ランチジャーの使い道

かなり冷え込むようになりましたね。

もうそろそろランチジャーの出番ですが……。


　かわいそうなのがこの子。

　スープ容器つきで保温力抜群

　なのですが、このかさばる

　カタチゆえ、こなすのお供から

　離れて久しいのです。

　





でもでも。

早期退職とはいえ、ちゃんと第二のランチジャー人生（？）を

歩んでいるんですよ～。


そう、温泉たまごを作るのに欠かせない相棒なのです！


　室温に戻したたまごを外容器に

　入れ、熱湯を注いでフタをします。

　待つこと８～１０分。












　お手軽温泉たまごの出来上がり。

　卵の大きさや湯の量、時間などで

　仕上がりは変わって来ます。
　
　今日はちょっと時間をオーバー

　したせいか、白身が固かったかな。








　今日はこの温泉たまごをミート

　ソースパスタにのせました。

　「アフタヌーンティー」のメニュー

　のマネです。








市販の温泉たまごは冷たいので、牛丼やドライカレーなど

温かい料理にトッピングしたい時はいつもこのランチジャーの

出番です。

できたての温かいまま、のせられますからね。


　残ったミートソースは、おなじみ

　牛乳パック冷凍。

　いつかのお昼に、またランチジャーを

　引っ張り出して今日のメニューを

　作りましょう。

これもサンドイッチ？

アフタヌーンティー・ティールームのサンドイッチは

どれもボリュームたっぷりで大好き。


数あるレシピの中でも、ここのティールーム特有の

一皿といえば、サラダ仕立てのサンドイッチですよね。


そう、大きなガラスボウルにたっぷりの葉野菜と

生ハムやチキン、それにカリッと焼いたパンが

盛られているもの。


初めて頼んだ時は、「これがサンドイッチ？」と、びっくり

しましたが、具の中にパンが挟まれているという定義では

確かにサンドイッチなんですね。フツーのものとは

順序もカタチもえらく違いますが……。


試験期間中で身動きのとれないこなすが

「アフタヌーンティーのあの、ボウルのサンドイッチが

食べたい！」

と言い出しました。


動けないなら、うちでお母ちゃんが作りましょう。


　うちでいちばん大きなガラスボウル。

　直径も高さも２２センチあります。

　それにグリーンリーフとベビーリーフ

　をふんわり盛って。









　ガーリックバターを塗って、カリッと

　焼いたバゲットをのせ、今日は

　シーザードレッシングを。

　あとは好みの具とトマトや

　パプリカを盛り合わせ、最後に

　ゆで卵の黄身を裏ごしして

　ふりかけます。




　今日は市販のローストビーフ、

　パストラミチキン、生ハム。

　お店のものより、パンも具も

　ふんだんに使えるので

　栄養もボリュームも満点です。







　黄身の裏ごしに使っているのが

　コレ。こなすの離乳食によく

　使っていたミニ裏ごし器です。

　便利な道具は本当に

　一生モノですね。

　

時間がない時は……。

今日も午前中から学校の私。


終わったあとのお茶が長引いて、

帰宅したのはもう夕方。

夕食が６時のサリー家なので、もちろん

大慌てです。


こんな時の心強い味方が単品モノ。

今夜は揚げなすのドライカレーにしました。


　ご飯も倍速炊き。ちょっと硬めの

　仕上がりになりますが、カレー

　にはむしろもってこい。手抜きを

　ごまかすべく、コンソメやバター

　を加えて簡単バターライスに

　仕立てます。






　ドライカレーは煮込む必要もない

　ので、楽チン。アツアツとろりの

　揚げなすで共食い（！？）の

　こなすも大満足です。

　めでたしめでたし。

　

