シェフのまかない♪

先日、テレビで見たシェフのまかない飯。


とってもおいしそうだったので、早速

作ってみました。


「揚げ玉ねぎと塩昆布のおにぎり」です。


　玉ねぎは薄切りにして、小麦粉を

　まぶし、油で揚げます。

　この揚げ玉ねぎ、カレーの薬味や

　サラダのトッピングにしても

　イケますよね～。







　これは私がいちばん好きな細切りの

　塩昆布。炊き立てのご飯に

　乗っけると、いくらでも

　入っちゃいます。









　この二つを炊きたてのご飯に

　さっくり混ぜ、おにぎりに仕立てて

　完成です。ウン、コクがあって、

　とってもおいしい。

　腹持ちもよさそうですよ。







反省点がひとつ。


塩昆布は、長さをもう少し短くカットすべきでした。

握るそばから、ツンツンと飛び出してきて、

きれいにまとまらないのです。


今回は無理やり押し込みましたけど、

次はちゃんとカットしましょう。


見た目も味のうちですからね。

ニラのベーコン巻き

冷凍庫にいつも入っているベーコン。


西洋の油揚げと言われるぐらい、一枚あるだけで

いろんな味出しに使える優秀素材ですね。


今日作ったのは「ニラのベーコン巻き」


おなすさんちに遊びに行った時、居酒屋で

おいしかったメニューです。



アスパラやいんげんは常連ですけど、ニラって

面白いでしょう？


　今日はオーブントースターで

　焼きました。アツアツは

　ベーコンがかりっとして美味。

　飲めない私でもビールが

　欲しくなります。

　

