父を語ろう♪

今日は父の命日です。

早いものでもう14回目を

迎えました。



亡くなった人を、生きているように

扱ってはいけない、と

言われますが、我が家はなかなか

そうはできません。



今でもいっしょに暮らしている、

そんな気持ちでいます。



父は、（母もですが）

「子どもは好きでこの世に生まれてきたのではない。

　親が勝手に送り出したのだから、親は

　生きている限り、その子の幸せに責任がある。」

というのが持論でした。




理想を言えば、「その子が生きている限り」

なのですが、寿命を考えるとそれは無理なので（笑）、

せめて自分が生きている限りは、

子どもの幸せに責任を持つ、

ということなのです。



６４年という今の時代では短い生涯でしたが、

父はこの言葉を最後まで体現してくれました。



自分に自信がもてなくなると、私はいつも

父が私にしてくれたことのひとつひとつを

思い出します。






そうすると、ああ、私はなんて幸せな娘

だったんだろうとうれしくなり、いとも

簡単に（笑）、自信を取り戻すのであります。




父にはしてもらうばかりで、なにひとつ親孝行

できずじまいでしたが、今度はそれを

こなすに与えていけばいいのでしょうね。




こなすにも、「私は幸せな娘だった」

と思ってもらえれば、彼女の人生も安泰です。



誰かに大切にされた記憶は、人間にとって

いちばんの自信、そして勇気につながりますからね。


　お供えに、素朴なクッキーを

　焼きました。冷たい牛乳とか

　薄い薄い（笑）コーヒーと

　食べるのが好きでしたね。










夕食は好物の鶏のから揚げに筍ごはん。

母とこなすと三人で父を偲びます。



あとは、父のことが大好きだったおなすさんが

いれば申し分ないのですが……。



とにもかくにも。

おとうさん、今日もありがとう♪

今夜はチーズチキン♪

この料理は、ある料理家さんの

おうちごはんのレシピ。



数年前に出会って以来、

何度となく作っているものです。



作り方はド簡単！

下味をつけた鶏もも肉を

レンジでワイン蒸しにしたら、

蒸し汁につけたまま、しっとりと

冷まします。




あとは厚みに切り目をいれ、

プロセスチーズを二枚ずつ

はさんでスタンバイオッケー。



食事の時間が来たら、たっぷりの

バターでこんがりと焼き付けるだけです。



チキンソテーは火が通るのに時間が

かかるものですが、この方法なら

生焼けの心配はゼロ。



しかも食事の時間がバラバラのご家庭でも

その都度さっと焼き付けるだけですから

すぐにアツアツをサービスできますね。



冷蔵庫に作っておいて、あとは

ご主人やこどもに焼いてもらうことも

できますから、便利なお留守番ごはんにも。



このチーズチキンには、料理家さんの

慣わしに従って、スパゲティナポリタンを

添えるのが決まり。



ナポリタンの味付けには、鶏の蒸し汁も

加えますよ。




余談ですが、この料理家さんは、更に

コーンスープと野菜サラダも添えるのが

定番だそうです。




なんともこどもが歓声を上げそうな、

楽しげな食卓が目に浮かびますね。



　チーズチキンの出来上がり。

　経済的なのに、ちょっと

　ごちそう風に見える、うれしい

　おかずです。









　
　デザートはさっぱりとクランベリー

　のゼリー。ついでに苺のクッキー

　も食べ切っちゃいましょう。

　ゼリーと苺、スプーンの柄が

　お揃いの色。こういう些細な

　ことがうれしいのです。





このチーズチキン、れんこん畑の

おなすにも教えたろ～♪

ロシア風サラダ♪

ニューヨーク風コブサラダとか、

ニース風サラダ。



前菜にも軽い食事にもなる

サラダって便利ですね。



で、今日はそのお仲間の

ロシア風サラダを。



その昔、フランス在住のロシア人の

ために作られたというのが名前の

由来だそうですが、聞いても

さほど合点はいきませんわね。（笑）



