薄焼きスポンジの楽しみ♪

　ロールケーキを作ろうと思って、

　ココア入りのスポンジを焼きま

　した。でも丸々一本、エンエンと

　食べ続けるのはツマンナイ。

　で、スポンジを半分に切って、

　違う味で楽しむことに。




　コーヒー、砂糖、カルア、プラリネを

　混ぜた生クリームをサンドし、

　更に粗く砕いたプラリネをかけて。

　大人の味でおいしい！

　これは昨日のおやつでしたの。







　プラリネは空炒りしたアーモンドを

　キャラメルソースに絡めるだけ。

　好みの大きさに砕いて使いますが、

　このまま食べても美味。砕いた

　ものはアイスクリームにかけたり、

　カスタードクリームに加えたり。





　今日のおやつはコレ。残りのスポ

　ンジをハートに抜いて、チョコレート

　入りの生クリームをサンド。

　私の分は、もちろん抜いたあとの

　残りです。おべんと作りがなくな

　って以来、残骸は久々だわ～。






同じスポンジでも、カタチとクリームを

変えるだけでまるで違うケーキに。



薄焼きスポンジはたった１０分で

焼けますし、しかもふわっふわの仕上がり。



冷凍しておけば、一人分だけでも

簡単にデコレーションできますし、

食べ切りサイズを作るにはもってこいですね。



本当は絞り出しなどでおしゃれなケーキを

作ってみたいけれど、１２センチの食べ切り

サイズをちまちまと飾ったところで、ちょっと

空しい。




家庭消費なら、今回のような仕上げで

気楽に楽しむのがいいかもしれませんね。




というわけで、しばらく薄焼きスポンジに

はまりそうです。

雪の日のとんぼ返り♪

夕べ、おなすさんが出張ついでに

帰ってきました。お正月以来、

早くも一ヶ月ぶりです。



おなすさんの帰りが遅かったので、

みんなで晩ごはん！というわけには

いきませんでしたが、それでも

家族が揃うのはうれしいものです。



このところ仕事のトラブル続きで

飛び回っているおなすさん。

長なすちゃんにはとにかく

メいっぱい食わせる（笑）ことが

サリーの使命です。



夕べはおなすの好きな中華にしましたよ～。


　まずは中華風コーンスープ。
　
　味出しに鶏のささみを細かく叩いた

　ものを加えます。ハムとパセリで

　彩りもプラス。とろみのある熱々

　スープは真冬の幸せ♪







　海老のチリソース。実はコレ、

　母にもらった某有名店の冷食！

　あっためるだけで超ラクチン。

　たまにはいいですよね。









　春巻きはうちで作るのが一番♪

　揚げたてが身上なので、母の分、

　こなすの分、おなすの分と三回に

　分けて揚げました。エコには反し

　ますが、これまたたまには

　いいですよね。





　広東風野菜の甘酢漬け。

　サラダ感覚でたくさん食べられ

　ますよ。












　高菜チャーハン。キムチ同様、

　いろんな料理に使える高菜、

　エライお漬物ですね。










　揚げさつま芋の飴がけ。

　大学イモよりもさっぱりとして、

　こなすの好物です。
　
　おべんとにもよく入れたっけ。










　デザートは葡萄とミルクの

　二色ゼリーと。












　
　母にもらった生キャラメル。

　ビールも一リットル飲ませて、

　サリーの任務は終了。（笑）










　　
　　さすがに節分の義務分（笑）

　　までは無理。これはまた

　　持って帰ってもらいましょうか。











さあ、明日の朝は厚さ７センチの

フレンチトーストに始まって、

お昼もドカンと作って、できたら

ロールケーキも焼いて、

なんて楽しく考えていたら、おなすの

携帯が鳴って……。


全く、深夜の電話というのは

ろくなものじゃありませんね。




案の定、おなすさんは滞在１２時間足らずで

れんこん畑に戻っていきました。



しかも今朝は雪！！！

降りしきる雪の中、またひとりの家に

戻っていくおなすさんを見送るのは

何年たっても慣れることはありません。



でもこうした経験の一つ一つが

弱い私を少しは鍛えてくれるでしょう。



でも新幹線！

止まらずにしっかり走れよ～っ！！！



余計なことでうちのおなすをこれ以上

疲れさせたりしないでよ～っ！！！



珍しい雪に喜ぶどころか、

つい吼えまくるサリーなのでした。

