ミートローフは名役者♪

ミートローフはエライおかずだと思います。

ひき肉の種類や配合を変えたり、

丸ごとのゆで卵や野菜を忍ばせたり、

パイ生地やマッシュポテトで包んだり、

形や味付け、ソースを変えたり。



つまり簡単にいろんな変化が楽しめる上、

何よりリーズナブルにごちそう風に

なるのもエライっ！


さらにですよ。

残り物にも福がたくさん。



サンドイッチにしたり、

いろんなソースでグラタンにしたり、

トマトやチーズを乗っけて焼いたり、

フライ衣をつけてメンチカツにしたり、

ほぐしてミートソースやオムレツの具にしたり。


主役も張れば、脇役も務める。

そんな頼れるミートローフが今夜のおかずです。



　おなすさんが帰ってくるので、

　今日は一キロ。残り物を

　使い回しやすくするために、

　今回は文字通り、ローフ型に。









　ケチャップとウスターソース、

　はちみつを塗って焼きました。

　分厚く切って、別に作った

　ドミグラスソースを添えて

　いただきますよ。







　付け合せはポテトグラタン。

　お芋をミルクで煮て、にんにくで

　香りをつけた器に並べ、塩コショウ。

　生クリームとチーズをかけて

　こんがり焼き上げます。







　もうひとつの付け合せはきのこと

　野菜のピラフ。ウスターソースで

　味付けしました。コレ、

　結構イケルのよ♪









　　おなすさんはなすだけあって、

　　野菜が大好き。洋食の時は

　　たっぷりのサラダを必ず

　　添えます。









おなすさんもこなすも、珍しくミートローフの

分厚いカットをお代わり。



残ったミートローフでしばらくは楽をしようと

思っていた私ですが、あんまり

残らなかったわ～。



次はもう少し増量しませう。

気分はOSAKA♪

大阪では、お好み焼きをおかずに

白いご飯を食べることもあるそうですね。


これをヒントに、今日はお好み焼き風オムレツを

作ってみました。


まず、卵をほぐして軽く塩コショウ。

そこに千切りキャベツをたっぷり。

キャベツが卵でやっとまとまっている

ぐらいたくさん入れましょう。


そこに刻みねぎ、桜海老を加えたら

卵液は完成。


　軽く塩コショウしたしゃぶしゃぶ用の

　豚肉をこんがり焼きます。

　お好きな方はバラ肉でどうぞ。











　豚肉の上に具入りの卵を流し、

　これまたお好みで揚げ玉を

　散らします。あとは両面、

　こんがり焼いて。










　お好みソース、削り節、青海苔を

　かけて出来上がり。

　うちはマヨネーズは抜き。

　見た目はまさにお好み焼きですね。









これは久々のヒット！！！

ふっくら卵とシャキシャキのキャベツの食感が

おいしくて、とにかく白いご飯に合います。


こなすなどは、

「むしろ、粉が入っていない方が好きかも」

ですと。


明日は土曜日ですね。

お昼ごはんにいかがですか？

今夜は赤ワインで♪

ポークソテーはロースの切り身だけでなく、

ヒレでも作ります。

これだと好みの厚さや大きさに切れますしね。


ただ、脂っ気がなくて物足りないので、

おなすさんやこなすにはベーコンを

巻くことが多いかな。


今日はこれに玉ねぎの赤ワインソースを

添えましょう。


気取った感じですが、実際はド簡単。

玉ねぎのバター炒めを赤ワインと水、

レモン汁でコトコトと煮て、塩で

味を調えるだけです。



　　ソースを変えるだけで、ちょっと

　　おしゃれな雰囲気になるでしょう？

　　付け合せは粉ふき芋のパン粉

　　かけとアスパラのソテー。









お芋にかけるパン粉はバターできつね色に炒めた

もの。カリフラワーや蕪など淡白な野菜に

合います。


残れば、スパゲティ・ミートソースなどに粉チーズと

いっしょにかけても美味。


ちょっぴり大人味のポークソテー。

こなすの成長を日々のお皿からも

感じる私です。

今夜はカレーセット♪

ナンだか急にナンが食べたくなりました。

　　　　　　　　　　↑

　　　決してダジャレじゃありません。（笑）

で、早速ネットでレシピ検索。

数あるレシピの中で私のアンテナにひっかかったのが

全粒粉を使ったナン。


　　卵に三温糖、ヨーグルトなどを

　　混ぜて生地を作ります。あとは

　　二ミリ厚さに伸ばして焼くだけ。

　　丸でも四角でもハートでも

　　よいのでしょうが、やっぱり

　　ナンはナンらしく……。






　　こんなカタチで決まりでしょう。

　　フライパンに油を薄く塗って

　　じっくり焼き上げます。

　　









