サリーのエプロン便りホイルで簡単おこわ♪

小さなキッチンから主婦サリーのささやかな暮らしを届けます。

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今日のお昼は中国風のおこわ。

上海のukkariさんは竹の皮や

蓮の葉にくるんだ本格的なちまきを

習得したかしら？

日本の、そして相変わらずおうちにいる

サリーは、手近なアルミホイルで

包んでますよ～。

まずは下準備。

もち米は前夜から水に浸し、

その後ザルに上げて、水気を切っておきます。

具は、焼き豚、筍、干し椎茸、甘栗、銀杏。

あとはたっぷりの刻みねぎと香り付けのしょうが。

もちろん、干し貝柱などがあればもっと素敵ですね♪

　フライパンに油を熱し、ねぎと

　しょうがを炒めたら具を投入。

　もち米を加え、もち米が透き通る

　まで炒めます。続いて中華スープ、

　干し椎茸の戻し汁、オイスター

　ソースにごま油、醤油を加え、

　塩こしょうで調味。

　汁気を吸ったもち米を、アルミ

　ホイルに乗せて包みます。

　甘栗と銀杏は公平に分配しま

　しょうね。（笑）　あとは強火で

　一気に蒸すだけです。

　アルミホイルで包むと余計な

　蒸気を吸わないので、べちょっと

　ならず、いい具合に仕上がります。

　たくさん作って冷凍しておくと、

　小腹が空いた時やおべんとにも

　重宝しますよ。

母も少しずつ元気を取り戻し、

昨日転んだところもなんともなくて

まずは安堵安堵♪

このおこわも、

「昨日もらった豚の葱巻きといっしょに

食べました。おいしかったわ♪」

と、電話があり、ますます安堵安堵♪

親が老いていくのは、本当に不安なもの。

とにかく一日一日が貴重だと

痛感させられる今日この頃です。

2010/01/26 (Tue) 料理 Comment(1)

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そうそう･･･

いやぁ～
昨日の分と一緒に読んでビックリしました。
骨折だけは絶対に避けたいですもんね。
うちの母も一昨年に続けて二度も花壇の近くで転んで
痛々しいアザになり　かなり心配しました。
その時から　あぁ　何気ない段差や足もとの石とか
注意しなきゃいけなくなったんだ･･･って
私がショックでした。
幸い　骨折は免れたけど　しばらくは杖を使って歩いてましたから･･･
寒くなって家にいることが増えた母･･･
近所のお友達も家から出てこなくなって
退屈しているようなので　暖かい日はできるだけ誘って行こうと思ってます。
あの時　もっと一緒に出かけれいれば良かった･･･と後悔したくないですよね。

今日は鎌倉まで行ったので
今度は母とお蕎麦でも食べに行こうかなと計画中です。

私も昔はアルミホイルでおこわ作ってました。
でも　ここ10年ほど作ってないかも！
（10年って･･･；；；）
だから娘は食べた記憶がないかも！？
いや、それはまずいでしょう。
明日　久々に作ってみようかな。

そうそう、アルミ箔で圧力鍋で作っていたから？
出来上がったらアルミ箔がなんだか色あせて弱くなってました～。

冷凍の時はラップに包みなおすのかな？
おにぎりの冷凍も　ｓａｌｌｙさんの真似をしてから
かなり重宝しています～。
時間がないときの私の朝ごはんだったりね！！

YUKI~* 2010/01/26(Tue)21:00:58 edit

今が大事♪

うちの母の場合、たとえ風邪でも三日寝込んだら
もう足が萎えてしまうと思うの。

だから骨折なんて、もうとんでもないですよ～！！！

ちょっとした段差だけでなく、お風呂とか
ベッドとか、結構家の中もスリリングですよね。

こなすのことが片付いたら（笑）、もっと母との
時間を作ろうと思ってます。
今年もお互い、おかあさんといっしょ計画を
たくさん立てましょうね。

アルミホイルおこわは、そのままフリーザーバッグに
入れて冷凍しています。その方がよく冷えていいのですよ。
ちなみに、鮭やタラコなどもラップしたあとアルミホイルで
もう一度包み、バッグに入れて冷凍すると持ちがいいのよ。

うちは肉まん一個とか、茶碗蒸し一人分とかを蒸すための
ミニ蒸し器があるので、冷凍おこわは前夜から冷蔵庫に移して
自然解凍したあと、それで蒸し直してます。

面倒な時は、自然解凍後、ラップに包み直してレンジでチン。

アルミホイルで包むのは、何となくちょっと楽しいからなのですが、
今は炊飯器でも簡単に炊けますものね。まとめて炊いて、おにぎりにして
冷凍する方が合理的かもしれませんね。

でもままごと好きな私、これからもきっとアルミホイルおこわなの。（笑）

１０年ぶりに（笑）作ってみてね。お赤飯は苦手なこなすも、これは
喜んで食べましたよ～。