ご飯でカルボナーラ♪

今日は大好きな栗原はるみさんのレシピから。

「カルボナーラライス」です。


　水とミルク半々、塩、こしょう、

　コンソメでご飯を炊きます。

　昔、給食で麦飯をミルクで

　炊いたミルクライスというのが

　ありましたが、なんだか

　なつかしい。






　長ねぎ、ベーコン、マッシュ

　ルームをバターでさっと炒め、

　別にゆるゆるのスクランブル

　エッグも作っておきます。









　ご飯が炊きあがったら、ピザ用

　チーズを加えます。あとは

　用意しておいた具をさっくり

　混ぜ込んで出来上がり。









　カルボナーラの象徴である

　粗挽きの黒こしょうをたっぷり

　振っていただきます。

　見た目はフツーの卵チャーハン。

　でも味は紛れもなく、あの

　カルボナーラです。





ベーコン以外に塩ジャケやタラコでも合いそうですし、

しめじやエリンギを加えてもおいしそう。


どんな素材でも優しくおおらかに受け止めるニッポンのご飯。

あなたは本当にエライ！

祝！ 初秋刀魚

果物でも野菜でも、今や何でも一年中ある時代に

なりましたね。


秋刀魚もいつでも食べられますが、やっぱり

これは秋に食べたい！


というわけで、今夜は今年初めての秋刀魚！

すだちと大根おろしで食べる塩焼きは新米の最強の相方。


　いつもは半分に切って魚焼き

　グリルで焼きますが、今日は

　敬意を表して（？）、でっかい

　ロースターを引っ張り出して

　焼きました。







今年もこうして大好物の秋刀魚が食べられる秋を

迎えられました。それだけで感謝しなければ

いけませんね。


ukkariさん、ご主人が単身赴任していた頃、

「　”今夜はうちは秋刀魚の塩焼きと栗ご飯です”

