中高年クリスマス♪

今年のクリスマスは週末という

絶好のタイミングですね。



それでも家族みんなが揃わないというのが

我が家のサダメ。そう、うちの大小なすが

足並みを乱すんですな～。（笑）





とはいえ、我がおかあちゃんだけは

いつも変わらずそばにいてくれる……。

これってなんとうれしくありがたいことでしょう。






こなすのいない初めてのクリスマスですが

せっかくの週末ですからね。

母とおなすさんと三人で

食卓を囲みました。






でもゴハンはフツーのゴハン。

SNOWさん、いつものクリスマスゴハンは

ちょっこし待っていてくださいね。（笑）


　　まずはタコとれんこんのマリネ。

　　和風にもできる組み合わせ

　　ですが今回はバジル風味で。

　　れんこんのシャッキリ感が

　　とってもイケルのでっせ。







　　ほうれん草としめじのお浸し。

　　冬ならではの柚子の香りを

　　添えて。











　　厚揚げと刻み昆布の煮物。

　　昆布は普段なかなか食べにくい

　　ものですが、コレなら母でも

　　するする食べられるの。
　
　　もちろんやわらかく炊きますよ。







　　母に欠かせないのが熱々の

　　汁物。歩く骨粗しょう症ゆえ

　　イワシのつみれ汁を。（汗）

　　せりとごぼうの香りに七味

　　唐辛子を添えて。







　　メインはチキン南蛮。いちおう

　　クリスマスってことで。

　　デビューと定番入りを同時に

　　果たしたお気に入りレシピ。









 　　それにしてもやっぱりこのタル

　　　タルソースは面倒！
　　　
　　　何しろ混ぜるものが１１種類。

　　　とはいえコレがおいしさの

　　　決め手ですからね。

　　　手は抜けませんぜ。




あとはご飯ものも食べたいですよね。

炊き込みごはんにしようか

あれこれ迷った結果、

裏巻き寿司を作りましたわ。




カリフォルニアロールでおなじみの

海苔とご飯が逆転した

あのお寿司ですね。


　　アボカドと青じそ、カニカマの

　　巻き寿司に白と黒のいりごま

　　をたっぷりまぶして。ハンパに

　　残った寿司飯は小さくまとめて

　　常備菜の牛肉のしぐれ煮と

　　青ネギをのせました。

　　この裏巻き寿司、母に大受け♪



しっかし！

どこにもクリスマス色がございませんわね。

でもダイジョーブ！！！

だってクリスマスケーキ、作ったもん♪（笑）





１２センチではあまりにさびしいので

１５センチサイズを。

本当は苺のショートケーキにしたかったのですが

それだと翌日に食べる残りがあんまり

おいしくないですよね。






で、焼いたスポンジにコワントロー入りの

シロップを含ませて、ホイップクリームだけを

はさみ、トップに削ったホワイトチョコを

たっぷり乗せたシンプルケーキを。


　　クリスマス用のチョコレートと

　　オーナメントさえあれば

　　一応雰囲気出ますでしょ。

　　製菓用グッズ、えらいっ！









　　苺は別添えにして、好きなだけ

　　いただきましょう。あら、コレは

　　立派なクリスマスカラーですね。

　　苺ちゃんもこれまたえらいっ！

　　あとは箸置きをクリスマス用の

　　豆皿で♪

　　これで何とかクリスマスの

　　テーブル、出来上がりです♪








この日のメニューもしっかり記録。

あとで見返したとき、ああ、こなすがいなかったのね、

でもお母さんは元気だったのね、

などなどいろんなことが思い出されることでしょう。

どの食卓もかけがえのない家族の歴史。

新しいクリスマスにまたまた

実感しましたわ。

冬は大根めし♪

冬の大根は甘くてみずみずしくて

本当においしいですね。

今日は先日こしらえた大根めしを

ちょっこしご紹介♪




いろんなレシピがあると思いますが

うちの大根めしはですね。


　　まず短冊に切った大根を

　　ざるに乗せ、軽く塩をふって

　　しばらく置きますよ。

　　フライパンに油を熱し、油抜き

