お試しは少しずつ♪

ポン酢に支えられてきたこのところの

食生活ですが、やはり自分で

味つけをしないと、料理というのは

本当にへタッピになりますね。






これまでの自分の味を守ることも

大切ですが、たまには違うレシピを

試すのも大事。先日のキャロットラペは

まさにその好例です。







で、またまたYouTubeでオベンキョしましたの。

ただし、食べ手が一人なので、試作は

少しだけ。同じ材料を使って、味つけを

変えるなど一石二鳥を狙っています。


　タコのマリネ。ワインビネガーや

　お酢を使わないレシピです。

　手前はイタリアン、奥は和風。

　同じ素材でもこうも変わるものか

　と思いましたばい。






　厚揚げの豚肉巻き。大葉と

　チーズも入っています。

　左はオイスターソースも加えた

　甘辛照り焼き味、右は安定の

　具だくさんポン酢かけ。





今回使ったのは絹厚揚げでしたが、

豚肉の中からつるんとした食感が

現れて、ちょっとびっくり。

一瞬、モッツァレラチーズ？なんて

思いましたよ。いずれにしても

とってもヘルシー。次はまた違うタイプの

厚揚げで作ってみましょう。


　大昔のレシピも再びトライ。

　豚肉に塩こしょうしたら、玉ねぎ、

　オリーブオイル、中濃ソースで

　マリネ。あとは焼いて、焼き汁に

　白ワインとバター、中濃ソースを

　加えてソースにします。




　炊きたてのごはんに乗せて、

　角切りトマトとちぎったバジルを

　散らせばできあがり。夏に

　ぴったりのワンプレートです。

　添えたきゅうりは……。






　これまたYouTube仕込み。

　本当においしくて、毎週

　２本分、漬けています。

　この夏の筆頭常備菜ですね。








　冷たい豆乳茶碗蒸しも作って

　みました。豆乳効果で

　結構な食べ応えになるので

　敢えて具は入れません。








　上掛けはあんではなく、ジュレ。

　しかしレシピ通りではちょっと

　固いな。次回はもっとゆるく

　作ってみます。








　試作なので味のみ確認。

　本来は枝豆やオクラ、プチトマト

　に海老など美しくトッピングして

　仕上げますよ。

　

　新しいオーブンに慣れるために

　プリンも作りました。しかし

　びっくり。これまでのオーブン

　とは蒸し焼き温度がまるで

　違うのですもの！





１５０度前後で焼いていたものが

このオーブンでは１２０度です。

今回はメニューからプリンを選択して

お任せしてみましたが、やはりかなりの

低温でじっくりじっくり火を通すようです。

まあ有名な料理家さんのレシピにも

１００度で焼くというのがありますからね。

それにしても勝手が違って、何度もこしらえた

プリンなのにとても手こずりました。

しかもお任せの所定時間では固まらなかったので

時間を延長。最初の卵液の温度なども

あるのでしょうね。卵は本当にむずかしいです。


　ようやくできあがりました。

　しかしなぜ！？　これまでの

　私好みの食感ではなく、もう

　まったりとろりん♪とした

　いわゆるなめらかプリンに

　なっているじゃないですか！



同じ配合なのに、低温でじっくり火を通すと

こんなクリームのようなプリンになるのでしょうか。

私はしっかりスプーンですくえて

でも食べると柔らかいという昔ながらの

固めプリンが好きなのですが

これはもう全くの別物でした。








もちろん味はいいですよ。

ただ私の好みではないという…………。

これまで何度も会ってきたなつかしい友人が

別人になって帰ってきたようなちょっとした

ショックを感じています。








恐るべしは卵なのか、このオーブンなのか。

とにかく再トライあるのみですね。

温度を上げる、焼き時間を変える。

バットに注ぐお湯の温度も変更する。

料理は科学、今日も思い知りました。