積み立てちらしずし♪

父のお供えに、ちらしずしを作りました。

でもこの猛暑。狭いキッチンのガスレンジを

フルに使って、具をひとつずつ煮ていくのは

ちょっとした苦行です。


で、ヒマな時に具をちょこちょこと煮ては

冷凍保存。手間の貯金をしてました。


　今回、冷凍しておいたのがコレ。

　酢ばすも冷凍可能なんですよ。

　あとは人参と絹さや、すし飯を

　用意して、卵を焼くだけ。









　少量のおすしなので、飯台も

　出さずにボウルで混ぜ混ぜ。

　手軽に作れます。











　お精進なので、海老も穴子も

　今日はナシ。ま、卵は使って

　ますけど。器はもちろん（笑）、

　楕円形。さあ、早速、父に

　届けにいきましょう。

鉄火丼でファイト！

こなすはただいま期末試験の真っ最中。

学校の先生に

「数学のテストの前には鉄火丼を食べる

　と効果的」

と聞いたそうな。


確かにマグロにはビタミン、ミネラル、鉄分、

そしてEPAだのDHAだのが豊富に含まれていて

脳にもよさそうですね。


数学のテストは全部で三つもあるので、

その全てに鉄火丼はキツイ。

で、数学の中でもいちばん手強いのが

今日の試験なので、夕べは鉄火丼にしましたよ～。


私はヅケ丼にするのが好き。

まずは漬け込むタレを作ります。


　煮詰めたみりんに醤油と

　昆布をたっぷり加えたもの。

　醤油だけよりずっとおいしく

　なります。あとはこれにワサビを

　溶かし、マグロを１０分ほど

　漬けておきます。






　海苔や青紫蘇などといっしょに

　酢飯に盛り付ければ出来上がり。

　さっぱりとおいしいですよ～。











さあて、もうすぐこなすのお帰り。

効果の程はどうかしらん？

ペペロンチーニ用のパスタを茹でるお湯を沸かしながら、

感想を楽しみに待ちましょう。

クラブハウスサンド♪

今日のお昼はクラブハウスサンドイッチ。

こなすの大好物です。


　サリー定番の具は、レタスと

　トマト、チキンにベーコン。

　チキンはハーブソルトをまぶして

　焼き、仕上げに醤油をからめます。

　あとはチーズやアボガドを

　加えることも。






　我が家ではこのサンドイッチに

　欠かせないのが、ケチャップと

　タルタルソースを混ぜたもの。

　マヨネーズでもいいんです。

　要するにオーロラソースですね。






あとは、軽くトーストして芥子バターをたっぷり塗った

食パンにこのソースと具をはさむだけ。


　サワークリーム＆オニオンの

　ポテトチップスを添えて。

　久しぶりに冷たいコーラが

　飲みたくなりました。

青梗菜のあんかけご飯♪

丼モノやあんかけご飯っておいしいですよね。

今日は青梗菜をさっと炒めて、ご飯に

のせました。


　肉や魚介類を入れなくても、

　十分楽しめるご飯です。

　むしろ、青菜だけの潔さが

　私は大好き。ukkariさんの所では
　
　きっといろんな青菜で楽しめる

　んだろうな。





とはいっても、これだけじゃあ、育ち盛りのこなすには

物足りません。

で、お肉の揚げ物を添えました。


　しゃぶしゃぶ用の豚肉に中華風の

　下味をつけ、手でぎゅっと握るよう

　にまとめて、海苔で巻いて

  揚げます。ついでにポテトも

　添えて。

　





