抹茶ケーキの謎

先日、知り合いから抹茶ケーキをいただきました。


　ふわっふわの抹茶スポンジに

　とろけるような抹茶クリーム。

　美味でございます。











いつも不思議なのは、市販の抹茶ケーキの鮮やかな緑。


うちで抹茶スポンジや抹茶シフォンを焼いても、こんな

きれいな色は出ません。


ホイップクリームに混ぜて抹茶クリームを作る時も、

濃い緑になるまで抹茶を加えると苦くなりすぎますし、

やはりこんな美しい色にはならないんです。


一説には青汁パウダーを加える、というのがあるそうですが、

真偽の程はいかに？


美しい緑色の抹茶ケーキが焼ける方、ヒミツを是非

教えてくださ～い！！！