おせちでごはん♪

毎年控えめに作っているつもりでも、

三が日では食べきれないのがおせち。



で、冷凍できるものは冷凍、

あとは昨日のパンのように何かしらに

姿を変えて食卓に出しています。



今回は、野菜の煮しめのリフォーム。

椎茸、こんにゃく、筍、人参、牛蒡を

刻み、油揚げをプラスして

かやくご飯を炊きました。


　季節をエラク先取りして、桜の

　抹茶茶碗に盛りました。

　これも母から譲り受けたもの。

　いい器も日常的に使うのが

　私のポリシー♪







煮しめのリフォームはもうひとつ。



大晦日の手巻き寿司の残りのすし飯に、

蓮根、椎茸、人参、筍を刻んで合わせ、

おせちの残りの梅酢タコ、コハダ、

海老の旨煮、伊達巻をほどいて（笑）

切ったもの、そして絹さやとイクラ、

梅ちゃん人参を飾れば……。


　残り物とは思えない、豪華な

　ちらしずしの出来上がり♪

　具のひとつひとつにしっかり

　味がついているので、おいしく

　食べられます。







野菜は種類ごとにひとつずつ

煮るので、いつも火口を

お鍋が占領して、おせち作りの中では

メンドーなもの。




でもこの一手間のおかげで、あとの

リフォームがおいしいのですよね。



材料をいっしょに煮上げる、炒り鶏や

筑前煮では、味も見た目もすっきりとした

仕上がりにはならないのです。



さあて、あとは牛蒡とれんこんが

少し残っているだけ。




これはともに刻んで冷凍。

後日、和風ハンバーグや鶏のつくねに

混ぜ込むことにいたしましょう。




今年のおせち、きれいに食べ終えました♪

初春おいもロール♪

おせちとお雑煮の三が日が明け、

今日からはいつもの朝ごはん。



正月用の食材で満杯だった冷蔵庫も

ようやく余裕ができたので

昨日は早速こなすパンを焼きました。


　おせちの栗とさつま芋の茶巾絞り

　が余ってしまったので、それを

　つぶして、いつものサリー生地に

　はさみ、細長くカットして、

　ねじねじ。お店でよく見かける

　アノカタチを作りたいの。





　こんがり焼けました。

　ほっこりとやさしい甘さのパン。

　茶巾絞り、たくさん作って

　正解だったかも。









　早速母に、今年一番のお届け♪

　まだまだお正月気分ということで

　凧の楊枝を飾りましょう。











何でも巨大化させてしまう私ですが、

今回のパンは細身のまま

焼きあがってうれしいわ♪



単に強力粉が足りなくて、

いつもより薄く伸ばしただけなのですが、

今度からもこうすればいいのですね。



新しい年の初めに、早速ひとつ学習いたしました。

みんなでお正月♪

　あけましておめでとうございます。

　今年は寅年。勢いと行動力の

　象徴である虎のように、皆さんが

　それぞれの夢に向かって大いに

　駆け、実り多き日々を過ごせます

　ように♪





ドキドキものの大晦日でしたが、

結果的におなすさんはれんこん畑への

とんぼ返りを免れました。



母も含めて4人で迎える二年ぶりのお正月。

それだけでもありがたく、めでたいことです。



更にうれしいのは、母が昨年の自分の

公約を果たしてくれたこと。（笑）

覚えてらっしゃいますかア？


　そう！　お正月用のお花の

　アレンジメントです。

　約束通り、母が華やかに

　こしらえてくれましたよ！

　お店で頼むより豪華な仕上がり。

　今年７７歳になるお母ちゃん。

　まだまだイケルわ～！！！



予定通り、年男のおなすさんには

虎のぐい飲みで祝い酒を。



そして、みんなでおせちを囲みました。


　縁起物にはこだわらず、家族の

　好物だけを詰めるので、毎年

　代わり映えのしないラインナップ。

　その中で今年の新顔は手前右の

　手毬のおもち。中にあんこが

　入ってます。詰めるだけで

　華やかになるでしょう？




　昔から大好きな鶏のつくねに

　牛肉の牛蒡巻き。母が作る

　おせちの常連でした。その味を

　受け継ぎながら、鶏のケチャップ

　煮やローストビーフでサリー風
　
　もプラス。こなすの時代には

　ナニが入るかしらん。




　いちばんメンドクサイのがこの