　　焼きあがったナンに炊き立ての

　　ご飯も添えて。両方食べたい

　　ですからね。あとはチキンカレー

　　とキーマカレー。ピクルスで

　　サリー風カレーセットの完成です。







今日は手抜きをして、カレーはどちらもおいしい市販品

を利用しました。今やレトルトカレーはご当地カレーを

含め、よりどりみどりの楽しさ。


人数が多ければ、もっといろんな種類のカレーを

揃えて、インドレストラン並みのカレーセットが

できますね。


ううむ。早いとこ母に胃腸を治してもらって、

早いとこおなすさんに帰ってきてもらわないとっ。（笑）


手作りナンはもちもちの歯応えと噛めば噛むほど

甘味が出ておいしかったですよ。

特にキーマカレーをのせて食べるといくらでも

イケます。こなすも食が進みました。


ピクルスは大好きな料理家さんのレシピから。


　　まずは昆布たっぷりの甘酢を

　　作り、これをベースにローリエ

　　や赤唐辛子を加えてピクルス

　　液を用意します。










　あとはパプリカやセロリなど

　好みの野菜を漬け込むだけ。

　このままポリポリ食べるほか、

　適当に切ってサラダに加え

　たり、マヨネーズに混ぜて

　ソースにも。





ところで、カレーのあとは冷たいデザートが

うれしいですね。

この夏、私がハマッた一品をご紹介しましょう。



　どこにでもある練乳入りの

　氷宇治金時。このまま食べるのは

　私には甘すぎるので。











　器に移し、ミルクをたっぷり

　かけてサクサク食べるのです。

　氷コーヒーってあるでしょう？

　それの抹茶版！　最後は

　きれいな抹茶ミルクになって

　さっぱりとおいしいですよ。





スパイスと辛味たっぷりのカレー。

冷たい抹茶のデザート。

最後はアツアツの紅茶で〆て、今日も

おいしくごちそうさまでした♪

お昼はビビン麺♪

休み明け早々の実力テストのため、

今日から部活はしばらく休止。

ようやく夏休み！という感じです。（笑）


おべんとの代わりに必要なのがお昼ごはん。

今日は前から興味のあったビビン麺に

挑戦しましたよ。


　茹でた冷麺を、コチュジャン、醤油、

　酢、砂糖、すりごま、ごま油を

　混ぜたタレでよく和えます。











　ピリ辛に炒めた牛肉、もやしナムル、

　蒸し鶏にレタスやきゅうりをたっぷり

　のせて出来上がり。

　ビビンバ同様、よっくかき混ぜて

　いただくのがおいしさのコツ。







冷たくて、パンチがあって、しかも栄養たっぷり。

夏の終わりのけだるいお昼にぴったりの

麺ですね。


あとはキムチがあれば完璧！

雨の中、出不精サリーが近くのコンビニまで

行ったというのに（笑）、今日に限って

キムチは売り切れ。


この夏を乗り切るために、キムチはきっと

引っ張りだこだったのでしょうね。


でもまあ、キムチがなくても十分に

おいしかったですよ。

新しい味との出会いは、いつでも

うれしいものです。

牛肉の青紫蘇巻き♪

毎日トンデモナク暑いですね。

でも暑い時こそ食べないと！


今日はニッポンの誇る爽やかハーブ、

青紫蘇ちゃんに活躍してもらいましょう。


　　塩コショウした薄切り牛肉に

　　青紫蘇をのせ、くるくる巻いて

　　小麦粉を薄くまぶします。











　あら、ミッキーちゃんみたい。

　こちらはつけ合わせ。いんげんと

　人参は軽く塩茹で。しめじと

　玉ねぎはバターでさっと炒めて

　おきます。






　
　バターでにんにくのみじん切りを

　炒め、牛肉巻きを焼き付けます。

　あとは赤ワイン、スープ、生クリー

　ムを加えて軽く煮込み、野菜を

　投入、塩コショウで味を調えます。








　青紫蘇効果で爽やかな

　クリーム煮に仕上がります。

　パンにもご飯にも合いますし、

　もちろんパスタを添えても。








ハーブや香味野菜は食欲増進に欠かせないもの。

上手に使って、元気に夏を乗り切りましょうね。

早起きの贈り物♪

夏休みのとある土曜日。

こなすの登校のためにいつものように