　　して同じく短冊に切った油揚げ

　　と水気をふいた大根を炒め、

　　しょうゆと酒を加えたら汁気が

　　なくなるまで炒り上げます。






あとはお米にだし、酒、しょうゆを

加えたら、具を乗せて炊き上げます。





ご飯が炊けたらさっくりとほぐし、

大根の葉っぱを塩もみして

さっと茹でたものを加えます。





残念ながらこの日の大根は

葉つきではなかったので

せりで代用。

これはこれで香りがあっておいしいものですよ。


　　ご飯もお茶碗以外の器に

　　盛ると雰囲気が変わって

　　楽しいですよ。今日は最近

　　ゲットした小鉢に。








大根の滋味豊かな炊き込みごはん。

是非冬の間にお試しください。






さあ、いよいよ年も押し詰まって

慌しくなってきましたね。

主婦としてはお正月の準備に

とりかかる頃。







今年は本当に大変な年で

お正月どころではないという方々も

大勢いらっしゃいますね。





我が家が普通にお正月を迎えられるのも

全くの偶然、そして奇跡なのかもしれません。





その奇跡に感謝して、私は私の

準備を始めました。

ま、大したことではないのですけどっ。（汗）


　　まずはいつものお手軽お正月
　
　　用の額作り♪
　
　　龍ってなかなかかわゆいものが

　　ないのですけど、コレはちょっと
　
　　おとぼけでいいでしょう？








母へのお年賀は毎年ガーゼタオルでしたが

今回は趣向を変えました。

　
　　マグカップを欲しがっていた

　　ので茶漉しつき、そしてたっぷり

　　飲めるこんなマグを。

　　淡いピンクにレース柄、そして
　　
　　パープルの小花。７８歳にも
　
　　乙女心は大切です。（笑）





　　こんなかわいい紅茶を添えて。

　　私の大好きな丸くてころん♪

　　なんてえらいの～。











　　ラッピングして完成。
　　
　　あとは大晦日に余力があれば

　　甘食かぶどうパンを焼いて

　　添えたいのですが。

　　できるか？　サリー。







     あとはいつもの祝箸やマットを
　
　　揃えて。家族の名前を書く

　　おなすさん、今年はのんびり

　　余裕があるのでうれしいですね。









さあ今年も残すところあとわずか。

与えられた日常の日々に感謝して

自分のすべきことを

せっせせっせとかたづけてまいりましょう！
 

さくさくピーナッツクッキー♪

　　今日は大好きなピーナッツ

　　バタークッキーを焼きました。

　　バターとショートニング、

　　そしてピーナッツバターの

　　油脂三種使い♪   さらにお砂糖

　　もグラニュー糖と黒砂糖の
　　
　　二種使いざんす。


チョコチップとおなすさんの食べ残しの

ピーナッツもどっさり入れて。

出張で新幹線に乗ると、決まって

バタピーをお買い上げになるのよね。

あのお方。（笑）


　　ミルクで食べるのがいちばん

　　おいしいかな。生地の半分は

　　やっぱり冷凍。こなすお帰りの

　　カウントダウンに合わせ、

　　少しずつお菓子の在庫を

　　確保中です。




お次はドライいちごのクッキーかな。

我が家の定番が顔をそろえます♪

週末はガッツリゴハン♪

毎週末は２０キロ走るおなすヘンゼル。

少しでも太らせたいサリー魔女の

試みはことごとく失敗に終わってますが

ワタシは決して負けません。（笑）




もともとお肉は大好きなおなすさん。

平日はお魚中心のあっさりメニューでも

あるので、週末ぐらいはガッツリ食べさせないと。


　　昨日はトンカツ。６００グラムの

　　肩ロースを用意して、これを

　　分厚く切って揚げますよ。

　　私は断然ヒレカツ派なのですが

　　おなすヘンゼルのためなら

　　致し方ないっす。





　　まずは揚げた分から食卓へ。

　　熱々を食べてほしいです
　　
　　からね。










でも画像からもわかるようにちょっと失敗。（涙）

お肉を室温に戻し忘れたうえに、厚さを