　煮しめ。絹さやにもちゃんと味を

　含ませます。少しでも作業を

　楽しくするために、人参以外に

　こんにゃくも生麩も今年は
　
　梅ちゃんでっせ♪





　母の好物、コハダの粟漬けに

　鮭の南蛮漬け。南蛮漬けはこなす

　も安心して食べられるよう（笑）、

　お刺身用のサーモンを使ってます。

　あ、モチロン（笑）照り焼きのぶりも

　同様でござんす。





おせちとお雑煮でお腹を温めたら、

みんなで初詣に。



去年は母とこなすと女三人でしたが、

おなすさんがいるとうれしく

心丈夫ですね。



初詣から戻った後は、母には

鮭定食（おなじみ！）、おなすさんには

チャーシュー麺、自室にこもったこなすには

紅茶、と、サリーは相変わらずキッチンに。



でも食べてくれる家族がいるからこそ

こうしてキッチンに立てるのですものね。



私がキッチンにいる限り、家族も、

そしてもちろん私自身も元気だということ。


今年も小さなキッチンから、いろんなことを

発信していければと思います。



皆さん、どうぞよろしくお願いいたしますね。

今年も感謝♪

昨日の午後、おなすさんが

帰ってきました。



このところ仕事が心身ともにきつく、

走ってもいないのに、相変わらず

長なすのまんま。

とにかくしっかり食べてもらわないと！


　まずはアツアツのオニオングラ

　タン。うちで作るととにかく

　たっぷり食べられるのがいい

　ですね。









　やけどしそうなオニオングラタンの

　あとは冷たいシーザーサラダ。

　レタスだけなのに、前菜にも

　なるおいしさ。よくできたレシピ

　だと思いますね。







　メインは骨付きの豚ロースを

　グリルにして。骨付きのお肉は

　見た目が豪華になって

　うれしいもの。おなすさんも

　ペロリ平らげました。







　〆はガーリックライスに柴漬け

　を添えて。あとはたっぷりの

　ほうじ茶とりんごでも切りましょう。










おいしく食べ終わった頃、おなすさんの

携帯が鳴りました。




どうも仕事でトラブルが発生したよう！！！

おなすさんたら、

「明日、戻る」

ですと！！！




ええ～っ！


今年はおなす不在のまま新しい年が始まり、

またおなす不在のまま暮れていくのでしょうか。



一時はもうがっかり暗澹としましたが、

仕事がないまま年を越そうとしている人たちが

大勢いらっしゃる中、悩める仕事があるだけ

マシなのだと思わないといけませんね。



戻るかどうかは、おなすさんの携帯が

再び鳴るかどうかにかかってます。



私は私のすべきことをするだけ。

テンションは下降気味ではありますが、

おせち作りのラストスパートです。






今年も１年、喜怒哀楽のたくさん詰まった

忙しい日々でした。




来年は願わくば喜楽の割合が多いといいな。


ブログを通して私を支えてくださった皆さま、

本当にありがとうございました。



来年もどうぞよろしくお願いいたします。



よいお年をお迎えくださいね。




改めて、感謝感謝です♪

あつあつピザもんじゃ♪

今日のお昼は、先日テレビで

仕入れたピザもんじゃ。



こなすと二人、お試し作成なので、

ホットプレートではでかすぎ。

今日はフライパンでやってみましょう。


　熱したフライパンにしゃぶしゃぶ

　用のおもちを適当に割りながら

　乗せていきます。あとはここに

　ピザソースを回しかけて……。









　玉ねぎ、ピーマン、プチトマト、

　ウインナ、そしてチーズを

　乗せ、蓋をして蒸し焼きにします。

　お餅の底が、いい具合にパリッと

　焼けてきたら出来上がり。







　お餅のパリッと焦げた部分と

　とろとろに溶けたところが、

　ピザーソースとチーズにからま

　って美味！その中に野菜の

　シャキシャキ感もあって、

　いけますよ。





準備は簡単、しかもヘルシー。


お正月、おせちに飽きたら是非お試しあれ！

年の瀬もほっこり♪

今年も残すところあと三日。

寒さも慌しさも増してきましたね。



でもせわしさの中にも

ほっこりタイムは大事。