こなすのリクエスト

先日、映画を見に行った時のランチ、

「石焼きハンバーグ」が気に入ったらしい

こなすちゃん。



サリーかあちゃんにしても、ソースを作る手間も

なく、ただ焼くだけなのでうれしい調理法です。



というわけで、昨日の晩ご飯に早速

真似してみました。


もちろん、「石焼き」というわけにはいかないので、

単に食卓のグリルで焼くだけですけど。


　野菜はあり合わせ。じゃが芋も

　手抜きをして、冷凍ポテトです。

　あとはポン酢と柚子こしょうを

　添えるだけ。こなすは胡麻だれは

　苦手なんです。






最後の一口までアツアツに食べられるのが食卓調理のうれしいところ。


実はワタシ、石焼きビビンパ用の器が欲しいの～。


これがあれば、ビビンパだけでなく、チゲやシチュー、

煮込みもの、各種炒めごはんもアッツアツのハフハフが

食べられるでしょう？


通販で簡単に手に入るんですけど、しまう所も問題だし、

なかなか決心がつきません。


どなたか、実際に使っていて、「も、最高よ～」という

お話が聞けたら、即、買い！なんですけど。


はい、お持ちの方、手～、挙げて～っ。

ささみの竜眼揚げ

今日は土曜日。

でもこなすは部活です。



ランチタイムは新入生の歓迎会を兼ねるそうで、

お昼ごはんは持ち寄り。

高１の担当は「おかず」です。


ナニにしようかアレコレ迷った結果、十八番の

つくね団子と必殺くるくるシリーズ（？）を

作ることにしました。


「本日のくるくる」に必要なもの……。

それはね。


　オブラートです！

　みなさんも小さい頃、お世話に

　なりませんでしたか？

　無事成長した今は、アタシ、

　お料理に使ってます。






　
　まずは茹でたうずら卵に

　片栗粉をまぶし、細く切った

　海苔でくるくる。











　続いて、薄く開いたささみに

　好みの下味をつけ、卵を

　のせて再びくるくる。

　お好みでハムやベーコンを

　プラスしてもオッケーよ。







　あとはささみをオブラートで

　包み、小麦粉をまぶして

　揚げます。オブラートで

　包むことで、カタチが

　崩れないの。







　切り口はこんな具合。

　竜のおメメって、こうなの？

　それはさておいて、見た目が

　面白いので、おせちの

　一品にもよく作るんです。







　串刺しの甘辛つくねと

　詰め合わせて完成。

　量は控えめに、というお達し

　なので、ホント、少なめ。

　この３倍、作ってしまったので、

　つくねは冷凍、竜眼はしばし

　食べ続けますわ……。

アスパラ三昧！

おなすキッチンで、さあ、晩ごはんを作りましょう！

　snowさんにいただいたアスパラ。

　北の国からの長旅でお疲れの

　ところ、さらに新幹線に乗って

　おなすキッチンに到着です。

　アスパラ冥利（？）に尽きるよう、

　をこめてお料理させて

　いただきますわっ。



　初調理のホワイトアスパラちゃん。

　グリーンより、茹でるのに時間が

　かかるんですね。茹でたての

　アツアツに焦がしバターを

　かけて。シンプルだけど、

　イケます。






　こちらはグリーンちゃんで。

　長いまま、しゃぶしゃぶ用の

　豚肉をくるくる巻きつけ、

　フライにしました。

　長いまま、というのがこの

　料理のポイントですね。

　だって、楽しいでしょ？




　フライの付け合せはちぎった

　だけのキャベツ。おなす

　キッチンの基本はサバイバル

　ゆえ。










　グリーンちゃんでもう一品。

　鶏もも肉でしょうが焼きを作り、

　大ぶりにカット。茹でたアスパラと

　盛り合わせて、粒マスタード、

　白ワイン、マヨネーズのソースを

　からめます。残りは明日の朝、

　キャベツのバター炒めといっしょに

　トーストサンドにしましょう。


　サバイバル料理に欠かせないのが

　缶詰。今日はツナ缶としょうがの

　炊きこみご飯にしました。

　お茶碗にふんわり盛って、

　もみ海苔をかけましょ。







　おなすさんの好物。

　なすの浅漬けです。

　キミ、立派な共食いだよ。

　











　　またまた後ろ姿で失礼。おなすさんです。

　　食後は彼がお皿を洗って、ワタシが拭く

　　という連携プレーで、あっという間に

　　片付け終了。単身赴任の効用で

　　サリーの老後も安泰かな？



アスパラ三昧の夕食は本当に美味でした。


特にホワイトアスパラは新婚旅行で行った

ドイツの思い出の味。


snowさんのおかげで、遅ればせながら

結婚１８周年をお祝いすることが

できました。


本当にありがとうございます！


　

娘の昼ごはん

今、こなすは中間テストの真っ最中。


おべんとが要らない代わりに、毎日うちで

お昼を食べます。



でも明日は私が用事で留守をするので、

温めるだけのランチを用意しました。


　先日カフェで食べたのを参考に

　した、キャベツとベーコンの
　
　ドリアです。なんでも具沢山が

　好きな私なので、タマネギと

　しめじ、ソーセージもプラス。







明日の朝、焼き上げて、こなすは食べるときにレンジで

温めるだけです。冷蔵庫にはサラダとアメリカンチェリーも

入れときましょう。


　作る手間は同じですから、もう

　二回分も用意。このグラタン皿、

　フタがついているので、そのまま

　冷凍保存できて便利なの。









　しかも、薄くて重ねられるので

　冷凍庫の中で場所を取りません。

　色はラブリーな赤。

　そう、赤いキッチンの時の名残り

　がまだまだあるんです。







　三つ分作ってもまだ余ったので

　もうひとつ、作製。

　でもこれはね～。











　こんなにちっちゃいの！

　久しぶりのおままごと、楽し♪

　これはいつかのこなすの

　朝ごはんか、洋風料理の

　付け合せにしま～す。

　

