憧れ宮廷料理♪

　1年半前の忘れ物、それは韓国の

　宮廷料理を味わうことです。

　韓ドラや書籍でもその美しさに

　魅了されていたので、この日

　ようやく夢が叶います。















　見事な青空♪

　足取りも軽くなります。


























　門をくぐって、いざお店へ。

　釘を一切使わずに建てられた

　伝統的な木造建築で、本当に

　美しい韓屋です。まさにドラマの

　世界に入り込んだかのよう。


















　松の間に案内されました。

　若夫婦の名前に入っているので

　それだけでまたうれしいの。






















　落ち着いたお部屋です。

　窓の外の緑もまぶしくて。























　ナプキンの折り方も素敵♪

　さあ朝鮮王朝時代の貴重で

　美しいコースの始まりです。

　






















　せっかくなのでお供はマッコリ。

　飲みやすく洗練されたお味です。

























　始まりは健康粥。

　この日は南瓜です。

　うっとりするほどの滑らかさ。






















　そして水キムチ。

　一般的な辛い韓国料理とは違って

　宮廷料理は上品で淡泊な味わいが

　特徴だそうです。何より、王と

　王妃の健康を守ることも最優先

　事項ですものね。













陰陽五行説に基づき、

五味（甘、辛、酸、苦、塩）、

五色（赤、緑、黄、白、黒）

五法（焼く、煮る、蒸す、炒める、生）

を取り入れて、見た目の美しさは

もちろん、味わいの豊かさも

求められます。



　











　それが最もよく表わされているのが

　このクジョルパン。円形の器に

　8種類の肉や野菜が彩り豊かに

　盛りつけられ、真ん中には薄い

　クレープ。















肉も野菜も卵も

まるで糸のように細くて

重ねた手間暇がよくわかります。













　クレープは二種類。

　全部で8枚あったので、おなすさんと

　中に包むものは配分を考えないと

　ダメだね、なんて話します。（笑）




















　でも欲張りサリーはついつい

　たっぷり入れちゃうのよね。

　それでも具材は結構たっぷり

　あったので、無問題でした。
　
　巻いたら、ソースでいただきます。



















　旬の海鮮冷菜。

　大きな帆立に海老やタコ。


























　松の実入りソースで和えた

　海老。三角形は茹で牛肉です。
























　海老と野菜のチヂミ。

　海老、牛肉、蓮根、エリンギ、

　そして青唐辛子を包み込んで

　香ばしく揚げ焼きに。とっても

　おいしくてうちでも作って

　みたいと思いました。














　コチョリ。「すぐに和える」という

　意味で、白菜をヤンニョムで

　和えたサラダです。白菜の

　瑞々しい歯触りが心地よく、

　箸が進みます。


















　アワビの煮物。美しい飾り切りは

　食べやすさも兼ねています。

　素敵♪






















　いちばん楽しみにしていたのが

　この宮廷神仙炉。手の平サイズの

　かわいらしいお鍋にたくさんの

　具材が美しく並べられています。



















　わかりますか？　野菜に椎茸、

　チヂミ、すり身などがすべて同じ

　大きさの長方形に切り揃えられて

　いるのです。銀杏やかわいいお餅も

　入っています。
















スープは干し椎茸のお出汁がよく

効いて、とっても優しい。

何より人参や大根はともかく

椎茸や牛肉まで同じ大きさに

切るというのはたくさんの

無駄が出るということ。











その贅沢さも宮廷料理ならでは

なのでしょう。

お鍋の具材の一つ一つに

感激が止まりませんでした。











　骨付きカルビを食べやすく

　カットしたものです。味がついて

　いるので、そのまま口に運ぶだけ。






















　鉄板で保温しながらいただける

　のはうれしいですね。























　味噌チゲ。

　これまた直径10センチにも満たない、

　ままごとサイズの器。神仙炉の鍋

　といい、その可愛らしさにも

　メロメロです。

















　雑穀にうずら豆などが入った

　ご飯。これがまた秀逸。

　おなすさん、珍しく完食したほど

　です。


















　ご飯のお供もどれも素晴らしい。

　味、歯応え、歯触り。すべて

　申し分ありません。






















　デザートが運ばれました。

　
























　生姜とはちみつを練り合わせた

　お菓子と金柑の甘煮。

























　そしてこちらは韓国風フルーツ

　パンチ。ぶどうやプルーンを

　合わせたような、濃厚かつ

　さっぱりのとてもおいしい

　パンチでした。
















かくして初めての韓国宮廷料理は

大満足のうちにお開きとなりました。

とっても美しく、繊細で、

そして実にヘルシー。















和食はユネスコ無形文化遺産に

登録されていますが、

この宮廷料理も国家無形遺産に

指定されているそうです。












これからもずっとその貴重な文化が

継承されますように。














幸せな時間をありがとうございました。

そしてごちそうさまでした。