ポークソテーで晩ごはん♪

ポークソテーは簡単にごちそう風になるので、

よく作るおかずです。

肉の部位や味付け、ソースなどでいくらでも

変化がつけられるのもいいところ。


今日はその中でも簡単でおしゃれな味を

ご紹介しますね。


　マヨネーズと粒マスタード、

　おろしにんにくを混ぜたものに

　軽く塩コショウした豚肉を

　漬け込むだけ。あとはこのまんま

　焼けばいいのです。マヨネーズ

　だから焼き油も不要。






　いんげんと人参のソテーに

　かぼちゃのグラタンを添えて。

　マヨネーズに漬け込むと、お肉が

　とっても柔らかくなるんですよ。

　パンにもご飯にも合うので、

　覚えておくと便利です。

韓国風海苔巻き♪

今日は韓国風海苔巻きを作りました。

でも、全形の韓国海苔はデパ地下まで行かないと

手に入らないのが残念なところ。


雨の日　+　出不精サリー　=　あるもので工夫

このお決まりの図式の下、ちょっと手を加えてみましたよ。


まずは具の準備。

思いつくままあれこれと。


　牛の切り落としに、すり胡麻、

　刻み葱、砂糖、醤油、粉唐辛子、

　おろしにんにく、ごま油をからめて

　炒めたもの。











　あとはいり卵、ほうれん草のナムル、

　辛子明太子と白菜キムチ。

　











　炊きたてごはんに塩とごま油を

　さっくり合わせます。これで

　一気に韓国風味アップ。











　トドメの一手間。海苔巻きに

　ごま油を塗り、熱したフライパンで

　転がし、パリッとさせましょう。

　これは手早く。でないと明太子に

　火が通っちゃいます。







　栄養満点の海苔巻きです。

　甘いの辛いの酸っぱいの、
　
　いろんな味が複雑に混ざり合って

　不思議なおいしさです。

　でもやっぱり全形の韓国海苔が

　欲しいわァ。





そのうち……。

買いに行きます。

今夜はカレー♪

カレーって大好き。

使う具やルーはその日の気分でいろいろですが、

どんなカレーでもゼッタイに外せないベースが

あります。それがこちら。


　飴色に炒めた玉ねぎ、すりおろした

　人参、刻んだトマトとセロリ、

　そしてにんにくとしょうが。

　この６つは、必ず揃えます。









　今日はチキンカレー。

　鶏は塩、胡椒、カレー粉をまぶして

　こんがりと焼いておきます。

　具はシンプルにコレだけ。









　さあ、出来上がり。

　チキンがホロホロと崩れるように

　柔らかく、とってもいい感じ。

　６つの材料はほとんど姿が

　ありませんが、味の方にしっかりと

　現れてますよ。

イケない献立♪

　今日の晩ごはんのおかず。

　酢豚？　いいえ、豚の唐揚げの

　みそがらめです。










にんにくのみじん切り、みそ、酒、砂糖、しょうゆ、ごま油、

そしてラー油を合わせたみそだれを、炒めた野菜と

揚げ豚肉にからめたもの。白いごはんがバクバクいけますよ。


　あとはささみと野菜のさっぱり

　ゴマサラダと。













　揚げさつまいもの砂糖がらめ。















　そして大好きな組み合わせ、

　ニラとたまごのおみそ汁。












献立の基本は、味付けと調理方法を重ねないこと。

今夜はみそ味と揚げ物がそれぞれ２種類と、

全くのルール違反ですね。


ホントは、こういうのはイケないのよ、と

こなすに言っておこうと思いましたが、

揚げ物好きの彼女にとっては、イケないどころか

ウエルカム。

ま、たまにはいいかなっ？

チャンス到来！

　コレな～んだ？

　私のブログをくまなく読んで

　くださっている方なら

　すぐにピン！と来るはず。









そう、れんこん畑のおみやげです。

空港で別れて以来、一ヶ月ぶりにおなすさんが帰ってきました。


今日はこなすは学校。

夫婦だけの休日です。


お昼ごはんは、おなすさんが前から行きたがっていたお店に。

ここは木土日祝がお休みなので（！）、彼が行けるチャンスなど

無きに等しかったのです。


今日は平日の金曜日。

ようやく（笑）、その時が来ました。

小さな小さな鶏料理のお店。

３０分並んでようやく店内へ。

出てきたものは……。



　親子丼？

　いいえいいえ。













　名物、鶏の唐揚げ丼なのです。

　とろとろ卵にアツアツカリカリの

　唐揚げがゴロンゴロン入ってます。

　アッチッチの赤だしと分厚い

　たくあん付き。







ゆるゆるの卵が優しい味。

常連さんは「肉多め！」のように好きに注文していましたね。


食事の途中でおなすさんと席交替。

彼は左利きゆえ、狭いカウンターで←に他人さまが

いらっしゃる時はいつも右手で食べるのですが、

後ろにも大勢のお客さんが待っている状況では

スピード不足。（笑）


彼が右手で食べているのに全く気がつかなかった私も

私ですねえ。

それだけ離れている時間が長いということなのですが。


帰宅後はひたすらのんびり。

昼寝したくなるぐらい、のどかな春の午後でした。



　

