しっかりひとりごはん♪

夕べは母とこなすと三人、

食事に出かけました。




こなすにとっては

何ヶ月ぶりかのシャバ。（笑）



「世の中はこんなにも

　フツーに楽しかったのね」

ですと。

いやはやなかなか重いつぶやきですわ。




連日の猛暑ですが、夏バテとは

無縁の我ら三人娘（笑笑笑！）、

がっつりスペアリブなんぞ

平らげてきました。



母もしっかり食べ、デザートの

アイスクリームまでつきあうほど。

久々に楽しい夕べでした♪




でも今日から４日間は

私ひとりの晩ごはん。





若い頃はおなすさんが夕食不要の時など、

パンと紅茶とくだものですますことも

ありましたが、今はしっかり

食べるサリーおばさん♪




ひとりの食事も、おべんと用のストックや

いつもの身支度を終えた野菜があれば

簡単に整いますからね。





今日は１００グラム分ずつ小分け冷凍しておいた

鶏つくね種を丸め、切干大根とあっさり

煮てみました。




切干大根は戻したものを小分け冷凍

しておくと、煮物はもちろん、サラダや

和え物、みそ汁などにすぐに

使えて便利ですよ。


　こんなふうに盛りつけると、

　巣ごもり卵みたいで楽しいでしょう？

　彩りがさびしいので、今朝の

　おべんと用の枝豆の残りを

　散らして。








　焼いてほぐしておいた甘塩鮭と

　きゅうりの塩もみで簡単おすし。

　夏は酢飯が特にうれしい♪











　ツナサラダ。下拵え済みの

　野菜と作りおきのツナの

　マヨネーズ和えを盛りつけた

　だけ。









あとはかぼちゃと茗荷のおみそ汁を

作って、デザートは桃。

ひとりでもしっかり優雅に（笑）

いただきまっせ。




一人分のごはんは１５分もあれば

出来上がり。大幅に時間が

余ったので、明日の朝の蒸しパンを

作りました。


　杏に粉をまぶさなかったので

　ゼンブ沈んでしまいましたね。

　手抜きの結果が如実に現れる

　のが料理だわ～。それでも

　なつかしい匂いの蒸しパン。

　たまに食べたくなるのです。





さあて、これからのんびり晩ごはん。

こなすよ、お母ちゃんだけごめんね～。

夏の朝仕事♪

「夏休みの宿題は午前中の

　涼しいうちにやりましょう」


なあんて、子供の頃、言われてましたね。



でも今では朝８時から３０度を超す日々。

「涼しいうち」

なんて、いったいどこにあるのでしょう？




とはいえ、朝は気分的にいくらかマシ、

そして何より元気♪

で、今日は６時過ぎからケーキ、

焼いちゃいましたよ。





まずはシンプルパウンドケーキ。

大きめに切ったいちじくや杏入りの

フルーツケーキが大好きな私ですが、

母はいちじくのプツプツが歯の間に

はさまって苦手のよう。





「この味で、ナンニモ入っていないの、

　作れないの？」

とのたまうので、今日はお望み通り

ナンニモ入っていないケーキにしましたわ。


　いつものようにレモンとグラン

　マニエはたっぷり♪　

　そしてこれまた譲れないこだわり、

　そう、分厚く切りまっせ。








もうひとつは以前から試してみたかった

新レシピを。

母、こなす、そして私にぴったりの

カルシウムたっぷりケーキです。


　たっぷりの黄粉、黒ごま、そして

