朝のたまごちゃん♪

朝食のパンがトーストになって以来、

こなすはおかずもしっかり食べるように。


たまごも毎朝食べるので、あれこれ

姿を変えて食卓に出しています。



その中からこなすのお気に入りを

ちょっとご紹介しますね。


　まずはゆで卵。室温に戻した

　卵を熱湯に入れて４分半が

　我が家の好み。卵の大きさや

　温度によって、微妙に変わるの

　もお楽しみです。







　　このとろ～りの黄身！
　　
　　トーストのミミやソーセージに

　　からめて食べるのも好き♪











　これは卵のココット。器にハムと

　パセリのみじん切り、生クリームを

　入れて卵を割り入れます。トマトや

　チーズ、ベーコンなどでも。

　要するにその時にあるモノでいい

　んでがんす。






　アルミホイルでフタをし、お湯を

　張ったバットにのせてオーブン

　で蒸し焼きにします。











　焼き上がったらパセリをふって。

　塩とこしょうは食卓で各自の

　好みに任せましょう。











　スクランブルエッグのグラタン。

　まずはゆるゆるのいり卵を

　器に入れて。あとでオーブンで

　焼くので、ごくゆるゆるにして

　おくのがポイントです。







　ホワイトソースとチーズをのせて

　焼きましょう。海老やチキン、

　きのこなどなど具をたくさん

　加えると、晩ごはんのごちそうにも

　なりますよ。







　焼き立てをスプーンでハフハフ。

　トーストにのせて食べても

　おいしいですよ。










この卵のココットやグラタン。


うちではこなすの一人分しか作らないので

手間といえば手間ですが、大人数が

同時に食卓につくご家庭なら

一度に調理できるのでオススメです。



特にスクランブルエッグのグラタンは

大きなパイ皿やグラタン皿で

人数分をまとめて作るととっても楽しい♪

お休みの日のブランチに是非どうぞ。




それから間違っても朝ごはんのためだけに

ホワイトソースなんて作っちゃだめですよ～。（笑）



グラタンの時に多めに作って、それを

朝ごはん用に少量取り分け保存しておきましょう。



同様にトマトソースやカレーも取り分け。


オムレツにトマトソースを添えたり、

目玉焼きにカレーをかけたり。

どちらもパンにもごはんにも合いますよ。





それにしてもおやつのような軽い朝ごはんしか

食べなかったこなすの変貌ぶり。



でもこれも期間限定のサンデー毎日の

生活だからこそ、ですね。




春になって、無事（！？）活動の機会を

得ることができれば、またもとの

慌しい朝の始まり。



今のゆったりとした朝ごはんは、

母親へのささやかなプレゼントだと思います。



さあ、明日のたまごちゃん。

ナンにするべか。

今夜はパプリカで♪

普段は小ぶりのピーマンで

作る肉詰めですが、今日は

カラフルにパプリカで。



ただしいつものようにタテ二つ割りでは

巨大すぎますから、今日は輪切りにして。



赤、黄、オレンジ。

三つの輪がお皿に並んだら楽しいでしょう？


　　が！　輪切りでも思いのほか

　　量が入ります。これでは二色

　　で満腹ですねえ。











   あっさりとポン酢でいただきます。

　でも使うのはナイフとフォーク。

　その方が食べやすいですよ。










今日は鶏と豚を半々に使い、

玉ねぎやにんじん、れんこんなどを

たくさん入れましたが、海老や

缶詰の帆立フレークなどを

使うともっとおいしいですね。



もちろんハンバーグ種を詰めて、

洋風のソースにしても。



ピーマンの肉詰めも、アイデア次第で

世界はいくらでも広がりますね。

さくらんぼケーキでお茶を♪

トップスのように、バニラスポンジに

チョコ生クリームのケーキが大好き。




そして、その逆、つまりチョコスポンジに

生クリームのケーキも大好きなのです。



で、今日は缶詰のダークスイートチェリーを

使って、大好きなドイツのさくらんぼケーキを

作りました。


　　まずはチョコスポンジを焼いて。

　　いつもの１５センチ。ドイツでは

　　２６センチが標準サイズなので、

　　それは華やかで見栄えがします。

　　いつか、そんなビッグサイズを

　　作るのが私の夢です。（笑）





　スポンジを三枚に切り、キルシュ入り

　のシロップをたっぷり。そこに生クリー

　ムを塗り、砂糖とキルシュでマリネ

　したさくらんぼをのせます。この

　さくらんぼ、大粒で見事だわ～。







しかし！

たとえ１５センチサイズでも、三段重ねにすると

生クリーム一パックでは足りませんでした！



