小さなキッチンから主婦サリーのささやかな暮らしを届けます。
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今日は大好きな料理家さんのレシピから。


まずは鶏の照り焼きを作りましょう。

このレシピでは胸肉がオススメ♪


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 料理家さんに倣い、鶏を焼き付けた

 ところにざらめを入れ、それを

 カラメル状に溶かすのがポイント。

 赤ざらめだともっとコクが

 出ますよ。







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 適当にカットして真ん中に切り目を

 入れ、ポテトサラダをたっぷり

 はさみます。あとはマヨネーズと

 卵黄を混ぜたものを塗って、

 オーブンかトースターで焼けば

 出来上がり。





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  こんがり焼けました。

  あとはお好みでパセリや

  あさつきを青みに振って。











胸肉は味が染み込みにくいので、照り焼きのタレを

とっておいて、いただく時に添えるとおいしいですよ。



冷めてもおいしいので、おべんとにもどうぞ。

夕べの照り焼きとサラダがちょっとだけ残ってる…。

そんな時に試してみてください。

夏の朝ごはんの定番だったカップケーキ。

もはや季節を問わず、

になってきたような……。


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 で、相変わらず焼いてます。

 今回はバナナ。食べ切れなくて

 熟れすぎちゃったので。

 ケーキにはこれがもってこい

 なので助かりますね。







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 早速、今朝のこなすごはんに♪

 梅ちゃんクッキーも乗っけて♪

 こなす専用スライス食パンも

 相変わらず登場です。









焼いてみたいカップケーキはまだまだ沢山!

こなすのために焼き始めましたが、

いつの間にやらその魅力にすっかり

はまってしまった私です。


とはいえ、私自身は全く

食べないんですけど。(笑)



野外で楽しむバーベキュー。

今では鉄板や網での焼肉が

定番みたいですね。


でも私が子供の頃は、バーベキューと

いえば、金串にお肉や野菜を刺して

焼いたものだったのですが……。

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 そう、こんな金串に刺したもの。

 昔はもっと長いのもあったように

 思いますが。










お団子とか、焼き鳥、串焼き、串揚げ。

昔から串に刺したものが大好きな私。


今日は久しぶりにこのなつかしい金串を使って

ごはんにしましょう♪


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 今日のお肉は牛の薄切り。

 くるくる丸めて平たくまとめます。

 角切りのお肉より、柔らかくて

 食べやすいの。豚肉でもオッケー。









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  ほたて貝柱のベーコン巻きや

  海老、野菜を彩りよく刺して。

  ソーセージやコーンも

  楽しいですね。

  

  






牛肉にベーコンを巻いたり、豚肉なら紫蘇を加えたり

アレンジはいろいろ。


おなじみ素材も体裁が変わるとまた楽しいもの。

こなすの食もすすみました♪

お菓子や野菜の抜き型。

それはそれはいろんな種類があって

楽しいですよね。も、大好きです♪


今まで集めてきたサリーの抜き型コレクション、

ちょっくらお見せします。(笑)


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 まずは永遠のハート型。

 いちばん大きいサイズと下段の

 小さいサイズを重ねて、ジャム

 サンドクッキーを作ることも。








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 これも定番の星型。

 こなすのサンドイッチを作る

 のに、よく使いましたね。










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 大好きな梅ちゃんは三つも!

 紅葉と銀杏は、これからの季節に

 大活躍です。










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 素朴なビスケット型。

 昔なつかしい味わいのビスケット

 を焼くには、やっぱりこれが

 いちばんです。








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 愛してやまないカトラリー型。

 この型を見つけたときは、ホント

 飛び跳ねたくなるくらい、

 うれしかったですね。








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 うさぎや葉っぱ、クリスマスツリー、

 そしてベルなど。こなすが小さい頃、

 このクリスマスモチーフのクッキー

 を焼いて、ツリーに飾ったものです。








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 世界的アイドルもいます。

 こなすがお友達からおみやげで

 いただいたもの。彼女には

 無用の長物なので、アタクシが

 頂戴しました。






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 立体的な模様がつく、可愛い

 動物クッキーの型。












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 こちらもお気に入りのシリーズ。

 こなすのおべんとにしょっちゅう

 使ってます。










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 こちらも大好き♪

 にんじんやハムをよく抜いて

 ますね。










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 ミニミニシリーズ。サンドイッチや

 カナッペの飾りに。雨の日には

 傘の型で野菜や卵を抜いて、

 ご飯に散りばめたりもします。









クッキーも、いちばんうれしいのは型で抜いたもの。

でもおいしさと見た目の美しさを両立させるのは

至難の業。



特に上から八番目の動物クッキー型は、

生地がバター少な目のしっかりしたタイプでないと

抜くことすらむずかしいのです。



でもクッキーはやっぱり、バターたっぷりの

さくさくがいちばんおいしいですからね。

結局、愛らしさをあきらめて、味優先にし、

ドロップやアイスボックスばかり作っています。


それでも、こうしてずらりと型を並べてみたら、

そりゃあ、やっぱり、クッキーを焼きたくなっちゃいますね。


で、今日はバターを少々控えめにし、代わりに

ショートニングでさくさく感をプラス。


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 ホントの一口クッキー。

 ずらりと並べるだけで可愛い♪

 