白い茶碗蒸し♪

お菓子を作ると卵白って

余りがちですよね。



残った卵白は冷凍保存して、

アノ卵白揚げやシフォンケーキに

使いますが、今日はなんと

卵白だけの茶碗蒸しを作りましたよ。



卵白をこしがなくなるまでよくほぐし、

中華スープを加えたら、塩、みりん、

薄口しょうゆで調味。




あとは器に流して蒸し上げるだけです。


通常の茶碗蒸しのように、漉す必要もなく、

具をあれこれ準備することもないの！


　茶碗蒸しはドンブリで作るのが

　我が家の決まりですが、コレは

　上品に小ぶりの蒸し茶碗で。

　さあ、どうなっていると思います？









　きれいでしょう？　手近にあった

　オクラで飾りましたが、お好きな方

　は香菜をどうぞ。










とにかく、なんともいえないぐらい

やさしい味わい。そしてとてもなめらか。



赤ちゃんからお年寄りまで、もちろん

コレステロールが心配の中高年にも

オススメ。


胃やおなかの調子が悪い時にも

するすると入っていく、

滋味あふれる茶碗蒸しですよ。



冬の美白茶碗蒸し。（笑）

是非お試しください。

トルコ風バターごはん♪

トルコ風バターごはん。

どことなくレトロな名前でしょう？


それもそのはず、これは昭和41年発行の

とある料理本のレシピ。



なにゆえトルコ風なのかわかりませんが、

玉ねぎとハム、マッシュルームの入った

ごくシンプルなバターライスです。

そうそう、マッシュルームは「洋まつたけ」なんて

記載されていますよ。



私が小さかった頃、洋風の炊き込みごはん

というのはとても珍しかったですね。



お友だちが、

「うちのチキンライスは、トマトジュースの入った

スープで炊くの」

などと言うのを聞くと、

「この子のお母さん、すごい！！」

と、感動したものです。（笑）





ですから、このトルコ風バターごはんにも

私はうっとり♪

しかも、このごはん、ブールマニエで

とろみをつけたトマトソースを添えるのです！



昭和41年ですよ！

何ておしゃれなんでしょう。




あのときの感動をもう一度、ということで

今日のお昼はこのバターごはんを作りました。


　まずはトマトソースを用意。

　レシピではピューレでしたが、

　私はトマトペーストを使って。











　レシピではグリーンピースが入り

　ますが、こなすが苦手なので

　今日はパス。このバターライス、

　多めに炊いておくと後々とっても

　重宝しますよ。







　さらりとしたトマトソースを適宜

　かけながらいただきます。

　大人のチキンライス、といった趣で

　おいしいですよ。

　（チキンは入ってないけど…笑）







奇跡的に数冊残っている昔の料理本は

私の宝物。


すべて丁寧に作っている、という感じが

伝わって大好きなのです。


料理の世界の時間旅行。

明日はどこへ行きましょうか。

朝のたまごちゃん♪

朝食のパンがトーストになって以来、

こなすはおかずもしっかり食べるように。


たまごも毎朝食べるので、あれこれ

姿を変えて食卓に出しています。



その中からこなすのお気に入りを

ちょっとご紹介しますね。


　まずはゆで卵。室温に戻した

　卵を熱湯に入れて４分半が

　我が家の好み。卵の大きさや

　温度によって、微妙に変わるの

　もお楽しみです。







　　このとろ～りの黄身！
　　
　　トーストのミミやソーセージに

　　からめて食べるのも好き♪











　これは卵のココット。器にハムと

　パセリのみじん切り、生クリームを

　入れて卵を割り入れます。トマトや

　チーズ、ベーコンなどでも。

　要するにその時にあるモノでいい

　んでがんす。






　アルミホイルでフタをし、お湯を

　張ったバットにのせてオーブン

　で蒸し焼きにします。











　焼き上がったらパセリをふって。

　塩とこしょうは食卓で各自の

　好みに任せましょう。











　スクランブルエッグのグラタン。

　まずはゆるゆるのいり卵を

　器に入れて。あとでオーブンで

　焼くので、ごくゆるゆるにして

　おくのがポイントです。







　ホワイトソースとチーズをのせて

　焼きましょう。海老やチキン、

　きのこなどなど具をたくさん

　加えると、晩ごはんのごちそうにも

