べたいよ～」

という母の叫びに応え（笑）、

冷凍庫の薄焼きスポンジで

なんちゃってシベリアを作りました。




スポンジをカットして、こしあんはさむだけ。

サンドイッチよりド簡単ですし～。


　　本当はカステラに柔らかめの

　　羊羹をはさむみたいですね。

　　食べたことがないものを作るの

　　はむずかしい。でもコレは
　
　　コレでおいしいらしいので

　　よしとしましょう。






さあ、次の叫びはいつかしら？

いつでもお応えできるよう、またまた

おいしいあんこを確保しておきましょう。

のんびりモンブラン♪

春の扉をノックしに、こなすと二人

東京に行ってきました。



「どうぞおはいりください」

と言ってもらえるかどうかわかりませんが、

楽な道を選ばなかったこなすを

ただ、ほめてあげたいです。




中学を選ぶ時は、通学に際し、

電車はおろかバスにも乗せられない、なんて

危倶したあの小さくて頼りないこなすを

思うと、今のタフさが信じられません。




れんこん畑の孤独に静かに耐えるおとうちゃん、

その強さを受け継いでくれたのでしょうか。



卒業式にも出られなかったけれど、

いい経験をしたと思います。



帰宅後は、とにかく気が抜けて、

母娘ともに呆けたように自堕落な日々を過ごしてました。（笑）



春の行き先はまだ何も決まっていないけれど、

今はひたすらのんびり。

今日はこなすがいちばん好きなケーキ、モンブランを

作りました。




今は、土台がメレンゲやマカロンで、その上に

茶色いマロンクリームが絞ってあるのが主流ですが、

私がいちばん好きなのは昔ながらのモンブラン。

　まさにこの色とカタチ！　これは

　東京の老舗ケーキ屋さんのもの。

　子どもの頃の大好物、しっかり

　食べてきました♪









今日はカップケーキスタイルではなく、

薄焼きスポンジで。

　ラム酒たっぷりのシロップと

　カスタード、粗く刻んだマロン

　グラッセをもう一枚のスポンジで

　はさんだら適当にカット。









　紙ケースにワックスペーパーを

　敷き、その中にケーキを入れて。

　素人でもおしゃれに見えて

　助かるの～。スポンジには

　もう一度ラム酒入りのシロップを

　含ませて。







　砂糖とラム酒を入れてふんわり

　泡立てた生クリームを適当に

　絞って。










　マロンクリームを絞り、あとは

　マロングラッセを乗せて、粉砂糖

　をふれば出来上がりです。

　クリームは市販のマロンペースト
　
　にバターと生クリームを加える

　だけ。ラクチンおいし♪






　今日は4人分。海外出張中の

　おなすさんの陰膳ならぬ

　陰モンブラン（笑）。おなすも

　モンブランに目がないのです。

　何はともあれ、無事に帰って

　来ますように。






今日は残ったクリームとマロングラッセで

パンも作っちゃいます。



あとはこなすと二人、ひたすらぐうたら。


春のめざめは、いつ？