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  焼き上がったら、ビンに入れて

  保存。紅茶といっしょにそのまま、

  またはジャムをつけていただき

  ます♪

  

  

  

 


小さなサイズとカタチの愛らしさ。

つまむごとに、ほっこり癒されます♪



先日、ママ友、Iさんと藤木直人王子さまの

イベントに出かけた折、新規オープンのお店で

おいしいハンバーグをいただきました。



私の目を引いたのは、そのおしゃれな付け合せ!

お店のハンバーグといえば、フライドポテトに

にんじんグラッセ、そして何かしらの青いものの

ソテーか、サラダ、和風ならもやし炒めが

一般的ですよね?


ところが!

このお店の付け合せはとっても凝っていたのです。

気に入ったものはすぐに試すサリー。

ぼやぼやしていると、忘れちゃいますからね。(汗)



手持ちの材料が違うので、全く同じというわけでは

ありませんが、まあ、こんな感じ。


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デミグラスソースがやけに黒く写ってしまいましたが、

実際はもう少し明るい色です。


こんなふうに、いろんな野菜のグリルやソテーを

少しずつ楽しげに盛り合わせて。


パプリカやエリンギ、ズッキーニなどもあれば

もっとよかったんですが、何しろ出不精ゆえ。


卵もお店のように、目玉焼きではなく揚げ玉子に。

中は半熟ですから、ナイフを入れるとトロリとした

黄身が流れ出て、ソースと絡まっておいしいの。


Iさん。

勝手な用事につき合わせて申し訳ないと

恐縮してましたけど、私は私でこんな楽しみを見つけ、

こなすとの晩ごはんに早速役立ててます。



素敵な収穫、こちらこそありがとうね♪

北の大地から届いたsnowさんのかぼちゃ♪

甘くってほくほくっとしていて、まさに

栗以上のおいしさなのです。


丸ごと蒸して、塩とバターでいただくのが

いちばんおいしいのですが、それでは

あまりにも手抜き……。


snowさんへの感謝の気持ちも伝えられませんし、

せっかく実ったおいしいかぼちゃさんにも

申し訳ない。



で、腰も癒えた私、ここ数日、かぼちゃ料理に

励んでました。

一挙公開しますよ~。

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まずは昔なつかしい蒸しパン。

強力粉もブレンドして、もっちり感をアップ。

お腹にもやさしく、郷愁をそそるおやつです。


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かぼちゃのカップケーキ。

蒸しパンのかぼちゃは生のままですが、カップケーキ用は

硬めに茹でて、はちみつ入りのシロップに一晩漬けた

ものを混ぜ込みました。

この一手間でぐんとおいしくなりますよ。


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かぼちゃのババロア。

そば猪口で作ってみました。

和風テイストでいい感じでしょ?


