思い出の味

今日は娘のクラブの追いコン。午前中はしっかり練習ですが、午後は持ち寄りランチでコンパの始まり

です。持ち寄りメニューは学年別に担当があって、娘は「おかず一品」とのこと。何にしようか、あれこれ

迷いましたが、「鶏ささみの卵白揚げ」に決定。これは私が小さい頃、母にねだってよく作ってもらった

思い出の味。今では娘の大好物です。ちょっと作り方をご紹介しますね。まず、鶏ささみは筋を取り、

一口大に切って、塩、こしょう、酒、しょうゆ、おろししょうがのタレに漬けておきます。卵白は角が立つ

まで泡立てて、しっかりとしたメレンゲを作ります。ささみの汁気を軽く拭き、片栗粉をからめ、あとは

このメレンゲをふわっとつけて油で揚げるだけです。急に思い立って、カメラを取り出したので、

途中から画像でお見せしますね。（笑）

　
　こんな感じに卵白をからめます。

　本当に卵白だけ。フリッターより

　ずっと簡単でしょう？











　さあ、油に投入。

　プカプカと浮いているので、

　ひっくり返してもすぐ元に戻るのが

　厄介ですが、返した後、しばらく

　押さえつけるようにして全体を

　こんがりと揚げてくださいね。






　いい感じ。

　きつね色になってきましたよ。











　はい、できました。揚げたては卵白が

　カリッ、でもすぐにシュワッとしぼんで

　中から肉汁がジュワッ。とっても

　おいしいの。冷めてもイケますし、

　冷凍保存も可能。普通の唐揚げ

　より温め直した時の味落ちが

　あまりないのもグッドです。

　

　

　
　「おかず一品」でオッケーとは

　いうものの、ちょっと愛想がないので

　簡単なおかずも添えました。

　何しろ、すこぶる若いおとめたち

　の集まりですからね。（笑）







高３のお姉さんたちとは、今日でお別れですが、娘もすぐに追い出される立場になってしまうんでしょうね。

こんなランチを作れるのもなんだかんだ言いながらあとわずか。今日のこんなささやかなおかずも

いずれなつかしい思い出の味になるんですね。娘にとって、というよりは母親である私にとって、

ですけど。（笑）　さあ、テストも終わって、明日からはまたお弁当の日々。メンドクサイことでも

それができるうちがありがたい……。娘とのことに限らず、人生ってそんなものだと思います。