シンプル水炊き♪

春とはいえ、まだまだ冷えますね。


母においしい鶏肉をもらったので、

今夜は水炊き。


でもね～。

白菜もお豆腐もきのこもないのよね～。



出不精+花粉症。

ナニガナンデモおうちにあるものだけで

すませる気マンマンです。（笑）

　で、シンプル水炊き。

　鶏のほかはたっぷりの白髪葱と

　若布だけ。あとは仕上げに

　冷蔵庫の茹でほうれん草で

　ビタミン補給♪








鶏肉は昆布だしと酒であらかじめ

柔らかく炊いておきます。



〆はやっぱりおじや。

しゃぶしゃぶ用の薄切りもちを

入れ、卵でとじてしばし蒸らします。


あとは各自、器に取り分け、

青葱の小口切りともみのりを

好みに加えていただきます。



一杯目はそのまま、二杯目は

ポン酢をちょっぴり落として

食べるのも好き。




おいしい鶏のだしを余すところなく

味わって、コラーゲン補給もばっちりざます。

豚ヒレで晩ごはん♪

   晩ごはんはポークピカタ。

　今日はあっさり大根おろしと

　ポン酢で和風にいただきます。











使ったのは豚ヒレ。

うちではよく登場する食材です。


カツはもちろん、酢豚、煮豚、焼き豚、

竜田揚げやソテーにも使っちゃいますよ。



脂身がなく、あっさりしているので、

厚めに切って、ベーコン巻きのステーキ風に

するのも大好き。




以前ご紹介しましたが、このベーコン巻きステーキには

玉ねぎ入りの赤ワインソースをかけたり、

にんにくとカレー粉入りのオリーブオイルを添えたり、

柚子コショウとバターをからめるのもオススメです。


　ついでにもう一品。にんにくで

　香りをつけたオリーブオイルで

　このベーコン巻きを焼き、その

　焼き汁に粒マスタードと生クリーム

　を加えてソースにします。

　簡単ですが、れっきとした

　フレンチざますよ。



温めたフランスパンにこのソースをからめて

食べるとおいしいですよ。



これはいつのごはんだったかしら。

そ、アップを断念した時のものですね。たぶん。（笑）

総動員グラタン♪

今夜はグラタン。

うちにあるものを全員召集して

ホワイトソースでまとめれば

ほかほかごはんの出来上がりです。

　今日は鶏の塩焼きの残り、

　ソーセージ、かぼちゃにしめじ、

　玉ねぎとブロッコリー。かぼちゃは

　大ぶりに切ってホクホク感を

　楽しみましょう。








晩ごはんには、どうしても（笑）ご飯粒を

食べないとガマンできない私。

　愛しのラブリーお釜ちゃんで、

　パプリカライスを一合だけ

　炊きました。シンプルなピラフに

　パプリカをたっぷり加えるだけ

　です。








　パプリカライスはクリーム系の

　おかずと相性がいいの。

　こんなふうにグラタンといっしょに

　盛り合わせて食べるとおいしい

　ですよ。








まずは熱々のグラタンだけ。

続いてパプリカライスだけ。

お次はグラタンとパプリカライスをいっしょに。



ひつまぶしみたいに（？）いろんな

食べ方を楽しみました♪

白い茶碗蒸し♪

お菓子を作ると卵白って

余りがちですよね。



残った卵白は冷凍保存して、

アノ卵白揚げやシフォンケーキに

使いますが、今日はなんと

卵白だけの茶碗蒸しを作りましたよ。



卵白をこしがなくなるまでよくほぐし、

中華スープを加えたら、塩、みりん、

薄口しょうゆで調味。




あとは器に流して蒸し上げるだけです。


通常の茶碗蒸しのように、漉す必要もなく、

具をあれこれ準備することもないの！


　茶碗蒸しはドンブリで作るのが

　我が家の決まりですが、コレは

　上品に小ぶりの蒸し茶碗で。

　さあ、どうなっていると思います？









　きれいでしょう？　手近にあった

　オクラで飾りましたが、お好きな方

　は香菜をどうぞ。










とにかく、なんともいえないぐらい

やさしい味わい。そしてとてもなめらか。



赤ちゃんからお年寄りまで、もちろん

コレステロールが心配の中高年にも

オススメ。


胃やおなかの調子が悪い時にも

するすると入っていく、

滋味あふれる茶碗蒸しですよ。



冬の美白茶碗蒸し。（笑）

是非お試しください。

トルコ風バターごはん♪

トルコ風バターごはん。

どことなくレトロな名前でしょう？


それもそのはず、これは昭和41年発行の

とある料理本のレシピ。



なにゆえトルコ風なのかわかりませんが、

玉ねぎとハム、マッシュルームの入った

ごくシンプルなバターライスです。