欲張りすぎたために１５分揚げても中まで

火が通らず！





結局カットしたあとでもう一度揚げ直し

たりでダメダメトンカツでしたわ。

それでもおなすさん、軽く３００グラムは

平らげました。イッヒッヒ。






トンカツにはキャベツがつきものですが

今回は某料理家さんをまねて

たっぷりの冷やしレタスを。


　　こんなふうに氷水を張った器に

　　レタスを盛ったお皿をのせて。

　　食事の間中、よく冷えたシャキ

　　シャキレタスが楽しめます。

　　このレタス効果でトンカツが

　　あっさり食べられますよ。





で、今夜は鶏の水炊き。

夕べは油をたくさん取りましたから

今日はあっさり調理法で。

中高年はやっぱり考えて

食べないとね。（汗）


　　骨付きぶつ切り肉はお酒と

　　しょうが、ねぎとともに静かに

　　茹でておきます。残ったら

　　大根と炊いたり、ほぐして

　　サラダやグラタンに♪







　　たっぷり野菜も中高年の義務。

　　ついでにワカメも食べましょう。

　　あとはもちろんお豆腐もね。










〆は卵とじおじや。

私はこれがいちばん楽しみだったりして。





さあ明日は月曜日。

晩ごはんはもちろんお魚。

鮭の竜田揚げにれんこんの厚切りも

素揚げして添えましょう。

ごはんはやっぱり味つきご飯。

冬ならではの大根めしに

決定です♪

思い出を刻んで♪

平成元年に結婚してからずっと

夕食の献立をメモし続けています。




もう２２年分ですからね。

献立に行き詰まった時は過去の

同月同日を見て参考にできるので

便利なんですよ。

それに改めて見返してみると

献立からその時の家族や家庭の

状況がしのばれることも。






新婚時代にはおつまみにもなるような

おかずが多く、こなすが生まれてからは

もちろんお子さま向けのメニューが増え、

さらに父が亡くなって母が私のそばに

住むようになった時、おなすさんが

単身赴任になった時、こなすが巣立った時

その時々で食卓の上にはいろんな変化がありました。






今はまた夫婦二人の食卓。

いずれこなすが結婚したらその家族が

テーブルに集い、その時々のメニューを

囲むのでしょうね。







まさに晩ごはんは家族の歴史。

この先どう変わっていくのかわかりませんが

家族も、そして作り手の私も

みんな元気でおいしいゴハンを

楽しく食べられたらいいな、そう思います。










さてさて。

中高年夫婦の日々の食卓。

こなすがいた頃とはガラッと変わって

おさかなちゃんがよく登場する

ようになりましたわ。






最近のメニューをちょっこし並べてみると…。


　　金目鯛の煮付け。

　　こなすには金目鯛も必ず

　　ソテーにしていましたね。

　　今はしっかり甘辛煮付け。

　　ごぼうを太いままいっしょに

　　炊くのが好みざんす。





　　鮭のホイル包みチャンチャン

　　焼き風。たっぷりの野菜と

　　きのこを乗せ、味噌バター

　　ソースをかけたらあとは

　　焼くだけ。








　　これは最近仕入れたレシピ。

　　鰆のムニエルにトマトとケイパー

　　入りのバターソースをかけた

　　だけ。なのにとってもおしゃれな

　　味わいでっせ。これならこなすも

　　イケルかも。




今はおなすさんの好みを優先するので

こなすがいた頃はほとんど作らなかった　←　　鬼ヨメ？

ものも食卓に出すようになりました。


　　たとえば粕汁。こなすはもちろん

　　私も酒粕は苦手なので、まず

　　作りませんでしたね。でも

　　食べてみたら、あら、意外に

　　いけるかも。特に寒い冬には

　　温まりますね。





　　長芋も最近はよく買うようになり

　　ました。おなすの好物なのね。

　　この日はわかめとラディッシュ、

　　ミニセロリで和風サラダに。

　　長芋がレースみたいで

　　きれいでしょう？




ハンパに残った長芋はウインナとチーズ