　なりますよ。







　焼き立てをスプーンでハフハフ。

　トーストにのせて食べても

　おいしいですよ。










この卵のココットやグラタン。


うちではこなすの一人分しか作らないので

手間といえば手間ですが、大人数が

同時に食卓につくご家庭なら

一度に調理できるのでオススメです。



特にスクランブルエッグのグラタンは

大きなパイ皿やグラタン皿で

人数分をまとめて作るととっても楽しい♪

お休みの日のブランチに是非どうぞ。




それから間違っても朝ごはんのためだけに

ホワイトソースなんて作っちゃだめですよ～。（笑）



グラタンの時に多めに作って、それを

朝ごはん用に少量取り分け保存しておきましょう。



同様にトマトソースやカレーも取り分け。


オムレツにトマトソースを添えたり、

目玉焼きにカレーをかけたり。

どちらもパンにもごはんにも合いますよ。





それにしてもおやつのような軽い朝ごはんしか

食べなかったこなすの変貌ぶり。



でもこれも期間限定のサンデー毎日の

生活だからこそ、ですね。




春になって、無事（！？）活動の機会を

得ることができれば、またもとの

慌しい朝の始まり。



今のゆったりとした朝ごはんは、

母親へのささやかなプレゼントだと思います。



さあ、明日のたまごちゃん。

ナンにするべか。

今夜はパプリカで♪

普段は小ぶりのピーマンで

作る肉詰めですが、今日は

カラフルにパプリカで。



ただしいつものようにタテ二つ割りでは

巨大すぎますから、今日は輪切りにして。



赤、黄、オレンジ。

三つの輪がお皿に並んだら楽しいでしょう？


　　が！　輪切りでも思いのほか

　　量が入ります。これでは二色

　　で満腹ですねえ。











   あっさりとポン酢でいただきます。

　でも使うのはナイフとフォーク。

　その方が食べやすいですよ。










今日は鶏と豚を半々に使い、

玉ねぎやにんじん、れんこんなどを

たくさん入れましたが、海老や

缶詰の帆立フレークなどを

使うともっとおいしいですね。



もちろんハンバーグ種を詰めて、

洋風のソースにしても。



ピーマンの肉詰めも、アイデア次第で

世界はいくらでも広がりますね。

さくらんぼケーキでお茶を♪

トップスのように、バニラスポンジに

チョコ生クリームのケーキが大好き。




そして、その逆、つまりチョコスポンジに

生クリームのケーキも大好きなのです。



で、今日は缶詰のダークスイートチェリーを

使って、大好きなドイツのさくらんぼケーキを

作りました。


　　まずはチョコスポンジを焼いて。

　　いつもの１５センチ。ドイツでは

　　２６センチが標準サイズなので、

　　それは華やかで見栄えがします。

　　いつか、そんなビッグサイズを

　　作るのが私の夢です。（笑）





　スポンジを三枚に切り、キルシュ入り

　のシロップをたっぷり。そこに生クリー

　ムを塗り、砂糖とキルシュでマリネ

　したさくらんぼをのせます。この

　さくらんぼ、大粒で見事だわ～。







しかし！

たとえ１５センチサイズでも、三段重ねにすると

生クリーム一パックでは足りませんでした！



本当は仕上げに星型口金でくるりんと

絞り出し、さくらんぼを飾って出来上がり、

となるのですが、側面にも塗ったら

どうにもこうにも絞り出しの分が

なくなってしまったのです。



今日もまたまた雨の暗い一日。

たかだか６個分のちょんちょこりんのために

生クリーム買いには行けませんわ。


　で、本式を無視した、サリー流の

　飾り付けで仕上げ。家庭消費

　ですから、味さえよければ

　いいんでがんす♪








　
　ふわふわスポンジに生クリーム、

　そして柔らかいさくらんぼと削り

　チョコの組み合わせは抜群。

　９０度ぐらい、軽々食べられます。

　いちごやバナナでは、このおいしさ

　は出せないかも。





今日でキルシュの小瓶が空きました。


飲めない私ですが、お菓子用のお酒は

結構飲んでます。（笑）

工作ビーフシチュー♪

いつものようにこなすといっしょに

お昼を食べていたら、テレビに

おいしそうなビーフシチューが！



も、我ら二人、気分は一気に

ビーフシチューモード。

晩ごはんはコレで決まりね。



