鶏のカレー照り焼き♪

鶏の照り焼きって便利なおかずですね。

冷めてもおいしいので、おべんとや

おせちにもぴったり。



今日はいつもの照り焼きにちょっぴり

カレー風味を加えました。

　　
　　まずは鶏肉をこんがり焼き

　　つけ、酒をふって中まで

　　火を通します。











あとは、醤油、ケチャップ、ウスターソース、

はちみつ、カレー粉をお湯で溶いたものを

回しかけ、照りよくからめるだけです。


　　キャベツの千切りとピーマンの

　　クリスマス炒めを添えて。

　　（赤と緑を取り合わせただけ

　　　ですが、何か？－笑ー）








いつもの照り焼きがちょっぴり

タンドリーチキン風に。



今日は白いご飯ですが、ターメリックライスを

添えたらおしゃれ♪



また次回のお楽しみです。

ふうふうお鍋グラタン♪

お鍋の季節。

白菜は欠かせませんよね。


でも白菜の軸の部分って、

どうしても余りがち。



うちでは生姜醤油で炒めたり、

中華風のあんかけやスープ、

そしてクリーム煮やシチューなど

ホワイトソースと合せることが多いかな。



今日は白菜同様、お鍋の残りの材料を

使ってグラタンにしました。


海老、鱈、鶏肉そしてきのこなどなど、

これに玉ねぎとブロッコリーを加えて。


　いつもより大きめのグラタン皿に

　たっぷり作って。

　でも白菜のおかげで思いのほか

　あっさり食べられます。

　おなかにもやさしく、この冬も

　たびたび登場しそうです。

１２月のクイックカレー♪

何かと忙しくなってきましたね。

そんな時はクイックごはん♪

今日は冷凍庫からアレコレ引っ張り出して

カレーにしましょう。

　　
　　まずはアメ色玉ねぎ、下味を

　　つけて炒めておいた鶏肉、

　　そして丸ごとトマト。冷凍した

　　トマトは皮がするりとむけて

　　あとは軽くつぶすだけで

　　使えます。





あと、私のカレーに欠かせないのが、

刻んだセロリとすりおろしたニンジン。

でも、今日はメンドクセーので……。


　　コレを使います。兄が母に送って

　　くれた野菜ジュースですが、
　　
　　しっかり私もイタダイテマス♪

　　おニイ、サエちゃん、ありがと！

　　抜歯以来、一日に何本も

　　飲んで助かってるの～！






　お鍋に上記の材料とじゃが芋を

　放り込み、水を足して、あとは

　チューブのおろしにんにく、冷凍庫

　のパッキン生姜（笑）、ローリエに

　コンソメなどを加えて煮込みます。







じゃが芋が煮えたらカレールーを投入。

あとはウスターソースや醤油などで

最終チェック。


　　ものの１５分カレー♪

　　でも味は本格派。野菜の底力を

　　しみじみ感じる一皿です。

　　カレーにジュース。是非

　　お試しあれ！

トマト鍋囲んで♪

今年大流行のトマト鍋。

ようやく我が家でも試してみることに。


　具はカレー鍋とほぼ共通ですね。

　鶏肉はあらかじめこんがり焼いて

　おきます。こうすると皮が苦手な

　私とこなすもおいしく食べられるの。









　トマト鍋に更にトマト！

　ダブルトマトでリコピンたっぷり。












　
　あとはたっぷりの春キャベツと。















　　豚しゃぶ好きのこなすのために

　　豚肉も用意。パックから

　　そのまんまお皿に移すだけ～。











　あとは煮ながら食べるだけ。

　トマト鍋もカレー鍋同様、具が

　よく見えないのが難点！
　
　ついつい探り箸しちゃいます。









トマト鍋は初めてだったので、市販の素を使用。

お子さま向きなのか、私にはどうにも

甘ったるくてちょっと閉口しました。



甘口がお好きでない方は、トマト缶に

にんにくやオリーブオイル、赤唐辛子などで

ベースを手作りにしたほうがいいかもしれませんね。


　〆はカッペリーニ。

　そのまんま鍋に投入できるので

　簡単便利。











〆のパスタももちろん甘口の仕上がりですが、

これはなつかしい喫茶店のナポリタンと

いった感じ。



初トマト鍋。

ちょっと空振りに終わりましたが、ブームには

それなりの魅力があるはず。



また、挑戦してみますわ。

はあ。

豆皿モーニング♪

今週は母と映画を観に行き、

（マイケル・ジャクソンの、なんと

　母のリクエストです！）

昨日は紅葉狩り。



今朝はたぶんくたびれているだろうと

思い、朝ごはんを届けることにしました。



私の朝ごはんは毎日ほぼ同じなので

悩む必要は全くないのですが、

うちの母は毎朝悩むのです。（笑）




「ナニ食べよう。ああ、でも

　パンもないし、冷凍ご飯もないし、

　お餅にしようかな。

　どうしようかな。

　とりあえず、バナナ食べるかな。」


とまあ、こんな具合。


毎朝のパターンを決めたらいいのに、

といつも薦めているのですが、

その日の気分によって食べたいものが

変わる母には無理みたいですね。



でも私が届けるものはなんでも

とっても喜んでくれるので、

今日も冷蔵庫と冷凍庫からあれこれ

引っ張り出し、小皿や豆皿に

盛り合わせました。


　ご飯はお漬物を刻み入れた

　混ぜご飯と白飯の二つ。例に

　よって（笑）、冷凍ご飯がないと

　言っていたので、予備の分です。

　あとはこれに大根のみそ汁と

　デザートのクッキーを添えて。





さっき、頼まれた買い物を届けに行ったら、