　なんて、かわいそうでパパには言えないわ」

と言ってましたね。


今は、家族揃って食卓が囲める毎日。

あ、でもそちらには秋刀魚ってあるのかなっ？


たとえ秋刀魚はなくとも、ukkariさんの作る

ご飯はとってもおいしいから、それだけで

みんな幸せね。


こんなささやかな幸せが、ずっとみんなに

続きますよう。


秋刀魚一匹で大げさですけど、焼きながら

ついつい思ってしまいました。

初めてのリゾット

以前、冷たいパスタが食わず嫌いであったことを

お話しましたよね。


もうひとつ、ありました。

それはリゾット。


日本の雑炊は大好きなんですけど、なぜか

リゾットには食指が動かなくて、食べたことは

もちろん、作ったこともこのトシまでございません。


でもこのところ、料理でモッツァレラチーズを使うことが

多く、その残りの利用としてリゾットを作ってみようと

思い立ちました。


初心者ですからね。

まずは食べやすい塩味のチキンリゾットにしてみました。


頃合に煮えたのを見計らって、最後にちぎった

モッツァレラチーズをたっぷり。これがとろけて

おもちのようになり、も、たまりません。


　具はチキンと玉ねぎ、トマトだけ。

　仕上げに粗挽きの黒こしょうを

　たっぷり振って、チャービルを

　トッピング。









まあ、あっさりと食べやすくおいしいリゾットでした。

ただ、さらりとした雑炊が好きな私にはちょっと

汁気が足りなさ過ぎかな。


でも新しいことに挑戦するのは面白いし、気分がいいものです。

だって、ちょっとは進歩するでしょ？

段取りを考え、手先を動かす料理は家にいながらできる

最高の脳トレ。しみじみ素晴らしいと思います。

冷温両用？

夏の疲れをとるには栄養たっぷりの

野菜スープがいちばん！


今日は赤のパプリカのスープです。


　バターで玉ねぎとパプリカ、
　
　じゃが芋を炒め、スープを

　加えて煮ます。あとは

　ジャーッとミキサーにかけ、

　味を調えればオッケー。








　にんじんよりもきれいな色です。

　身体を冷やさないようにしている

　サリーおばさんはもちろん、

　温かくして。









　若いコギャル（←死語？）の

　こなすは冷たくして。

　同じスープでも、温度によって

　微妙に味わいが変わります。

　どちらも甲乙つけがたいんで

　すけど。





するすると喉を通るスープは身体にも優しくてオススメ。


さあて、次は何で作りましょ？

今夜はロコモコ♪

いちおう、オンナですけど、ドンブリモノって

結構好きです。


でも器はカフェ風に、深めのドンブリより

浅めの器や平皿に盛るのが好き。

保温性は深めのものに軍配が上がりますけどね。


伝統的な（？）、親子丼やカツ丼、天丼も

好きですが、オムレツやハンバーグを

乗せた洋風ドンブリスタイルも大好き。

今日は久しぶりにロコモコを作りました。


　ロコモコの時は、ドミグラスソース

　をさらりとゆるめに仕立てるのが

　好み。付け合せはその時次第

　ですが、忘れちゃならないのが

　オニオンリング！







玉ねぎの輪切りに小麦粉とコーンスターチを冷水で

溶いた衣をつけてカラリと揚げます。


コーンスターチを混ぜることによって、カリカリに

なるんですよ。


目玉焼きの黄身をからめながら食べるロコモコは最高。

ボリュームたっぷりの一皿ですが、ぺろりと完食です。

ピカタ 「未完成」？

パスタの残りのモッツァレラチーズを

どうやって食べようかなと思い、

料理テキストをパラパラ。


お、いいんでない、コレにしましょうと

決めたのは、またまた「ピカタ」。


　豚ヒレは叩いて薄く伸ばし、

　塩こしょう。

　セロリの薄切りを乗っけて。

　これがシャキシャキと絶妙です。











　モッツァレラチーズも乗っけて。















　もう一枚の豚ヒレをかぶせます。

　あとは小麦粉をしっかりはたいて。













　卵を溶いて、塩こしょう。

　刻んだバジリコを混ぜます。

　この間は高菜だったっけ。

　今日はイタリアンざますから。









あとは肉にこの卵を何度もからめながら焼くだけです。

出来上がりの写真、アップロードする前にうっかり

削除してしまったおまぬけサリー。


残念ですが、あとは想像してください。

この日はいんげんとかぼちゃのソテーを

付け合せにしました。


テキストでは自家製ケチャップを添えるんですけど、

あいにくトマトの在庫がなかったサリー家。

買いに行くのはモチロン嫌なので（！！）

レトルトのミートソースを手直しして使いました。


残ったミートソースはもちろん冷凍。

先日のパスタ用の揚げナスも残りを冷凍してありますから、

この二つでお昼のパスタがいつでもできる。

余った時間で、ハリポタが読めます～。

パスタで暑気払い♪

早寝早起きの私。

夜11時以降の時間は私の時計にはありましぇん。

先日、こなすが

「昨日の夜遅くに料理番組があったんだけど、

おいしそうな冷たいパスタだったの。録画して

おいたから、今度作って」

とリクエスト。


早速見てみましたが、実はワタシ、冷たいパスタを

作ったことはナシ。食べたこともナシ。

そう、食わず嫌いだったのですよね。

マヨネーズ和えのスパゲッティサラダは好物なんですけど。


ま、こなすちゃんの希望ですから、とりあえず作ってみる

ことに。

　まずはソース作りから。

　二人分で４パックのチェリートマトを

　使います。玉ねぎとにんにくを
　
　オリーブオイルで炒め、トマトと

　少量の水を加えて煮るだけ。

　裏ごしして、塩こしょうで調味、

　冷蔵庫で冷やします。




　
　モッツァレラチーズは５ミリ角に

　刻んで。













　ナスはさっと揚げて、これも

　冷蔵庫でスタンバイ。

　パスタは１．４ミリの細めのものを

　茹で、氷水で締めておきます。









　十分に水気を切ったパスタをソース
　
　で和え、ナス、チーズ、フルーツ

　トマトを散らし、バジリコを添えれば

　出来上がり。









お味は…。

あらま、イケルんじゃないの！


トマトソースがスープのようで、とっても爽やか。

温かいフォカッチャがあれば、このソースと

いっしょに食べたいぐらい。

こなすも一口食べるなり、

「ウン！　お店のイタリアンの味！」

ですと。


けだるい夏の日にはぴったりのパスタ。

飲める人にはよく冷えた白ワインがあれば

もっと暑さが吹き飛ぶことでしょう。


もちろん、うちの夏の定番にめでたく仲間入り。

夜更しのこなすに感謝！です。