　クリームチーズが入るのです。

　甘味は三温糖と黒みつ。

　香りはラム酒。いったいどんな

　ケーキになるのか、作る前から

　ワクワクします。






　黒パン風のひなびた風情の

　ケーキが焼きあがりました。

　これも思う存分、厚めにカット。

　黄粉の香ばしい香りがいい

　感じです。







どちらも三つずつ母に。

ちょうとブランチを食べている頃かな。




いつも

「なんだかちょっと物足りない」

となるので（笑）、このケーキが

その隙間を埋めることでしょう。





ではこれから母のところへ

行って来ま～す♪

夏を食べよう♪

今夜のメニューは

鶏のから揚げ、焼きなすのお浸し、

アスパラガスのピーナッツ和え、

梅とちりめんじゃこのおすし、

そしておとうふと茗荷のおすまし。




の、はずでしたが、なんたって

アナタ、この連日の灼熱地獄！





鶏を揚げて、なすを焼いて、

なんて億劫になり、どちらも

まとめて揚げてしまいました。


　　下味をつけた鶏は片栗粉を

　　まぶして、なすとししとうは

　　そのまんま。揚げたてを

　　盛り合わせて、しょうが風味の

　　ゆるめのあんをかけます。

　　揚げなす好きのこなすには

　　かえってよかったですね♪



梅とちりめんじゃこのおすしは

この夏もよく食卓に上ります。

さっぱりとしていくらでも

入りますよ。


　去年の画像を使いまわし（笑）。

　だってこの暑さ、画像のアップ

　ロードもかったるい～。

　そう、ブログも省エネの時代

　ですわ。







省エネと言いながら、あまりの暑さに

破れかぶれの酔狂な行動に出ることも。（笑）


　たとえばししとうの肉詰め。
　
　タテ二つ割にしたししとうの種を

　丁寧に取り除いて、指先ほどの

　ひき肉種を黙々と詰める……。

　♪　わたしバカよね～　♪

　と口ずさみながら。






　ししとうの肉詰めは焼きたてを

　ポン酢醤油を落とした温泉たまご

　にからめていただきます。

　おかずだけでなく、ビールの

　おつまみに、そしておべんとにも

　オススメですよ。





夏といえばトマト！

リコピンたっぷり、毎日食べたい

優秀食材ですね。


　ある日の夕食、海老のチリソース

　かけごはん♪　こなすと二人分で

　大きなトマトを二つ使ってます。

　さわやかな夏のエビチリですね。









　おいしいトマト料理をもうひとつ

　ご紹介しましょう。

　トマトの肉詰めです。











トマトを横半分に切って中身をくり抜き、

中身は粗く刻んでおきます。



サラダオイルで玉ねぎとにんにくの

みじん切りを炒め、香りが出たら

牛ひき肉とトマトの中身を加えて

さらに炒め、塩、こしょう、コンソメ顆粒で

軽く味をつけます。






これをトマトのケースに詰め、

フライパンでトマトが温まる程度に

フタをして焼き、青紫蘇と茗荷の

千切りを天に盛って、お醤油を

ちらりとかけていただきます。



トマトの肉詰めもおつまみに

オススメです。



青紫蘇と茗荷をバジルとチーズに

かえてもいいですし、アレンジも

お気に召すままです。





暑くてイヤになる毎日ですが、

夏ならではのおいしいものもたくさん。






さあ、今日もしっかり作って

どっさり食べますよ！

　

