富輝さんのたまごスープ

最近、あまりお見かけしませんが、周富徳さんという

有名な中華のコックさんがいますよね。



弟さんもコックさんで、私はこの方の料理本を

持ってます。



その中でよく作るのが「たまご焼きのスープ」

簡単でとってもおいしいの。


　たまごをほぐして、塩、こしょう、

　味の素、しょうゆ、ごま油を

　混ぜ、多めのサラダ油で

　こんがりと両面を焼きます。









　そこへ鶏ガラスープを加え、

　弱火でゆっくり煮込みます。

　煮込めば煮込むほど

　たまごの味が出るとか。

　あとは塩、味の素（中華には

　必須よね）、こしょうで調味。






　千切りのレタスとねぎを加え、

　ごま油を落としたら、たまご焼き
　
　を丸ごと器に盛ります。

　あとは各自に取り分けるだけ。








チャーハンのような、面白い味のおいしいスープなんですよ。



中華のたまごスープというと、かき玉風のものが多いですが、

たまご焼きというのがユニーク。



夕食のおかずが中華の時や、お昼のご飯ものの

相棒としてもよく作ります。



皆さんも、明日のお昼ご飯にいかがですか？