私の場合はジンジャーミルクティーと

おままごとですな。（笑）


　前にもお見せしましたが、これが

　うちの必需品。いつも８００グラム

　前後の生姜を買って、母と

　半分こ。苺と比べると大きさが

　わかりますよね。







 　これを一気にすりおろして
　
　冷凍。繊維が多いのでなかなか

　大変。立派な筋トレですよ。

　でもあとのラクチンさを思えば

　頑張ってスリスリ～。







あとは朝におやつに、パキンと割って

ミルクティーに入れるだけ。

　おやつの時ははちみつをたっぷり。

　しっかりと甘く、こくがあるので

　素朴なビスケットを食べながら

　飲むのが好き。このビスケット、

　目下のお気に入りなのですが、

　いつでも売っていないのが残念。





　赤頭巾ちゃんにも、かわいい

　小花のクッキーを♪

　こうすると、こなすが喜ぶの。

　彼女にも癒しは大切です

　からね。







　こなすのおべんとを作らなく

　なったので、バーチャルの世界

　で拵えてます。中学生のお姉ちゃん

　と幼稚園児のボクのおべんと。

　いんげんの肉巻きやうずら卵と

　ミートボールの串刺しが入って

　るの。もちろん甘い卵焼きも！




　　バーチャルキッチンのおやつは

　　ショートケーキ。一人でも

　　きちんとコーヒーを淹れて。

　　忙しい時こそ、こんなゆとりが

　　大切ですよね。







さあ、明日から忙しくなるわ～。


でも明日は夕方から歯医者さん。

しかもたっぷり一時間半の治療。



コンナコトしてて、いいのか？

ワタシ！

あっさりから揚げ丼♪

天丼ではちょっと重いけど、

ソーユーモノが食べたい時、

うちではよくから揚げ丼をします。


　今日は海老となすとかぼちゃ、

　そしてアスパラガス。刺身用の

　鯛のサクでも作りますし、

　野菜はれんこんやごぼう、

　ししとうなどもおいしですね。







海老や白身魚は塩と酒で下味をつけ、

片栗粉をまぶして、カラリと揚げるだけ。



素揚げした野菜とともに

炊き立てご飯の上に盛り合わせたら、

こっくりとした丼つゆを回しかけます。



丼つゆは、みりんを気長に１０分ほど

煮詰め、そこに醤油を加えて

とろりとなるまでもう少し煮るだけ。



砂糖や水あめなど、あれこれ

使わなくてもいいのです。



天ぷらより軽いので、たくさん

食べられるのもグッド♪



寒さなんて吹き飛ばしますわ～。

せっせとお正月♪

クリスマスが終われば、次はお正月。

日本って忙しいですね。（笑）


でも、お正月を迎える準備ができるのは

うれしく、ありがたいことです。


　祝い箸とマットは今年も梅ちゃん。

　大好きなカタチでお正月を

　祝うのがうれしいの♪
　
　お箸はもちろん亡き父の分も。

　それぞれの名前を書き入れるのは

　おなすの役目です。





　毎年恒例（笑）、サリーのお手軽

　額！　　市販のシールを好きに

　貼って作ります。シールを貼るの、

　今でも大好き。それゆえ、切手も

　シールタイプを買ってます。







　来年、おなすさんは年男！

　母にもらった源右衛門の虎の

　ぐい飲みも出しました。

　お正月、これに金箔入りの祝い酒

　を入れて、おなすに飲ませませう。







　母へのお年賀はいつものコレ。

　虎の柄はかわいいのがなかった

　ので、メルヘン調のものに。

　ちょっと赤ちゃん向きだった
　
　かしらん？








　お年玉をあげるのはこなす一人

　なので、ポチ袋は年中使用可の

　ものを。干支の三枚入り、なんて

　買っても、次はこなす、３０歳

　だもんね～。まあ、孫に使える

　かもしれませんが。（笑）





さあて、明日はおせちのための買出しです。


去年まではこなすがお供。

ランチつきの楽しい買出しでしたが、

今年は一人です。



こなすは今月８日以降、一歩も外へ出ず。（笑）

大晦日の模試が今年最後の外出ですね。



明日は開店と同時に買い物。

お昼ごはんまでにはさっさと帰りましょ。



だって、一人じゃつまんないもの～。

今年もクリスマス♪

　今日はクリスマスですね。

　