そうそう、マッシュルームは「洋まつたけ」なんて

記載されていますよ。



私が小さかった頃、洋風の炊き込みごはん

というのはとても珍しかったですね。



お友だちが、

「うちのチキンライスは、トマトジュースの入った

スープで炊くの」

などと言うのを聞くと、

「この子のお母さん、すごい！！」

と、感動したものです。（笑）





ですから、このトルコ風バターごはんにも

私はうっとり♪

しかも、このごはん、ブールマニエで

とろみをつけたトマトソースを添えるのです！



昭和41年ですよ！

何ておしゃれなんでしょう。




あのときの感動をもう一度、ということで

今日のお昼はこのバターごはんを作りました。


　まずはトマトソースを用意。

　レシピではピューレでしたが、

　私はトマトペーストを使って。











　レシピではグリーンピースが入り

　ますが、こなすが苦手なので

　今日はパス。このバターライス、

　多めに炊いておくと後々とっても

　重宝しますよ。







　さらりとしたトマトソースを適宜

　かけながらいただきます。

　大人のチキンライス、といった趣で

　おいしいですよ。

　（チキンは入ってないけど…笑）







奇跡的に数冊残っている昔の料理本は

私の宝物。


すべて丁寧に作っている、という感じが

伝わって大好きなのです。


料理の世界の時間旅行。

明日はどこへ行きましょうか。

朝のたまごちゃん♪

朝食のパンがトーストになって以来、

こなすはおかずもしっかり食べるように。


たまごも毎朝食べるので、あれこれ

姿を変えて食卓に出しています。



その中からこなすのお気に入りを

ちょっとご紹介しますね。


　まずはゆで卵。室温に戻した

　卵を熱湯に入れて４分半が

　我が家の好み。卵の大きさや

　温度によって、微妙に変わるの

　もお楽しみです。







　　このとろ～りの黄身！
　　
　　トーストのミミやソーセージに

　　からめて食べるのも好き♪











　これは卵のココット。器にハムと

　パセリのみじん切り、生クリームを

　入れて卵を割り入れます。トマトや

　チーズ、ベーコンなどでも。

　要するにその時にあるモノでいい

　んでがんす。






　アルミホイルでフタをし、お湯を

　張ったバットにのせてオーブン

　で蒸し焼きにします。











　焼き上がったらパセリをふって。

　塩とこしょうは食卓で各自の

　好みに任せましょう。











　スクランブルエッグのグラタン。

　まずはゆるゆるのいり卵を

　器に入れて。あとでオーブンで

　焼くので、ごくゆるゆるにして

　おくのがポイントです。







　ホワイトソースとチーズをのせて

　焼きましょう。海老やチキン、

　きのこなどなど具をたくさん

　加えると、晩ごはんのごちそうにも

　なりますよ。







　焼き立てをスプーンでハフハフ。

　トーストにのせて食べても

　おいしいですよ。










この卵のココットやグラタン。


うちではこなすの一人分しか作らないので

手間といえば手間ですが、大人数が

同時に食卓につくご家庭なら

一度に調理できるのでオススメです。



特にスクランブルエッグのグラタンは

大きなパイ皿やグラタン皿で

人数分をまとめて作るととっても楽しい♪

お休みの日のブランチに是非どうぞ。




それから間違っても朝ごはんのためだけに

ホワイトソースなんて作っちゃだめですよ～。（笑）



グラタンの時に多めに作って、それを

朝ごはん用に少量取り分け保存しておきましょう。



同様にトマトソースやカレーも取り分け。


オムレツにトマトソースを添えたり、

目玉焼きにカレーをかけたり。

どちらもパンにもごはんにも合いますよ。





それにしてもおやつのような軽い朝ごはんしか

食べなかったこなすの変貌ぶり。



でもこれも期間限定のサンデー毎日の

生活だからこそ、ですね。




春になって、無事（！？）活動の機会を

得ることができれば、またもとの

慌しい朝の始まり。



今のゆったりとした朝ごはんは、

母親へのささやかなプレゼントだと思います。



さあ、明日のたまごちゃん。

ナンにするべか。

今夜はパプリカで♪

普段は小ぶりのピーマンで

作る肉詰めですが、今日は

カラフルにパプリカで。



ただしいつものようにタテ二つ割りでは

巨大すぎますから、今日は輪切りにして。



赤、黄、オレンジ。

三つの輪がお皿に並んだら楽しいでしょう？