といっしょにミニ春巻きにするつもり。

これはスーパーのお料理カードで

仕入れたおつまみレシピ。

サリーのアンテナはあちこちに

張り巡らされてますの。（笑）







こなすがいた時はメインがお魚なら

サブを洋風にしたり、デザートを

つけてテンションアップを図った

ものですが、夫婦二人なら

その必要もなし。


  　で、サブもこんな具合。

　　海老芋はこれまたおなすの

　　好物なのです。おせちにも

　　入れないとね。









月末にはこなすも帰ってきます。

おさかなはしばらく姿を消して（笑）

ハンバーグやビーフシチューが

顔を出すのでしょうね。






献立メモの新しい歴史、

始まります♪

思い立ったらシュトレン♪

ドイツのクリスマス菓子、シュトレン。

日本でもすっかり定着しましたね。



本当に日本は異文化に間口が広いというか

こと「食」に関しては本当に柔軟だと

思いますね。





シュトレンは本来、ずっしりと重くて

仕上げのバターと粉砂糖も

ふんだんに使いますが、その手の

ケーキは私は苦手。





でも気分だけは味わいたいので（笑）、

今日は「雰囲気だけシュトレン」

を焼きましたわ。





まあ、ドライフルーツとナッツ入りの

ブリオッシュ感覚ですね。

　
　　今日はレーズンとオレンジピール、

　　スライスアーモンドを入れました。

　　これでレーズンを使い切ったわ。

　　めでたしめでたし。








久しぶりに作っても、私のいつものクセは健在。

まあ、これもよ～くふくらんで

巨大化してしまいましたわ。


　　ローストチキンなどをのせる

　　大皿がぴったり。（笑）

　　シュトレンってもっとぺったんこ
　
　　のイメージなんざんすが。








クリスマスまで毎日薄く切って食べるのが

本来のシュトレンですが、サリーのシュトレンは

分厚く切っていただきます。






ドイツの人はコーヒーを好みますが

私は熱々の紅茶で食べたいですね。

明日のおやつに、おかあちゃんを呼んで

いただきましょう。

忙しくなる前の静かなひとときです♪

おつまみの遊び♪

野菜スティックって、おつまみに

便利ですよね。

だって切るだけだもの～。

しかもさっぱりとして口直しにも

なりますし、何より野菜ですから

健康的ですし。






普段は切った野菜をグラスなどに

立てて入れ、好みのディップを

添えていますが、今回は

とあるイタリアンシェフの盛り付けを

マネしてみました。


　　ほら、なかなかおしゃれでしょう？

　　まあ二人分だからできることです

　　けど。でも大人数だとしても

　　大皿にカラフルなスティックを

　　ずらり並べると圧巻かも♪






要するに野菜スティックにあらかじめ

ディップを塗って並べるだけ。




ディップはマヨネーズをベースに

ケチャップやしょうゆ、七味唐辛子、

バルサミコ酢、コチュジャン、黒こしょう

などなど好みに合わせてテキトーに

混ぜ合わせるだけです。





今回は野菜は大根とにんじんだけ。

ディップも二種類の手抜きですが

野菜、ディップともに何種類も

そろえるともっと楽しくなりますよ。








盛りつけと手抜きのヴァージョンとして（笑）、

こんなおつまみも作りましたわ。


　　こちらは盛りつけの妙。（？）

　　わかります？

　　イカリングとオニオンリングの

　　フライを盛り合わせたものです。

　　どっちがどっちかわからないでしょ？

　　でもどっちに当たってもハズレは

　　ありませんわ。



　　はい、こちらは手抜きの見本。

　　さつま揚げを焼いただけですが

　　同じ味ではつまらないので、

　　１枚にはチーズをのせてみたの。

　　コレ、結構いけましたぜ。






中高年夫婦のおつまみ、

基本はやっぱり野菜と魚介類。




さあ、今度の週末は何を作ろうかしら。

去年のテーマはパンとお菓子でしたが

これからはおつまみだな。





新しいオベンキョ（？）です♪

 