　こなすの朝の洗顔用のタオル。

　一年に一度のお出ましです。













　今日のこなすの朝ごはん。

　クリスマスツリーですよ～。

　年に一度のイベント、朝から

　楽しまなくっちゃソンソン！








とは言うものの、クリスマスの晩ごはんは

夕べのイブに楽しみました。


おなすさんのいないクリスマス、

もういくつ数えたでしょう。



でも、母とこなすと私。

いつものようにオンナ三人、かしましく

クリスマステーブルを囲みました。


 　毎年おなじみの前菜。

　洋食は苦手な母も、これだけは

　いつも楽しみにしてくれます。

　但し、盛りはうんと控えめに。

　もうちょっと食べたい、ぐらいに

　抑えます。




メインはやっぱりローストチキン。

でも丸鶏のローストって、切り分ける部位に

よって不公平になりますし（笑）、取り分けたあとの

残骸もちょっと見苦しいですよね。



で、今年はお店に頼んで、背から

開いてもらいました。

　　　
　　こんな感じ。もも以外の骨は

　　ゼンブ外してもらいました。

　　ちょっと解剖みたい？
　
　　いつもはお腹にガーリックライス

　　を詰めますが、今回は……。







　れんこんや玉ねぎなどのたっぷり

　の野菜にきのこやひじきを加えた

　和風ハンバーグの生地を包み

　ました。これなら母にも食べ

　やすいですからね。







　ガーゼとタコ糸できっちり巻きます。

　なんだか、救急治療のあと

　みたい？　ま、気を取り直して

　これを煮豚ならぬ煮鶏にします。

　葱やしょうがを加えた甘辛醤油味

　でこっくりと煮込みますよ。






　あとは油を塗って、高温のオーブン

　でこんがり焼きます。このカタチ

　だときれいに分けられますよ。











　付け合せは、こなすのおべんと

　にも使った混ぜごはんリース。

　サンタだのきこりだので

　クリスマス感をお手軽アップ。









　チキンとごはんを盛り合わせて。

　チキンには、煮込んだ汁を

　煮詰めたソースを添えます。

　しっとりジューシー。母にも

　喜ばれました。







　うれしいデザート♪　おもちゃ箱を

　ひっくり返したみたいに楽しい

　ケーキです。しかもスポンジには

　丸ごとの苺がごろごろサンド！

　大きな一切れでもあっという間に

　食べられます。





　めちゃくちゃかわゆいこの子！
　
　赤いマフラー巻いて、ツリーと

　プレゼント持ってどこ行くの？

　このラブリーさ、とてもじゃないけど

　食べられません。で……。







　冷蔵庫のオブジェが増えました。

　扉を開けるたびに癒されます。

　捨て魔サリーですが、も、

　カビが生えるまで手元に

　置きますわ。







　こなすへの贈り物は、いつもの

　アレ（笑）と、お菓子入りバッグ。

　中にはミニマカロンがいろいろ

　入ってます。こんなバッグを

　贈れるのも、もう今年が最後

　でしょうね。というより、今でも

　オカシイ！？



　母へのギフトもいつものアレ。

　それに高保湿の唇用とデコルテ用

　の美容液を添えて。いつまでも

　若々しくいてほしいですからね。








おなすさんはいないけれど、

女三世代、楽しいひとときを過ごしました。




次のクリスマス。

おなすさんはいるかしら？




母も元気で、いつもの前菜を

平らげてくれるかしら？





こなすは親より、友だち、

それともカレシができたら、ソッチを

優先するのかしら？



先のことは全くわかりませんね。

私にできることは、とにかく

いつも通りの準備をするだけ。



そして、家族を待つだけです。




皆さんは、どんなクリスマスをお過ごしでしょうか。


一人であれ、家族といっしょであれ、

どちらも豊かで落ち着いた時間となりますように。




今年も、メリークリスマス♪

　

　

ようやく及第点♪

ほかほかの白いご飯が大好きです。

この数ヶ月、おなすパパがどっさり

送ってくれた新米で至福の時を

過ごしていました。



その新米がなくなった今、

私にとっては寂しい現実が……。



実は、おなすパパの新米が届く直前に

５キロのお米を買っていたのです。



大好物は真っ先に食べるのがサリーのポリシー。

自前のお米は放置して新米まっしぐら、

というわけです。



放置米（？）は昨年度のお米の上、

精米してから数ヶ月経過。

まずは普通に炊いてみましたが、

新米の瑞々しいおいしさに慣れてしまった

舌にはどうにも不満足。


チャーハンやお雑炊、あるいは

カレーや中華どんなどに使う場合は

問題ないのですが、そればっかりでは

５キロの消費、厳しいですわ～。



で、それからはもう、毎日が実験！

浸水時間、水量、もち米、酒、みりん、はちみつ

などなど考えられる要素の長さや割合を

ちょっとずつ変えて炊いてみました。


　　ようやく成功！

　　私同様（笑）、お米にはうるさい

　　こなすも「今日のはおいしいね！」

　　ですと。やったぜ！ですわ。









試行錯誤の果てにたどり着いたのは、

米一合につき、もち米大さじ１、はちみつ小さじ四分の一を

加え、水加減は多めに、浸水時間は思いっきり長く

するというもの。


パサつくお米を前に一時は暗澹としましたが

（私には大問題なのっ）、この方法で再び

おいしい時間を過ごしています。



料理は科学、再認識いたしました。