なつかしのマドレーヌ

　これは私が中学生の時、母が

　買ってくれたマドレーヌ型です。

　マドレーヌは貝型より、この菊型

　が断然好き。昔ながらの

　なつかしい洋菓子の趣が

　いいのです。






　この型に薄い焼き紙を敷いて、

　今日は久しぶりにマドレーヌを

　焼きましょう。いろんなレシピが

　ありますが、私は卵を泡立てて

　作るのが好きです。







　香りはバニラより絶対レモン！

　皮も汁もたっぷり加えます。

　このすりおろした皮をおろし金

　からこそげ取るのに便利

　なのが……。







　この竹ひごをまとめたような

　道具。もう３０年以上（汗）、

　愛用してます。菊型といい、

　これといい、道具って

　エライですね。







　スポンジ式なので、どうしても

　冷めるとしぼんでしまいますが、

　ふわふわの焼き上がり。

　素朴だけれどレモンの香りが

　爽やかで家族の人気者です。