とはいえ、れっきとしたおフランス料理

でございます。



人参やかぶ、じゃが芋、いんげんなど

いろんな種類の野菜を全て

一センチ角に切り、塩茹でしてから

マヨネーズで和えるだけ。

簡単でしょう？


　今日はゆで卵も添えてボリューム

　アップ。更にコンソメゼリーの
　
　角切りも散らして。サラダに

　からめるようにして食べると

　とってもおいしいの。







シンプルなパスタやパンを

添えれば十分なランチにも。




春休みのお昼ごはんに

是非どうぞ♪

梅ちゃんマドレーヌ♪

素人が作ってもおしゃれに見える……。

最近はそんな製菓材料や道具が

たくさんありますね。


今日はそんなお助けグッズを使って

マドレーヌを焼きました。


　　ピンクの梅ちゃんの焼き型。

　　見ているだけでうれしくなる

　　でしょう？　え？

　　私だけざんすか？









マドレーヌのレシピもいろいろありますが、

私は大昔に初めて出会った配合を

頑なに守り続けています。



卵をしっかり泡立てて、

レモンをたっぷり加えるレシピ。

これがいちばんのお気に入りです。


　　並べるだけできゃあ可愛い！

　　ちょっとしたことで、お菓子作り

　　はますます楽しくなりますね。











　　ふんわり焼けました。ひとつずつ

　　クリアバッグに入れ、梅ちゃん

　　シールでも貼ったら素敵な

　　ギフトになりそうですね。

　　よし、次のバレンタインはコレで

　　決まりかな？（笑）





でもこの型。

流す生地は七分目ぐらいに

とどめるべきでした。



そうしないと、せっかくのラブリーな

梅ちゃん。輪郭が映えないのです。



なんでも大盛りにしてしまうサリー。

控えめ、ということを覚えましょう。

本日は４人前♪

    今日のお昼はおいなりさん。

　　母ったら、シッカリお仏壇の

　　スペースを空けて待って

　　ました。（笑）









このところ、またちょっと寒い日が

続いてますね。



で、今日はこのおいなりさんに、

熱々のけんちんうどんを添えることにします。

冷たい口当たりの一品には

必ず温かいものを組み合わせるのが

おいしさのポイント。



サラダにスープとか、

サンドイッチにコーヒーとか、

ほっとしますよね。


　プリンも作りました。

　うれしい４つ。但し、残念ながら

　おなすさんにはおやつではなく

　お昼のデザートになりますが。









今日の記事は、んまあ、気持ちいいぐらい

サクサクと進みました。



春の三連休。

皆さん、お出かけなのでしょうか。（笑）



うちは家に家族がみんなそろって

それだけで十分なレジャーです♪

みんなでぼたもち♪

この三連休、おなすさんが

帰って来ています。



次はゴールデンウイークまで

戻れないので、何としても

床屋さんに行っておかねばならないのです。（笑）



やっぱり髪の毛は長年親しんだお店で

やってもらうほうが安心ですものね。



で、久しぶりに全員集合。

ぼたもちでおやつです。

　
　　これは父の分。

　　お決まりのお砂糖チョン♪を

　　忘れずに。おなすさんには

　　粒あんヴァージョン、こなすには

　　ミニサイズのトリュフスタイル（？）

　　もこしらえました。　






夜は焼肉屋さんに行くことに。


ダッカルビ鍋とごまの葉のおにぎりが

食べたいな。




残念ながら母は同行せず。

「お彼岸中は、おとーさんを置いていけないの」

ですと。




天国のおとうちゃん。

愛されてます。（笑）

春の苺クッキー♪

今日からお彼岸ですね。

またまた母と協力して

父のお供えにせっせと励みます♪




今日は大好きな苺のクッキーを。

レモンの香りをきかせて、

春にふさわしいやさしい

雰囲気のクッキー。


　父にはもちろん（笑）、楕円の

　お皿に乗せて。このクッキーは

　母も大好きなので、ジャムの

　空き瓶に詰めてあげましょう。










はあ。

それにしてもこの短い記事。



