真冬の白いスープ

大寒を過ぎても、まだまださぶ～っ！！！ですね。

でも冬はやっぱりこうでなくちゃ。

こんな日は、冬ならではの野菜を使って

あったかいものを作りましょう。

カリフラワーのスープですよ～。


　カリフラワーの優しい味を生かす

　ために、玉ねぎなどは使いません。

　まずは茹でて、茹で汁もとって

　おきます。あとは浮き実用に

　小房を取り分けておいて……。







　お鍋でホワイトソースを作り、

　茹で汁でのばしたらカリフラワー

　を戻してコンソメ顆粒と塩で

　味付け。あとはミキサーに

　かけて生クリームを加えます。







　器に盛って、浮き実のカリフラワー
　
　をのせましょう。

　真っ白のスープ。まずはこの白さを

　目で楽しみ、粗挽きの黒コショウは

　各自でふっていただきます。







自己主張のない（笑）控えめで優しい味。

冬の夜の静かな脇役です。