昔ながらのポテトサラダ♪

ポテトサラダのバリエーションはいくつか

ありますが、いちばん好きなのがコレ。


　玉ねぎときゅうり、人参の入った

　ちょっと甘くて酸っぱい、なつかしい

　感じのするポテトサラダ。そう、

　お肉屋さんのポテトサラダ、と

　いえば伝わるでしょうか。







この甘くて酸っぱい微妙ななつかしさを出すために

いろいろ試してきた私。

ようやくたどり着いたのが、アツアツの粉ふき芋に

たっぷりのお砂糖とお酢で下味をつけることでした。


　こんなふうに、とにかくアツアツ

　のうちに、お砂糖を溶かした

　お酢を合わせます。冷やしトマト

　の時のように、結構大胆に

　加えますが、不思議なことに

　水っぽくはなりませんよ。





あとは下拵えをした具を加え、マヨネーズと塩コショウで

さっくりと合えます。

何となくレトロな雰囲気で、いちばんよく作るポテトサラダです。

豚のしょうが焼きやフライに添えるのがいちばん

おいしいように思いますね。


亡くなった父は、簡単なお昼や夜食に、このサラダを

厚めの食パンでサンドイッチにして、ビールの小瓶を

添えるのが大好きでした。


そうだわ。

久しぶりにこの組み合わせをお供えしましょう。

父の好みで、芥子バターもたっぷりと。