メロンのスフレグラッセ♪

毎日、夏が大暴れしていますね。

こんな時は冷たいお菓子が

とにかくうれしい♪



今日はメロンのスフレグラッセを

作りました。




スフレグラッセというのは

卵黄と生クリームで作った

リッチなアイスクリームに

メレンゲを加え、

更に器に当て紙をして

焼いたスフレのように

高さを出して仕上げたお菓子です。




今日はメロンとレモンを加えて

さわやかスフレグラッセに。


　メロンが入るとどうしてこんなに

　上品な味わいになるのかしら。

　アイスクリームはめったに

　食べない母にもとっても好評

　でした♪








ただこのカタチに仕上げるには

冷凍庫のスペース確保が大変。






次は保存容器にこしらえて

フツーにディッシャーで

盛りつけますわ。




家庭のお菓子はどうしても

実用本位です。（汗）

ちょっぴり北欧気分♪

サリーとこなすの食卓の旅、

今宵は北欧へ。（笑）





デンマークやスウェーデン、そして

ノルウェーなど北欧一帯の家庭で

よく作られるのがミートボールの

クリーム煮だそうです。




甘酢あんかけやトマト煮にすることが

多い我が家ですが、今回は

北欧風に仕立ててみましたよ。


　粉をまぶして焼いたミートボール

　に生クリームと牛乳を加えて

　煮込むだけです。とっても

　やさしい味わいですよ。









　ご飯はトマトライスにしました。

　玉ねぎのバター炒めとフレッシュ

　トマトを炊き込んだピラフ。

　トマトの酸味がクリームソースと

　よく合うのです。あ、これは

　北欧とは関係ござんせんわよ。







食卓の上では世界一周も思いのまま。

さあ今年の夏休み、次は

どこに行きましょう？

わたしのサンドイッチ♪

おべんと用のサンドイッチを作る時は

決して譲れないこだわりがあります。




それは一切れずつでよいので

種類を多く♪

そして必ず甘いものを一切れ加えること♪


　今日のおべんとです。

　もうひとつは母の分。

　母にはいつも通りブランチに

　なりますね。









今日のフィリングは…。

　　　薄焼きハンバーグ＆チーズ

　　　ハム＆コールスロー

　　　クリームチーズ＆ほうれん草のバター炒め

　　　長ねぎとソーセージのオムレツ＆サニーレタス

　　　ツナのカレーマヨネーズ＆レタス


そしてそして本日の甘い一切れは

ナントこしあんです。



一瞬、エ？と思いましたあ？

でもあんパンがあるのですから

ちいとも不思議ではないのでっせ。



お好みでバターやクリームチーズ、

あるいは時節が許せばホイップクリームを

いっしょにはさんでもお薦めです。





昨日は炎天下、母とお出かけ♪

またまた二人で帽子、買っちゃいました。

だって３０パーセントオフ！だもの。



母は早くも秋を見据えて薄茶の帽子を。

夏大好きの私はまだまだこれからよ！と

ばかりに広いつばの縁がチュールレース

になった黒の帽子を。






夏と秋をそれぞれかぶって（笑）、

来週は映画に行って来ます。






猛暑を乗り切るコツは楽しく

動き回ることかもしれませんね。






くたびれた母の慰めに、また次の日も

サンドイッチを届けましょう。

そう、私のサンドイッチのいちばんの

ファンがこの母なのでした♪

海の日のイルカゼリー♪

今日は海の日ですね。

みごとな青空が広がって

その名の通り、海に

繰り出している方も大勢

いらっしゃることでしょう。





でもサリーは相変わらず家の中。

しかもいつも通りのおひとりさま。





せめて気分だけでも海を味わおうと

晩ごはんのデザートでちょっと

遊んでみました。























海のゼリーです。
























どこまでも青い海に

白いイルカを泳がせました。





この海は市販のゼリーミックスを

直径３０センチのガラス皿に

流しただけ。



このベリーブルーフレーバー、

（ブルーベリーじゃないのよ）

炭酸水で作ってもイケルような

気がしますね。今度試してみましょう。





イルカは牛乳かんです。

ミルクゼリーよりシャープに

型抜きできますからね。





食べ物としてはともかく、

イメージ通りの仕上がりになって

大満足サリー。






今夜のごはんのあとで、目の前に

この「海」をドン！と置いたら

こなすはどんな顔をするかしら？





それが今日の私の

ささやかな娯楽です♪

今夜は北フランス♪

生ハムとメロンやいちじく、

鴨とオレンジ、そして

りんごやパイナップルを添えた

ポークソテーなど

