ジャムサンドクッキー♪

　最近のお気に入り、バレンタイン

　にも作ったジャムサンドクッキー♪

　バターとアーモンドたっぷりの

　クッキーにラズベリージャムを

　はさみ、チョコをかけたものです。






クッキーは焼いてから二週間ぐらいが

おいしさの目安。



一単位を一度に焼いてしまうと、こなすと

二人ではとても食べきれないので……。


　こんな風に焼く前の生地を冷凍

　してしまいます。あとは食べたい

　時に食べたい分だけ焼き、

　チョコをコーティングしてから

　ビンで保存。ジャムは食べる時に

　はさみます。





こうしておくと、いつでもさっくさくの

クッキーが楽しめるというわけ。


ジャムをはさんだクッキーは、

どうしても水分で柔らかくなってきますからね。


かといって、ジャムを煮詰めすぎると

それはそれで口当たりが悪く……。


たどり着いたのがこの方法。

おいしく食べるためには、

どこまでも貪欲になります。（笑）