回鍋肉を知る♪

回鍋肉と聞いて、皆さんは

どんな料理を思い浮かべますか？

やっぱりあの有名なお手軽調味料が

あるせいか(^^;)、豚肉とキャベツの味噌炒め、

って思いませんか？













最近、仕入れた（笑）知識によると

回鍋肉は肉野菜炒め、それも

豚肉と1種類の野菜だけで作るものだそうです。

もともとの意味は「肉を再び鍋に戻し入れる」

ことで、本来は茹でた豚のかたまり肉を

適宜切って、野菜と炒めるわけです。













そして合わせる野菜はキャベツに限らず、

ピーマン、きのこ、人参、玉ねぎなどなど

なんでもよく、味つけも味噌、醤油、

塩など野菜に合わせて都度変えるのだそうです。














かたまり肉で茹で豚を作るのは手間なので、

普段のおかずには薄切り肉をさっと

茹でて使えばオッケーなのだとも♪












でもたとえば豚肉と人参を炒めて

塩や醤油で味つけしたものを

「今夜は回鍋肉よ～♪」

と、出されても家族は

？？？となるでしょうね。(^^;)















　はい、やってみました。

　豚肉と小松菜の回鍋肉です。

　味つけは醤油と酒とはちみつ、

　そしてちょっこしオイスター

　ソース♪
















おなすさんは豚肉と小松菜の炒め物、

という認識で食べたことでしょう。

それにしても還暦過ぎて知ることが

多すぎる。(￣｡￣;)

それでも知ることが大事。

出合いに感謝します。