コトコトコンフィ♪

昔から知っていながら

なかなか試すことができなかった

レシピ。

いろいろありますが、その中の

ひとつがコンフィです。









鴨や鶏をたっぷりの油で

煮るようにして火を通す

保存食。

油はラードやオリーブオイルなど

好みでよいようなので

私は米油で作ってみました。













　一晩塩漬けした鶏にローズマリーと

　にんにくを加え、あとはたっぷりの

　油を注いで、このまま静かに

　1時間半火にかけます。


















同じ手間ならこの倍量を

作ればよかったなと後悔。

まあまずはデビューですからね。

おいしかったら次は

たっぷり仕込みましょう。













　あとはフライパンでこんがり

　焼きつけるだけ。もう上出来！

　鶏はしっとりほろほろ。

　焼くのでも揚げるのでもない

　コンフィならではのおいしさ

　でした。















　副菜は海老とブロッコリーのサラダ。

　ゆで卵やトマトなど冷蔵庫の

　常備品でできるのでとっても

　楽ちん。そして安定の美味です。


















次は鴨のコンフィも作ってみたい。

まあお手軽なのはおなすさんの

好きな砂肝のコンフィかな。










油で煮るという発想。

考えた人、エライわあ。(^o^)