本当は仕上げに星型口金でくるりんと

絞り出し、さくらんぼを飾って出来上がり、

となるのですが、側面にも塗ったら

どうにもこうにも絞り出しの分が

なくなってしまったのです。



今日もまたまた雨の暗い一日。

たかだか６個分のちょんちょこりんのために

生クリーム買いには行けませんわ。


　で、本式を無視した、サリー流の

　飾り付けで仕上げ。家庭消費

　ですから、味さえよければ

　いいんでがんす♪








　
　ふわふわスポンジに生クリーム、

　そして柔らかいさくらんぼと削り

　チョコの組み合わせは抜群。

　９０度ぐらい、軽々食べられます。

　いちごやバナナでは、このおいしさ

　は出せないかも。





今日でキルシュの小瓶が空きました。


飲めない私ですが、お菓子用のお酒は

結構飲んでます。（笑）

工作ビーフシチュー♪

いつものようにこなすといっしょに

お昼を食べていたら、テレビに

おいしそうなビーフシチューが！



も、我ら二人、気分は一気に

ビーフシチューモード。

晩ごはんはコレで決まりね。



でも缶詰のデミグラスソースは常備して

ありますが、肝心のシチュー用のお肉がない！




外はびちゃびちゃの雨。

しかもウルトラ寒い。



ならば、すき焼き用に買っておいたお肉で

何とかするしかないでしょう。



今回のミッション（笑）、名づけて

「ミルフィーユ大作戦」！


そ、最近、とんかつ屋さんでもおなじみの、

薄切り肉を重ねて、かたまり肉のように

工作するのです。


　サリー作、なんちゃってシチュー

　用肉。あとは何食わぬ顔（笑）で

　フツーにシチューを作りましょう。











    人参とブロッコリーはいっしょに

　　煮込まず、それぞれグラッセと

　　ソテーにして添えると、盛り付け

　　が映えますよ。








今日はパンではなく、白いごはんがお供。


仕上げに隠し味のしょうゆを加えて、

なじみ度をアップさせましょう。



薄切り肉のなんちゃってシチューですが、

煮込み時間が短いのがグッド。



ミッション、成功です♪

しょうがに迷う♪

　クッキー生地のストック？

　いいえ、これは私の必需品、

　冷凍庫のパッキンしょうがです。

　いつもまとめておろして冷凍。
　
　これで５００グラムぐらい。







朝とおやつの紅茶に、そして料理に、

と毎日パッキンパッキンと

引っ張りだこ。



母も同じように毎日せっせと

しょうが摂取に努めていますが、

毎回その都度すりおろしています。



骨量だけでなく、筋力も著しく

低下している母は、ビンのふたが

開けられない、かぼちゃが切れない、

などなど日常生活にも一時

支障をきたすことがありました。

その時は繊維の多いしょうがを

すりおろすのも一苦労、という具合。



これではいけないと自覚して、

自分なりの運動をしたことで

今はかなりマシになり、ほっとしていますが……。



ただ、パッキンしょうがを用意するたびに、

母の分も作るのが親切か、いや、

これも筋トレのひとつとして、もうちょっと

頑張っていただこうか、と私は実に悩ましい。（笑）



昔、こなすの予防接種を、父につきあって

もらったことがありますが、その病院の壁に

高齢者に対する心構えを書いた、こんな

張り紙がありました。


「目は離さず、手は貸さず」



それを見た父。

「まさにその通りだよな」

と、いたく感心していたのを覚えています。




私自身は、赤ちゃんのこなすに夢中で、

そんな張り紙のことなどナントモ（笑）

思わなかったのですが、今になって

父の気持ちがよくわかります。



アブナイことは手伝っても、それ以外の

軽い作業は、やはりこれまで通り

続けてもらうのが元気の秘訣ですよね。




まだできることを安易に手伝ってしまうと、

せっかくの能力を奪ってしまいそう。

お父さん、あなたの大切な奥さまですが、

もうしばらくあの心構えで参りますね。




とはいうものの、毎日パッキンするたびに、

ちょっと心が痛む娘っこがいます。

ほわほわチーズケーキ♪

YUKI~*さんがお正月に

焼いていたスフレチーズケーキ。



も、そのほわほわぶりに（笑）

心奪われて、食べたい食べたい！と

切ないこと！




実は私、じっくり蒸し焼きにするチーズスフレは

作ったことがないのです。



保守的サリー、チーズケーキはいつも

レアとベイクドの定番を繰り返すのみ。



今日は初挑戦。

新しいことはやっぱりワクワクしますね。


　焼く前から型の高さをゆうに

　越えちゃってますが、これで

　ええの～！？

　