４０分かかって結局エラーとなり、一時断念。

今もう一度トライして、何とかアップできました。




試しに（笑）「重い」で検索してみたら

あれまあ、結構出てきましたわ～。



とにかくこれまでのように、

料理の材料とか工程の画像なんて

入れようと思ったら、も、半日仕事かも。



一記事一画像。

しばらくはこのスタンスで参りますわっ♪

シンプル水炊き♪

春とはいえ、まだまだ冷えますね。


母においしい鶏肉をもらったので、

今夜は水炊き。


でもね～。

白菜もお豆腐もきのこもないのよね～。



出不精+花粉症。

ナニガナンデモおうちにあるものだけで

すませる気マンマンです。（笑）

　で、シンプル水炊き。

　鶏のほかはたっぷりの白髪葱と

　若布だけ。あとは仕上げに

　冷蔵庫の茹でほうれん草で

　ビタミン補給♪








鶏肉は昆布だしと酒であらかじめ

柔らかく炊いておきます。



〆はやっぱりおじや。

しゃぶしゃぶ用の薄切りもちを

入れ、卵でとじてしばし蒸らします。


あとは各自、器に取り分け、

青葱の小口切りともみのりを

好みに加えていただきます。



一杯目はそのまま、二杯目は

ポン酢をちょっぴり落として

食べるのも好き。




おいしい鶏のだしを余すところなく

味わって、コラーゲン補給もばっちりざます。

コルネにトライ♪

今日はチョコレートコルネに

初挑戦しました。



お店で売っているものをおうちで作る。

それが面白いのですよね。

　　しかし！　ぶきっちょサリー、

　　既にこの時点でアウト。

　　本当は５～６巻きするのが

　　理想なのです。もっと生地を

　　細く長くするべきですね。








　チョコクリームをたっぷり詰めて

　出来上がり。６本作った中で

　コレがいちばんマシでした。（汗）

　でも味はとってもナイス♪

　クリームにはココアもチョコも

　たっぷり入ってますから～。






　残りの生地は三種類の一口

　パンにしました。小さなおにぎり

　同様、小腹が空いた時に便利。

　バターとグラニュー糖をたっぷり

　かけて焼いたものがいちばん

　好き♪






それにしてもコルネってむずかしい。

感覚だけで作るのは無謀でしたね。



今度、本屋さんで成形方法をシカと

立ち読みしてきましょう。（！！！）



上達するには何度も焼くのが必須。

でもこのコルネ。

結構使い道があるような……。



チョコクリームだけでなく、いろいろに

アレンジしたカスタードやあんこでも

いいですし、ツナサラダやゆで卵のマヨネーズあえ、

あるいは焼いたソーセージやクリームチーズを

詰めてもゼッタイ楽しく、おいしいはず。



ただ細長い空洞。

絞り出し袋が使えないものは菜箸で

ちょんちょんと地道にやるしかないかな？




むずかしいけれど、とってもチャーミングな

コルネちゃん。



また挑戦いたしますわ。

豚ヒレで晩ごはん♪

   晩ごはんはポークピカタ。

　今日はあっさり大根おろしと

　ポン酢で和風にいただきます。











使ったのは豚ヒレ。

うちではよく登場する食材です。


カツはもちろん、酢豚、煮豚、焼き豚、

竜田揚げやソテーにも使っちゃいますよ。



脂身がなく、あっさりしているので、

厚めに切って、ベーコン巻きのステーキ風に

するのも大好き。




以前ご紹介しましたが、このベーコン巻きステーキには

玉ねぎ入りの赤ワインソースをかけたり、

にんにくとカレー粉入りのオリーブオイルを添えたり、

柚子コショウとバターをからめるのもオススメです。


　ついでにもう一品。にんにくで

　香りをつけたオリーブオイルで

　このベーコン巻きを焼き、その

　焼き汁に粒マスタードと生クリーム

　を加えてソースにします。

　簡単ですが、れっきとした

　フレンチざますよ。



温めたフランスパンにこのソースをからめて

食べるとおいしいですよ。



これはいつのごはんだったかしら。

そ、アップを断念した時のものですね。たぶん。（笑）