お肉とくだものをいっしょに

食べるのが大好きです。




で、今夜は豚のプラムソース。

結婚前、母の料理上手なお友だちに

教えていただいたもの。

北フランスのお料理だそうです。





画像の処理がカッタルイ（笑）ので、

作り方は文字で失礼しますよ。



　　１　　　干しプラムを赤ワインに４時間ほど

　　　　　　漬け込み、その後そのまま１０分ほど

　　　　　　煮て、実とワインに分けておく




　　２　　　豚の切り身に塩こしょう、小麦粉を

　　　　　　まぶし、サラダ油で焼き色をつける



　　３　　　２に１のワインを加え、更にスープを

　　　　　　ひたひたに注いで４０分ほど煮込む



　　４　　　肉を取り出し、残った汁を煮詰めて

　　　　　　生クリームとレモン汁、１のプラムを

　　　　　　加えたソースをかけ、刻みパセリを

　　　　　　ふりかけて出来上がり♪



　簡単なのにいかにもおフランス♪

　というお料理ですよ。

　ちぎったフランスパンをソースに

　からめると美味。

　お試しくだされ。







世は三連休とか夏休みとか

行楽シーズン突入ですが、

うちはゴハンでせめてもの

旅を楽しみますわ。（汗）




次はドイツか北欧か。

いずれにしてもちょっこし（ゲゲゲ風ー笑ー）

涼しげなお国を選びましょう。

アルミおべんと箱の悲哀♪

　サリーのおべんと箱コレクション

　の中でも出番が多いのがコレ。

　容量４５０ミリリットル、小ぶりの

　アルミちゃんです。









このアルミちゃんは私専用ですが、

たまには気分を変えて、と

こなすに持たせてみました。





そうしたら、お昼休み、お友だちに

「今日、お母さん、機嫌悪かったの？」

と聞かれたのですって。



「？？？　ゼンゼン。どうして？」

と、こなす。


「いや、いつも可愛いおべんと箱なのに

　今日はどうしてそんな（殺風景な？）

　なのかな、って思って」







ううう。

私のイチオシのお気に入り。

今の若い娘さんには無機質で

なんとも愛想のない、つまらないものに

見えるのでしょうねえ。




私の大好きなレトロな喫茶店も

こなすには時代遅れの野暮ったさに

映るのと同じことですね。







それにしても哀れなアルミちゃん。

ステンレスのおべんと箱は

スタイリッシュともてはやされるのに

同じ金属でこの不遇。








でもいいわ。

その魅力を理解しているこのサリーが

どんどん使ってあげますから～。


　浅型なので詰めやすく、容量の

　わりにたっぷり入るのも大好き。

　この三連休、私のお昼はこの

　アルミちゃんとともに♪　です。









　こなすにはコレ。お母ちゃんは

　朝からご機嫌でっせ♪と、お友だち

　へ無言のアピールですわ。（笑）

　ワンコタッパーは普通はデザート

　用なのでしょうが、今日は菜飯が

　入っとります。





レトロなものに心惹かれるのは

それだけトシを取ったということ

なのでしょうね。





実は近所の雑貨屋さんに

「昭和のおべんとう」

と題して、私の学生時代に

男子も女子も使っていた大きな

アルミおべんと箱が売られています。





パッチン留めのお揃いのおかず入れが

内蔵（？）されていて、サイドにお箸入れも

ついているもの！

想像に易しい人は、私と同年代ですよっ♪






で、今の私。

このおべんと箱が欲しくて欲しくて。（笑）

でもさすがにこんな量は食べられませんし、

今はただ見ているだけ。







ああ、うちに男子高校生がいればなあ。





ドカ弁作りは見果てぬ夢です。

涼やかごはん♪

新しい器は立て続けに

使ってしまうのが私のクセ。

だってうれしいもの～♪




ようやく届いたガラスのスープ皿。

まずは以前こしらえた野菜の

冷たいポタージュをもう一度。

　
　　ウン！

　　やっぱり黒い器よりずっと

　　映えますね。

　　見るからに涼しげで食欲も

　　アップ。器の力は偉大です。








　こちらは赤パプリカの冷たい

　スープ。帽子パスタを浮かべて。

　するすると喉を通りますよ。











　お昼の冷やし中華にも。
　
　具の盛りつけ方はその日の気分

　次第。今日は散らし寿司風に。

　ラーメンや焼きそばはお呼びでない

　私ですが、冷やし中華は大好き。

　この夏もたくさん食べるわ～。





このガラスの器。

ほかにも冷製パスタやサラダ、そして

デザートなど何を盛っても似合いそう。



使い道を限定しない器は

ひとつあるだけで本当に重宝しますね。




次は枝豆の冷たいスープかな。

このお皿のおかげで、この夏も

元気に乗り切れそうです。