　ひび割れはチーズスフレの宿命
　
　（笑）だそうですが、アタシのは

　地割れ、もしくは爆発ですね。

　YUKI~*さんのはひび割れの

　全くない、それはそれは美しい
　
　表面だったのに。






　アラ。冷めてきたらちっとは

　マシになってきたわ。YUKI~*

　さんは艶々ナパージュでした

　が、アバウトサリーはキルシュで

　伸ばした杏ジャムをスプーンで

　コテコテ。





　１８センチを８等分にカット。

　んまあ、軽いこと軽いこと！

　朝ごはんにもぺろりと食べられ

　そうなチーズケーキです。









チーズ風味も軽く、何よりほわほわしゅわしゅわ

で消化もよさそう。乳製品嫌いの歩く骨粗しょう症さん（笑）

にもぴったりのおやつですね。




というわけで、母にも二切れ、お届けです♪

お昼はパズルドリア♪

今日のお昼ごはんはラザニア風ドリア。

なあんて、聞こえはいいですが、

要するにいつものパズルごはん。



冷凍庫のホワイトソース、ミートソース、

そして玉ねぎと人参入りのバターライスを

組み合わせたものです。


　バターライスをドーナツ状に

　詰め、真ん中にミートソースを。













　しめじと長ねぎのバター炒めを
　
　ホワイトソースに加え、それを

　バターライスの上にかけます。

　あとはチーズをのせてオーブンへ。

　ご飯とソースの盛り方はその日の

　気分次第。だってパズルだもん♪




　　焼けましたわ。二つのソースと

　　ご飯を好きに混ぜ混ぜしながら

　　ハフハフいただきます。

　　ホワイトソースだけのドリアより

　　飽きずに食べられますよ。








ミートソースの代わりにカレーや

ハヤシでもいいですね。



意外と、マーボ茄子とか豚キムチなんかも

イケたりして。



冷凍庫の在庫次第のパズルドリア。

ある意味ミステリードリアでもありますね♪

セルフサービスミルフィーユ♪

「久しぶりにミルフィーユが食べたいな」

と、こなす。


ほいさ！

まっかせっなさ～い！！！

　だって冷凍パイシートを焼いて。















　クリームをはさむだけ～。

　お店に買いに行くより早いのです。












クリームは、カスタードにゆるめに泡立てた

生クリームをたっぷり加え、グランマニエで

香りをつけたものが最近のお気に入り。



さっくさくのパイに、とろ～りクリームを

怒涛のようにあふれさせる幸せ♪



母にはパイとクリームを別々にお届け。

好きな時に合体させて食べてもらいます。

ミルフィーユの魅力はパイのさくさく感。

クリームは直前にはさむのがいちばんですからね。



残ったパイはビンに入れて保存。

ジャムを塗ったり、アイスクリームをはさんだり

もうひとつのお楽しみが待ってます♪

ホイルで簡単おこわ♪

今日のお昼は中国風のおこわ。

上海のukkariさんは竹の皮や

蓮の葉にくるんだ本格的なちまきを

習得したかしら？



日本の、そして相変わらずおうちにいる

サリーは、手近なアルミホイルで

包んでますよ～。




まずは下準備。

もち米は前夜から水に浸し、

その後ザルに上げて、水気を切っておきます。



具は、焼き豚、筍、干し椎茸、甘栗、銀杏。

あとはたっぷりの刻みねぎと香り付けのしょうが。

もちろん、干し貝柱などがあればもっと素敵ですね♪
　フライパンに油を熱し、ねぎと

　しょうがを炒めたら具を投入。

　もち米を加え、もち米が透き通る

　まで炒めます。続いて中華スープ、

　干し椎茸の戻し汁、オイスター

　ソースにごま油、醤油を加え、

　塩こしょうで調味。




　汁気を吸ったもち米を、アルミ

　ホイルに乗せて包みます。

　甘栗と銀杏は公平に分配しま

　しょうね。（笑）　あとは強火で

　一気に蒸すだけです。







 　アルミホイルで包むと余計な

　蒸気を吸わないので、べちょっと

　ならず、いい具合に仕上がります。

　たくさん作って冷凍しておくと、

　小腹が空いた時やおべんとにも

　重宝しますよ。





母も少しずつ元気を取り戻し、

昨日転んだところもなんともなくて

まずは安堵安堵♪



このおこわも、

「昨日もらった豚の葱巻きといっしょに

食べました。おいしかったわ♪」

と、電話があり、ますます安堵安堵♪



親が老いていくのは、本当に不安なもの。

とにかく一日一日が貴重だと

痛感させられる今日この頃です。

玉ねぎの長風呂スープ♪

　これは青春時代の思い出の料理。

　高校生の時にとある雑誌に採用

　されたものなのです。まあ、ネー

　ミングの勝利かな。批評が「玉ねぎ

　がほっこり首までお湯に浸かってい

　る感じが楽しそう」でしたから～。






この時はほかに４つの料理も採用され、

謝礼として２５０００円いただきました。




当時の高校生にとっては思わぬ臨時収入！

うれしくて今でもよく覚えています。



さてさて、このスープ。

何てことはない、丸ごとの玉ねぎを

固形スープでことこと煮込み、

粗挽きの黒こしょうをふっただけの

シンプルスープです。



ベーコンなどを入れたくなるのを

ガマンして、玉ねぎの底力を

信じてあげるのがポイント。



甘味の溶け出したスープに

ほたほたとやわらかく煮えた玉ねぎ。

単純さゆえのおいしさが楽しめますよ。



確か、かわいいおばあちゃん双子のぎんさんは

玉ねぎを炊いたものを毎日召し上がっていたとか。



うちのお母ちゃんにも食べさせましょう、と

届けに行ったら……。



ナント！

空気清浄機につまづいて、転んでしまったとか！


骨密度９０歳代の我が母なので、後が心配。


ちょっと元気がない時に、もう踏んだり蹴ったり。

雨の暗い一日が更に拍車をかけそうです。



どうか明日まで痛みをひきずりませんように。

スープ、届けなきゃよかったわ、

なんて思わなくてすみますように。