　　が！　輪切りでも思いのほか

　　量が入ります。これでは二色

　　で満腹ですねえ。











   あっさりとポン酢でいただきます。

　でも使うのはナイフとフォーク。

　その方が食べやすいですよ。










今日は鶏と豚を半々に使い、

玉ねぎやにんじん、れんこんなどを

たくさん入れましたが、海老や

缶詰の帆立フレークなどを

使うともっとおいしいですね。



もちろんハンバーグ種を詰めて、

洋風のソースにしても。



ピーマンの肉詰めも、アイデア次第で

世界はいくらでも広がりますね。

工作ビーフシチュー♪

いつものようにこなすといっしょに

お昼を食べていたら、テレビに

おいしそうなビーフシチューが！



も、我ら二人、気分は一気に

ビーフシチューモード。

晩ごはんはコレで決まりね。



でも缶詰のデミグラスソースは常備して

ありますが、肝心のシチュー用のお肉がない！




外はびちゃびちゃの雨。

しかもウルトラ寒い。



ならば、すき焼き用に買っておいたお肉で

何とかするしかないでしょう。



今回のミッション（笑）、名づけて

「ミルフィーユ大作戦」！


そ、最近、とんかつ屋さんでもおなじみの、

薄切り肉を重ねて、かたまり肉のように

工作するのです。


　サリー作、なんちゃってシチュー

　用肉。あとは何食わぬ顔（笑）で

　フツーにシチューを作りましょう。











    人参とブロッコリーはいっしょに

　　煮込まず、それぞれグラッセと

　　ソテーにして添えると、盛り付け

　　が映えますよ。








今日はパンではなく、白いごはんがお供。


仕上げに隠し味のしょうゆを加えて、

なじみ度をアップさせましょう。



薄切り肉のなんちゃってシチューですが、

煮込み時間が短いのがグッド。



ミッション、成功です♪

お昼はパズルドリア♪

今日のお昼ごはんはラザニア風ドリア。

なあんて、聞こえはいいですが、

要するにいつものパズルごはん。



冷凍庫のホワイトソース、ミートソース、

そして玉ねぎと人参入りのバターライスを

組み合わせたものです。


　バターライスをドーナツ状に

　詰め、真ん中にミートソースを。













　しめじと長ねぎのバター炒めを
　
　ホワイトソースに加え、それを

　バターライスの上にかけます。

　あとはチーズをのせてオーブンへ。

　ご飯とソースの盛り方はその日の

　気分次第。だってパズルだもん♪




　　焼けましたわ。二つのソースと

　　ご飯を好きに混ぜ混ぜしながら

　　ハフハフいただきます。

　　ホワイトソースだけのドリアより

　　飽きずに食べられますよ。








ミートソースの代わりにカレーや

ハヤシでもいいですね。



意外と、マーボ茄子とか豚キムチなんかも

イケたりして。



冷凍庫の在庫次第のパズルドリア。

ある意味ミステリードリアでもありますね♪

ホイルで簡単おこわ♪

今日のお昼は中国風のおこわ。

上海のukkariさんは竹の皮や

蓮の葉にくるんだ本格的なちまきを

習得したかしら？



日本の、そして相変わらずおうちにいる

サリーは、手近なアルミホイルで

包んでますよ～。




まずは下準備。

もち米は前夜から水に浸し、

その後ザルに上げて、水気を切っておきます。



具は、焼き豚、筍、干し椎茸、甘栗、銀杏。

あとはたっぷりの刻みねぎと香り付けのしょうが。

もちろん、干し貝柱などがあればもっと素敵ですね♪
　フライパンに油を熱し、ねぎと

　しょうがを炒めたら具を投入。

　もち米を加え、もち米が透き通る

　まで炒めます。続いて中華スープ、

　干し椎茸の戻し汁、オイスター

　ソースにごま油、醤油を加え、

　塩こしょうで調味。




　汁気を吸ったもち米を、アルミ

　ホイルに乗せて包みます。

　甘栗と銀杏は公平に分配しま

　しょうね。（笑）　あとは強火で

　一気に蒸すだけです。







 　アルミホイルで包むと余計な

　蒸気を吸わないので、べちょっと

　ならず、いい具合に仕上がります。

　たくさん作って冷凍しておくと、

　小腹が空いた時やおべんとにも

　重宝しますよ。





母も少しずつ元気を取り戻し、

昨日転んだところもなんともなくて

まずは安堵安堵♪



このおこわも、

「昨日もらった豚の葱巻きといっしょに

食べました。おいしかったわ♪」

と、電話があり、ますます安堵安堵♪



親が老いていくのは、本当に不安なもの。

とにかく一日一日が貴重だと

痛感させられる今日この頃です。