いつでもクッキー♪

ようやくバターが普通に

店頭に並ぶようになりましたね。

ありがたいことです。





ここしばらくは大野くんの小さな

チョコビスケットのお世話になってましたが（笑）

久しぶりにやりましたわよ。

バターの大人買い！


　　で、こしらえたのがコレ。

　　うちの定番のひとつ、ざらめ

　　クッキーです。冷凍しておけば

　　いつでも焼きたてが食べられ

　　ますからね。







　　やさしい味わいのバタークッキー。

　　最近はカフェオレで食べるのが

　　お気に入りです。










おなすさんもお風呂上りにつまむので

気がつくとビンが空っぽになっていたりして。




でも大丈夫。

冷凍庫の在庫を切らさないようにしておけば

補充は簡単ですね。





ざらめクッキーを食べ終えたら

次は大好きなチョコチップ入りピーナッツ

バタークッキーを焼くつもり。

もちろん半分は冷凍庫へ。

野菜同様、これも安心のひとつです。

アドベントチョコレート♪

早いものでもう１２月ですね。

こなすがいた頃はクリスマスに向けて

部屋の飾りもそれらしく

変えていましたが、もはややる気なし。（笑）





毎年恒例のクリスマスごはんも

今年は絶好の週末だというのに

やっぱりやる気なし。（笑笑）





その２、３日後にはこなすも

帰ってくるわけですから、どうせなら

彼女の帰りを待って……となるでしょうね。







というわけでクリスマスムードゼロの我が家

ですが、ひとつだけあるのが

アドベントカレンダーならぬ

アドベントチョコレート。


　　先日の出張の際、おなすさんが

　　買ってきてくれたもの。

　　クリスマスの日まで毎日ひとつ

　　ずつドアを開けていくのですが

　　その後ろにはおいしいプラリネ

　　チョコが隠れているのです。





　　こなすがいた時は布製のアド

　　ベントカレンダーに市販の

　　チョコレートやキャンディを

　　入れていましたね。でも

　　一日ひとつというルールが

　　守れなかった頃のこなすは

　　かわいかったわァ。　←　親バカ！


このカレンダーも一ヶ月先延ばしして

こなすに取っておこうかと思いましたが

そろそろどんなイベントも夫婦二人で

楽しむ習慣をつける頃かもしれませんね。





こなすはこなすで大学生活を満喫。

俗に言う「リア充」な毎日ですから

親も親で楽しまないと。

まずは子どもありき、の暮らしから

少しずつ脱却の時期かな。






おなすさんもそう思っているのでしょうね。

このカレンダーに続いて

昨日はロールケーキのおみやげ持って帰宅。（笑）

何度もお店の前を通っていながら

長い行列にあきらめていたというロールケーキ。






夕食後に紅茶を入れて、夫婦二人で

おいしくいただきましたよ。

おなすなんて４センチ厚さ、二切れ

お代わりしましたわ。






クリスマスだけでなく、いずれは

お正月も夫婦二人だけになる日も

来るのでしょうね。






終りは次の始まり。

そんなことを思うようになった

年の暮れです。

野菜たっぷりステーキ♪

にわか一人暮らしの頃は、ナンデモカンデモ

お鍋に突っ込んで、ソノマンマ食べるという

自堕落食生活をしたこともある私。




今はおなすさんがいるので、また

アレコレ試してみるようになりました。

やっぱり私は誰かのためでないと

料理は作れないということがよくわかりましたわ。






で、またまたアンテナを張り巡らし、

ひっかかったものを次々と試しています。

定番入りもお蔵入りもどちらも

ありますが、なんにせよ、新しいレシピは

ワクワクしますね。





先日の晩ごはんに作ったのが

野菜たっぷりステーキ。


　　まずはお肉を赤ワインと炭酸水、

　　香味野菜に漬け込んでおきます。

　　安いお肉でも柔らかくなるの

　　ですって。残った炭酸水は

　　ウイスキーで割ってもらいましょ。






お肉の漬け汁は漉して煮立たせ、しょうゆ、

みりん、はちみつ、タバスコで味付け。





あとはお好みの野菜ときのこをにんにくと

バターで炒めたものとキャベツの千切りを用意。




お皿にキャベツを敷き、その上に野菜炒めと

好みの加減に焼いたお肉をのせ、

赤ワインソースを回しかければ出来上がりです。


　　なんだかお肉の色が悪いですね。

　　実物はもっとおいしそうなのにイ。

　　まあ、それはともかく、赤ワイン

　　ソースはおいしかった！

　　鶏や豚のグリルにも使えそうな

　　感じです。





　　お肉にも野菜たっぷりですが、

　　サイドにも野菜をつけますよ。

　　こちらはレタスを千切りにして

　　食べやすく。さっぱりとした口
　
　　当たりでお肉がよりおいしく

　　感じられますよ。




なんでも具沢山好みの私と

具はほとんど要らない（！）おなすさん。







真逆の嗜好ではありますが、野菜たっぷりは

大丈夫。今日も身支度を終えた野菜たちを

大勢登場させましょう。