富輝さんのたまごスープ

最近、あまりお見かけしませんが、周富徳さんという

有名な中華のコックさんがいますよね。



弟さんもコックさんで、私はこの方の料理本を

持ってます。



その中でよく作るのが「たまご焼きのスープ」

簡単でとってもおいしいの。


　たまごをほぐして、塩、こしょう、

　味の素、しょうゆ、ごま油を

　混ぜ、多めのサラダ油で

　こんがりと両面を焼きます。









　そこへ鶏ガラスープを加え、

　弱火でゆっくり煮込みます。

　煮込めば煮込むほど

　たまごの味が出るとか。

　あとは塩、味の素（中華には

　必須よね）、こしょうで調味。






　千切りのレタスとねぎを加え、

　ごま油を落としたら、たまご焼き
　
　を丸ごと器に盛ります。

　あとは各自に取り分けるだけ。








チャーハンのような、面白い味のおいしいスープなんですよ。



中華のたまごスープというと、かき玉風のものが多いですが、

たまご焼きというのがユニーク。



夕食のおかずが中華の時や、お昼のご飯ものの

相棒としてもよく作ります。



皆さんも、明日のお昼ご飯にいかがですか？
　

今夜の主食は……。

免疫力アップのために、プチ健康オタクになりつつある私。


主食も、玄米、雑穀と試してきましたが、今日はコレです。


　炊飯用のオーツ麦を

　炊きこんだご飯。

　オートミールはどうしても

　食べられない私ですが、

　これはイケます。







　匂いもないし、冷めても美味。


　娘も何の違和感もなく平らげました。


　ポットの時計に続き、このオーツ麦も

　うちのキッチンの仲間入りです。

お昼はワンプレート♪

娘のおべんとうを作るついでに、いつも自分のお昼も用意しておきます。



おべんとうや夕べのおかずの残りをワンプレートに

盛り合わせたり、時にはおべんと箱に詰めることも。




こうしておくと、お昼になってナニを食べようかと迷うこともなく、

洗い物も簡単。お腹が空いたらいつでも食べられる、というのも

私には合っているんです。（待てないの。子供みたいに！）



今日は母にも届けましょう。母にとってはブランチになるんですけど。


　母はいつも自分が食べる前に

　父にお供えします。なので

　母へのおすそ分けは、仏壇に

　のせやすいように（？）、

　なるべく細長いカタチの器を

　使うようにしています。






　これは

　母の分。



















今日のおべんとうはね。


雑穀を混ぜたおにぎり。

ささみの卵白揚げ。

ひじき煮。

さつまいもの甘煮。

鶏のつくね。

ピーマンと玉ねぎのソテー。

きんぴらごぼう。

さつま揚げの煮物。

牛肉のしぐれ煮。

三つ葉と鶏そぼろ入りのたまご焼き。


です。にんじんは桜のカタチ。

もう今日でこのカタチは使い納めかな。



とはいっても梅型は年中使ってます。

いいの。好きだから。（笑）


　で、コレはワタシの分。

　母と娘の分を確保したあとなので、

　おかずも少ないし、にんじんは

　型抜きの名残り、たまご焼きは

　はしっこ。まあ、主婦のお昼

　なんてコンナモノですよね。

　


　

お鍋のあとは……。

うちはみんな鍋料理が大好き。冬が終わってもするんですよ～。


でも、今は娘と二人。豆腐とかきのことかどれもハンパに余ってしまいます。

先日のキムチ鍋の残りの材料。今日はコレをハンバーグにしちゃいましょう！


　えのき茸、キムチ、青ねぎは

　細かく刻みます。焼き豆腐は

　水気を切ってほぐし、卵や

　パン粉、調味料とともに

　豚ひき肉によ～く混ぜます。






　
　面倒だから、娘と二人分、

　いっぺんに焼いちゃお。

　キムチハンバーグは

　ごま油で焼くのが好き。









　青ねぎ、炒りごま、大根おろし、

　そして糸とうがらしをのせて

　出来上がり。しょうゆを落として

　食べると、白いごはんが

　進みますよ～。