早起きした私。

まずはニュースでも見るべか、と

テレビをつけたら、あらまあ

朝の6時からやっている料理番組を発見！


しかもその日のお料理がまさに

私のアンテナを直撃！

おべんと作りをしばし放って、ついつい

テレビに見入っちゃいました。


で、早速試してみましたよ。

インパクト大の水餃子！


　フツーの肉種の上に、海老を

　丸ごと一匹乗せて包むのです。

　なんとも豪勢でしょう？

　でも安いブラックタイガーで

　いいのです。








　　茹でると海老の赤が透けて

　　とってもきれいです。

　　ポン酢とラー油、または醤油に

　　豆板醤を加えたもので

　　いただきましょう。







今までも、海老やホタテを粗めに切って肉種に

混ぜることはありましたが、丸ごとそのままを

包むのは初めて。


そりゃもう、プリップリの食べ応え。

海老の存在を大きく感じてうれしい一品です。


それにしても夏休みの土曜日、朝6時の料理番組。

視聴者はごく限られるように思いますが、

とにかく出会ってうれしいレシピ。


早起きは三文の得を実感しました♪

きゅうりの冷たいスープ♬

生で食べることの多いきゅうりですが、

火を通しても、また違ったおいしさが

楽しめるんですよ。


暑い夏、我が家でよく作るのがきゅうりの

冷たいスープ。

ずっと前にukkariさんにも教えましたけど、

作ってみたあ？


　まず、きゅうりを薄切りと

　浮き身用のあられ切りに

　します。浮き身用はさっと

　塩茹でしておきますよ。









　薄切りきゅうりと玉ねぎを

　バターでさっと炒め、コンソメ

　スープで柔らかくなるまで煮て、

　裏ごしします。









　きゅうりのスープにコーンスターチ

　を生クリームで溶いたものを加え、

　塩コショウで味を調えた後、

　冷蔵庫でよっく冷やしましょう。









　浮き身のきゅうりを散らして

　出来上がり。うだるような暑さも

　吹き飛んでしまうような、実に

　涼しいスープですよ。









　うちではこのきゅうりの冷たい

　スープの時は、玉ねぎたっぷりの

　トマトサラダと。










　
　ドライカレーを添えるのが定番。

　食欲のない時にぴったりの

　オススメメニューです。

　ukkariさん、まだ作ってなかったら
　
　是非試してみてね♪

スパゲッティ・ミートボール♪

　これは高校生の時に買った

　ディズニーのお料理ブック。

　人気のキャラクターたちが

　自慢の腕をふるっています。








たとえば。

くまのプーさんははちみつたっぷりのフレンチトースト。

白雪姫の七人の小人たちはカラフルなカップケーキ。

ミッキーのチキンキャセロールにデイジーのベイクドポテト。

バンビはガーデンサラダなんて作ってます。


今日はコレを作りましたよ。


　わかります？
　
　「わんわん物語」のスパゲッティ・

　ミートボールです。










ミートソースよりずっと食べ応えがあり、

見た目も楽しくて○♪


こなすと二人、レディーとトランプのつもりになって

いただきましょう。


あ、もちろんお皿は別々ですけど、ね。

さっぱり梅ごはん♪

も、毎日お湯の中で生活しているみたいですね。



でも夏本番はこれから！

こんな時こそ頑張って食べましょう。

今日は、さっぱりとおいしい梅ごはんを

ご紹介しますね。


　お米に水、酒、昆布、そして

　たたいた梅肉を混ぜて、

　ベースとなるごはんを炊きます。











　炊きあがったら昆布を取り出し、

　刻んだ赤紫蘇の梅漬けをさっくり

　混ぜるだけです。赤紫蘇は

　塩加減で量を調節しましょう。









　梅ごはんなので、梅ちゃん物相で

　抜きました。刻み青紫蘇を天に

　盛って出来上がり。










このご飯は、炊き立てのアツアツよりも冷めたほうが

おいしいように感じます。

つまり、おにぎりやおべんとにうってつけ！


食欲増進、防腐効果とイイコト尽くめの

梅ごはん。

夏の間は登板回数の多い、頼れるエースです。