磯辺揚げは、冷めてもおいしいのでおべんとにもオススメ。

夏休みも、お盆以外は毎日クラブのこなす。

それを見越して多めに作りました。

暑い時の揚げ物作業はシンドイですからね～。



一度の手間で何度もラクをする！

夏を乗り切るコツです。

ツヴィーベルクーヘン♪

今日は愛しのドイツ名物、ツヴィーベルクーヘンを

焼きました。直訳すると「玉ねぎケーキ」ですが、

要するに玉ねぎのキッシュです。


　まずはパイ生地を空焼きします。

　アルミホイルと重石ですっかり

　隠れてしまって、ナニがナンだか

　わかりませんね。（笑）









　名前の通り、玉ねぎが主役。

　きつね色になるまでじっくり

　炒めたものをたっぷり用意します。

　本当はスパイスとしてキャラウェイ

　シードが欲しいのですが、今は

　切らしているのでパス。






　玉ねぎと出会いのベーコンも

　加え、あとはキッシュの要領で

　卵やクリーム、チーズを入れて

　こんがり焼くだけです。









　焼きたてのサクサクを切り分けて

　いただきます。飲めない私でも

　これはゼッタイ冷たい白ワインが

　合うなあと思いますね。








ツヴィーベルクーヘンのレシピは家庭の数だけあるよう。

玉ねぎをみじん切りにしたり、生地にイーストを加えたり。

キャラウェイも好みですが、私は大好き。

これを入れることで、やっぱりフランスのキッシュとは

違うものになるのです。


暑いけど、やっぱり、出かけなくちゃ、ね。

海と山のハンバーグ♪

うちのハンバーグは、たっぷりの野菜といっしょに

ドミグラスソースで煮込むのが定番ですが、

今日は久しぶりに大昔に出会ったレシピを

引っ張り出しました。



　このハンバーグは、牛、鶏、豚と

　三種類のひき肉を同割で

　使います。ブレンドすることで

　また違ったおいしさが味わえ

　ますよ。








　もうひとつの外せない食材が

　ホタテの貝柱。小さめなら

　二つ割り、大きめなら四つ割り

　ぐらいにカットして、さっと

　湯通ししておきます。






このハンバーグは和洋中いかようにも仕立てられるので、

それぞれに合ったお好みの野菜、スパイス、調味料、

つなぎを入れて生地を作りましょう。


今日は母もいっしょですから、もちろん和風に。


　ひき肉種ができたら、貝柱を

　加えて、つぶさないように

　やさしくさっくりとまとめます。










あとはこんがり焼くだけですが、このハンバーグは

お好み焼きのように大きく薄く広げて焼いた方が

おいしいようです。


　出来上がり。大根おろしと

　ポン酢でいただきます。

　もちろん、これもお好みですよ。










三種類のひき肉に、ゴロッと入ったホタテがとっても

ジューシー。冷めてもおいしいので、おべんとにも

向きます。


その場合は、大きく焼いたハンバーグを食べやすい

大きさに四角くカットしましょう。


今日は和風でしたが、洋風なら赤ワインソースを

添えたり、中華風ならごま油を効かせて

オイスターソースで煮込んだり、アレンジも

自由自在です。


母にも大好評。

残った分は「お昼に食べるっ！」

とお持ち帰りになりました。（笑）

お手軽茶碗蒸し♬

ピンポ～ン

母がやってきました。

手に何か持ってますぞ。

口から発せられるのはお決まりのセリフかな。（笑）


　本日のお持ちこみはこちら。

　わかりますう？

　冷凍の茶碗蒸しの素。

　通販で買ってみたものの、

　蒸すのはメンドーだし、食べたくも

　なくなったのですと。






　じゃあ、うちで食べましょ。

　4人分を3人で分けても、いつもの

　丼蒸しには足りません。今日は

　お気に入りの独楽茶碗で

　蒸しましょう。







　出来上がり。三つ葉はデカイし、

　柚子はないし、私もやる気の

　なさ、ミエミエですね。










見た目はつるつるのきれいなお肌。

食感も至極なめらか。

具は海老、鶏、ホタテ、椎茸、かまぼこ、筍。


お味はですね。

お手軽な和風定食につきものの茶碗蒸しとか

スーパーの卵豆腐みたい。


それなりにおいしいですが、蒸す手間を

考えたら、自分で一から作った方が

断然美味です。


母とこなすと三人でつるるん。

食べる気をなくしていた母ですが、みんなと

いっしょならうれしくおいしく口に運べたようです。


独りではなく、誰かといっしょに囲む食卓は

それだけで食欲をかきたててくれるものですね。

おいしくリサイクル♪

餃子や春巻きを作ると、私はいつも

具が余ってしまいます。


餃子の具は、そのままお団子にしてハンバーグの

ように焼いたり、中華スープに入れたり。

春巻きの場合は、そのまま炒め物として

私がお昼に食べたり、卵に包んだり。



　今回は、餃子の具を薄切りの

　豚肉で包んでみました。

　あとは焼くだけ。











　ポン酢かからし醤油で。

　餃子よりも食べ応えがあって

　おいしいおかずになりました。











　気をよくして、春巻きの残りの具も

　薄切り肉で巻いてみました。

　これは片栗粉をまぶして揚げて

　みましょう。









　これは久々のヒット！！！

　餃子の具よりもずっとおいしくて

　わざわざ作りたいおかずです。

　皆さんも、是非お試しあれ♪

大豆三昧ごはん♪

　覚えてます？

　先日作った「女性の味方ブレッド」

　今日はご飯ヴァージョンですよ～。











　ナントお豆腐に高野豆腐、そして

　油揚げも入ったご飯です。

　イソフラボンたっぷり、これまた

　女性の心強い味方でしょう？









　あとは人参と大根。

　お好みで牛蒡やきのこを入れても

　オッケー。何でもいいのです。











　これらの具を、いり豆腐や切干

　大根の要領で炒め煮にします。

　あとは出し汁、酒、薄口醤油、

　塩で炊き上げたご飯にさっくりと

　合わせるだけ。








　いつもの下拵えをした絹さやを

　彩りに散らして。

　歩く骨粗しょう症（！？）の母にも

　とってもよいご飯。

　早速届けてきます。

メキシカンチキンソテー♪

チキンソテーも、ポークソテー同様、簡単で

おしゃれなごちそうになりますね。

暑くなってきたので、今夜はスパイシーな

チキンソテーを作りましょう。


　本日もドエリャー簡単。

　だって、火通りがよいように

　切込みを入れたチキンに、

　チリパウダーをまぶすだけっ！









　こんがり焼けました。

　冷たいトマトのシロップ漬けと

　アボカドディップを添えて。

　パンチの効いた辛味を和らげて

　くれますよ。







爽やかな辛味に誘われて、少食こなすも

大きな一枚をペロリ。


これからの季節、何度も登場するお気に入りです。