ババロアって、ベースとなるババロア液を、七分立ての

生クリームと同じ濃度にしないと分離してしまいますよね。

氷水で冷やしながら、ゆっくりとろみをつけていく作業、

実はせっかちサリーには苦手のひとつ。



その点、かぼちゃのババロアは、ベース液がもともと

かぼちゃのおかげでとろみがあるので、さっさと

生クリームを混ぜることができるのです。


焼きプリンもおいしいけれど、ここ数日また汗ばむ

ようになったので、ババロアのひんやりとした

口当たりはうれしいですね。


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かぼちゃの炊き込みご飯。

豚肉とかぼちゃを調味した出し汁でさっと煮て、

その煮汁ごとお米に混ぜて炊き上げます。



これは、今はもういない料理家さんのレシピ。

いつぞや、思いがけないポークソテーの輪を

広げてくださった方です。


実は作ってみたのは今回が初めて。

snowさんのおかげで、新しいレシピを試すきっかけが

できました♪


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これは母の時代から作っているうちの定番。

かぼちゃの茶巾揚げです。

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 かぼちゃの煮物をつぶし、中に

 鶏そぼろを忍ばせて茶巾に

 絞ります。あとはうっすらと

 片栗粉をまぶして、油で

 さっと揚げるだけ。







かぼちゃの煮物や鶏そぼろが残った時に作りますが、

わざわざでも作りたくなるおいしい一品です。


冷めてもおいしいのでおべんとにもグッド。

里芋やセレベスでも同じようにできますよ。

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うふふ。

名づけて「メガパンプキン♪」


直径30センチ、総重量850グラムのかぼちゃパンです。

今夜のシチューのお供。


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ちょっとだけ残ったかぼちゃは、スイートポテトならぬ

スイートパンプキンに。


こなすのおべんと、5回分です♪


snowさん、今年もおいしく楽しくいただきました。

たっぷりのカロチンで栄養もバッチリ。


心身ともに元気になって、爽やかな秋を

満喫できそうです。


ありがとうございました♪



肌寒くなってくると食べたくなるのが鯛焼き。

似たものに今川焼きや大判焼きというのも

ありますが、私はゼッタイ鯛焼き派。



というより、たとえ同じ生地、同じ餡を

使ったとしても、ゼッタイ鯛のカタチを

していないとイヤなのです。


鯛焼きと聞いて思い出すのは、

はるか遠い昔の中学時代。


冬、クラブが終わって学校を出る頃には

あたりはもう真っ暗。


そんな時、友だちと近くの鯛焼き屋さんに

寄り道して、ひとつだけお買い上げ♪


ホカホカの鯛焼きを両手で包むようにして、

 「あったかいね」

 「おいしいね」

なんて言いながら、暗い道を楽しくおいしく

帰ったものです。


昔は秋冬の風物詩だったように思いますが、

今では一年中ありますし、中味もチョコや

カスタードなどとってもおしゃれになりましたね。


超ミニサイズも大好きな私。

それと鯛焼きのコラボレーションとあれば

もうたまりません。


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  小さいのに、くっきりとしたカタチ!

  きちんと仕事してます、って

  感じですね。

  ホントの一口サイズです。








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  しかもパッケージもこんなに

  おしゃれ♪

  鯛焼きも随分と出世したなあ、

  なんてのんびり思いました。








秋はパイやバターケーキなど、焼き菓子が

おいしい季節ですね。

今日は久しぶりにスコーンを焼きました。


私のスコーンは、バターたっぷり♪

ベーキングパウダーのほかに重曹も使うので、

どこかなつかしい香りも楽しめます。


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 白っぽく焼くレシピもありますが、

 私は卵黄を塗って、色濃く

 焼き上げるのが大好き。

 








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  ホイップクリームとジャムを

  添えて、お供はもちろん

  アツアツのミルクティーを

  たっぷり。









本場イギリスでは、生クリームではなくクロテッドクリームを

添えるらしいですね。このクロテッドクリーム、最近は

デパ地下でも見かけるようになりましたが、

乳脂肪分のドエリャー高さに、なかなか買う勇気が出ません。


でもやっぱりおいしいのかなっ?

どなたか、召し上がったことのある方!

いらっしゃいましたら、是非感想をお聞かせくださいね。




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  北の大地から、秋の実りが

  届きました。贈り主はもちろん

  snowさんです♪










snowさん、いつもありがとうございます。

北の大地でのびのびと育った野菜たちは

甘くてほっくりしていて、本当においしい♪


この子たちを前に、さあ、どんなお料理に

仕立てましょうか、とワクワクします。


特にかぼちゃは、お料理だけでなく、パンにも

お菓子にもなるエライ子ちゃん♪


ただ……。

今のアタクシ、こ、腰が~っ。(((((涙涙涙)))))

大きなかぼちゃの入刀式はしばしお預け。


それまで、レシピを楽しく考えます。


snowさんも、北の国ならではの食べ方などあったら

教えて下さいね♪

一昨日の朝、日頃はメールのIさんから、

珍しく電話が…。

「明日、フジッキーのイベントがあるの!

 いっしょに行ってくれない?」


フジッキー、はあ、あの王子さま、

藤木直人さまでございましたね。


出不精サリーには珍しく、その日は先約が

あったのですが、Iさんの頼みとあらば、ほいさっさ。

昨年のライブに続き、今回も保護者感覚で(笑)

行ってきました♪


イベントそのものは、実にあっけない時間でしたが、

それでもIさんは大満足。

これだけ喜んでくれたら、付き添った甲斐が

大いにありました♪


もちろん、藤木さまはとっても素敵でしたよお。

ああ、snowさんの「うらやましすぎますわっ!」と

身もだえする様子が目に浮かぶよう。(笑)


ほかに、中越典子さんと滝川クリステル(←変換したら、栗捨てる、だって!)

さんもいらして、お二人ともチャーミングで可愛いこと!


いつも感心するのは、芸能人ってタフだなあということ。

私にとって、心身ともにタフな人というのは

無条件に尊敬の対象なのです。



とにもかくにも、Iさん、よかったね♪

あなたがうれしいと、私もうれし♪


おいしいハンバーグの素敵な付け合せも

収穫だったし♪


それにしても、年にせいぜい二回しか会わない

私たちが二週連続でデートなんて画期的。

でも、今日は雨は無縁の見事な秋晴れね。


今回も、天は私たちの味方でした♪


 

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