ごはんといっしょ♪

目玉焼きは、パンではなくご飯といっしょに

食べるのが好きです。


特に半熟の黄身を崩して、お醤油を

ちらりとかけて、ご飯に乗っけて食べるのが

一番。これは亡くなった父も大好きでしたね。

今でもお盆やお彼岸、命日などにお供えしています。


今日はもうひとつのお気に入りをご紹介しますね。

「半月卵の甘酢がらめ」

です♪


　まず油を熱したフライパンに

　卵を落とします。













　それを半分に折って、合わせ目を

　フライ返しでちょっと押さえましょう。













　あとは酢、醤油、砂糖、味の○を

　好みに合わせた甘酢をジャッと
　
　回しいれてからめるだけ。

　焦げやすいので気をつけて！










　はい、出来上がり。

　白いご飯にとてもよく合いますよ。

　私はもちろん、黄身は半熟に

　仕上げます。









冷めてもおいしいのでおべんとにもピッタリ。

その場合はよく火を通さないといけませんが。


半分に切って詰めると食べやすいもの。

ミ+クさん、ご主人のおべんとにいかがですか～？

ポテトでおめかし♪

いつもは文字通り、ローフ型に作るミートローフ。

今日はちょっと趣向を変えて、まあるく

してみました。


　マッシュポテトで飾り付けて

　焼くとケーキみたいでしょう？

　大人数で、もっと大きく作れれば

　更にこの飾りが映えるのですが、

　こなすと二人分ではねえ。







　余ったポテトは絞り出して

　焼きました。マッシュポテトなら冷凍

　しても大丈夫。こなすのおべんとや

　付け合せにすぐに使えて便利です。









　切り分けて、ソースをかければ

　今日の晩ごはん。カレーピラフと

　苺添え。夜は塾のこなす。５時に

　夕食という病院並みの早さですが、

　これならさっさと食べられて腹持ちも

　いいかな。





朝昼夜。

今日は三食とも一人のご飯です。

老後のよいトレーニング、続行中です。（笑）

snowさんの贈り物♪

　snowさんから、フレッシュな

　北の大地の味が届きました！

　すくすくとまっすぐに育った

　アスパラちゃんたち。

　う、美しい……。






こんなにも健やかに育ったアスパラちゃんですから、

カットするなんて恐れ多くてできません。

今日は、この伸びやかなお姿のまま

楽しませていただきましょう。


　ベルギーで食べたチコリのグラタンを

　早速マネ。チコリの代わりに茹でた

　ホワイトアスパラを大判の

　ロースハムでくるりと包んで

　あげましょう。あとはホワイトソースと

　チーズをたっぷりかけて焼くだけ。






　アツアツのうちにハフハフ。

　ホワイトアスパラのやさしい味が

　引き立つおいしい一品に

　なりました。









　グリーンアスパラも、まっすぐの

　まま、牛肉でクルクル。

　ハーブソルトをまぶして、こんがり

　焼き上げ、にんにくバター醤油を

　からめます。








　付け合せは、同郷のお友だち。

　水にさらしたじゃが芋をバターで

　炒め、米、出し汁、酒、塩とともに

　炊き上げます。お肉料理に

　ぴったり。








　アスパラ巻きをじゃが芋ご飯と

　盛り合わせて出来上がり。

　グラタンとの相性もバッチリです。










いつも物心両面で応援してくださるsnowさん。

本当にありがとうございます。


心からの感謝とともに、今日もおいしくいただきました。

ごちそうさまでした♪

それぞれの夜に♪

お昼ごはんの後、おなすさんは再び

れんこん畑へ戻っていきました。


こなすは食卓でオベンキョ。

何の音もない、静かな静かな春の午後でした。


日曜日だというのに、今宵のテーブルは

またこなすと二人だけ。

寂しさを紛らわすには食卓に湯気を立ち上らせるのが

いちばん。そ、春になっても冷え込む夜は

お鍋の出番なのです。


　今夜は鶏の水炊き。

　骨付きのぶつ切り肉は、熱湯を

　回しかけて臭みを抜いた後、

　酒と昆布だしでコトコトと

　炊いておきます。身がほろりと

　骨から外れて、も、柔らかいこと。






　〆はおじやに。

　薄切りのおもちも入れて、

　卵でふんわりとじましょう。











　刻み海苔を添えて食べるのが

　大好き。一杯目はそのまま、

　二杯目はぽん酢を少々

　たらすとまた違ったおいしさに。








夕べの食卓の４人が、今日は３つの家に分かれて過ごす、

というのも何だかおかしなものですね。

でもそれぞれが何とか自分自身をなだめつつ、楽しく

あろうと努めています。


さあ、また一週間の始まりですね。

次に4人が揃うまで、私は私で自分なりのお楽しみを

見つけつつ、毎日過ごしていくざます。

ニラ玉チャーハン♪

ニラと卵の組み合わせっておいしいですよね。

和風の卵とじも、中華風の炒め物も大好きです。

今日はこの名コンビでチャーハンを作りましょう。

ニラ玉チャーハンには焼き豚より豚ひき肉を

入れるのが好み。


　これはハンパに余った豚ひきを

　ごま油で炒め、オイスターソース

　と酒で味付けしたもの。おべんとに

　ねぎといっしょに卵焼きにしても

　イケます。







　ご飯と卵、ねぎ、豚ひきを炒めたら

　仕上げにたっぷりのニラを入れ

　ますよ。











　チャーハンの味付けはこれで

　決まり！　ずっと愛用している
　
　チャーハンの素です。これと

　仕上げのしょうゆさえあれば

　おいしいチャーハンの出来上がり。







　さあ、アツアツのうちに

　ハフハフほおばりましょう。

　今日から試験のこなす。

　いっしょにお昼ごはんです。