でも缶詰のデミグラスソースは常備して

ありますが、肝心のシチュー用のお肉がない！




外はびちゃびちゃの雨。

しかもウルトラ寒い。



ならば、すき焼き用に買っておいたお肉で

何とかするしかないでしょう。



今回のミッション（笑）、名づけて

「ミルフィーユ大作戦」！


そ、最近、とんかつ屋さんでもおなじみの、

薄切り肉を重ねて、かたまり肉のように

工作するのです。


　サリー作、なんちゃってシチュー

　用肉。あとは何食わぬ顔（笑）で

　フツーにシチューを作りましょう。











    人参とブロッコリーはいっしょに

　　煮込まず、それぞれグラッセと

　　ソテーにして添えると、盛り付け

　　が映えますよ。








今日はパンではなく、白いごはんがお供。


仕上げに隠し味のしょうゆを加えて、

なじみ度をアップさせましょう。



薄切り肉のなんちゃってシチューですが、

煮込み時間が短いのがグッド。



ミッション、成功です♪

しょうがに迷う♪

　クッキー生地のストック？

　いいえ、これは私の必需品、

　冷凍庫のパッキンしょうがです。

　いつもまとめておろして冷凍。
　
　これで５００グラムぐらい。







朝とおやつの紅茶に、そして料理に、

と毎日パッキンパッキンと

引っ張りだこ。



母も同じように毎日せっせと

しょうが摂取に努めていますが、

毎回その都度すりおろしています。



骨量だけでなく、筋力も著しく

低下している母は、ビンのふたが

開けられない、かぼちゃが切れない、

などなど日常生活にも一時

支障をきたすことがありました。

その時は繊維の多いしょうがを

すりおろすのも一苦労、という具合。



これではいけないと自覚して、

自分なりの運動をしたことで

今はかなりマシになり、ほっとしていますが……。



ただ、パッキンしょうがを用意するたびに、

母の分も作るのが親切か、いや、

これも筋トレのひとつとして、もうちょっと

頑張っていただこうか、と私は実に悩ましい。（笑）



昔、こなすの予防接種を、父につきあって

もらったことがありますが、その病院の壁に

高齢者に対する心構えを書いた、こんな

張り紙がありました。


「目は離さず、手は貸さず」



それを見た父。

「まさにその通りだよな」

と、いたく感心していたのを覚えています。




私自身は、赤ちゃんのこなすに夢中で、

そんな張り紙のことなどナントモ（笑）

思わなかったのですが、今になって

父の気持ちがよくわかります。



アブナイことは手伝っても、それ以外の

軽い作業は、やはりこれまで通り

続けてもらうのが元気の秘訣ですよね。




まだできることを安易に手伝ってしまうと、

せっかくの能力を奪ってしまいそう。

お父さん、あなたの大切な奥さまですが、

もうしばらくあの心構えで参りますね。




とはいうものの、毎日パッキンするたびに、

ちょっと心が痛む娘っこがいます。

ほわほわチーズケーキ♪

YUKI~*さんがお正月に

焼いていたスフレチーズケーキ。



も、そのほわほわぶりに（笑）

心奪われて、食べたい食べたい！と

切ないこと！




実は私、じっくり蒸し焼きにするチーズスフレは

作ったことがないのです。



保守的サリー、チーズケーキはいつも

レアとベイクドの定番を繰り返すのみ。



今日は初挑戦。

新しいことはやっぱりワクワクしますね。


　焼く前から型の高さをゆうに

　越えちゃってますが、これで

　ええの～！？

　









　ひび割れはチーズスフレの宿命
　
　（笑）だそうですが、アタシのは

　地割れ、もしくは爆発ですね。

　YUKI~*さんのはひび割れの

　全くない、それはそれは美しい
　
　表面だったのに。






　アラ。冷めてきたらちっとは

　マシになってきたわ。YUKI~*

　さんは艶々ナパージュでした

　が、アバウトサリーはキルシュで

　伸ばした杏ジャムをスプーンで

　コテコテ。





　１８センチを８等分にカット。

　んまあ、軽いこと軽いこと！

　朝ごはんにもぺろりと食べられ

　そうなチーズケーキです。









チーズ風味も軽く、何よりほわほわしゅわしゅわ

で消化もよさそう。乳製品嫌いの歩く骨粗しょう症さん（笑）

にもぴったりのおやつですね。




というわけで、母にも二切れ、お届けです♪