「ほとんどいっぺんに食べちゃった！」

ですと。



結構結構。


朝から悩まなくてすむように、また

何か届けるわね。



母への朝食便。

これもまた幸せなことです。

ふうふうオニオンスープ♪

冬のように寒くなってきましたね。

そんな今日この頃、こなすがふと

「オニオンスープが飲みたいな」

ですと。



それを聞いたサリーお母ちゃん、

内心「シメシメ」と思いました。


　だって冷凍庫にはコレが

　あるもんね～。

　そ、ヒマな時に作っておいた

　玉ねぎのアメ色炒めです。









　同じく冷凍庫から引っ張り出した

　フランスパンをガーリックトースト

　にして、たっぷりのチーズと

　いっしょにオーブンへ。

　ヤケドしそうなアツアツを

　召し上がれ♪





たっぷりの玉ねぎを、まさに「食べる」スープ。

栄養満点、体も温まって、受験生には

ぴったりの一品ですね。



こなすのつぶやきに即対応できるよう、

さ、また玉ねぎ、気長に炒めておきましょう。

チキンのマッシュルームソース♪

　忙しい時のお助けメニュー、

　チキンのマッシュルーム

　ソースです♪










下味をつけた鶏肉をにんにくとオリーブオイルで

焼き、まずはいったん取り出しておきます。


同じフライパンにオリーブオイルを足し、

玉ねぎときのこを炒め、そこに缶詰の

マッシュルームスープと白ワイン、

牛乳を加えたら、鶏肉を戻して一煮。


好みの青みを添えて出来上がり。

バターライスを添えて、いっしょに食べると

おいしいですよ。


ド簡単なのにとってもおしゃれな一品。

鶏以外に白身魚やミートボールでも

イケますし、マッシュルームスープの缶詰は

ツナやじゃが芋にかけてグラタンにしても

楽しめます。



忙しくても食卓はちょっとおしゃれにしたい皆さま、

マッシュルームスープの缶詰、常備しておくと

いいですよ～。

リコピンパスタ♪

トマトはうちの常備品。

毎日こなすと必ず食べています。


今日はそのトマトをたっぷり

使ってお昼ごはん。


　大きなトマトを一人一個。

　皮をむいて、ざくざく切ります。

　あとはこれをケチャップ代わりに

　ナポリタンを作るだけ。









　お砂糖を隠し味にちょっと加えて

　出来上がり。リコピンたっぷりの

　ヘルシーパスタ♪　こなす共々

　新型インフルなんぞ、吹き飛ばし

　ますわっ。

おべんとおかずで昼ごはん♪

繰り返された学校閉鎖と学年閉鎖に

続き、そのまま中間テストに突入した

こなす。


も、二学期に入ってから、おべんとを

作ったのは数えるほど、です。



おべんと用の冷凍おかずがなかなか

消費できないので、毎日のお昼ごはんに

活用することにしましたよ。



たとえば鶏のから揚げ。


　おなすさんと行列に並んで食べた

　お店の味を真似しました。

　ゆるゆるのかき玉風の卵あんを

　かけた親子丼です。








から揚げはオーブントースターで

カリカリに温めると、とろとろの卵との

食感の違いが楽しめます。


フツーの親子丼よりボリュームもあるので、

男の子にもオススメですね。


　これはハンバーグ用の肉種を

　なすに詰めたもの。このまま

　焼いてもおかずになりますが、

　お昼なのでグラタン風に。









　トマトソースがあいにくなかった

　ので、生のトマトを添えて。

　チーズをふって焼きますよ。

　トマトもとろけてソース代わりに

　なるの～。これにガーリック

　トーストを添えればこなすも

　うれしいお昼ごはん♪




　卵焼き用のだしみつも、おいなり

　さん用の油揚げも出番がないので

　今日のお昼に。母にも同じセットを

　届けました。おかあちゃんには

　ブランチです。（笑）







登校するのも12月の初め頃まで。

中間テストが終われば、もうランチジャーの

季節ですから、お絵描きを楽しむこともなく

私のおべんと作りは終わりそうです。



もうおべんと用のおかずを仕込む必要も

ないみたい。



母親の仕事が、またひとつ減りました。

その分、子どもは確実に自立していくの

ですね。



ちょっぴり切ない秋ですわ～。

ポテトチップを添えて♪

今日のお昼ごはんはこなすの

大好きなクラブハウスサンドイッチ。


トーストサンドは八枚切りの食パンで

作るのが好みの私。


ずっとお店でスライスしてもらっていましたが、

最近はこの八枚切り食パンもスーパーで

買えるようになってうれしい限りです。


　バターたっぷりのトーストに

　レタスとチキンソテー、トマトに

　ベーコンを挟んで。ケチャップと

　マヨネーズを合わせたソースが

　味の決め手です。







　こなすの好きなコンソメ味の

　ポテトチップを添えて。

　クレソンがあれば更におしゃれに

　なるのですが、そう都合よく

　家にはありませんわ～。







ポテトチップはおなすさんも大好き。

先日も、夜寝る前に無性に食べたくなって

コンビニまで買いに行き、一袋
　
完食してしまったとか。



れんこん畑のコンビニはちっとも

便利なところにあるわけではないので、

それにもメゲズに買いに行ったということは

よっぽど食べたかったのですね。（笑）

スナック菓子にはとんと興味のない私なので

理解できないの～。


　毎度おなじみ、私のゴハン♪

　そ、切り落としたミミですよ～。

　あとはチキンとトマトの切れ端、

　レタスの残りなどなど。

　主婦のお昼の王道です。（笑）